Glutenvrij bakken en diverse gerechten - Recepten en tips

Voor 1 kopje bloem (rogge) is er 100-105 ml vloeistof (naast water zijn eieren, melk, yoghurt enz. In de vloeistof opgenomen)
Voor glutenvrij bakken neem ik iets meer vloeistof dan ze in de handleidingen voor HP schrijven, het deeg komt er een beetje dun uit of een heel zacht broodje dat aan alles kleeft wat het aanraakt. Als het broodje eruit komt als tarwebloem (strak en mooi), dan rijst het brood in mijn HP niet.
Wees niet bang, bak, er zal niets HP zijn, vooral omdat je model (als ik me niet vergis) speciale aanbiedingen heeft. modus.

Kashka bedankt voor het advies, vandaag bakte ze met vallen en opstaan ​​brood van rijstmeel. En dus mijn recept:
200 ml water + 50 g zure room + 1 eetl. Ik roep. olie voor 250-300 g rijstmeel en 50 g maïszetmeel, elk 1 theelepel zout en gist. Ik heb het gelegd volgens de instructies voor Panasonic-255 voor glutenvrij bakken. Het deeg wordt verkregen als voor dikke pannenkoeken.

Hallo allemaal, help bij het bakken van rijstmeelbrood.
Het recept bevat 125 ml water en 300 g bloem, 1 ei en nog eens 50 ml melk of water. Het deeg blijkt erg steil te zijn en er staat: giet het in een vorm. Hoe is het? En kan ik het in HB bakken op mijn Panasonic 255.
Ik zou dankbaar zijn.

En naast deze componenten, zijn er niet meer, of noem je ze niet? Als u een link naar een recept geeft of het hele recept opsomt, is het gemakkelijker om te bepalen welke welke is.

En dus, als er staat: giet het deeg in de vorm, dan moet de vloeistof worden toegevoegd.

Maar u moet zich ervan bewust zijn dat rijst- of maïsmeel helemaal glutenvrij is en dat bakken moeilijk zal zijn.

En naast deze componenten zijn er niet meer, of noem je ze niet? Als u een link naar een recept geeft of het hele recept opsomt, is het gemakkelijker om te bepalen welke welke is.

En dus, als er staat: giet het deeg in de vorm, dan moet de vloeistof worden toegevoegd.

Maar u moet zich ervan bewust zijn dat rijst- of maïsmeel helemaal glutenvrij is en dat bakken moeilijk zal zijn.

Recept voor rijstmeelbrood op de website https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 en staat vermeld op de bloemverpakking. Maar er is duidelijk weinig water. Als bij het bakken van brood van tarwebloem, 280 ml water en 1 eetlepel wordt gebruikt voor 400 g bloem. l plantaardige olie, dan van rijst 125 ml water + 1 ei en 300 g bloem. Natuurlijk schrijven ze een beetje vloeistof toe, maar het blijkt natuurlijk niet een klein beetje, maar dezelfde hoeveelheid. En nog belangrijker: het recept is op veel sites gerepliceerd.
En het brood dat ik kreeg (van het recept, zie hierboven) is cool !!!! Ik adviseer iedereen die van butebrodiks houdt zonder de smaak van boekweit en maïs, en die geen gluten kunnen zijn.

Maar u moet zich ervan bewust zijn dat rijst- of maïsmeel helemaal glutenvrij is en dat bakken moeilijk zal zijn.

Ik ben het ermee eens dat bakken erg moeilijk is.
Ik bak zo'n brood al 5 jaar, zo niet meer, vanwege de ziekte van kinderen, wanneer gluten helemaal niet is toegestaan. En toch kan ik het resultaat niet voorspellen.
Ik neem elk recept dat ik lekker vind, vervang gewoon de gierst. bloem voor rijst met maïs. zetmeel 1 op 1, en voeg de vloeistof toe aan het oog. Ik probeer een beetje dunner te worden dan een knot.

Mijn kinderen zijn ook dol op zure roombrood, een iets ander recept:
zure room 25% - 125 gr
water - 115 ml
zout - 1 theelepel.
suiker - 3 el. l. (het zal niet zoet zijn)
rast. olie - 2 el. l.
gist - 2 theelepels
bloem (tarwe) - 3 kopjes (elk 230 ml). Hier wissel ik voor mijn eigen bloem en zet ongeveer 3 kopjes, en kijk wat er ontbreekt - bloem of water.
U kunt 0,3 kopjes zonnebloempitten toevoegen.

Voor Admin.
Het recept voor CP uit een speciaal tijdschrift voor coeliakiepatiënten, kijk of je me iets kunt vertellen over hoe je de verhouding tussen vloeistof en bloem beter kunt aanpassen in onze "zelfmengende" versie, want het recept bevat een geïmporteerde special. bloem, waarvan brood veel lekkerder en luchtiger is. Maar ze is lief, dus je kunt niet elke dag voor haar zorgen, alleen voor een vakantie.

