Napoleon-cake (verzameling recepten)

Mijn custard uit 1,3 liter melk wordt gebruikt om 9-10 cakes zonder residu te impregneren. Romig is misschien kleiner, maar niet zo veel

Help alstublieft met advies! Hoe "Napoleon" te vermommen zodat niemand zou raden dat hij het was? (het is zo nodig dat ik zelfs poëzie begon te schrijven). We vroegen om een ​​verrassing te maken, er zijn geen problemen met de bovenkant, maar hoe kun je zulke ongelijke en doornige zijkanten verbergen, en vooral waarmee?

En waarom kan het niet netjes in vorm worden gesneden als de cake doorweekt is? en versier dan de zijkanten

Ik denk dat je kunt afstemmen .. daar ben ik zelfs zeker van. Ik heb het afgekoeld, er een papieren sjabloon op gelegd en met een scherp mes afgesneden. Normaal gesproken vermomd?

Bedankt. Ik heb het nooit gesneden, dus ik dacht dat het kapot ging tijdens het snijden. Hoe lang moet je er tegen bestand zijn om goed af te snijden en ermee te kunnen blijven werken?

Bedankt. Ik heb het nooit gesneden, dus ik dacht dat het kapot ging tijdens het snijden. Hoe lang moet je er tegen bestand zijn om goed af te snijden en ermee te kunnen blijven werken?

Na montage 's avonds en' s nachts in de koelkast in de ochtend, alles snijdt goed, niets brokkelt af.
En nog een ding ... Op een site (niet op dit forum) zag ik niet zo lang geleden een MK volgens Napoleon. Dus daar, op rechthoekige gebakken cakes, zijn er zulke roo-ovnenky parallelle "steken". Ik prikte het opgerolde deeg altijd chaotisch met een vork en de cake nee, nee, en het zwol hier en daar op. En op deze piepkoekjes geen enkele bubbel, alles is zo netjes, één op één.
Dus ik heb voor mezelf een conclusie getrokken - je kunt tenslotte het deeg doorboren met een gewoon kleermakerswiel, parallelle lijnen trekken en ... voila)

Bedankt. Ik heb het nooit gesneden, dus ik dacht dat het kapot ging tijdens het snijden. Hoeveel moet je weerstaan ​​om goed af te snijden en ermee te blijven werken?

Mijn schoonmoeder, een ongeëvenaarde AU in Napoleons, is vreselijk boos als ze erachter komt dat ik de cake in de koelkast zet. Ze gelooft dat het niet in de koelkast kan zijn, tot de eerste smaak. Dan, de restjes, alstublieft. Hij zegt dat hij steeds moeilijker wordt. Maar ik hoef niet te kiezen, want ik weet niet hoe ik het moet afstemmen op "warm". Ik heb het in de koelkast gezet, in ieder geval een paar uur. Ik sneed met een lemmet van een administratief mes en beweeg het lemmet als een vijl. (als je gewoon snijdt, drukt, is het erger om af te brokkelen.)

Dame met @, dankjewel, er stond ergens een wiel, je moet kijken. Ik heb het nooit voor het beoogde doel gebruikt, maar ik heb het deeg gerold, maar toch zijn bij het bakken de randen vervormd. Ik heb hier gelezen dat de randen bij het bakken met water ingesmeerd moeten worden, dan wordt het gladder. Ik zal het proberen.
Meesteres Bedankt voor de hint. En dan heb ik al een complex ontwikkeld over de scherpte van mijn messen. Ik was allemaal verrast, nou, hoe gaat het zo soepel en netjes, hoewel ik ook messen niet in een goedkope winkel heb gekocht ?! Ik ga speciaal de messen kopen en ze verstoppen zodat niemand behalve ik ze kan gebruiken!

, graag gedaan!

Meisjes, kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is Napoleon te bedekken met marmyshkoy-mastiek? En hoe is het beter om het te doen, niet om de bovenste laag uit te smeren of af te wassen en te besprenkelen met kruimels? Ik kijk ernaar uit om te horen, bij voorbaat dank!

Meisjes, ik zal mijn post hier weer schrijven over het snijden van de taarten,
Dit doe ik met alle uitrolbare taarten, ik egaliseer later niets, alles wordt heel goed afgesneden. goed.

Rol de cake uit tussen twee vellen bakpapier
zeer goed comfortabel en niets blijft plakken.
Nadat ik het heb uitgerold, neem ik een ring van een gespleten vorm, ik heb 24 cm.
Ik leg het op de taart, nog steeds bedekt met papier en licht aan
een duidelijk spoor van de cirkel blijft.
Ik verwijder het bovenste papier en stuur de cake naar de oven.
Na het bakken, terwijl het heet is, ga ik met een mes langs de contour.
Alles, een gelijkmatige cirkel blijft, en trimmen is een feit!

