Glutenvrij bakken en diverse gerechten - Recepten en tips

Vanwege de verslechterende gezondheid moest het dieet worden aangepast, inclusief het elimineren van gluten. Een paar weken geleden kocht ik een Panasonic 2512 broodbakmachine en begon ermee te experimenteren, dus neem thuisbakkers en glutenvrije mensen tegelijk in je gelederen.

De eerste twee keer heb ik de Schar "Brood-Mix" gebruikt. Beide keren bleken de broden de juiste vorm te hebben, goed gestegen, maar het resultaat was niet bepaald prettig. Ten eerste was het ondanks zijn harde knapperige korst helemaal wit en zag het er onsmakelijk uit. En ten tweede was het brood erg compact, een beetje "vochtig" en smaakte het niet erg lekker. Bovendien wekte de samenstelling van het mengsel op de een of andere manier geen vertrouwen. Daarom werden er direct mengsels van het Amerikaanse bedrijf Bob's Red Mill besteld. En vandaag is het eerste experiment met een van hen. Ik vond het resultaat zo leuk dat ik besloot me te registreren en erover te schrijven. Ik hoop dat als je ervaring opdoet en verdere experimenten opdoet, het brood nog beter zal worden, maar dit zal natuurlijk lang duren en de informatie kan op dit moment nuttig zijn voor iemand. Bovendien heb ik in deze thread geen verwijzingen naar deze fabrikant gezien.

Dus ik gebruikte Bob's Red Mill Homemade Wonderful Bread.

Samenstelling

Er zit een zak met gist in de verpakking, maar aangezien het recept op de verpakking ervan uitgaat dat ze vooraf in water worden gedrenkt, heb ik besloten om de snelle SAF-Moment te gebruiken. Later zag ik dat de fabrikant van volledige gist nog steeds dezelfde CAF is, dus misschien is de gist hetzelfde. Bovendien is op de verpakking een broodbakmachine getekend. Ik zal het de volgende keer gebruiken.


Ingredienten:

Water 320 ml.
Eieren 2 stuks
Olijfolie 2 el l.
Kant-en-klare mix - 1 pakket (450 gr.)
Gist 2 tl (ongeveer 5 gr.)

Ik heb het glutenvrije broodprogramma gebruikt (nr. 11 in mijn oven), de korstkleur is donker. Ik heb de ingrediënten geladen in de volgorde waarin ze staan, doe de gist in de gistcontainer. Ik zeefde het mengsel voor het geval dat, maar aangezien de suiker en het zout op de zeef bleven, schonk ik ze ook in de emmer.

Resultaat



Ondanks de niet geheel correcte vorm van de koepel, ziet hij er veel smakelijker uit dan van de Shar-mengsels. Het smaakt en ruikt ook meer naar gewoon brood dan de vorige. Het vruchtvlees is niet zo stevig en ietwat grijs.

Bob's Red Mill heeft een zeer ruim assortiment aan glutenvrij bakwaren. Een enorm aantal mengsels, verschillende soorten bloem en zetmeel. Ik heb al maïsbroodmix gekocht, de volgende is het. In de nabije toekomst ben ik van plan te experimenteren met de toevoeging van amarantmeel.
Ik hoorde aan het begin van de zomer over deze fabrikant op het wereldwijde forum over chronisch vermoeidheidssyndroom (Phoenix Rising). Er is veel discussie over ongemodificeerd aardappelzetmeel en mensen van over de hele wereld hebben deze fabrikant aanbevolen als de beste prijs-kwaliteitverhouding. Alles is te koop bij de gerenommeerde gezondheidssupermarkt iHerb. Voor degenen die niet bekend zijn - ze hebben een zeer snelle levering in Rusland (het duurt 8-10 dagen om me te bezoeken in een kleine provinciestad). Het kan ook handig zijn voor degenen die voor het eerst een bestelling plaatsen - als u de persoonlijke code van een andere klant (bijvoorbeeld uw vrienden, familieleden of een vreemde) opgeeft bij het plaatsen van een bestelling, krijgt u een extra 5% korting (deze persoon betaalt ook 5% bonussen). Als u niemand kent, kunt u mijn code aangeven - MIK1387. Als dit wordt beschouwd als reclame of in strijd is met de regels van het forum, verwijder dan alstublieft de moderator mijn persoonlijke code, maar laat algemene informatie over de korting achter.Toen ik de eerste bestellingen deed, wist ik er niets van, ik kon een beetje besparen. Nu, aangezien geen van mijn vrienden daar iets koopt, gebruik ik de code van een vreemde wiens recensie ik leuk vond.
Het mengsel dat in dit geval wordt gebruikt, kost vandaag ongeveer 240 roebel.

