Huishoudelijke marinators

Nou ja, ergens voor een half jaar, misschien meer ...

Hallo allemaal.
Ze gaven me een marinator voor het nieuwe jaar, dus ik probeer hem stilletjes te gebruiken. Ik herlas het onderwerp, vond verschillende recepten voor mezelf, probeerde het, vond het leuk. Maar er zijn nog steeds vragen, misschien zullen ervaren marinators))) mij kunnen beantwoorden.
De vraag betreft het principe van actie.
Ik zou voor mezelf de noodzaak / noodzaak van dit ding willen begrijpen. Het versnelt het proces alleen door vacuüm te zuigen en te kantelen, of het doet iets anders. Dat wil zeggen, als ik dezelfde kool of champignons een nacht in de koelkast zet en het niet binnen 30 minuten doe, zal er dan hetzelfde resultaat zijn?
En ik wil heel graag naar de recepten vragen.
Ik wil bijvoorbeeld selderij (wortel) marineren, ik was op zoek naar recepten in het net, maar alles is met azijn, ik heb een klein kind, ik wil geen azijn misbruiken, ik weet dat je het nog kunt marineren met citroensap. Maar met citroen kan ik geen recept vinden (((Misschien kan iemand het me vertellen, de verhoudingen zijn van belang.
En over het algemeen zal ik heel erg dankbaar zijn voor alle recepten die niet met azijn, maar met citroen zijn.
Alvast heel erg bedankt!

meisjes, ik wil groene tomaten marineren. deel alstublieft het recept wie het heeft, maar ik heb het hier niet gevonden

Iets waarover het onderwerp allang is uitgestorven ... Vandaag heb ik VES VMR13 gekocht. Ik ben gaan lezen wat hier eerder is besproken.

Ik zocht op internet en besloot makreel volgens dit recept te koken.

Makreel in de marinator

makreel 2st
1 eetl. l. zout met een glijbaan
1 theelepel Sahara
3 eetlepels. l. koriander
2 eetlepels. l. azijn
2 eetlepels. l zonnebloemolie
3 doelpunten uien.
3 teentjes knoflook
Mosterd en roze peperkorrels.
Paprika, wat zwarte en rode paprika. En zoete erwten.

We mengen alles tot een marinator. Ik heb de makreel in 2 delen gesneden. Ik heb het al schoongemaakt toen ik de marinator verliet.

Ik heb een VES VMR13-marinator. Voor vis wordt 15 minuten aanbevolen. Nu denk ik, toen de auteur van het recept ongeveer 3 cycli schreef, betekende dat misschien 45 minuten? Ik heb de vis 's avonds gemaakt, dus ik heb hem pas tijdens de lunch geopend. Hier is wat er is gebeurd:

Natuurlijk hou ik van bijna rauwe zalm (een nacht gezouten in zout en suiker). Maar om de een of andere reden riskeerde ze de makreel niet. De stukken met rode delen werden nog eens 15 minuten teruggestuurd naar de marinator. Tijdens het eten van die delen die zonder bloed waren. Ondanks dat ik van alles houd dat licht gezouten is, leek het best wat ongezouten. Maar het is nog steeds erg lekker. Ik heb de mijne een beetje gezouten, mijn man was al aan het hakken. Ik zou ook willen opmerken dat ik las dat iemand onmiddellijk snijdt, en iemand hele karkassen augurken. Van degenen die meteen sneden, waren er beoordelingen dat het "ruig" blijkt te zijn, in de zin van uit elkaar vallen. Ik besloot de koppen eraf te snijden, de ingewanden schoon te maken en het karkas doormidden te snijden. Van twee dikke (ongeveer 600 g.) Vissen bleken 4 stuks. Hiervan was er maar één in 15 minuten goed gemarineerd. Maar de ui bleek trouwens zout voor mij te zijn. Dus ik dacht dat alleen het zout de vette vis ernstig verzadigde. En inderdaad, met het tweede deel, dat al 1 cm was gesneden, was het al normaal met zout. En niets viel ze uit elkaar. In het gebied van de staart is het over het algemeen uitstekend. Een beetje gerafeld aan de randen, waar het hoofd was afgesneden. Niet zozeer schudt deze zeeman haar van binnen, als ik dacht. Keert netjes en voorzichtig in de kolf. Volgende keer zal ik het meteen knippen.
En nog een moment over kruiden. Ik heb geen paprika, rode peper, mosterdzaadjes en roze peper toegevoegd, want die was er niet. Ik ben dol op koriander, maar hier zat het op de een of andere manier in de weg. Zelfs als er een heel karkas was, zou het gemakkelijk zijn om het af te pellen voordat het werd gesneden. En als het al is gesneden, dan 3 el. l. veel. De man vroeg om het de volgende keer niet te zeggen.Vooral in de boeg spande hij zich in. De volgende keer neem ik 1 lepel en verpletter deze in een vijzel. Ik denk dat de smaak niet veel zal verliezen. Als je van pittig zouten houdt, is het beter om recepten te gebruiken waarbij de marinade apart wordt gekookt en deze vervolgens gespannen bij de vis te gieten.

