Glutenvrij bakken en diverse gerechten - Recepten en tips

Goedenavond! Meisjes, vertel me hoe je brood moet bakken van mais of boekweit, gerstebloem zonder eieren, melk en suiker, bij voorkeur zonder gist ... Een 1,5-jarig kind giet tarwe, rogge, rijst, eet gerst, maïs en boekweitgranen , aardappelen en dat is allemaal geschikt voor mijn eisen .... De laatste hoop voor jou

Bakt u überhaupt brood?

[Tumanchik]

TumanchikJa, ik bak de oudsten in een broodbakmachine - ze zijn ook allergisch, maar ze kunnen tarwemeel gebruiken

en ik bak mezelf, meester rogge met zuurdesem

Ik las en las, probeerde en probeerde, niets was glutenvrij, ik gooide het vijf keer weg. Vandaag is voor het eerst iets min of meer acceptabel gebleken. De korst heeft een sterke specifieke geur, maar ik vond de kruimel lekker, niet droog, niet hard, vergelijkbaar met een gewoon broodje. Probeer wie een glutenvrij dieet heeft, misschien breng ik me weer op het goede spoor. Hier is het recept voor mijn bladwijzer in de glutenvrije broodbakmachine:

15-20 min kneden, 40-45 min. stijgen, 50-55 min. bakkerijproducten.

Water - 120 ml.,
Kefir - 120 ml. (Ik had kefir van zure melk),
Boter - 40 gr.,
Ei - 1 stuk,
Suiker - 1 eetlepel
Citroensap - 1 theelepel
Het mengsel van bloem en zetmeel werd door een zeef in een emmer gegoten.
Rijstmeel - 150 gr.,
Boekweitmeel - 10 gr.,
Maïsmeel - 40 gr.,
Maïszetmeel - 80 gr. (eindigde, wilde 100),
Aardappelzetmeel - 120 gr.,
Zout - 1 theelepel
Droge gist - 2 theelepels.

Tijdens het kneden na 10 minuten. Een keer heb ik het aanhangende mengsel van de muren geschraapt. Ik heb geen ervaring, maar sommige recepten van het forum leken me oneetbaar. Daarom kunt u het proberen, wie een behoefte heeft. Als ik verbeter, zal ik me uitschrijven.

Rijststarter (glutenvrij) (Tumanchik)

Haver-bananenpannenkoekjes met cottage cheese (glutenvrij) (Beheerder)

Het beloofde recept

Glutenvrij zuurdesembrood zonder eieren (optie nr. 1) (Tumanchik)

Maisbeignets met quinoa (glutenvrij) (Beheerder)

Koolkoteletten, gebakken (ANGELINA BLACKmeer)

Rijstmelk (ang-kay)

Rijstpannenkoekjes "Southern Night" (Beheerder)

Vertel me, alsjeblieft, we willen een traditionele paascake maken, maar zodat deze gluten- en lactosevrij is.

Gevonden ingrediënten op internet:
bloem 500 gr - alles is duidelijk, verander naar een glutenvrij mengsel Granaten "witbrood" of iets dergelijks
verse gist 20 gr
melk 100 ml - waarvoor ruilen? voor soja? voor rijst? nooit gekocht, maar nu heb je wat gemakkelijker te kopen in winkels nodig?
room 130 ml - verwijderen?
boter 100 gr - hier weet ik dat lactose minimaal is, bijna geen, je kunt weggaan
eidooiers 5 st
heel ei 1 st
suiker 150 gr
vanillesuiker 25 gr
rum 100 ml
gedroogde veenbessen en kersen 120 gr
zout 5 - 10 gr

Of is er misschien een kant-en-klaar, bewezen recept voor lactosevrije cake? Ik zal heel dankbaar zijn.

Vertel me eens, we willen een traditionele paascake maken, maar dat deze gluten- en lactosevrij is.

