Napoleon-cake (verzameling recepten)

Goedemiddag, Vera studeerde 's ochtends hoe je een napaleon moest maken
heeft veel recepten doorlopen, maar besloot op het rinishek-recept Napoleon-cake (Ivan Ivanych)
ooooooooooo, wat kan ik zeggen ... heerlijk
bedankt!!!!!!!!!

[Solo]

Solo Ik ben blij dat het je gelukt is en je bent erg lekker!

Napoleon (Ivan Ivanovich)
Irina, bedankt voor het recept, nu mijn favoriet

[Freesia]

Freesia, ja je Wan-Vanya is gewoon een academische knappe man!

nou ja, perfect stuk

Ik ben blij dat het recept op tafel kwam

[Ik wacht op uw opmerkingen, waar zijn de fouten.]

Hallo, ik wil mijn ervaring met het koken van "Napoleon" (mijn eerste) delen, misschien komt iemand van pas.
De vla bleek 5+ te zijn, ik heb niet eens boter toegevoegd, de dikte beviel me. Ik nam alleen de verhoudingen voor 1 liter melk, 4 eieren, 1 eetl. suiker (200 g) en 3 eetlepels bloem (bij voorkeur 1,5 liter bloem en 1,5 liter zetmeel - het moet nog dikker zijn). Dit was genoeg voor mij voor een cake van 8 donuts ter grootte van een standaard bord voor de tweede, dat wil zeggen, klein. Ik kookte op MK van de banketbakker Alexander Seleznev van "Sweet stories". Maar de donuts inspireerden me helemaal niet. Ik kookte van 2 eetlepels. bloem, 1 pakje margarine en een half glas melk. Ze rolde het heel dun uit, bijna transparant en bleek heel dun te zijn. Ik vond het niet leuk. Als je kookt, dan voor 5 glazen bloem en de rest van de ingrediënten, respectievelijk de verhoudingen. En tijdens het bakken vond ik MK van Video Cookery. рф (als ik me niet vergis). Er is echt bladerdeeg, 3-4 mm uitgerold en er zijn enkele subtiliteiten met betrekking tot margarine en bloem.









Ik wacht op uw opmerkingen, waar zijn de fouten.

rinishek, ik ben je cake aan het maken. deeg in de koelkast. Maar ik begrijp niet hoe ik 'meel met melk in gelei moet maken' ((((help mi)))

en oeps. Ik heb ook geprobeerd om 750 g bloem te mengen, maar ik kon ongeveer 600)

[Bambler]

Bambler, wat betreft melkgelei - giet de helft van de melk in een pan en breng aan de kook, doe bloem in de andere helft (koud) en roer goed zodat het meel zonder klonten uiteenvalt en giet dit mengsel in kokende melk, roer alles intensief (het mengsel wordt dikker) en zodra het mengsel begint te "puffen" het onmiddellijk van het vuur halen, afkoelen, af en toe roeren - klaar is de melkgelei

Ik heb alles gedaan) Google is een geweldige kok)

meet))) de eerste (praktisch) cake in mijn leven)

En hoeveel crème, je kunt duidelijk zien)))

Gefeliciteerd met de uitstekende knappe!

En hoeveel crème, je kunt duidelijk zien)))

en de room bleef alleen bovenop) alles van binnen droogde (je ziet, die 100 gram bloem was overbodig.

Gefeliciteerd met de uitstekende knappe!

Heel erg bedankt) Maar mijn man wees het af. zei dat deze zeker (heerlijk) zal eten, maar maak hem de volgende keer cakejes. maar de room is precies wat hij nodig heeft) Ik hou gewoon niet van Napoleons, dus het is moeilijk voor mij om te begrijpen) knapperige cakes, heerlijk))) Ik denk waar ik ze moet gebruiken, want voor mij is de room vet, en de cakes zijn precies zoals ik het lekker vind) zo is onze familie uit elkaar gegaan: de ene is heerlijke room, de andere is cake ... en ondertussen verdwijnt de cake ergens in de koelkast))))

in de context

rinishek, vertel het me alsjeblieft - is er genoeg receptcrème (voor 0,5 liter melk) voor 9 cakes of is het beter om meer te maken? Ik zou zo een Napoleon willen bakken.

