Spons boerenbrood in een broodbakmachine

Eh-ik-ik .. ... en ik weet nog steeds niet wat een dikwandige kookpan is en hoe brood niet brandt op 240 ° C

.. hij is een gietijzeren pot, hij is een ketel, hij is een gosyatnitsa ... Hiervoor en dikwandig, zodat hij niet brandt, maar gebakken. Ik bak ook maximaal 15 minuten onder de deksel (240 *), daarna verwijder ik de deksel, spray en bak nog eens 30 minuten op 180 *. Dan is de korst dun en krokant.

[kava,]

kava, en ik heb vandaag zo'n brood. Een beetje hobbelig dak, maar erg lekker en aromatisch.

Bij deze gelegenheid moest ik een klein stukje spek in dit brood snijden. En dat is voor het ontbijt ...

In het recept heb ik 50 g roggemeel vervangen door boekweit en rogge door volkoren rogge. In dit geval moest water aan het deeg worden toegevoegd en tot het deeg zelf worden gereduceerd.

[Luysia]

Luysia, voor uw gezondheid! Ook ik kan mezelf niet het genoegen ontzeggen een goudbruine korst van vers gebakken brood af te snijden en te kraken met spek, of boter, of met zelfgemaakte mayonaise (zelfs als het 's nachts al diep is)

Sinds kort heb ik droge bloem, ik voeg ook wat meer water toe. Volkoren moet heerlijk zijn (ik respecteer haar ook)

.. hij is een gietijzeren pot, hij is een ketel, hij is een ganzenmeisje ...

Begrepen

Hmm, volkoren meel ... dames, gisteren kocht ik 1 kg voor twee groen geld

Hmm, volkoren meel ... dames, gisteren kocht ik 1 kg voor twee groen geld

Ik heb het goedkoop

Aha, Admin lacht en ik huil. Het grappigste is dat ik de tarwe van mijn moeder in de winter heb genomen - om het te malen voor ontkieming, en daarin zit afval, onkruidzaden - je zult worden gemarteld om het uit te zoeken. Het is genoeg voor mij dat ik bijna elke dag boekweit eet voor 2,5 dollar ...

waarom is het zo duur? Of heb je speciaal meel gekocht?
en wat voor soort papier?
in onze supermarkten is er c / s molensteenmeel TM Zhmenka - heel, heel goed, ook zeker niet goedkoop, ik weet het niet precies meer, maar UAH 13-15

en ik koop tarwe op de markt

(Oh !!! de gedachte kwam - misschien voeg een yachk toe aan brood, in plaats van c / z bloem)

Hier hebben we gisteren volkoren pannenkoeken met roggemeel gekraakt https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0hoe heerlijk kan ik je niet overbrengen, hersenen vallen af ​​van emoties

en vandaag brood "a la village" gebakken https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , ook half gemalen

En nu denk ik, en waarom bak ik zo zelden van dit meel samen met rogge
Ik zou ook een paar zakken bloem moeten bestellen

Ik bak al heel lang donker brood a la mix: een beetje volkoren, rogge, mais, 2 soorten, 250-300 gram van de hoogste, 200 gram zuurdesem, mout, een beetje gluten ... Het brood is uitstekend!
En meel c \ s is "Zhmenka" voor 16 UAH per kg, rogge voor 10 Het was voor 12 UAH op een andere plaats, zo lang geleden.

Nou, wat heb je toen gekocht? voor 2 groene vellen papier?

Ik kocht waar ik heen moest Iets = Ik heb een probleem met de Opera voor de derde dag, laat het niet gaan

Uiteindelijk kocht ik een min of meer fatsoenlijke gist en gebakken mensenbrood. En dan is er de laatste tijd de indruk dat daar iets wordt toegevoegd (ofwel om langer te liggen, of om de mensen gewoon te vergiftigen), maar op de tweede of derde dag begint zo'n gist in het midden nat te worden en te stinken. Ik heb al allerlei soorten gist geprobeerd, en de bloem veranderd, en zelfs het water. Het begon met het begin van de zomer, dus ik koppel het aan de temperatuurbewaarcondities. De winkel is al uit de gewoonte om te eten ...: rood: Het lijkt goed te zijn gekomen - ik zal proberen hoe ik me de komende dagen zal gedragen.