[Rinishek]

Bedankt iedereen voor het advies! Taart gebakken volgens het recept Rinishek, waarvoor dank aan haar! Ze doorboorde de cakes met een kopieerwiel, in parallelle lijnen, bracht ze over naar een bakplaat, sneed ze in vorm en smeerde de randen in met water, bakte de afsnijdsels met een cake, zodat de cake niet nodig was om te besprenkelen. Naar mij+dat de besnijdenis vóór het bakken werd gedaan, leenden ze zich na het bakken niet om te trimmen, omdat ze 1 mm dik waren uitgerold en eenvoudig konden verkruimelen met elke ingreep. - om het niet onder druk te zetten, zelfs niet voor een paar uur, zou het nog beter zijn, maar luiheid! ... Boka besmeurde room + cake kruimel, bovenkant en decoraties - room. Ik ging alle sympathisanten bedanken!

Napoleon kookte voor het eerst voor haar man op 30-jarige leeftijd onder leiding van mijn moeder

dat is wat er is gebeurd

🔗
🔗

Napoleon kookte voor het eerst voor haar man op 30-jarige leeftijd onder leiding van mijn moeder

echtgenoot zou trots moeten zijn !!! zoveel taarten! de cake ziet er erg smakelijk uit ...

Devulechki, wat voor soort cake in kg komt uit een portie? Je hebt ergens 2 kg nodig, maar helaas heb ik geen "Napoleon" besteld

🔗

Het deed me denken aan de dagen van mijn jeugd - ook ik zette op de een of andere manier uit onervarenheid kaarsen op de Napoleon, maar ik kreeg hem heel goed verkruimeld met een kruimel. We bliezen de kaarsjes uit De hele tafel, iedereen die er tegenover zat, werd besprenkeld ...

Heeft Napoleon van Ivan Ivanitch! Super! Simpel, de geur en kleur en best wel zooo. Maar het lukte niet om te proberen, op maat gemaakt. Dus de resten van kruimels en room werden gesmoord voor een zoete ziel. Ik zou je willen meedelen dat anderhalve portie 2,5 kg cake zonder versieringen bleek te zijn. : girl_dough: Respect en respect voor de auteur van het recept

Meisjes, maar vertel me zoiets ...
In sommige recepten wordt het deeg vanaf 30 minuten naar de koelkast gestuurd. tot 2 uur (op verschillende manieren), en in sommige niet.
Is het op deze manier of dat mogelijk, of schrijven ze niet voor de koelkast, zoals iedereen ervan weet?
Ik ben Napoleons nog niet tegengekomen. bedankt

Napoleon kookte voor het eerst voor haar man op 30-jarige leeftijd onder leiding van mijn moeder

dat is wat er is gebeurd

🔗
🔗

Wauw, ik heb 16 taarten geteld. Lyuboff aan haar man wordt gemeten in cakes

[viera-link]

viera-link, in "Napoleon" worden meestal cakes van bladerdeeg of gehakt bladerdeeg gebruikt. Om het deeg in lagen te laten vormen, is het noodzakelijk dat de olielaag niet mengt met de testlagen. Dit wordt bereikt door de boter niet van tevoren te laten smelten en te mengen met de bloem, dat wil zeggen dat de temperatuur van het werkstuk niet hoger is dan 17-18 graden. Leg hiervoor het deeg in de koelkast. De verschillende standtijden zijn waarschijnlijk te wijten aan de eigenaardigheden van dit specifieke recept en het is de moeite waard om de aanbeveling van de auteur op te volgen om een ​​goed resultaat te krijgen.

Er zijn recepten waarin de gelaagdheid van "Napoleon" wordt bereikt door het aantal taarten - er is geen koelkast nodig, opnieuw kijken we naar de aanbevelingen van de auteur

[lesik_l]

lesik_l, Dankje voor het antwoord.
Dus alles is beschikbaar, nu is duidelijk waarom in de koelkast.

rinishek, ik wil Napoleon "Ivan Ivanovich" maken, dus een paar vragen-
Als ik 's avonds een cake nodig heb, moet ik die dan' s morgens of de avond ervoor smeren? en
geassembleerde cake laten weken in de koelkast?