Gevonden ingrediënten op internet:
bloem 500 gr - alles is duidelijk, verander naar een glutenvrij mengsel Granaten "witbrood" of iets dergelijks
verse gist 20 gr
melk 100 ml - waarvoor ruilen? voor soja? voor rijst? nooit gekocht, maar nu heb je wat gemakkelijker te kopen in winkels nodig?
room 130 ml - verwijderen?
boter 100 gr - hier weet ik dat lactose minimaal is, bijna geen, je kunt weggaan
eidooiers 5 st
heel ei 1 st
suiker 150 gr
vanillesuiker 25 gr
rum 100 ml
gedroogde veenbessen en kersen 120 gr
zout 5 - 10 gr

Of is er misschien een kant-en-klaar, bewezen recept voor lactosevrije cake? Ik zal heel dankbaar zijn.

er is een recept, maar tot nu toe druk en niet aan het recept. Ik zal proberen te helpen.
1. Neem in plaats van melk kokosvlokken en giet er kokend water overheen. de verhouding is ongeveer een eetlepel van 0,5 kopjes kokend water. dan zul je erachter komen of het dik is, dan zul je het verdunnen. deksel en laat het brouwen. of beter, onmiddellijk samen overkoken. laat afkoelen en klop met een blender. haal melk met vruchtvlees. laat het brouwen en meer kloppen. de krullen zwellen langzaam op en geven langzaam alle charme. kijk ik heb kokosrijst in het recept - er is een beschrijving. of kokosyoghurt - ik weet het niet precies meer. kortom, geleidelijk aan van de krullen, gaat alles in het water. verdun met kokend water als het dik is. stam. uw vloeistof zal steiler zijn in vet dan melk.

2. het zal de room vervangen
3. vervang plantaardige olie
4. ei (dooiers) in mijn recept voor glutenvrij brood, lees. zodat het niet donker is, is het beter om alleen chia te nemen

de consistentie moet plakkerig en dikker zijn dan een cake.

Pannenkoeken met verse daslook (glutenvrij) (Beheerder)

Verplaatst van het onderwerp "Glutenvrij zuurdesembrood zonder eieren" door Tumanchik ... Ja, Irina, quinoa, infectie, schat. En Chia is ook niet goedkoop, naar mijn mening zitten ze in ongeveer dezelfde prijscategorie. Heb je gehoord over xanthaangom? Het wordt ook gebruikt bij het bakken van glutenvrij brood, een goedkoop item.

Sorry dat ik het weer meng met kokosmelk van de krullen. Ik zal niet begrijpen waarom er kokend water overheen wordt gegoten, laat staan ​​koken ?!
Uitstekende rauwe melk waarin alle vitamines en mineralen achterblijven, doe je als volgt: we kopen goede krullen op de markt (we proberen ze voordat ze kopen), schenken 2 uur water (als de blender niet erg krachtig is), en vermalen alles grondig met een blender, filter door een zak voor notenmelk of meerdere lagen kaasdoek en geniet drie dagen van de kokosmelk (koel bewaren)

[krullen geven heel weinig aan de vloeistof.]

Sorry dat ik me weer meng met de kokosmelk van de krullen. Ik zal niet begrijpen waarom er kokend water overheen wordt gegoten, laat staan ​​koken ?!
Uitstekende rauwe melk waarin alle vitamines en mineralen achterblijven, doe je als volgt: we kopen goede krullen op de markt (we proberen ze voordat ze kopen), schenken 2 uur water (als de blender niet erg krachtig is), en vermalen alles grondig met een blender, filter door een zak voor notenmelk of meerdere lagen kaasdoek en geniet drie dagen van de kokosmelk (koel bewaren)

Katya, waarom zou je degenen vragen die dat niet doen? je griste een zin uit mijn onderwerp. dit is mijn advies en ik heb daar alles uitgelegd. Maar laten we voor iedereen meer details krijgen.
Allereerst om goed te verzachten. Niet om de blender te doden. Ik breek door met onderbrekingen, laat het bezinken en opzwellen. en dat gaat veel.
Ten tweede, gedurende 2 uur, als met koud water, dan is dit heel weinig. krullen geven heel weinig aan de vloeistof. alles van waarde blijft in de krullen. ze zal niet echt tijd hebben om op te zwellen. het is over het algemeen goed om 's nachts een thermoskan in te doen. 's morgens is er zulke melk !!!
En nog belangrijker, het zal zeker niet 3 dagen worden bewaard - het wordt zuur. bacteriën fermenteren zonder te koken. De krullen worden immers niet gewassen en we verhitten ze niet. Daar lopen mijn ooms erop met hun voeten.
Ik heb het op veel manieren geprobeerd. Ik heb recepten voor en yoghurt van krullen en kokosrijst. MAAR! we overwegen niet voor een raw food dieet, maar voor gebruik in brood bij het bakken.
hoewel ik niet rauw zou eten ...