[Tiramisu]

Tiramisu, Lena, bedankt voor het nieuw ontdekte en vooral geteste recept. We houden van makreel, we moeten proberen hem te koken (ik heb een Supra-marinator, ik heb hem al een hele tijd niet gebruikt, maar ik zag de vis en wilde hem marineren).

Varkensribbetjes in sojasaus

Varkensribbetjes - 500 gr
Sojasaus - 5 el l.
Honing - 1,5 eetl. l.
Knoflook - 1 kruidnagel
Water 1,5 eetl.
Kruiden naar smaak
Vouw de ribben in een marinator, peper en kruid naar smaak Bereid de marinade voor: voeg water, honing, knoflook toe aan de sojasaus, meng goed. Giet de ribben met de resulterende marinade en scrol in de marinator voor 3 cycli. Dan kun je stoven of bakken in de oven. Ik stoofde samen met de marinade in een slowcooker. De ribben zijn heerlijk.

Devchuli, ik heb vandaag een improvisatie, die beschikbaar is. Een pakje kipfilets, wat sojasaus, wat 6% azijn, gegrilde vleeskruiden, 4 teentjes knoflook, twee eetlepels zure room. Ik laadde alles in de marinator voor twee cycli en bakte het in de Miday-grill. Het bleek een erg sappige en zooo smakelijke borst te zijn.

Meisjes, de pomp brak in 9 minuten. Misschien heeft iemand ze in de uitverkoop gezien?

Ik gebruik een vacuümzakpomp voor het opbergen van kleding, die ik gekocht heb in een vaste prijslijst. Ik sneed gewoon de neus af en trok de kauwgom uit mijn eigen pomp (ik kleedde me als de mijne). Zuigt lucht in twee ademhalingen.
En hoeveel van deze pompen heb ik weggegooid ... Ze zaten tegelijkertijd in elk pakket.

[Vinochek]

Vinochek.. Ik heb een reserve vacuümpomp gekocht in de Seven Hills. Het kostte ongeveer 100 roebel. Ik heb het geprobeerd - het pompt de lucht uit.

Eh! We hebben noch Seven Chromium, noch Fixprice (((

[Vinochek]

Vinochek, Nou dan met een stofzuiger ...

Ozon heeft een statuspomp voor 403 roebel. Hij loopt naar de zeeman.

Bedankt, ik ben gaan kijken!

[tante Besi]

Temka is lange tijd stil ((, voor een lange tijd (een paar jaar) en ik heb de marinator niet gekregen. Maar de laatste week kreeg ik het en - kool tante Besi, licht gezouten komkommers, champignons, courgette. Lekker hoe alles is en snel! Het apparaat is onterecht gegoten! Nu denk ik om mijn dochter als cadeau te kopen - voor de vakantie hebben al onze gasten en haar gasten het lekkers van de zeeman bekeken! En ook de kooksnelheid)))