[simfira]

simfira Het spijt me dat ik het in PM moest vangen, ik heb geen melding ontvangen over dit onderwerp
Als je 's avonds een cake nodig hebt, dan zou ik hem de avond ervoor hebben opgehaald en' s morgens zou ik hem naar de schoonheid van de zijkanten en bovenkant hebben gebracht.
Over het algemeen ziet de montage er waarschijnlijk zo uit
1.Smeer de cakes met room - laat (niet in de koelkast) 4-5 uur afkoelen. Waarschijnlijk is het balkon precies goed. Maar zelfs in een hete keuken mag je niet weggaan.
2. Zet de klok voor 8 in de koelkast, vet de zijkanten in, bestrooi met kruimels en bewaar deze al voor het serveren in de koelkast

Als de cakes in principe min of meer gelijk blijken te zijn, kun je meteen met room over de zijkanten gaan - en ze naar de koelkast sturen. Ik deed het, hij was normaal gesproken ergens op een dag doorweekt.

Kamille12, bedankt voor het maken van dit recept!

[Simfira]

Simfira , Ik ben gewoon dol op deze cake en smeer hem 's ochtends in, als ik hem nodig heb voor de avond, maar nogmaals, het hangt allemaal af van wat voor soort cake je lekker vindt.Ik hou er echt van als hij knapperig is en tegelijkertijd gedrenkt in room, maar niet nat Hoe langer het kost, hoe meer het wordt geweekt, de cakes worden niet knapperig, maar vochtig - dit is ook erg lekker, maar alleen mijn zoon houdt zoveel van, de rest - knapperige "Napoleon". Succes

Ik wil een noot-Irochka toevoegen.
Deze Napoleon zal niet "nat" worden in de klassieke zin - er is niets om nat te worden - er is veel olie, maar het wordt zacht, zoals ... nou, ik weet niet hoe ik het moet uitleggen ... waarschijnlijk zoals eclairs met botercrème

Meisjes, bedankt, ik wil dat mijn moeder het doet op DR. Ik herlas de recepten en stopte daar. Ik zal puffen

amper 650 ml bloem (van de 750 nodig) gemengd in "Ivan Ivanych". Het deeg brokkelt af. Denk je om door te gaan of te stoppen?

grijpt nog steeds in

oeps
simfira, receptmeel heeft 480 g nodig (indien gebaseerd op 160 g in een glas)
en de vraag is - dikke zure room? in feite mag het deeg niet verkruimelen, in eerste instantie blijkt zo'n kruimel, maar naarmate de margarine opwarmt, plakt het deeg aan elkaar tot zo'n mooie plastic klomp

nou hoe? (anders maak ik me zorgen)

[Napoleon taart "]

: o Dus hier is het recept-1e = 250 ml (antwoord 37 op pagina 2)

Napoleon taart " (Ivan Ivanovitsj)
Glas = 250 ml

Deeg:
1 pakje (250 g). margarine
200 g zure room
1 eetl. l. Sahara
1/2 theelepel azijn
3 eetlepels. meel
[/ citaat]

Nou, dat klopt, 3 st = 480 gram !, nou, of in ml - dan 750. Stop meel niet te veel in glazen!

wilde bloem afmeten in ml (in een maatglas), en gemeten in gr. In plaats van 480 g, heb ik er 650 door het deeg gerold. Ik heb het amper uitgerold, waarschijnlijk duurt het een paar dagen om te weken

je moest gewoon een lepel zure room toevoegen!
Nou, niets, ik hoop dat het ondanks technologische fouten lukt
Ik heb ook wel eens - "het is niet gelukt!" Ik roep: "het recept is slecht!", Ik begin te analyseren - en bijna altijd is mijn onoplettendheid de schuld
Maar nu herinnert u zich de hoeveelheid bloem voor deze Napoleon zeker nog!

goed dat de taart aan het trainen was. Nu zal ik me precies de verhoudingen herinneren. De taarten duurden langer om te weken, maar verder erg lekker !!!

Nou, dat is geweldig, dat uiteindelijk alles is gelukt!
bedankt voor +

Irina heel erg bedankt voor het recept. De cake is heerlijk

hier is het rapport

dit is een schoonheid !!!

en wat is deze laag? Is er een soort jam? en room, room ... nou ja, gewoon hopen!
Geweldige cake!

dit is een schoonheid !!!

en wat is deze laag? Is er een soort jam? en room, room ... nou ja, gewoon hopen!
Geweldige cake!

Op de bovenste taart heb ik een laagje chocolade-pruimenjam gemaakt. Ik wilde ze allemaal, maar ik vergat het, ik herinnerde het me al op de laatste taart.

maar wat voor soort jam is dat! iedereen deed het en probeerde het behalve ik! wanorde
Ik ga het recept bestuderen

hoe te proeven? Heeft deze jam zijn eigen smaak toegevoegd?

[rinishek]

rinishek, Irina, je bent niet de enige !! Ik heb ook gekeken, maar ik niet! En het is niet het eerste jaar dat ik er spijt van heb dat ik het niet heb gedaan !! Zo is het nu tsvika zal schrijven dat het bij hem adembenemend is, dus koop nu in ieder geval pruimen.