Alle succes en vooral gezondheid!

We hebben zulke thema's
iHerb - registratie, aankoop, betaling en levering. Instructies.
iHerb - selectie en bespreking van natuurlijke producten en andere hypermarktproducten

Een paar vragen aan ervaren collega's.

1. Heeft het zin om de temperatuur in een brood te regelen voor glutenvrij gebak? Zo ja, wat is het doel? Ook 96-98 graden?

2. Bob's Red Mill bevat bakmix en bevat geen gist in het recept op de verpakking. Is dit mengsel geschikt voor gebruik in een broodbakmachine?

Bij voorbaat dank voor uw antwoorden.

1. er is geen verschil wat het brood zal zijn en waarop het broodkruim wordt gebakken - T * 96-98 *

2. Kan worden gebakken in een broodbakmachine. Houd er echter rekening mee dat dergelijk brood niet smelt (zoals gistbrood), daarom, na het kneden (bij voorkeur snel of handmatig), onmiddellijk gebakken goederen op het bakprogramma zetten.

Houd er echter rekening mee dat dergelijk brood niet bederft (zoals gistbrood), daarom, na het kneden (bij voorkeur snel of handmatig), onmiddellijk bakken op het bakprogramma.

In mijn oven is er een programma voor het deeg van dumplings - slechts 20 minuten kneden zonder de temperatuur gelijk te maken en rijzen. Kan ik proberen erop te kneden en dan over te schakelen op bakken? En heel erg bedankt voor je hulp!

De beste optie is om het deeg met handvatten in een kom te kneden. Voor een glutenvrij deeg heb je een lange kneedtijd nodig, want daar zit geen gist. Er is alleen bakpoeder en ander meel (in plaats van tarwe).
En breng het afgewerkte deeg over naar de x / oven en bak onmiddellijk.

Het forum heeft recepten voor brood gemaakt van ander meel, glutenvrij - kijk nog eens.

Ik bakte eclairs voor mijn zoon in rijstmeel en custard. Ze bleken erg lekker te zijn, niet te onderscheiden van de gebruikelijke gemaakt met tarwemeel.
Ik weet niet hoe ik een foto moet invoegen

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Schrijf ons het recept terwijl u het onderwerp van de foto bestudeert

Hoera, ik heb het gevonden, ik heb het geplaatst !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, wat een schoonheid!
Absoluut een recept in de studio !!!!
Er staat al een lange rij te wachten.

Recept:
125 ml melk (kan worden vervangen door water)
125 ml water
70 g boter
Kook dit alles en voeg rijstmeel 150 g toe, roer intensief met een spatel, het deeg krult meteen op. Ik heb gemengd tot een gladde massa en daarna afgekoeld.
Voeg vervolgens een voor een 4 eieren toe, klop met een mixer.
Schep het deeg op bakpapier of papieren bakjes (ik bak eclairs in kleine bakjes).
Zet in een voorverwarmde oven op 180-200 graden gedurende 30 min. Dan doe ik 160-170 graden in mijn oven en droog de eclairs voor ongeveer 10 min. Maar het hangt allemaal af van je oven. Mijn oude gasoven bakte ze een uur op laag vuur.
Alles!
Vul de eclairs met de room die je het lekkerst vindt. Ik gebruik custard zonder bloem.
Eclairs zijn vochtig van binnen en droog van buiten naar smaak. Als ik het niet zelf had gebakken, zou ik het niet hebben onderscheiden van tarwe. En ik bakte vroeger veel van dergelijke custardtaarten op gewoon meel. Dit is de favoriete cake van mijn zoon. Maar helaas wordt nu de diagnose coeliakie gesteld onder? (((

[nelli240280]

nelli240280, moet u een apart recept uitgeven om het niet te verliezen.
Je hebt zojuist rijstmeel gebruikt en mijn volkoren rijstmeel kwijnt weg in bloem. Je kunt proberen om met haar te bakken of ......