Ik zou het zeker koken. Zeker voor een kind. Hoe kan een 3-jarig kind onverwerkte melk krijgen die op deze "rauwe" manier is gemaakt? Hier streeft iedereen gewoon zijn eigen doelen na en praat over verschillende dingen, Katerina.De rauwe volwassene en het kind met intoleranties voor de meeste voedingsmiddelen zijn twee verschillende categorieën van "consumenten" van kokosmelk.

Eindelijk zal ik mijn rapport plaatsen! Mijn glutenvrij, zetmeelvrij gist- en kikkererwtenbouillonbrood!
Recept:
150 g boekweitmeel
50 g rijst-, kikkererwten- en quinoameel (gemalen in een koffiemolen)
10 g lijnzaadmeel
200 g kikkererwtenbouillon
100 g water (daarna moest ik 20 ml meer toevoegen)
15 g plantaardige olie
15 g suiker
1 uur l. zout
5 g xanthaangom
7 g droge gist.
Meng alle droge ingrediënten samen met gist (behalve zout), meng vloeibare ingrediënten apart, je hoeft het deeg niet te veel te kneden, tot een gladde massa, voeg op het einde zout toe. Smeer de broodpan goed in. boter, bestrooi met bloem (ik ben groene boekweit). Doe het deeg in een vorm, draai de vorm er bovenop vast met vershoudfolie en zet de rijs in de oven met het licht aan en een kom met warm water onderin. Wacht tot het deeg in omvang is verdubbeld. Bak 50-60 minuten op 180 graden. Haal het afgewerkte brood uit de vorm, leg het op het rooster en zet het terug in de uitgeschakelde oven tot het afgekoeld (rijpt).
Ik kreeg een dik deeg, dus ik voegde nog eens 20 ml water toe, hoewel er meer kon worden gedaan. Hierdoor steeg het deeg lang en slecht, na 2,5 uur nam het 1,5 keer toe, ik kon het niet uitstaan ​​en zette de oven aan. De nacht was buiten, moe van het wachten))). Kort gezegd: Myakish is een beetje krap, maar over het algemeen ben ik tevreden. De basis van het recept is afkomstig van internet (het is niet toegestaan ​​om een ​​link in te voegen), het afkooksel van kikkererwten werd vriendelijk verstrekt door Irina Tumanchik, de verhoudingen van het meel werden willekeurig genomen, ik heb geen zetmeel gebruikt vanwege zijn allergeniciteit, hoewel ik zou willen.

Leah, een heerlijk broodrecept
Geef het op met het recept van de auteur

Bedankt, Tatyana, het is zo leuk om je lof te horen in mijn adres !!!! Ik zal het recept zeker onthullen, alleen later. Jammer, alleen de foto is wazig. We moeten opnieuw het brood en de foto hameren.
P.S. Het is erg lekker om een ​​stuk brood met olijfolie in te schenken en op te eten (voor een kind), en voor een volwassene om te eten met zoete thee!

Het recept voor de studio - en we zullen het gaandeweg verfijnen

Pannenkoeken "multivitamine" glutenvrij, met ricotta, MIX salade en rucola cake (Beheerder)

Malse kalkoen (kip) gehaktballetjes met vlaszemelen. (Beheerder)

Glutenvrije rijstwafels (GruSha)

Vleeskoteletten "Wit vlas" (Beheerder)

Bedankt allemaal voor de onschatbare ervaring van glutenvrije recepten!
Voor liefhebbers van cottage cheese raad ik aan om op te letten

Kleine wrongelsoufflé (in de Philips HD3060 multicooker) (Hoge hoed)



Ik bak het in verschillende multikoker, ook voor stoom. Ik gebruik aardappelzetmeel, het lekkere deel van het zetmeel is vervangen door cacao.

Goedenavond iedereen! Misschien weet iemand waar je kastanjemeel kunt kopen?