Stokbrood:
water - 350 ml
zout - 5 gr
olie - 20 g
honing - 20 g
Schar Mix B (bloem) - 350 g
gist - 7 g
Glutenvrij programma voor 3 uur

Lijnzaadbrood:
water - 350 ml
melk - 150 ml
suiker - 10 g
zout - 5 g
olie - 30 g
mengsel (zie hierboven) - 500 g
gist - 10 g
Glutenvrij programma voor 1 uur 30 min.
Voeg nadat het alarm afgaat 50 g lijnzaad toe

Beide broden, 750 gr

Goededag aan iedereen!
Ik lees de site al een hele tijd, en ENORM dank aan iedereen die zijn tijd niet spaart en zijn ervaringen deelt
Onlangs kocht ik een gebruikte HP Panasonic 253 en nu beheer ik er b / h gebakken goederen op. Ik gebruik in principe geen mengsels, want je bakt niet elke dag - te veel ...
Ik heb de site gelezen, een tijdje geëxperimenteerd en hier is mijn derde brood))) Ik ben er best blij mee)
Ik heb zo'n recept gemaakt na het lezen van de aanbevelingen en op basis van mijn eerdere ervaringen met b / ch. bakken ("ervaring is de zoon van moeilijke fouten ...")

De kostprijs van 1 kg van dit brood is minder dan 60 roebel !!!

200 ml kefir
Doe 1 ei in een glas en voeg water toe tot een totaal volume van 200 ml
2 eetlepels. l. rast. oliën
2-3 st. l. honing (of suikersiroop)
~ 500 gr bloem = 240 gr. fig. bloem, 200 gr. zetmeel, 3 el. l. sojameel (je kunt het niet gebruiken), de rest is zwellend koken. zetmeel (gewoon zetmeel is in de winkel verdwenen)
Snelwerkende droge gist 1,5 tl.
Oplosbare vitamine C (100 mg) (het wordt zelfs in de instructies aanbevolen!)
1/2 theelepel Frisdrank
Zout 3/4 theelepel
Je kunt 1/2 theelepel. specerijen, kruiden of kruiden naar smaak.

We doen de producten om de beurt in de emmer, zoals aangegeven in het recept. Alle componenten moeten op kamertemperatuur zijn. Zeef alle bloem behalve het laatste glas. Ze zullen de mate van dichtheid van het deeg regelen (iedereen heeft verschillende meelsoorten in vocht, het weer verandert ook, de dikte van kefir is moeilijk te bepalen van verpakking tot verpakking ...))))
Dus, na het zeven van de bloem, die alle vloeistof moet bedekken, maal de vitamine C-tablet tot poeder, doe het voorzichtig in een klein gaatje in de bloem (om de vloeistof niet aan te raken!), Gist erop (en je kunt bestrooi het met een snufje suiker). Giet frisdrank in de hoek (het zal het werk van de gist beheersen en hen helpen, en als iets hun geur wegneemt).
We plaatsen de emmer in de HP en zetten de "b / ch-modus" aan (of alleen Rye zonder voorafgaande rijzen). Het kneden begint, na 3 minuten helpen we de bloem te verzamelen met een spatel van de muren naar het midden. Voeg na nog een paar minuten zout toe (dit is belangrijk!). Dan beginnen we ons overgebleven glas bloem een ​​klein beetje direct in de CP te zeven (alleen voorzichtig zodat het meel niet te stoffig wordt en niet op het verwarmingselement komt). De dichtheid moet zodanig zijn dat het HP-mes (ik gebruik rogge "toothy") bij het kneden een spoor achterlaat op het oppervlak erachter, dat enige tijd zijn vorm behoudt. Dikker dan pannenkoeken, maar geen klontje deeg. Over het algemeen is het moeilijk te zeggen - je moet het voelen (dit is mijn derde experiment)))))).

Als het u niet is gelukt om de "dichtheid" in 15 minuten van de batch te vangen, drukt u op het resetprogramma en start u het opnieuw vanaf het begin, dat wil zeggen vanaf de batch. Sluit het deksel en laat het deeg rijzen. Aan het einde van het rijzen, voor het bakken, voorzichtig (!!!) het deksel van de HP openen en de bovenkant van het brood invetten met kefir zodat het minder barst. Of je mag het niet uitsmeren. Overigens wordt de bruinheid van de korst op zichzelf verkregen en zonder smering)))

Laat dan, met een gerust hart, het werk van het rijzen en bakken van brood over aan de Broodbakmachine. Vergeet niet het brood er direct na het signaal uit te halen en niet langer dan 3 minuten in de emmer te bewaren. Plaats het op een rooster om zweten te voorkomen en dek af met een linnen handdoek. Laat een uur afkoelen en eet smakelijk !!!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Meiden, vandaag bakte ik lijnzaadbrood volgens bovenstaand recept MAAR! verving 100 gram rijst. bloem (50 g) en zetmeel (50 g) op lijnzaadmeel (controleer of er een pictogram met bloem op de verpakking staat!), of je kunt lijnzaad malen in een koffiemolen. Rast dienovereenkomstig verlaagd. olie tot 1 eetl. lepels, en verhoogde de gist tot 1 en 3/4 theelepels (aangezien het meel vet is) en voegde een extra lepel suiker toe aan de gist.
En ik nam geen zuiver water, maar met rode wijn (4 el. L.), die het brood "zuur" gaf of zoiets, zoals echt roggebrood, ik kan deze smaakfactor niet eens aanwijzen)))) bloemmengsel duurde ongeveer 480 gram ...
en dat is wat er is gebeurd, ik ben bang dat ik binnenkort kleding moet omkopen voor een grotere maat ...
De foto is lichter dan hij in werkelijkheid is.

lijnzaadmeel (controleer of er een pictogram op de bloemverpakking staat!),

Waar koop je glutenvrij lijnzaadmeel (met badge) in Sint-Petersburg?