Rijstmeel Granaten die ik had

Geef een recept op !!!!!

Misschien als de tijd daar is. Mijn tweede kind is een jaar oud ...

Rijstmeelbiscuitgebak met Franse botercrème!



Biscuit
3 eieren, wit van dooiers scheiden. Klop de dooiers los met boter 50 g en water 70 g.
Klop blanken met suiker 100 gr
Combineer opgeklopte blanken en dooiers.Voeg 120 g rijstmeel toe, 1/2 theelepel. l. frisdrank en vanilline.

Bak het koekje 30 minuten op 170 graden.

Elke crème. Ik heb Franse olie voor eclairs)))

Glutenvrije Chocolate Drip Cupcakes

Hallo, kun je me alsjeblieft vertellen, heb je een speciale broodbakmachine nodig voor glutenvrij gebak, of kan iemand werken?

Iedereen met een glutenvrij bakregime zal het doen.
Maar je moet weten dat het problematisch is om glutenvrij te bakken in een x / oven, zie onze bakrecepten

bedankt voor het advies, en ik ging specifiek HP hiervoor kopen ... lees meer ...

Voor deze doeleinden is het beter om te kopen
Pizzamakers Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eclairs zijn vochtig van binnen en droog van buiten naar smaak.

Heb je een vraag. Is het mogelijk om eclairs te bakken zonder eieren? Plots probeerde iemand het
Ik weet niet eens of een lijnzaadei hier zal helpen ...
Ik dacht het te proberen, maar besloot het eerst te vragen.

Heb je een vraag. Is het mogelijk om eclairs te bakken zonder eieren? Plots probeerde iemand het
Ik weet niet eens of een lijnzaadei hier zal helpen ...
Ik dacht het te proberen, maar besloot het eerst te vragen.

Vegetariërs doen dat

Soezendeeg zonder eieren voor eclairs Seitan koken (u kunt kant-en-klare gluten nemen) - hoe u seitan kookt: meng 400 g bloem en 250 ml water en laat het een beetje rusten, spoel daarna af. Niet koken. Dit maakt ongeveer 135 g rauwe seitan. Bereid lijnzaadgelei: 6 el. l. giet lijnzaad met 4 glazen water en kook een half uur. Giet, terwijl de bouillon nog heet is, ongeveer 220 g vloeistof in een kom (dit vervangt 6 eiwitten). Bereid het soezendeeg op de gebruikelijke manier: in 2/3 el. water, voeg een snufje zout en 80 g boter toe, breng aan de kook en voeg bloem toe, meng goed en verwarm enkele minuten boven het vuur. Koel een beetje af. Voeg seitan toe aan het soezendeeg en meng met een blender. Voeg vervolgens gelei in delen toe. Het deeg voor eclairs zonder eieren is klaar. Vet een bakplaat licht in met boter (of leg bakpapier). Rol met natte handen kleine balletjes deeg op en leg ze op een bakplaat. Bak eclairs in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 200 graden. Meer details: 🔗

[Elena]