Kijk maar op internet, in de winkel zie je het zelden zomaar
🔗 er is, maar duur
🔗
🔗
🔗

Goedemiddag, Tatiana. Ik heb ook alleen deze online winkels gevonden. Maar het is zo duur, gruwel, en waar het erg goedkoop is (2e winkel op de lijst), staat er geschreven dat bestellingen tijdelijk niet worden geaccepteerd, blijkbaar hebben ze een overschatting. Kortom, ik zal nog steeds kijken. en misschien zal het na verloop van tijd ook in de winkels verschijnen ...

Hallo, breng mij ook naar uw bedrijf, u heeft veel glutenvrije recepten, en ik ben ze net begonnen om gezondheidsredenen. Ik ben een liefhebber van bakken en vond een recept voor Savoyardi-koekjes, maar ik heb het al twee keer gebakken en ik word niet weelderig, en het deeg is dun, ik gebruikte tapiocazetmeel met rijstmeel in plaats van Stevia + Erythrolsuiker. De tweede keer dat ik Tapiocazetmeel met boekweitmeel probeerde, bleek het ook anders te zijn dan op de foto. Ik las aan het begin van het onderwerp aanbevelingen over het gebruik van bloem en zetmeel, ik zal het opnieuw proberen met aardappelen.
Ik heb nog geen keukenweegschaal (ik heb hem pas gisteren besteld), maar hoe vind je je oriëntering als rijstmeel, boekweit, zetmeel in grammen in het recept staan ​​aangegeven? Ik begrijp dat elk ingrediënt zijn eigen gewicht heeft? Zelfs dezelfde zetmeelvariëteiten maken hoogstwaarschijnlijk een verschil? Help me alsjeblieft erachter te komen wat ik verkeerd doe met dit recept? Er zijn natuurlijk nog een heleboel andere heerlijke koekjes die ik al onder de knie heb, maar een soort eigenwijsheid zorgt ervoor dat ik deze koekjes tot in de perfectie "af", en dan kan er een cake van gemaakt worden))

Recept: SAVOYARDI:

50 g BG-bloem (kan worden gebruikt voor boekweit, maïs, rijst)
20 g zetmeel
40 g basterdsuiker (ik bid rietsuiker)
2 eieren
1 theelepel citroensap
een snufje zout, vanille op de punt van een mes

Scheid de dooiers van de eiwitten, klop de dooiers met poedersuiker en vanille in een hoge kom tot ze wit zijn, voeg zout toe aan de blanken tot zachte pieken, voeg citroensap toe en breng tot een dicht schuim. Voeg de helft van het eiwit toe aan de dooiers, meng voorzichtig, zeef het bloem-zetmeelmengsel daar, zachtjes roerend van onder naar boven, voeg de rest van het opgeklopte eiwit toe, roer tot een gladde massa.
We verwarmen de oven voor op 180 graden, bekleden de bakplaat met perkament, brengen de resulterende massa over in een spuitzak of spuit met een mondstuk van minimaal 1 cm, plantstroken van 7-8 cm, met een tussenruimte van 1,5-2 cm ( tijdens het bakken zullen de koekjes in volume toenemen).
Bak 15 minuten op 180 graden, verlaag dan de temperatuur naar 150 graden en bak nog eens 10 minuten.

Bedankt als iemand reageert!

Ik heb nog nooit savoyardi gebakken, maar ik kan wel iets zeggen)). Weegschalen geven nauwkeurigheid bij bakrecepten, zonder weegschaal, nou ja, gewoon nergens, ze deden het juiste wat ze bestelden. Het is niet wenselijk om in dit recept boekweitmeel te gebruiken, het maakt het deeg zwaarder, maar dit hebben we hier helemaal niet nodig. Zetmeel in dit recept zou ik uitsluitend maïszetmeel gebruiken. Rijstmeel. Er is trouwens heel fijngemalen rijstmeel, het lijkt Thais, ik vond het erg lekker bij het bakken. Dat is wat ik kon, dus ik heb geholpen, ik kan je niet vertellen over de verhoudingen, aangezien ik niet bekend ben met cookies))).