Jesse, 0,5 liter was voor mij genoeg in de kolf, maar toen bleek dat veel van de taarten droog waren. Daarom zal ik de volgende keer 1.5 normen doen

Ik begreep alles, ik zal het met een marge doen, ik hou ervan als de cake "nat" is

Ik heb nooit zelfgemaakte Napoleon gegeten, maar ik heb het altijd al willen bakken. Ik heb een recept gevonden dat redelijk leek en het gehaald heeft.
Het bleken veel cakes te zijn, aangezien ik ze dun rolde, ongeveer 20, was er ook genoeg room. De cake is hoog. Maar na een paar uur op tafel te hebben gestaan, werd het twee keer minder. Daarna werd hij voor nog een dag naar de koelkast gestuurd. Maar tegen de avond was hij tot een zeer dichte cake geperst. De snede laat zien dat er cakes waren, de room was volledig opgenomen. En de vraag is: is dit hoe het zou moeten zijn? Of wat zou het probleem kunnen zijn? Omdat de indruk bestaat dat de cake niet zo mag zijn.

[Pashulia]

Pashulia, mijn cake valt 2-3 keer, omdat de cakes oorspronkelijk als chips waren gebogen. De room weekt ze, bijna alles gaat in het deeg. Oma's afgewerkte cake leek meer op een zware stapel pannenkoeken die aan elkaar geplakt waren, maar het was erg lekker! En tot nu toe heb ik mijn cake maar één keer gemaakt, nu zal de tweede keer volgens een nieuw recept zijn.

En ik maakte het deeg voor Napoleon met universele messen in de maaidorser.

Hoe??? Mijn hele oogstmachine is vuil
deeg:
300 g margarine
600 g bloem
265 ml water (omdat de bloem droog is, giet ik 300 ml water voor 400 g bloem in brood)
1 ei
een snufje zout.
Ik moet bekennen dat ik niet dacht dat ik de messen hoefde te helpen en de margarine kleiner dan 50 gram per stuk moest hakken. Het deeg (in de Bosch-kubus) wikkelde zich rond het mes, kroop naar het deksel, smeerde daar en, nog aanstootgevender, lekte in het midden van de "pijp" van het hoofdbos, gewikkeld rond de draaiende elementen. Daarom was het niet eenvoudig om de kom van de schacht te halen. Over het algemeen was het deeg overal, het werd verzameld met een siliconen spatel. En met mijn handen, zoals voorheen, kan ik vandaag niet kneden ... Ik heb mijn vinger gesneden.

Dus ik heb het erg dicht, maar ik zou niet zeggen dat het heerlijk is. Hoewel ik zondig op room, vond ik het niet echt lekker. Als ik me klaarmaak om Napoleon weer te bakken, zal ik de room op dooiers maken, zonder eiwitten.

Is het mogelijk om vulstoffen in Napoleon te doen? Kersen bijvoorbeeld. Wie heeft het geprobeerd? Of noten

Ik heb noten toegevoegd, heerlijk. Maar kersen zijn waarschijnlijk niet nodig, het lijkt mij dat kersen beter zijn in zure room.

Is het mogelijk om vulstoffen in Napoleon te doen? Kersen bijvoorbeeld. Wie heeft het geprobeerd? Of noten

Vandaag heb ik een variatie van Napoleon geprobeerd - custard afgewisseld met papavervulling (dat zou er een kers aan hebben toegevoegd!). Het was erg lekker.