LenaT
Helaas kon ik in Sint-Petersburg geen lijnzaadmeel met een insigne vinden, ik koop het in Finke.
Maar er is een optie: lijnzaad kopen en malen in een koffiemolen, alleen geen plantaardige olie toevoegen aan het deeg (want lijnzaadmeel is een cake van zaden na het persen van de olie). Ik vond het resultaat leuk, alleen het brood gemaakt van lijnzaad zal lichter zijn dan alleen van lijnzaadmeel.

Als bij het bakken van brood van tarwebloem, 280 ml water en 1 eetlepel wordt gebruikt voor 400 g bloem. l plantaardige olie, dan van rijst 125 ml water + 1 ei en 300 g bloem. Natuurlijk schrijven ze een beetje vloeistof toe, maar het blijkt natuurlijk niet een klein beetje, maar dezelfde hoeveelheid. En nog belangrijker: het recept is op veel sites gerepliceerd.
En het brood dat ik heb gekregen (van het recept, zie hierboven) is cool !!!! Ik adviseer iedereen die van butebrodiks houdt zonder de smaak van boekweit en maïs, en die geen gluten kunnen zijn.
[/ citaat]

Ik ben het helemaal eens met jou. Maar ik heb veel meer water toegevoegd en toch werkte het niet. Het deeg paste niet en werd daarom helemaal niet gebakken. Wat doe ik verkeerd? Hoe kom je aan dat geweldige brood? Kunt u meer in detail beschrijven? Ik heb zo veel brood gemist!

Maar ik heb veel meer water toegevoegd en toch werkte het niet. Het deeg paste niet en werd daarom helemaal niet gebakken. Wat doe ik verkeerd? Hoe kom je aan het koele brood? Kunt u meer in detail beschrijven? Ik heb zo veel brood gemist!

Ik vraag je om je broodrecept te geven en te beschrijven wat en hoe je het hebt gedaan, ik zal proberen te helpen

[voeg 1 ei toe aan gist.]

Hier is dit recept dat ik vond in een boek op de site. 🔗:

Meng 2 tl droge gist, 1 tl suiker en 125 ml warm water. Laat schuimen. Voeg 300 g rijstmeel en 1 theelepel zout toe, maak een kuiltje in het midden, voeg 1 ei toe aan de gist. Roer eventueel met een beetje vloeistof (melk, water of yoghurt). Giet in de voorbereide vorm en laat staan ​​tot het deeg is verdubbeld. Bak gedurende 30 minuten op 200 ° C. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Het recept zegt "giet" in de vorm. We schonken, zoals gezegd, 125 ml water in, maar dit was duidelijk niet genoeg. We hebben er zoveel meer toegevoegd - hetzelfde resultaat. We schonken 0,5 liter water in, maar het deeg werd niet genoeg om te "gieten". En het is niet duidelijk dat deze plaats is: "Voeg 300 g rijstmeel en 1 theelepel zout toe, maak een kuiltje in het midden, voeg 1 ei toe aan gist. "Hoe is het" om een ​​ei aan de gist toe te voegen "als ze al in de bloem zitten samen met" 1 theelepel suiker en 125 ml warm water "?

Over het algemeen weet ik het niet, misschien ben ik zo stom ... Als je kunt helpen, zal ik je heel dankbaar zijn.

U wordt eerst uitgenodigd om een ​​OPARA te maken!
Deeg samenstelling:
- Meng 2 tl gedroogde gist, 1 tl suiker en 125 ml warm water.
- Laat schuimen.

Nu wordt voorgesteld om het deeg rechtstreeks te maken:
- Voeg 300 g rijstmeel en 1 theelepel zout toe, maak een kuiltje in het midden, voeg 1 ei toe aan de gist. U moet niet "in gist" lezen, maar in OPARU.
- Roer eventueel met een beetje vloeistof (melk, water of yoghurt).
- Giet in de voorbereide schaal en laat staan ​​tot het deeg is verdubbeld.
- Bak gedurende 30 minuten op 200 ° C.
- Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
"Giet in een voorbereide vorm" is een puur voorwaardelijke uitdrukking, het kan eenvoudig betekenen hoe je het deeg in een vorm moet "schuiven", en niet de aanwezigheid van een deeg met een consistentie "voor pannenkoeken", blijkbaar moet het deeg gewoon heel zacht zijn .
Het recept bevat 125 ml warm water en eventueel een beetje vloeistof (melk, water of yoghurt) - waarmee de auteur de hoeveelheid vloeistof in het deeg al heeft benadrukt.

Maïsmeel is van zichzelf erg droog, bevat geen gluten en neemt niet goed water op.
Ik raad je aan om een ​​zacht deeg te maken - een zacht broodje! Hoeveel bloem en water (vloeistof) precies nodig is, zal de consistentie van het broodje laten zien! Hoe droger de bloem zelf, hoe meer vloeistof je nodig hebt.
De auteur van het recept schrijft vaag "een beetje vloeistof" en dat klopt, hoeveel precies - wordt bepaald door het broodje.

Glutenvrij brood is een complex brood, je moet het leren beheersen en bakken!
Probeer het en ik wens je veel succes!