Toen ik kennis nodig had van glutenvrij bakken, las ik een aanzienlijke hoeveelheid literatuur. Rekening houdend met het opgedane advies en de opgedane ervaring, heb ik voor mezelf het optimale mengsel gekozen (in termen van niet-rottende producten en een neutrale smaak, vergelijkbaar met tarwemeel) - dit is huisgemaakt rijstmeel ("Arborio") + quinoameel + aardappel zetmeel ongeveer gelijke hoeveelheden.
Ik gebruik zelfgemaakt meel omdat ik twijfel aan de zuiverheid van het meel dat in de winkel wordt verkocht. Plots werden glutenvrije granen vermalen ... En ik maal nooit glutengranen in mijn molen.
Koekjes (zelfs in MV), wafels, charlottes - alles komt goed, valt niet uit elkaar.

[juni-]

juni-oh coole mix. Het is lang geleden dat ik naar een pak Arborio-rijst heb gekeken ... Maar we hebben een ander probleem, helemaal geen zetmeel. En dus bedankt voor de tip.
En er is in deze situatie ook een heel eenvoudige en veilige optie: gebruik het kant-en-klare mengsel "Witbrood". Je krijgt zeker een koekje!

Het feit is dat ik persoonlijk twijfel aan de kant-en-klare mengsels (ik heb de reden hierboven uitgelegd).

Het feit is dat ik persoonlijk twijfel aan de kant-en-klare mengsels (ik heb de reden hierboven uitgelegd).

Ik begrijp je heel goed, al heeft deze serie een speciale markering en een inscriptie die op aparte apparatuur is aangebracht. Ik voer op geen enkele manier campagne, zeg ik alleen.

bedankt! Ik zal het opnieuw proberen, met gewichten, misschien met een kant-en-klaar mengsel.

[natalialucky]

En je kunt ook geen suiker hebben natalialucky,? Het lijkt mij dat zoetstoffen ook een negatief resultaat kunnen beïnvloeden. Als je alleen maar suiker wilt beperken, waarom probeer je dan niet fructose?

Toegevoegd donderdag 05 jan. 2017 18:34 uur

Meisjes, ik wil pronken! En ik heb glutenvrije dumplings !!! Om precies te zijn, deeg voor dumplings, geen eieren. Hoera! Ik heb het deeg gemaakt van rijstmeel met lijnzaad eieren. Alles is zeer goed gevormd. Gehakt: kalkoen, varkensvlees, ui. Later plaats ik een foto. Ik kan het recept niet publiceren, omdat ik het deeg "met het oog" heb gemaakt.

Toegevoegd donderdag, 05 jan. 2017 23:31 uur

Dumplings, glutenvrije versie van het deeg

Wauw, wat geweldig! Ik ben gewoon op zoek naar een recept voor glutenvrij deeg voor dumplings! Ik zou het recept dankbaar zijn! Ik ontmoette op YouTube, waar zonnebloemolie wordt toegevoegd en niet wordt uitgerold. Ik heb zelf geprobeerd groen boekweitmeel te maken! Het leek me erg lekker.
Onlangs heb ik gekozen voor een dieet zonder gluten, lactose en suiker! Ik heb de vraag over fructose op de blog van de endocrinoloog bestudeerd en dit is niet de beste optie.Ik las op andere forums dat als er geen diabetes mellitus is, je af en toe kokossuiker kunt toevoegen. En dus ik terwijl Erythrol, Stevia, ze zien eruit als suiker. Ik probeerde witbrood uit het BG-mengsel en de weelderige kwamen eruit, ik voegde niets van zetmeel toe, blijkbaar zit alles wat je nodig hebt in de compositie!

[Leah]

Meisjes, ik wil pronken! En ik heb glutenvrije dumplings !!! Om precies te zijn, deeg voor dumplings, geen eieren. Hoera! Ik heb het deeg gemaakt van rijstmeel met lijnzaad eieren. Alles is zeer goed gevormd. Gehakt: kalkoen, varkensvlees, ui. Later plaats ik een foto. Ik kan het recept niet publiceren, omdat

Leah, een goed recept voor dumplings EN dumplings kan worden gemaakt

Laten we het versieren met een apart recept van de auteur en het zal niet verdwijnen in de diepten van het onderwerp

[Tatjana]

TatjanaAls je me prijst, bloos ik van plezier! Ik zal het recept zeker opmaken, alleen het deeg moet opnieuw worden gekookt, ik heb de verhouding water en bloem niet berekend, dus ik begon met het oog te praten. Ja, ik dacht net aan dumplings, hoe ik ze zou maken, en ik zal het recept meteen aan mensen aanbieden. Bedankt!