[kava]

kava, dit is dus geen gist, maar een stokbrood in bloem! Typische tekens

[himichka]

himichka, Duc Ik heb al alle verschillende soorten meel veranderd - en het resultaat is hetzelfde. En de schoonmoeder heeft hetzelfde verhaal. Ik weet niet wat voor meel ik nu moet nemen. Ik heb al een paar kilo uit Italië besteld om mee te nemen (maar dit is ook geen optie)

En ik bakte ook brood in de oven in pekel en mijn kruim kwam er nat uit en na 4 dagen werd het beschimmeld

Ik bak dit brood heel vaak, bedankt voor het recept!
In het begin deed ik alles strikt volgens het recept, alleen vanaf de eerste keer moest ik ergens vloeistof toevoegen tot 150 ml. Nu begon ik het meel te veranderen, voor het laatste, het deeg van vandaag deed ik volkoren tarwe (150 g) en rogge (50 g). En ik heb geen levende gist: cray: daarom gebruik ik droge, gisteren kocht ik nieuwe - "Voronezh" die ik voor de eerste keer ontmoette en besloot meteen om ze te proberen, ze hieven het deeg goed op, en de brood zag er prachtig uit, ik zal de structuur later laten zien, nu koelt het ...

[Larochka]

Larochka, qua uiterlijk een nobel brood! Het lijkt mij dat de kruimel ook uitstekend moet zijn! Dit is nog steeds een van mijn favoriete broden.

Verdun het deeg, laat het 30 minuten warm staan. - 1 uur, dek af met folie (ik maak er gaatjes in) en zet 's nachts op een koele plaats (in de koelkast of op het balkon) (9-12 uur)
Mix alles, bedien het broodje en bak in een broodbakmachine op de Franse broodmodus (dit programma duurt voor mij 3 uur en 40 minuten)

Ik heb 2 weken bakervaring, ik doe ervaring op, ik heb het voor het eerst gebakken volgens jouw recept, maar ik heb een plat dak van brood gekregen. Er is iets mis, ik heb het ergens verprutst.

Ik heb een vraag: als ik het deeg uit de koelkast haal, moet het dan staan, opwarmen, rijzen? of je kunt het meteen mengen met de rest van de ingrediënten

U kunt dit en dat doen. Als er tijd is, dan laat ik het staan, opwarmen. En zo niet, dan mix ik het rechtstreeks uit de koelkast. Ik merkte niet veel verschil.

U kunt dit en dat doen. Als er tijd is, dan laat ik het staan, opwarmen. En zo niet, dan mix ik het rechtstreeks uit de koelkast. Ik merkte niet veel verschil.

Hmm, en waarom het dak toen plat bleek te zijn, ik heb toen gezondigd dat ik haar niet warm liet worden. Deed je alles volgens het recept, keek naar het broodje, bleef niet aan je handen plakken?

Er zijn verschillende opties mogelijk: de gist is niet erg goed (actief), bloem, stond in rijzen (ik focus me op het verhogen van het volume, en een tijdje niet), niet genoeg vloeistof (het vochtgehalte van de bloem is voor iedereen anders) , Ik probeer het broodje zacht te houden (licht plakkerig)

Bedankt voor de snelle reactie! ik zal het proberen

Hallo gastvrouwen!
Mijn eerste bericht op dit forum. De ervaring met bakken is nog klein - 3 maanden. Ik gebruik simpele mulinex. Tot nu toe lijkt alles te werken.
Vandaag heb ik dit brood gemaakt. Kava, bedankt voor het recept! Alles is gelukt, het deeg 5 uur bewaard, want er was geen plaats in de koelkast. Ik heb 30 g water aan het recept toegevoegd, hoewel er meer had gekund. De familie vond het lekker, vooral de ouders, maar vergeef me, ik had niet genoeg roggesmaak.
Ik wilde vragen of iemand dit brood met mout heeft gemaakt. Zo ja, hoeveel werd er toegevoegd, had dit invloed op de hoeveelheid andere ingrediënten en beviel u het resultaat?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, leuk om te horen dat je het brood lekker vond. Ja, ik voeg soms mout toe. 1-1,5 eetl. l. (gemeten vanaf HP zonder dia). Ik breng geen speciale aanpassingen aan. : girl-th: Nou, je kunt minder bloem op een lepel gooien. Heeft voornamelijk invloed op de kleur. Nou, het geeft een beetje smaak ... Ik zou broodgeest zeggen. Precies die roggesmaak. Er zal geen zuur zijn, maar het aroma is zeker. Ik vind het leuk, probeer het

[Precies die roggesmaak. Er zal geen zuur zijn, maar het aroma is zeker.]

Precies die roggesmaak. Er zal geen zuur zijn, maar het aroma is zeker.

precies wat je nodig hebt! Bedankt voor het snelle antwoord!

Hoera, ik heb het gedaan!

De foto mag dan wat scheef zijn, maar dit had geen enkele invloed op de eigendommen !!!

🔗
« 🔗»
Voeg 50 g water en 1 eetlepel toe aan het recept. l. koriander, en in plaats van mout (in onze stad vind je het 's middags niet met vuur) doe 1 theelepel. kvass wort. Het brood ging bijna tot aan het deksel van de HP (17,5 cm). De smaak en geur zijn niet te beschrijven! Ooooooooo heerlijk!
Ik heb het in deze vorm in de lijst met favorieten gezet!
Kava, nogmaals bedankt!