[deeg]

Gelukkig nieuwjaar iedereen! Ik "graas" al heel lang op het forum, ik vond hier een groot aantal prachtige recepten ... ik wil mijn steentje bijdragen en mijn eigen bijdrage Dit is een hele lekkere chocolade napoleon, dit ben ik nog niet tegengekomen op de forum. Of ik keek onoplettend. Het recept is erg oud, maar ik heb het niet van anderen gezien.
Zo, deeg:
50 gram boter
50 gr margarine,
2 eetlepels. lepels zure room,
2 eetlepels. eetlepels suiker
2 eieren,
vanille,
frisdrank (blussen met azijn),
1/4 kopje koude melk
genoeg bloem om een ​​deegachtig deeg te maken.
Ik verdeel het deeg in 24 delen (in het origineel was het 16, maar ik wilde dunner), ik heb ook 32 cakes gemaakt voor mijn humeur. Het is noodzakelijk om het heel dun uit te rollen, het met een deegroller over te brengen naar het prototype. Hoewel er veel taarten zijn, zijn ze snel gebakken: terwijl de ene uitrolt, is de vorige al gebakken.
Room:
Klop 500 g boter met twee kopjes suiker, voeg 2 dooiers, 3 eieren, 3/4 kop melk, vanille, cacao naar smaak toe en klop weer goed.
Vet de cakes in met room en druk met je hand op elke volgende cake. Ze zullen breken, maar dat is oké. Laat het 12 uur staan ​​en je kunt eten. Maar hoe langer de Napoleon staat, hoe lekkerder hij is. Toegegeven, hij slaagt er niet in om te lang te staan ​​- we eten het snel op. Dit is hoe het blijkt

Ik heb ook napoleon gekookt. erg krokant en lekker

[Taart ingrediënten:]

En ik ben met Napoleon. Er zijn veel recepten, maar zo'n ‘budget’ recept voor taarten bestaat niet.
Taart ingrediënten:
500 gr. boter of margarine (ik gebruikte bladerdeegmargarine)
4 kopjes bloem
1 glas koud water.
(Ik had een glas van 280 ml.)

Deeg:
Vries margarine 1 uur in de vriezer.
Giet bloem op het bord, doe er boter (of margarine) op, begin snel boter te hakken met een mes zodat het zich vermengt met bloem. We maken een depressie in de massa, schenken er een glas water in.Kneed het deeg, verdeel het in ongeveer 5-8 stukken (afhankelijk van de vorm) en stuur het naar de vriezer.
Rol het deeg dun uit, leg het op perkamentpapier, steek de gewenste maat van de cake uit met de vorm (zo vervormt de cake tijdens het bakken minder). Doorboor de cakes niet met een vork (hierdoor worden ze gelaagd).
Bak op 180-220 graden tot ze goudbruin zijn.
Van de originele producten is dit wat bleek

Als resultaat bleek de voltooide cake 26 cm in diameter en 8 cm hoog te zijn.

rinishek, schrijft u wat u azijn kunt vervangen in uw recept?

zoals altijd een citroen

En welke crème werd gebruikt voor impregnering?

Te laat zag ik de vraag. Nu vla, dan olieachtig - wat je hartje ook begeert. En daarmee, en met die crème, is het resultaat geweldig!

in feite is dit een recept dat altijd één opmerking heeft "Wauw! Hoe lekker! Kun je me een recept geven?"
de cake is niet waterig - nou, denk ik! zoveel olie!
En toen ik dit Ivan Ivanovich vroeg - wat is het geheim, vertelde hij me gezaghebbend - in boter! Maar de crème blijkt erg goed te zijn.

Mee eens!!!! Super recept !!! BEDANKT! Nu ben ik aan het bakken, ik vind het echt lekker (hoewel ik de margarine heb vervangen door boter - de taarten zijn heerlijk en luchtig)

Hier

Aan het begin van het onderwerp staat een recept, waarschijnlijk uit kaktus. Vandaag heb ik dit recept gebakken, morgen gaan we het op het werk proberen. Maar er is een vraag, bij het bakken (in 1985) van dit cakerecept uit "Confectionery" 1956 (verloren), leek het deeg meer op dumplings en na besmeurd te zijn met vla waren de cakes elastisch bij het snijden. Nu, bij het kneden in HP en daarna, tijdens het rollen, bleef het deeg constant plakken, zowel tijdens het kneden als tijdens het rollen, voegde ik bloem toe. Het bleek bijna homogeen te zijn, maar tijdens het bakken werd gelaagdheid waargenomen. Ik wil graag een deeg gebruiken dat niet aan de handen kleeft of meer bloem heeft. Quirk - bied echter ook geen olie aan.