Het feit is dat het recept voor RIJSTmeel, en hoeveel water je er ook in giet, je een kleverige klont krijgt die aan je handen kleeft, die tijdens het bakken niet opstijgt en van binnen vochtig wordt. Misschien is het ons niet gelukt juist omdat we verkeerd begrepen waar we het ei moesten inschenken. Laten we proberen zoals u adviseert.
En we hebben net het maïsmeel vrijgemaakt.
Heb je geprobeerd dit brood te bakken?

Sorry, ik had het mis toen ik de bloem maïs noemde

Ik heb niet gewerkt met puur rijstmeel, het voelt kwetsbaar aan.

Als de auteur van het recept ernaar bakt en het recept neerlegt (en het zou leuk zijn om een ​​foto te hebben), dan blijkt het brood
Je moet het proberen, ik heb het principe voor je beschreven aan de hand van de woorden van de auteur van het recept.

Ik bak geen glutenvrij brood, God had genade met zulke problemen ...

Succes

Hoera! Het brood bleek! Het bleek dat we bakten van rijstmeel, wat "extrusie" zegt. Toen probeerden we te bakken van de gebruikelijke - en het werkte! Een heel andere zaak. En het broodje plakte niet, en het deeg steeg en bakte normaal. Geduld en een beetje moeite.

Maar door de extrusie zijn koekjes en luie dumplings goed.

Goededag aan iedereen! Ik hoorde onlangs over mijn diagnose, maar heb al het een en ander geleerd om te bakken. Ik lees het forum, ik zie dat ik niet alleen problemen heb met het verkrijgen van allerlei soorten meel. Misschien is dit niet langer relevant, maar voor Oekraïners zal ik zeggen dat er in Kiev rijstmeel "World's Rise" TM "Best Alternative" is (conventioneel en extrusie). Brood is goed van gewoon, en van extrusiekoekjes en luie dumplings (dit is wat ik onder de knie heb).

Koekjes met gedroogde abrikozen en noten:

2 eieren
150 g suiker
blus frisdrank 0,3 theelepel met citroen
rijstmeel 1,5-2 kopjes
0,05-0,100 gr margarine

Klop de eieren in een stevig schuim met suiker, voeg margarine of boter toe. rijstmeel, frisdrank zal blussen met azijn, gedroogde abrikozen (gestoomd en gesneden maar niet fijn, liefhebbers van noten kunnen noten eten, maar zonder de noot is het zachter). Kneed het deeg, maar niet dik, zodat je een stuk kunt nemen en het in bloem kunt rollen en een cake van 1 cm kunt maken en deze 15-20 minuten in de oven kunt zetten. Je kunt gewoon bestrooien met kaneel en suiker.

Maar met maizena is er echt een probleem.

Als er mensen uit Kiev zijn, schrijf dan waar je het in Kiev kunt kopen.

Bedankt allemaal!

Dus in HP zonder de mogelijkheid om te programmeren (dat wil zeggen, gjxnb alles wat niet Delonghi 125 is) voor het bakken van glutenvrij brood, kunt u dit doen:

Dit is begrijpelijk, maar vertel me niet hoe ik zo'n modus moet maken voor een niet-programmeerbare kachel. Ik heb net een Daewoo DI-9154 gekocht en heb geen idee hoe je glutenvrij moet programmeren

Voor de inwoners van Kiev:
Het maïszetmeel bevond zich in de ATB-winkel aan de Rusanovsky Boulevard.

[Ann 17]

Ik heb net een Daewoo DI-9154 gekocht en heb geen idee hoe je glutenvrij moet programmeren

Ann 17, Het is beter om uw vraag te stellen in het profielonderwerp voor uw HP HIER.

Dank aan iedereen die heeft gereageerd. Maïszetmeel is nu in veel winkels verkrijgbaar. Vooral in Silpo.

Hallo iedereen!
Het gebeurde zo dat het kind allergisch is voor gluteïne .. het kind houdt vreselijk van brood, en je moet gewoon brood vervangen door maïs.
Ik heb een broodbakmachine gekocht, maar niets werkt ..
1. recepten zijn overal op mixen, maar ik wil het echt zelf van bloem maken

2. probeerde zelf iets te nahimichit .. het bleek dat het deeg "explodeerde" en de broodbakmachine bevlekt was .. ten tweede bleek het absoluut niet lekker te zijn, sommige niet gaar, en ik zou zeggen met een bittere smaak ...
goede mensen redden .. geef een recept, waarvan je tenminste kunt dansen ... in de test begrijp ik helemaal niets ... lees het forum .. maar bracht hier 0 uit .. ging naar de sectie met glutenvrije recepten .. en er is tarwemeel in de helft :-(

Helpen

We hebben een aantal recepten voor het bakken van buzgluten, zie hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 en kies zelf het brood dat het beste bij je past.
Inclusief het eten van hele maïsbrood https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Glutenvrije gebakken producten zijn vrij specifieke gebakken goederen, dus u zult de recepten voor uzelf en uw smaak moeten kiezen en aanpassen, en het geduldig moeten doen - iets in de oven, iets om in de oven te proberen.

Ik wens je succes!

Admin, bedankt voor de antwoorden!