Elena, bedankt!
Zooo in de war (
Maar nog steeds echt!
bedankt

Hallo iedereen. Gisteren ben ik de gelukkige eigenaar geworden van een Panasonic broodmachine 2501. Ik heb Basic wit al gebakken op programma 1, dat is geweldig geworden. En vandaag heb ik besloten om te proberen b / g brood te bakken op programma 9. Het kind is allergisch voor tarwe en vele andere dingen, het is lang om op te noemen. Dit was een van de redenen om katoen te kopen, de oven zelf was zonder glazuur. brood. Plus, adviseerde de allergoloog, want in het winkelbrood zegt hij dat er veel onnodige en niet helemaal nuttige ingrediënten en onzuiverheden zijn. Ik deed alles strikt volgens het recept. Nu haalde ik het uit de kom en dat is wat er gebeurde. Omdat het niet erg is, lijkt het me, bleek is oké, maar de bovenkant is meestal gebarsten. Gastvrouw help, vertel de hulpeloze nieuweling wat ik fout heb gedaan? Of moet u dit programma al decumereren?
Ik weet niet hoe ik een foto moet bijvoegen (

Natalia, Panasonic is een specifieke x / p, dus het is beter om je bij de groep aan te sluiten Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Bedankt. Ik ga daarheen.

Hallo! Ik wil graag een recept delen voor een glutenvrij rijst-vlasbrood. Ik heb het gebakken voor vrienden, ze zeggen dat het erg lekker is, ze vragen om meer))
Water - 250 ml
Melk - 50 ml
Ei-1 st
Zonnebloemolie - 12 gram
Lijnzaadmeel - 100 gram
Rijstmeel - 200 gram
Maïszetmeel - 50 gram
Suiker - 3 theelepels
Zout - 1 theelepel
Frisdrank - op het puntje van een mes
Appel, geraspt - 50 gram
Droge gist - 5 gram
Sesamzaadjes om te besprenkelen
Eerst mengde ik in een deegmixer vloeibare ingrediënten, suiker, zout, frisdrank, gist, appel op hoge snelheid. Daarna voegde ik bloem en zetmeel toe, gekneed in een deegmixer. De peperkoekman bleek zacht te zijn, maar niet vloeibaar. Ik ontwierp een brood en deed het in een siliconenvorm, geolied en bestrooid met sesamzaadjes. Gaf het 45 minuten op afstand in een warme oven. Ik bakte 10 minuten met stoom, 50 minuten op een temperatuur van 140-160 graden (ik heb stand 4 in mijn elektrisch fornuis) zonder stoom. Ze haalde het eruit, haalde het uit de vorm en bakte het nog 10 minuten

Hallo. Op het forum zijn veel problemen besproken, maar voor mezelf heb ik helaas geen oplossing gevonden.Naast glutenbevattende producten kan mijn zoon ook niet alle soorten melk en eventuele zure melk, boter op zichzelf (we gebruiken sojamelk), evenals boekweit, rijst, gerst, haver, druiven, pruimen, uien, tomaten, bieten, alle soorten paprika's, koffie, cacao. Dit komt vaak voor. In dit opzicht is het gewoon buitengewoon moeilijk om te voorzien in de behoefte van de baby aan bakproducten. Het kind houdt erg veel van brood, maar tot nu toe de meest eetbare alleen rogge-erwten. De roggekoekjes zijn geweldig. Corn pannenkoeken. En misschien is dat alles. Er kwam niets eetbaars uit. Er zijn veel recepten, maar elk heeft praktisch iets dat we niet kunnen. Misschien heeft iemand recepten die aan onze moeilijke verzoeken kunnen voldoen. Of links naar specifieke sites. Ik zou je erg dankbaar zijn.



En ja, ik vergat erop te wijzen dat de jongen ook werd gecontroleerd. Dat wil zeggen, hij eet bijvoorbeeld geen heerlijke roggepastei, omdat hij geen kool, champignons of aardappelen in de vulling lust, noch eieren, noch appels ... 4 jaar oud, koppig tot het punt van onmogelijkheid, past niet ..

geverifieerd

Doen alsof

[Anna]

AnnaKan ik je een ijsrecept geven, waarvoor mijn collega, die ook een kind heeft met spijsverteringsproblemen, me regelmatig bedankt:
Alle bessen, fruit 300 gr (ik hou van aardbeien) bevriezen tot ijs, vermalen met een molen die is ontworpen om ijs tot bloem te malen, suiker of zoetstof aan het bessenpoeder toe te voegen, of aardpeerstroop van Jeruzalem (wie dan ook) en giet 200 ml "niet- melk 'erin en meng opnieuw
Hier is lekker het blijkt:

Ik heb:
- bevroren aardbeien 300 gr
- niet-melk 1,8% 200 ml
- Aardpeerstroop van Jeruzalem 1 tl.