Meisjes, ik heb een vraag: ik heb room (restjes) die door mijn nalatigheid bij de muur van de koelkast bevroren zijn, en daarna heb ik het ontdooid. Vandaag keek ik, ik wilde het weggooien, maar ze smaken naar zure room, in het algemeen besloot ik wat er in het deeg kon zitten. Juist toen werd de order getrokken voor "Napoleon", is het mogelijk om zo'n room aan het deeg voor Napoleon toe te voegen ???

rinishek, vandaag presenteerde ik het aan mijn man op de dr. "Ivan Ivanych", bakte een dubbele portie tegelijk. Mijn man schat het meestal als volgt: -smakelijk, maar ... en zal een soort staart vastmaken. En hier waarschuwde ik hem om de "maar" niet te vergeten. Ik vraag hem, hoe? En als antwoord: -Lekker, maar ....... erg lekker. We waren met 5 ... 1 stuk van de cake bleef over, die hij nu eet. Erg lekker, ik zal het meer dan eens bakken. BEDANKT!

Meisjes, ik had een zonsverduistering in plaats van koude boter, ik kneedde het deeg in boter op kamertemperatuur (ik haalde het er expres uit om het op te warmen)
Het deeg bleek als een room - erg zacht en plakkerig.
Ik heb het in de emmer in de koelkast gezet.

Tryndets mijn cake of is er een kans?
Het is jammer ... Er is veel boter .. Er was een grote taart gepland.

[Ku-ku / noot]

nee, gekocht is niet interessant!
Ik heb een oud notitieboekje met recepten, naast elk recept tussen haakjes - de naam van de vriend van wie het recept afkomstig is (heb je hetzelfde?). Dus het recept dat ik hier wil schrijven heeft een tweede naam - Ivan Ivanovich. Het feit is dat er in ons damesteam een ​​flinke serieuze vertegenwoordiger van het mannelijk geslacht was en hij bracht hem een ​​keer naar zijn DR FABULOUS !!! Napoleon-taart. NOOIT! Nooit meer heb ik beter en lekkerder geproefd dan deze. Wie besluit het te proberen, zal er geen spijt van krijgen. Ik heb het al een hele tijd niet gebakken - het bevat veel calorieën. Maar zo lekker

Ku-ku / noot - probeer het, ik weet zeker dat je het leuk zult vinden!

Napoleon taart " (Ivan Ivanovitsj)
Glas = 250 ml

Deeg:
1 pakje (250 g). margarine
200 g zure room
1 eetl. l. Sahara
1/2 theelepel azijn
3 eetlepels. meel

Rasp margarine, voeg zure room toe, meng een beetje, voeg suiker en azijn toe en bloem in kleine porties.
Verdeel het deeg in 10 delen (9 voor de cake, 1 cake voor het besprenkelen). uitrollen, kloppen met een vork. Oven in een voorverwarmde oven
- ongeveer 200 * voordat het bruin wordt, dit is 10-15 minuten in de tijd (ik weet het niet al, maar je vergist je niet als je je op de kleur concentreert)
Verwijder de cakes voorzichtig - ze zijn erg kwetsbaar!

Room:
0,5 l. melk
3-4 eetl. eetlepels bloem
200 g boter
1-1,5 kopjes suiker

1. Brouw melk en bloem als gelei (iedereen weet het, je hoeft niet te schrijven, toch?) - koel af tot kamertemperatuur

2. Klop de zachte boter met suiker (nou ja, ongeveer 5 minuten met een mixer), voeg dan zuivelmelk in kleine porties toe aan dit boter-suikermengsel - 4-5 keer, terwijl je blijft kloppen.