Ik wil je een fijne verjaardag wensen, en zelfs op deze dag heb ik tijd gevonden om vragen te beantwoorden

Het allerbeste en geluk voor jou !!!
Ik ben waarschijnlijk een dwaas. Ik zie het recept, maar ik begrijp niet hoe ik moet koken
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


welk ander kopje ... hoe pas je het aan voor een broodbakmachine .. kun je het uitleggen?
Ik heb geprobeerd om in de oven te bakken, maar het is niet gebakken en de korst is van eikenhout :-( de pannenkoeken waren al gebakken maïs - de hele familie waardeerde :-)

Bedankt voor de complimenten!

Kijk hier in detail geschreven https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Dit brood wordt gebakken in de oven!

Let op - het brood ligt op bakpoeder, dus het kan niet lang gekneed worden. En na snel kneden, moet je snel in een vorm gieten en bakken!

In een broodbakmachine - je moet proberen te bakken, als het op bakpoeder mogelijk is in de Cupcake-modus. Als gist in een x / oven - mogelijk in de glutenvrije bakmodus.
Niet klaar om gedetailleerd advies te geven - probeer het voorzichtig

Goedenavond iedereen!
Ik heb een allergisch kind. We zijn gluten- en melk-intolerant (elk). Ik heb geprobeerd glutenvrij brood te maken in HP en in de oven. Dus in de oven hou ik meer van brood. Onlangs bak ik brood van het maïsmengsel van Poppy Master. Alleen leg ik het deeg om te rijzen in een waterbad (giet kokend water). Het kost ongeveer 1,5 uur, niet minder (!). Dan in de oven voor 180 g, 30 minuten en je bent klaar.
p. van. Ik kan indien nodig een foto plaatsen.

Ik kan iedereen een andere vraag stellen ..
hoe smaakt dit maïsmeelbrood .. Ik heb een simpel recept geprobeerd voor "muffin", nou ja, niet alles is natuurlijk zo erg, maar dit meel op mijn tanden blijft bij elkaar met losse granen, is het normaal ... .? nou, het is toch zacht van binnen ... en dan kan je het niet meer bakken ... het zal doorbranden ..

en nog een vraag, alleen na zo'n brood, muffins - mijn mond brandt op de een of andere manier bitter ... misschien heb ik persoonlijk geen tolerantie voor dit meel
probeer tenminste ergens - om te weten waar je naar moet streven :-))

hoe smaakt dit maïsmeelbrood?

Over het algemeen deed hij me denken aan de smaak van een roggecake. Deze worden in Moskou verkocht. Eerst vertelde het kind me dit, daarna probeerde ik het. Ik weet niet waarom je aparte korrels op je tanden hebt
Tot nu toe kan ik alleen maar zeggen over brood gemaakt van maïsmengsel. Ik vind het leuk. Het kind eet met plezier. 'S Morgens met jam op beide wangen
Hier is mijn brood:

Meisjes, je moet weten dat verschillende soorten bloem anders smaken - dat is oké! En je beoordeelt de smaak van brood vanuit het oogpunt van tarwebloem, waaraan je al heel lang gewend bent !!!

Maïsmeel is niet geschikt - kan het brood maken met rijstmeel en andere?

Het is moeilijk voor mij om te beoordelen, ik heb niet zo'n probleem - maar nu moet je je voorkeuren en smaak veranderen, wennen aan en prijzen voor de smaak van glutenvrij gebak!
En constant op zoek naar vervangers voor koemelk en andere zuivelproducten.

Gezondheid voor u en uw kinderen!

Gezondheid voor u en uw kinderen!

bedankt
We zijn op zoek naar vervanging en aanpassing.
Ik heb hier trouwens glutenvrije zandkoekjes gebakken. Het bestaat uit rijst en maïsmeel. Ik vond het erg leuk! Ik kocht uitsteekvormpjes in de vorm van kerstbomen. Op NG zal ik mijn zoon doen, hem opvrolijken

[moeder Julia]

Ik heb hier trouwens glutenvrije zandkoekjes gebakken. Het bestaat uit rijst en maïsmeel. Ik vond het erg leuk! Ik kocht uitsteekvormpjes in de vorm van kerstbomen. Op NG zal ik mijn zoon doen, hem opvrolijken

moeder Julia , en waar de recepten voor koekjes en gebak verschillend zijn

Aarzel niet en geef al je recepten hier !!!! Het zal interessant zijn voor ons en voor jou om te kijken en te herhalen !!!!
Er zijn genoeg mensen met dergelijke problemen op het forum - en er is helemaal geen ervaring met bakken, mensen verdwalen en "stilletjes met zichzelf" proberen ze problemen op te lossen - en het lukt helaas niet altijd!

Ik vraag je recepten hier op het forum - we zullen de thema's van de auteur onderscheiden! En je profiel wordt aangevuld met recepten van de auteur, het is geweldig!
En persoonlijk zal het voor jou interessant zijn om met mensen te communiceren en je ervaringen te delen!

Hallo! Ik heb een broodbakmachine Zelmer 432011 gekocht, maar ik ga er glutenvrij brood op bakken. Geïnteresseerd in de volgende vraag, waar wordt het gewicht van het brood weergegeven op dit model?

Hallo! Ik heb een broodbakmachine Zelmer 432011 gekocht, maar ik ga er glutenvrij brood op bakken.Geïnteresseerd in de volgende vraag, waar wordt het gewicht van het brood weergegeven op dit model?