[rinishek]

maar wat voor soort jam is dat! iedereen deed het en probeerde het behalve ik! wanorde
Ik ga het recept bestuderen

hoe te proeven? Heeft deze jam zijn eigen smaak toegevoegd?

Ja, het is er erg lekker mee - het geeft sappigheid en smaakt naar pruimen in chocolade. Het past heel goed bij je crème.

rinishek, Irina, je bent niet de enige !! Ik heb ook gekeken, maar ik niet! En het is niet het eerste jaar dat ik er spijt van heb dat ik het niet heb gedaan !! Zo is het nu tsvika zal schrijven dat het bij hem adembenemend is, dus koop nu in ieder geval pruimen.

Alles voor de pruim !!! De jam is zonder deze jam ook heerlijk in een cake.
3 porties jam gemaakt - één met cacao en de andere twee met chocolade

Meisjes, is vloeibare zelfgemaakte zure room geschikt voor een recept van Rinisek? En is het essentieel om margarine in het deeg te doen, dat ik meestal op een spread bak? Ja, en hoeveel azijn, ik heb de gebruikelijke 9% en appelcider Kühne 5%, wat is beter? Er zijn meer vragen dan ingrediënten.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY Ik concludeerde voor mezelf dat het beter is om zure room te bewaren, anders bleek mijn cake erg vettig te zijn toen ik hem thuis maakte (maar ik had een dikke).

En in Napoleon maak ik een laagje cranberrysaus voor een paar cakes - de mijne vind het echt lekker

Meisjes, vertel me eens, als je kitty-kis-snoep in plaats van suiker aan de room voor Napoleon toevoegt, hoe denk je dat het dan heerlijk zal zijn?

[rinishek]

rinishek, gekookt volgens uw recept, bedankt. Maar niet alles is gelukt (het is mijn eigen schuld, zoals ik begreep). Er waren geen problemen met de test. Rol het heel dun uit, prik het in met een vork en bak het tot het donker is, zodat het bruin wordt. Bij het bereiden van de room tijdens het gieten van "melkgelei" in de opgeklopte boter met suiker, werd een room gevormd, weelderig en volumineus. Maar aangezien er geen ervaring was met zo'n room, dacht ik dat het dik zou zijn om de cakes te smeren en voegde onder krachtig roeren 50 ml hete melk toe, en daarna werd de room gewoon waterig. Ik begon meer olie toe te voegen om overtollig vocht weg te nemen, nou, het werd een beetje dikker en de room met granen kwam eruit. Daarna smeerde hij de cakes, behalve de bovenste. Hij stond 5 uur (van 19-12 's nachts), smeerde de bovenkant in en besprenkelde het met kruimels, en tot de ochtend stond hij gewoon bij mij, en' s morgens in de koelkast. Vandaag begon ik 's avonds de cake te snijden: ja, je kunt heerlijke korrels van kleine room zien, maar het had geen invloed op de smaak, de cake lag min of meer gelijkmatig. Maar ze zijn compact, niet goed doorweekt - ze kraken natuurlijk niet, maar de cake snijdt niet gemakkelijk (misschien te gaar? Misschien vanwege de room?).
"Chef" Ik ben degene, vertel me de reden.

Misschien leest iemand anders mijn bericht, de hoop sterft als laatste ...
Wat denk je, als je een slagroomroom gebruikt, mascarpone voor Napoleon ... zal zo'n slagroom de cakes verzadigen? In consistentie is het dichter bij luchtig dan vloeiend (vla) ... twijfels kwelling ...

Het lijkt mij dat geen ...

[moby]

moby, Ik denk dat zo'n mascarponecrème met slagroom behoorlijk dicht zal zijn en de cakes nauwelijks zal verzadigen.
Hoogstwaarschijnlijk waren de taarten zelf overdreven, dit is in de eerste plaats.
En ten tweede, de room die je in deze cake hebt gemaakt, werd pas op het einde geklopt, nadat je er melk en boter aan had toegevoegd. De korrels die je bent tegengekomen is de olie die niet in de room is verdwenen. Of misschien bevond de room zich al in die fase van "kloppen" wanneer hij in granen komt en is de volgende stap om te combineren tot een homogene massa.

Mowgli, Huska - bedankt. Volgende keer zal ik in gedachten houden en koken met banketbakkersroom

Hallo
lees alle recepten
en koos voor mezelf
himichka - bij jou heb ik het deeg een beetje opnieuw gemaakt
in plaats van azijn, wodka 2 eetlepels
en je crème is prachtig
iedereen vond de cake erg lekker
delicaat-zacht-sappig
over het algemeen heerlijk
dank je