Cupcake "Vendetta"

Cupcake "Vendetta"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Meel	400 g
Water	130 g
Suiker (beter dan suikerpoeder)	250 g
Boter	200 g
Cacaopoeder	30 g
Aardappelzetmeel. (maïs.?)	30 g
Rozijnen of noten	150 g
bakpoeder	15 g
(of bakpoeder op basis van 500 g bloem)
Amandel-essentie per 1 kg product of naar smaak

Kook methode

• Het recept kwam helemaal opnieuw. Meng bloem, suiker, zetmeel, cacao, bakpoeder in een emmer in de DROGE mengmodus, zonder olie en water, en help de kachel met een plastic spatel, indien nodig. Om krassen op de coating te voorkomen, is het beter om poedersuiker te gebruiken in plaats van kristalsuiker.
• Doe de zachte boter (het is voldoende als het gewoon zacht is, zoals het gebeurt bij een kamertemperatuur van ongeveer 25 graden). Voeg water toe.
• Het basisprogramma om je eigen programma uit te werken - №8 (cake). Rozijnen (noten) - in de dispenser. Maar het is beter - direct in de emmer (heb het niet geprobeerd). Ik denk dat het beter is om plakkerig deeg te kneden.
• Verleng de kneedtijd in het programma met 10 minuten (zie instructies). Kijk goed uit het raam - als er, nadat de noten uit de automatische dispenser zijn gegoten, er geen rommel meer te zien is (in theorie kan het zijn - het deeg is erg plakkerig - maar ik had het niet) - druk op PAUZE, voorzichtig uit elkaar halen het deeg van de zijkanten en onderkant van de emmer met een spatel, druk dan op START en ga verder met kneden.
• Verhoog de baktijd in het programma met 20 minuten.
• 

Opmerking

Dus een klassieke muffin uit de Delonghi 125S broodmachine.

Aandacht! Het recept is experimenteel, het is slechts 1 keer gebakken, de verhoudingen van het monster (analoog) hebben niet, het moet mogelijk worden verbeterd!

Niets verbrandde, alles was perfect gebakken. De smaak is goed, amandel-noot-chocolade, bitterzoet, de mensen vonden het lekker. De consistentie is kruimelig. De bovenste korst is gebarsten. Het is noodzakelijk om aan de smaak en textuur te werken (gebruik misschien eipoeder - melange ... of pectineconfituur). Geschikt voor uitgesteld bakken, als je bakpoeder op de bloem doet en de voorverwarmstand in het programma aanzet (zodat de boter zacht wordt).
Ik denk dat er ook wat nuances kunnen zijn door het verschillende bakpoeder.

Probeer het, schrijf.

Vergelijkbare recepten

Cupcake "Goedkoper" (geen eieren) (Omela)

Cupcake "Two in one" (kava)

Cupcake "Venetiaanse snuisterij" (ShuMakher)

[Alen Delonghi]

Alen Delonghi , voor de gelukkige eigenaren van andere HP-modellen, stel het programma voor de taart samen met uw toevoegingen in fasen. Volgorde en hoe lang duurt elke fase uiteindelijk? Direct na het bakken verwijderen of laten afkoelen in de oven? Moet je zetmeel zetten?

[Alen Delonghi]

Alen Delonghi , voor de gelukkige eigenaren van andere HP-modellen, stel het programma voor de taart samen met uw toevoegingen in fasen. Volgorde en hoe lang duurt elke fase uiteindelijk? Direct na het bakken verwijderen of laten afkoelen in de oven? Moet je zetmeel zetten?

Alstublieft:

Meng nr. 1 - 3 minuten, meng nr. 2 op 60 graden. Van - 20 minuten, Beklimming # 1, Ontbenen # 1, Beklimming # 2, Ontbenen # 2 - 0 minuten elk, Beklimming # 3 28 minuten bij 60 graden. C, 55-60 minuten bakken bij een temperatuur van 125 graden. C., restverwarming gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 70 graden. MET.