Hier stellen we technische vragen over x / kachels https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[voor gluten en eieren en zuivelproducten en boter]

Hallo iedereen.
Ik ben nieuw voor je, maar binnen een paar dagen ben ik al verliefd geworden op dit forum.
Het is meteen duidelijk dat hier sympathieke mensen zijn samengekomen en dat is fijn.
Ik heb bijna het hele forum bestudeerd en vooral dit onderwerp, dat voor mij belangrijk is.
Mijn kinderen hebben allergieën en voor gluten en eieren en zuivelproducten en boter... Hier schrijven mensen over hun kwelling bij het koken van glutenvrije producten, maar stel je voor hoe we gekweld worden, zelfs zonder zuivelproducten en eieren. Een nachtmerrie. Kinderen huilen vaak omdat ze moe zijn van hetzelfde assortiment en dat ze alles met een "dubieuze" smaak eten ... We kopen alleen in winkels met glutenvrije producten, en vanwege zuivelproducten en eieren kunnen we maar een tiende krijgen van het assortiment.
Ik zou een beroep willen doen op degenen die soortgelijke problemen hebben. Zijn er recepten GLUTEN, EI, MELK, ROOMVRIJ? Heeft iemand geprobeerd melk te vervangen door rijstdrank? Morgen koop ik een Panasonic SD-ZB2502 oven met een glutenvrije stand. Alle Shar-mixen, rijstdranken (zoals melkvervangers) en alle soorten meel zijn hier verkrijgbaar.
Er rest nog maar één vraag: zijn er recepten die passen bij ons complexe dieet?
Bij voorbaat dank voor alle informatie.
Dmitriy

[Ree]

op ons forum!

Ree, u stelt een moeilijke vraag Tot grote vreugde van de meeste leden van het forum, en helaas van degenen die met het probleem van gluten worden geconfronteerd.

Alle recepten staan ​​in de sectie https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , ze zijn er weinig, maar er zijn nog steeds.

Als u iets met ons te delen heeft, uw bakrecepten, recepten voor verschillende melk, bereidingswijzen, andere problemen van deze ziekte - we nemen ze graag van u op in deze sectie.

Hallo Tatyana

Ik heb maar één recept gevonden zonder gluten, eieren en melk.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Maar ten eerste is er maar één recept, ten tweede moet dit resultaat nog gehaald worden en ten derde is nog niet bekend of de kinderen het brood lekker zullen vinden.
Ik stel mijn vraag in de hoop meer recepten te verzamelen van mensen met dezelfde problemen, of misschien kunnen lokale bakkersgoeroes adviseren hoe en wat te proberen om verboden voedsel te vervangen.

Het brood is prachtig! Maar het is gemaakt op basis van "Brot-Mix", je moet nog steeds de samenstelling van dit mengsel weten, en in hoeverre het past bij je kinderen

Deze Shar mengsels passen bij ons, we hebben ze al meerdere keren eerder gebruikt. Nu we Panasonic hebben meegenomen, proberen we voorlopig dit enige recept.

[voor gluten en eieren en zuivelproducten en boter]

Hallo iedereen.
Ik ben nieuw voor je, maar binnen een paar dagen ben ik al verliefd geworden op dit forum.
Het is meteen duidelijk dat hier sympathieke mensen zijn samengekomen en dat is fijn.
Ik heb bijna het hele forum bestudeerd en vooral dit onderwerp, dat voor mij belangrijk is.
Mijn kinderen hebben allergieën en voor gluten en eieren en zuivelproducten en boter... Hier schrijven mensen over hun kwelling bij het koken van glutenvrije producten, maar stel je voor hoe we gekweld worden, zelfs zonder zuivelproducten en eieren. Een nachtmerrie. Kinderen huilen vaak omdat ze moe zijn van hetzelfde assortiment en dat ze alles met een "dubieuze" smaak eten ... We kopen alleen in winkels met glutenvrije producten, en vanwege zuivelproducten en eieren kunnen we maar een tiende krijgen van het assortiment.
Ik zou een beroep willen doen op degenen die soortgelijke problemen hebben. Zijn er recepten GLUTEN, EI, MELK, ROOMVRIJ? Heeft iemand geprobeerd melk te vervangen door rijstdrank? Morgen koop ik een Panasonic SD-ZB2502 oven met een glutenvrije stand. Alle Shar-mixen, rijstdranken (zoals melkvervangers) en alle soorten meel zijn hier verkrijgbaar.
Er rest nog maar één vraag: zijn er recepten die passen bij ons complexe dieet?
Bij voorbaat dank voor alle informatie.
Dmitriy

Hallo!
Dmitry, zoals ik je begrijp!
Bij mijn zeven jaar oude zoon werd onlangs de diagnose gesteld van allergieën voor gluten, eieren, zuivelproducten, caseïne, runderserumalbumine, schimmels en een kat.Dienovereenkomstig werden alle producten met betrekking tot melk, eieren, tarwemeel, kip, rundvlees, kalfsvlees en alle fermentatieproducten uitgesloten van hun dieet. Het is erg moeilijk voor een kind om zichzelf te spenen van vertrouwd voedsel, evenals van brood waaraan hij gewend is. Dus besloot ik een broodmachine te kopen om het brood op de een of andere manier aan te passen aan onze uitzonderingen. Maar na het lezen van de informatie hier op het forum, realiseerde ik me dat dit buitengewoon moeilijk is om te doen.
Ik heb de Mac Master Protein Free Baking Mix gekocht, maar er is gist nodig voor het brood. Kun je me alsjeblieft vertellen of je ze door iets kunt vervangen?
Als dit probleem al is besproken, geef me dan een link. (Het is gewoon dat, om eerlijk te zijn, het een puinhoop in mijn hoofd is, en door het probleem dat zich in een keer opstapelde, denk ik dat ik op de rand van een zenuwinzinking sta.)
Dmitry, is het niet mogelijk om koemelk te vervangen door sojamelk?