Vet de cakes in, zet 1 cake en de rest van de room een ​​paar uur opzij (we hebben ze iets later nodig voor de laatste afwerking)
Wees niet bang als je de cake in elkaar zet - het zal allemaal super krom en ruig zijn -
het lijkt erop dat de room op sommige plaatsen niet in contact komt met de cakes - dit is oké, laat de cake minstens 5-6 uur op een koele plaats staan ​​- en alle cakes zullen op hun plaats vallen, ga als het ware liggen . Nu kun je de zijkanten en de bovenkant met room insmeren - en bestrooien met kruimels van de 10e cake.
Dat is alles - succes is gegarandeerd!

Meisjes, zo'n vraag :) is het mogelijk om het deeg 's avonds te laten beginnen, en dan tot lunchtijd zodat het in de koelkast staat? Of alles, een kapetreactie?

Meisjes, zo'n vraag :) is het mogelijk om het deeg 's avonds te laten beginnen, en dan tot lunchtijd zodat het in de koelkast staat? Of alles, een kapetreactie?

Ik denk dat er niets met hem zal gebeuren (op de proef). Als ik restjes zure room heb, steek ik het deeg van Napoleon en in de vriezer. En dan, als dat nodig is, doe ik wat ik wil. En jij, een dag in de koelkast, alsof er niets zal gebeuren)) Wikkel het gewoon in een film of in een zak zodat het niet winderig wordt.

Heel erg bedankt :) anders hebben ze geen tijd om het vandaag te doen, en tot lunchtijd op het werk :) Ik zal morgen kokhalzen :)

Heel erg bedankt :) anders hebben ze geen tijd om het vandaag te doen, en tot lunchtijd op het werk :) Ik zal morgen kokhalzen :)

Succes!))

Mijn nieuwjaars Napoleon in mousse en met een laagje frambozen. De taarten zijn gemaakt volgens het recept "Ivan Ivanych"

Toegevoegd op dinsdag 03 jan.2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, sta niet versteld! Hier is een snijder! Op de een of andere manier dacht ik niet dat Napoleon kan worden "bezaaid" 1)) Ik heb deze foto al ergens gezien, niet in klasgenoten ??))

[Irisik]

Bedankt! Ja, ik heb het op OK gezet, op VK, op Facebook en Instagram

Toegevoegd op dinsdag 03 jan 2017 22:25 uur

Irisik, heel zacht in de mousse blijkt.

[Vanillope]

Vanillope, HUID DE LINK NAAR UW PAGINA IN OK

Bedankt! Ja, ik heb het op OK gezet, op VK, op Facebook en Instagram

Svetlana, ik zou je creaties graag bij mijn klasgenoten zien)

Ik heb de eerste Napoleon in mijn leven gebakken! Toen ik trouwde, waarschuwde mijn man dat hij niet van Napoleon hield, dus ik bakte hem niet ... En onlangs gingen we op bezoek en hij probeerde Napoleon-cake, vroeg waarom ik dit nooit bak .. Ik had geen woorden ! Ik zei dat dit dezelfde Napoleon is die u mij 37 jaar geleden verbood te bakken! Het bleek dat zijn moeder Napoleon voor hem kocht tijdens het koken, hij was erg dik en niet doorweekt. Daarom hield hij niet van hem.
En dus heb ik het gebakken! Volgens het recept van Ivan Ivanych van Ira Renishek, waarvoor jij, Irochka, heel erg bedankt!




Het was erg lekker!!!!!!
Ik heb ook mijn eigen cake gebakken, die ik meestal bak, iedereen lust hem.

En Dotsya bakte Pavlova's cakes

[Natusichka]

Natusichka,
Welke foto-cakes zijn gelaagd gelaagd. En Pavlova, wat heb je een schoonheid.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, bedankt!