Heel erg bedankt voor het recept!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, een nobel brood bleek! Dat heb je nodig. Ik denk dat ze zichzelf met smaak bevielen!

niva, bak voor je gezondheid!

[kava]

kava , heel erg bedankt voor het recept! Erg lekker brood bleek

[nakapustina]

nakapustina, voor uw gezondheid! Myakish - wat je nodig hebt! : overwinning: En het dak is plat! Knap!

[kava]

kava, bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood! Ik voegde mout toe, bakte het op een steen. De afmetingen waren verbluffend, het is goed dat ik in de oven heb gebakken - het zou nauwelijks in een emmer passen!




Geurig, mals brood, bedankt

[Kras-Vlas]

Kras-Vlaswat een heerlijk brood! En de kruimelstructuur is geweldig! Uitstekend resultaat! : bravo: Bedankt voor het gebruik van het recept. Ik hoop dat je het meer dan eens zult bakken

En als u een kleiner brood bakt, moet u de hoeveelheid producten in het deeg en het deeg verminderen? Of is het alleen mogelijk in de test? Ik bak brood voor 300-350 g bloem, er zijn maar twee eters, en ik wil iets vers ...

Laat het deeg inkoken en laat het deeg gisten van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten

Heel erg bedankt voor de snelle reactie! zojuist ben ik een spons aan het voorbereiden voor morgen

Ik kwam mijn dank uitspreken voor het recept. Ik bak mijn eigen baksels in bijna dezelfde verhoudingen, maar ik heb er nooit een spons van gemaakt. Maar tevergeefs! De smaak en het aroma zijn veel rijker. Bedankt, Kate.

Pnkit en eet voor de gezondheid! Je hebt gelijk - gestoomd brood (zoals zuurdesembrood) is rijker van smaak, blijft langer zacht en is een beetje veerkrachtig. Nu ben ik weer overgestapt op Frans zuurdeeg - heerlijk aromatisch brood!

Goede dag!
Mijn ervaring als bakker is niet geweldig. Ik begon meteen met recepten voor rogge. Ik bak meestal op het schip (ik ben een zeeman). Verschillende recepten geprobeerd. Geconfronteerd met het probleem van het ingestorte dak van roggebrood. Het brood is heerlijk, maar er is geen uitzicht. Dit is niet goed! Ik probeerde toe te voegen aan de gekneed en geplette gekookte aardappelen, en 50 gram griesmeel. In principe houdt het dak bijna stand. Maar het kleine gaatje bederft hoe dan ook het uitzicht. Ik ben een perfectionist in hart en nieren - ik moet het beste resultaat bereiken!
Nu heb ik je recept geprobeerd.
Deeg 200 gr. roggemeel, 1,5 theelepel Saf-moment-gist, 250 ml. water. Het deeg heeft een uur in de kombuis gestaan ​​en daarna 8 uur in de koelkast.
Ik deed het deeg meteen in een emmer uit een broodmachine. Na 8 uur heb ik 300 gram aan de kou toegevoegd, rechtstreeks uit de koelkast, het deeg van bovenaf. witte bloem, 2 eetlepels moutconcentraat, 50 ml. water, zout, suiker, zonnebloemolie op recept (met uitzondering van het moutconcentraat natuurlijk).
De hoofdmodus op de broodbakmachine ingeschakeld. Tijdens de eerste batch - 10 minuten. alles was perfect gemengd, zelfs een klassiek broodje werd gevormd. Na het tweede kneden, zoals gewoonlijk, trok hij de spatel eruit, gaf het deeg met natte handen de juiste vorm, stopte het in een emmer en ging verder met zijn werk.
De tweede en laatste rijzen van het deeg is 1 uur 40 min. Precies een uur later keek ik in de emmer - het deeg was al gestegen tot aan de randen van de emmer. Ziet er goed uit! Ik onderbrak het programma, zette het bakken aan en ging verder met zaken doen.
15 minuten voor het einde van het bakken, besloot ik te kijken hoe het dak daar was, viel het? En in het kijkvenster en niets zien! Tijdens het bakken rees het deeg zodat het het kijkvenster volledig sloot!
Dit is mijn eerste keer! In recepten zonder deeg was het soms nodig om het rijzen tot een uur te onderbreken, omdat het deeg soms slecht steeg. Maar vandaag...
De helft van de korst bleef op het deksel. Ik moest het hard schrobben. Het brood wordt koud. Ik slaagde erin om bijna tot het deksel te stijgen met de hoeveelheid bloem van 600 gr. Hier bij 500 raakte ik uit vorm.
Voor deze vraag: Wat raadt u aan? De hoeveelheid bloem of de rijsduur verminderen?
Met respect,
Alexey.
Ik kon het niet uitstaan, ik ging het doorsnijden, probeerde het. Hier zijn de resultaten ...