[mirumir]

Ik heb de Mac Master Protein Free Baking Mix gekocht, maar er is gist nodig voor het brood. Kun je me alsjeblieft vertellen of je ze door iets kunt vervangen?
Als dit probleem al is besproken, geef me dan een link. (Het is gewoon dat, om eerlijk te zijn, het een puinhoop in mijn hoofd is, en door het probleem dat zich in een keer opstapelde, denk ik dat ik op de rand van een zenuwinzinking sta.)
Dmitry, is het niet mogelijk om koemelk te vervangen door sojamelk?

mirumir Ik sympathiseer met uw problemen
Het brood kan op bakpoeder gebakken worden, er zijn hier recepten.
Of schakel over naar groeiende starterculturen, bekijk het onderwerp hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hallo!
Dmitry, zoals ik je begrijp!
Dmitry, is het niet mogelijk om koemelk te vervangen door sojamelk?

Hallo.

Ik begrijp uw probleem, het is vergelijkbaar met het onze. Over het algemeen ben ik helemaal geen culinair specialist en kan ik nauwelijks adviseren wat en wat vervangen kan worden. We kopen rijstmelk, geen sojamelk, maar het kind vindt het niet lekker, dus we maken er alleen granen van. Onlangs begonnen ze glutenvrij brood te bakken, zonder eieren en melk ... Tot nu toe is er niets om over op te scheppen, het blijkt iets gemiddelds, hoewel het kind zegt dat hij het lekker vindt. Maar gist wordt overal gebruikt, het lijkt onmogelijk zonder gist, het deeg zal niet rijzen. Overigens waren we er altijd zeker van dat we gist konden hebben, maar letterlijk vijf minuten geleden schreef onze dokter dat gist niet voor ons werd aanbevolen ... We zijn nu een beetje geladen met dit probleem, maar ik denk dat we het niet zullen volgen deze aanbeveling, want zonder brood zal het moeilijk zijn. Nog iets met vlees: je kunt het helemaal niet? Zo mogen we bijvoorbeeld niet alleen rundvlees, kalfsvlees en eend. U kunt varkensvlees eten, we voeren het aan het kind, we kopen zelfs worstjes en worst "Kolbaster" en ook geïmporteerd bedrijf in een glutenvrije gespecialiseerde winkel. Houdt van glutenvrije chips en Shar-koekjes.
Als u vragen heeft, vraag dan hoe ik kan - ik zal proberen te helpen.
Vertel me eens, op basis van welke analyses werd u gediagnosticeerd en, belangrijker nog, hoe werden de producten waarover u schrijft, geïdentificeerd en verboden? En hoe ontwikkelt uw kind allergieën?
We hebben een analyse doorstaan ​​voor de compatibiliteit van alle bestaande producten, en onze allergie manifesteert zich als volgt: het kind stikt en astmatische aanvallen zijn mogelijk. Het is interessant om te weten hoe het met je gaat.

Met vriendelijke groet,
Dmitriy

Goedenavond!

Het begon allemaal bij ons, om zo te zeggen, helemaal opnieuw. Er waren geen en geen duidelijke manifestaties op de huid. Toegegeven, ze waren maximaal 1 jaar oud. Vanaf de geboorte tot 1,5 jaar behandelden we dysbiose, zaten op hetzelfde strenge dieet. Er werden geen tests afgenomen, behalve dysbacteriose. Vanaf 1,5 jaar werden alle producten geleidelijk geïntroduceerd, alles was in orde. Maar ongeveer 2 jaar geleden begon de zoon te klagen over ernstige jeuk en afschilfering van de vingertoppen. Uch. schreef de dokter op de zenuwen. Het laatste jaar begon vaak pijn te doen, de ontlasting is een soort plasticine geworden, het is moeilijk af te wassen, de huid begon af te pellen, op plaatsen is er een lichte uitslag en zelfs een reactie op katten - hij niest slecht, een stroom uit zijn ogen, we gaan niet meer naar het circus. Maar de manifestaties op de huid werden toegeschreven aan het gebruik van zoete en citrusvruchten. En onlangs hebben we een medisch onderzoek doorstaan ​​voordat we naar school gingen en de dokter bood aan om pediatrisch panel nr. 4 te nemen, als we dat willen, aangezien de analyse 2500 roebel kost. Dus we zijn geslaagd, de helft van de indicatoren bleek positief te zijn.
Alle bovenstaande producten door mij waren 6 maanden uitgesloten. Nu wachten we nog op de testresultaten voor antilichamen tegen weefseltransglutaminase en agliadine-antilichamen (coeliakie). Na het lezen over coeliakie, denk ik nog steeds dat zij het niet is. De manifestaties daar zijn veel ernstiger dan de onze. Maar waarom, vraag ik me af, hebben we op de huid geen duidelijke manifestaties, zoals andere, anders zouden ze al lang geleden ontdekt zijn?
We hebben een probleem met winkels voor mensen met allergieën - er zijn er maar twee per stad. En toen ik bij hen kwam met ons testresultaat, legden ze een heleboel producten voor me klaar, die ik allemaal kocht: maïsmeel, eiwitvrij mengsel, crackers, marmelade, pasta met maïs en rijst, sojamelk (het zou moeten worden geïntroduceerd geleidelijk)
Van vlees koop ik kalkoen, konijn, lam, witvis, konijnenlever. Varkensvlees is mogelijk, maar in zeer beperkte hoeveelheden.
Kinderen brachten meer moeilijkheden met zich mee. tuin. We ontbijten thuis en ik neem lunch, afternoontea en avondeten mee in containers, waar ze opwarmen en eten. Omdat de kleuterschool privé is, komen ze ons ontmoeten.
Nu gaan de meeste vragen over brood. Heb je überhaupt een bakkerij nodig? Zo ja, welke? Eet met een glutenvrije functie, maar heb je een gistvrije functie nodig? Zal hij zulk brood eten? En hoe zal het in het algemeen aflopen? Wat kun je toevoegen voor de smaak? Over het algemeen draait het hoofd.