[Leah]

Leah, we wachten op de sss ... om de inspanningen en smaak te prijzen

[natalialucky]

Wauw, wat geweldig! Ik ben gewoon op zoek naar een recept voor glutenvrij deeg voor dumplings!

natalialucky, Ik zal het zeker posten! In de tussentijd kun je proberen om het deeg voor dumplings uit het mengsel voor witbrood in water te kneden met toevoeging van 1 ei, ik denk dat alles goed komt. Overdrijf het niet met water, het wordt hier erg "spaarzaam" doorgebracht.

Ik wilde gewoon mixen in verschillende recepten gebruiken, ik zal er iets van proberen! Is ongeduldig voor dumplings

Ik ben nieuw bij glutenvrije en lactosevrije gebakken producten, dus wees niet te hard! Gisteren probeerde ik pannenkoeken te bakken met koolsap. Gebruikt glutenvrij witbroodmix half met rijstmeel, stevia zoetstof! Oh, erg lekker

Toegevoegd op vrijdag 13 januari 2017 07:27 uur

Ik heb ook geprobeerd om gistvrij brood te bakken van groene boekweit. Mijn oven begon te branden, mijn man beloofde te kijken in het weekend, er gebeurde iets met de tien.

Toegevoegd vrijdag 13 jan. 2017 07:28

En deze probeerde manden met groen zandkoekdeeg van boekweit te bakken. Vulling van banaan-frambozenijs

[natalialucky]

natalialucky, goed gedaan! Geweldig bakken voor een beginner! Natasha, geef in ieder geval de geschatte recepten aan, welke producten en in welke verhoudingen je hebt gebruikt. We zijn allemaal nieuwkomers in deze zaken.

Kun je links naar recepten achterlaten?
Gisteren probeerde ik dumplings te maken van BG-mengsel Granaten "Witbrood" en om de een of andere reden ben ik niet erg blij met het resultaat. De mijne at zelfgemaakte dumplings gemaakt van gewoon meel, en ik at mijn eigen glutenvrij en stelde me voor hoe lekker ze waren

[test vereist 50 ml. heet water en 60 gr. BG mix "Witbrood" van Granaten, zout. Meng alles snel en laat het deeg 10 minuten rusten, bedek het met een handdoek. Begin met rollen met een deegroller, hij rolt heel goed. Ik heb het ei niet gelegd, een beetje bloem op tafel en op de deegroller.]

Gisteren nodigde mijn moeder ons gezin uit om te manty, en ik wilde niet dat ik het internet begon af te speuren naar een recept voor BG-knoedeldeeg. En hoera! Ik vond het van zulke producten die ik thuis op voorraad had! Dit deeg is perfect voor dumplings, dumplings en ook manti, bleek heerlijk te zijn, hoewel we manti meestal op een bepaalde manier boetseren, maar met dit deeg lukt dat niet zo goed. Daarom denk ik dat als je beeldhouwen als dumplings, het precies zal zijn!
Voor test vereist 50 ml. heet water en 60 gr. BG mix "Witbrood" van Granaten, zout. Meng alles snel en laat het deeg 10 minuten rusten, bedek het met een handdoek. Begin met rollen met een deegroller, hij rolt heel goed. Ik heb het ei niet gelegd, een beetje bloem op tafel en op de deegroller. Als links zijn toegestaan, laat ik het graag achter!

Als links zijn toegestaan, laat ik het graag achter!

Waarom een ​​link achterlaten? U moet het deeg, de manti of de dumplings van dergelijk deeg bereiden en het hier plaatsen met het recept van de auteur

Bevat witbroodmengsel geen tarwemeel?

Bevat witbroodmengsel geen tarwemeel?

Mix "Witbrood" Granaten, samenstelling: rijstmeel, tapiocazetmeel, maïszetmeel, amarantmeel, wit lijnzaadmeel.