En nu, wat betreft de ingrediënten ... Delongy's recept bevat een zoete cake zoals een paascake - met gist. Ik wilde een klassieker bakken met bakpoeder.
Ik dacht zo:
Er moet bloem zijn. Suiker zou moeten zijn. Bakpoeder zou moeten zijn. Er zou olie moeten zijn. Vloeistof (water of melk) - zou moeten zijn. Het gewicht is bepaald op basis van logica, "redelijk voldoende" en het gewicht van de gebakken goederen is ongeveer 1 kg. De smaak wordt bepaald door cacao, amandelessence, noten.
Wat betreft zetmeel, ik dacht dat het het water in het colloïde zou kunnen "binden" om "niet-bakken" (of ongelijkmatig bakken) te voorkomen en losheid te geven, de gasbellen die vrijkomen uit het bakpoeder te vangen. Bovendien omhult het zetmeelcolloïde de gebakken goederen, waardoor wordt voorkomen dat ze worden verbrand of oververbrand.
Ik zal mezelf herhalen - ik heb het maar één keer geprobeerd, alles werkte meteen (het was lekker en eetbaar), maar het recept kan en moet enigszins worden verbeterd. Uitgesteld bakken is heel goed mogelijk. En dit betekent dat door de ingrediënten in de HP te doen, je 's ochtends een "Sunday cupcake" kunt krijgen. Zondag - omdat ik niet elke dag zulk calorierijk voedsel zou eten.

bakte deze cupcake vandaag. Ik zit daar.
het bleek best lekker. smelt in je mond)
Ik stop er minder cacao in (ik vind het niet echt lekker) - ik vraag me af of het überhaupt mogelijk is zonder?
en suiker is niet 250, maar 200 gram, dat heb ik veel besloten. en melk in plaats van water)
alleen om de een of andere reden ging de dispenser helemaal niet open en de cupcake was zonder rozijnen en noten
in ieder geval. en zo lekker)

Dit is geen cupcake, maar BURDA !!! j
...

Dit is geen cupcake, maar BURDA !!! j
...

"Laten we discussiëren over de smaak van oesters met degenen die ze hebben geprobeerd (nadat ze ze correct hebben bereid)" =)

Ik heb geprobeerd te experimenteren:

- bloem - 400 g
cacaopoeder - 30 g
- zetmeelaardappelen. - 30 g
poedersuiker - 250 g
boter - 200 g
rozijnen - 100 g
gemalen noten - 50 g
bakpoeder - hele zak (voor 500 g bloem)
2 eieren + water = 140 g
vanillesuiker - 10 g
kardemom en kaneel - op het puntje van een mes
cognac - 1 eetl. l.

Er was maar 200 g poedersuiker, dus ik heb net 50 g suiker toegevoegd, gelukkig vond ik het heel klein.
droog gekneed, vervolgens olie en water toegevoegd en een ei (het ei voorgemengd en gemengd met water).
Rozijnen en noten worden direct aan de emmer toegevoegd. Toen bijna alles gemengd was, voegde ik kaneel, kardemom en cognac toe.
Ze hielp bij het kneden met een spatel.
Toen het verwarmen in de tweede batch aanging, werd de boter voldoende zacht, maar gaf veel wei.
Ik deed al het andere volgens de aanbevelingen, het enige - ik moest de baktijd verlengen: 20 minuten, wat werd aanbevolen, en deze met 40 minuten verlengen In het algemeen was de baktijd 1 uur en 40 minuten. over. Ik keek naar de mate van bereidheid, gecontroleerd met een bamboestok.
Toen het leek alsof het nog niet klaar was, heb ik de tijd verlengd, en toen bleek het stokje droog te zijn, moest ik de baktijd verkorten.
Als ik dit herhaal, zal ik de exacte baktijd opschrijven. Het bleek een heel dichte korst te zijn, de cake is aan de buitenkant als een baksteen, maar van binnen is hij erg mals en kruimelig. Smaak - bittere chocolade. Ik denk dat je meer cognac kunt hebben. Noten zijn waarschijnlijk beter in twee helften. Je kunt ook meer rozijnen hebben.
In ieder geval moet het hele proces worden gecontroleerd)) (vanwege verschillende bloem en olie) Het deeg leek qua smaak en consistentie op een deeg voor een banketbakkersworst.))