Heel erg bedankt voor je deelname!

Uit mijn korte ervaring kan ik je alleen maar waarschuwen dat er maar heel weinig recepten zijn om brood te bakken voor onze kinderen (als je volledig voldoet aan alle verbodsbepalingen van artsen) ... Ik heb er tot nu toe maar één gevonden:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

We hebben het tot nu toe een keer gedaan en hoewel het brood bleek, maar niet helemaal goed, zullen we het opnieuw doen.
Alle andere recepten bevatten melk of eieren. Nu hebben we een ei-vervanger gekocht, we zullen het proberen.

Ik heb een Morphy Richard-kachel, ik woon in Israël. In de winkels kun je alles kopen voor een glutenvrij dieet. Maar om eerlijk te zijn smaakt het brood niet lekker. Mijn kleindochter heeft coeliakie, ze mag ABSOLUUT geen granen eten, dus je moet leren hoe je brood kunt bakken van rijst, maïs en ander meel. Ik heb alle links op je site bestudeerd, maar alles is er in het algemeen, en ik ben geïnteresseerd in specifieke modi voor het bakken van glutenvrij brood. Ik vraag om hulp!

Goede dag. Mijn dochter heeft een vermoeden van coeliakie en volgt al bijna 2 jaar een glutenvrij dieet. Ik bak het brood zelf in de oven van een SHER-mix B. Het komt misschien van pas, een heel simpel recept:
250 g bloemmengsel (zeven)
250 ml warm water
1 eetl. l rast olie (soms verander ik in olijfolie)
1 tl lepel (zonder glaasje), je kan iets minder droge gist (ik neem Saf Moment)
zout, suiker op het oog (ongeveer 0,5 tl zout, 0,5 el suiker)
Ik mix alle ingrediënten tot een homogene massa, ik moet lang mixen tot de klontjes verdwijnen, dan breng ik ze over naar een ingevette ovenschaal en 1 uur in een warme oven (ik zet hem op 1, het is ongeveer 50 graden), zet een bak met water neer. In een uur rijst het deeg 1,5-2 keer. Dan haal ik de container met water eruit, zet hem op 200 graden en nog eens 40 minuten. Het blijkt een klein brood van ongeveer 500 gr. Het brood werkte de hele tijd niet 1 keer.

Nu ben ik rijp voor de aanschaf van een broodmachine en kwamen er meteen veel vragen op. Is het mogelijk om gewoon (glutenhoudend) brood te bakken en deeg te maken in dezelfde emmer, of heb je hiervoor een aparte emmer nodig. Hoe het uitspoelt, ik bedoel sporen van gluten.
Kunnen de verhoudingen van recepten worden verkleind? Ik heb geen groot brood van 1000 gram nodig, en de consultants in de winkels zeggen allemaal dat je voor dit programma alle verhoudingen moet observeren zonder iets te veranderen, ik heb geen gedetailleerde informatie op het forum gevonden, hoop op je advies.
En ik wil meningen horen over broodbakmachines, die enkele nadelen hebben. In eerste instantie was ik resoluut afgestemd op Panasonic, ik kwam er al achter dat ik een tweede emmer bestelde. maar ik kwam erachter dat ze een programma hebben voor 1 kg brood, toen vond ik LG, ze hebben max. 680gr, maar de recensies erop zijn niet erg goed. Er zit een carrousel in mijn hoofd

[Geld]

Geld Neem Panasonic! Er is een glutenvrij regime, je bakt natuurlijk brood voor 1000 g, het is XL formaat. De emmer wast met een knal. Eén emmer is genoeg voor je.

[sazalexter]

sazalexter
1 kg, dit is een heel groot broodje voor ons. Dochter 500 gr., Eet in 2 dagen niet, en hier is zo'n maat ... Misschien heeft iemand geprobeerd het aantal producten op dit programma te verminderen?

[Geld]

Geld Dus laten we op volgorde gaan, zonder gluten zal Panasonic werken door het gewicht van het droge mengsel 370-500 g hoeveel het zal zijn door het gewicht van brood Ik weet het niet # 1000gr kant-en-klaar brood eenvoudig bedoeld op gewoon meel.