En toen ik bakte, vond ik het bakken van kokosmeel erg lekker:

Ik weet echt niet meer hoe ik bakte, maar ik herinner me dat het erg lekker en geurig was
Nog lekkerder dan tarwe
Google de informatie over recepten gemaakt van kokosmeel, je kind zal het zeker lekker vinden

Kokosnoot, amandelen, sesamzaad zijn ook verboden



Melk kan niet worden vervangen door sojamelk, toch? Het is gewoon geen melk, het is havermout, dat kan niet



Dank je

Kokosnoot, amandel, sesam, havermout, niet toegestaan

Is het zo'n allergie? En ook voor boekweit? Hoe irritant
Ik hoop dat u snel beter wordt!!!

[noten, zaden, granen]

Melk kan niet worden vervangen door sojamelk, toch? Het is gewoon geen melk, het is havermout, dat kan niet

Niet-melk kan van verschillende soorten worden gemaakt noten, zaden, granen... Melk kan worden gemaakt van rijst, parelgort, gierst enzovoort ...
U moet zelf een handig product kiezen door te typen.
En wees er zeker van voorlopig Maak uzelf vertrouwd met de "nadelen en voordelen, contra-indicaties" van elk product, en vooral welke gevolgen ze kunnen hebben.

En ook voor boekweit?

Allergologen beweren dat boekweit een van de meest allergene granen is. Wij geloven in het beste. En het dieet wordt steeds moeilijker.



Bedankt voor het advies over geen melk, we zullen googlen hoe je het van gierst kunt maken.

we zullen googlen hoe we het van gierst kunnen maken

Vrijwel alle niet-melkproducten worden volgens hetzelfde recept bereid. Maal de grutten tot grof meel, voeg water toe en breng aan de kook, zeef.
Hier is een voorbeeld van niet-melk Rijstmelk

We hebben een thema "Sojakoe", volgens dit principe en koken Sojakoe (apparaat voor het maken van sojamelk, sojamelkmaker)

En je kunt op het forum zoeken naar andere opties voor niet-melk.
Multi-blenders, soepblenders en sojakoeien

Ik wens je gezondheid en geduld

Hallo gastvrouwen. Vandaag heb ik een glutenvrije taart gebakken ... het is heerlijk geworden. Kijk wie melk kan eten - voor een verscheidenheid aan zelfgemaakte glutenvrije menukaarten, anders is glutenvrij brood altijd heerlijk.
Dit is hoe het eruit ziet voor het bakken.


En zo daarna


Laat het afkoelen en geniet ...



Ik heb het deeg gemaakt van een pakje zure room, een pakje boter en een glutenvrij "universeel" mengsel van Garnets genoeg om een ​​delicaat, buigzaam, niet plakkerig deeg te kneden
De vulling is gemaakt van een pak cottage cheese, geraspte 150-200 gram fetakaas, 1 ei. Zout, knoflook om de eetlust te vergroten.
Je kunt het deeg eenvoudig uitrollen, de vulling plaatsen, afdekken en in de oven goudbruin.
Je kunt oprollen, snijden en bakken als een broodje, maar vandaag heb ik een bladerdeeg gemaakt. Ze rolde de vulling uit tot ongeveer 0,5-0,7 cm, legde een beetje en rolde hem doormidden, rolde hem weer uit ... enzovoort vier keer totdat de vulling op was. Ik smeerde het in met een ei en in de oven. Het bleek erg lekker en snel.



We volgen sinds het 4e jaar een glutenvrij dieet. Wat was eng om te onthouden. Glutenintolerantie is dat ding ... gemakkelijker dan coeliakie, natuurlijk, maar ook moeilijk. En hier begrijp je echt dat we zijn wat we eten. Dochter trok zich terug uit het hiernamaals op een b / d-dieet.
Ik wens iedereen gezondheid en een goed humeur!