Gestoofde runderborst met Not Your Mother's aardappelpuree in Oursson MP5005PSD snelkookpan

[bakmodus]

Gestoofde runderborst met Not Your Mother's aardappelpuree in Oursson MP5005PSD snelkookpan

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Rundvleesborst op kraakbeen	1,3 - 1,5 kg.
SAUS
Uien	1 stuk.
Selderij stengel	2 stuks.
Laurierblad	1-2 stuks.
Verse knoflook	2 tanden
sinaasappelschil	2 plakjes met een mes
Tijm, vers of in olie	2-3 takjes
Mix van kruiden en paprika's	1 theelepel
Steranijs (steranijs)	1-2 sterren heel
Tomatenpuree	2 eetlepels. l.
Droge rode wijn "Merlot"	1/2 kop
Rode druivenazijn	2-3 st. l. smaak
Pompoen nootmuskaat	een stuk ter grootte van een glas
Aardpeer van Jeruzalem vers	4-6 stuks midden-
Gedroogde vijgen (pruimen)	6-8 stuks smaak
Zuiver water (kippenbouillon)	2-3 glazen
Plantaardige olie	voor het braden van groenten en vlees
Zout	smaak
VOOR PUREE
Artisjok van Jeruzalem	1/4 deel
Wortel selderij	1/4 deel
Verse aardappelen	1/2 deel
Verse melk
Boter
Zout	smaak
Groene uien, verse radijs, groenten	voor serveren

Kook methode

• Volgens het originele recept wordt een rundschouder genomen en gedurende ongeveer 4-5 uur in een gietijzeren pan in de oven gekookt. Runderschoudervlees is taai, dus het duurt lang om het te koken.
• Ik hou meer van runderborst op kraakbeen, zacht vlees, en ik kookte het vlees in een snelkookpan tot het gaar was. De hoeveelheid ingrediënten is groot, maar het bereidt snel.
• 
• We wassen het vlees, vegen het af met een papieren handdoek van overtollig vocht, voegen een beetje zout toe.
• 
• Verwarm een ​​koekenpan met plantaardige olie (1 eetl. L.) tot het heel heet is, leg het vlees en bak het aan alle kanten goudbruin om de poriën van het vlees af te sluiten.
• 
• Om te frituren gebruik ik een kegelvormig deksel, met een open bovenkant, wat helpt om het vlees goed te bakken tot korst, de olie spat niet op de tafel rond de pan. Maar condens van frituren nestelt zich ook op de muren en stroomt naar de groef, dan giet ik het condensaat in de gootsteen. De foto van het deksel laat zien hoe het met vet is bespat - maar de tafel rond de pan is schoon!
• 
• Terwijl het vlees wordt gebakken, verwarmt u de snelkookpan voor bakmodus, doe er uien en selderij in (in stukjes gesneden), een snufje zout, een mengsel van kruiden, takjes tijm en bak tot ze transparant zijn. Schakel de snelkookpanmodus uit.
• Voeg alle andere ingrediënten toe aan de pan: laurierblad, knoflook (vermalen met een mes), sinaasappelschil (in reepjes gesneden), anijs (steranijs) sterren, tomatenpuree, rode wijn, azijn, pompoen, aardpeer, vijgen ( in stukjes gesneden), voeg kippenbouillon of water toe, roer de bouillon en proef, indien nodig aanpassen.
• 
• Leg er gebakken stukjes vlees bovenop, er is zoveel vloeistof nodig dat het vlees half bedekt is. We sluiten het deksel van de snelkookpan en stellen in DRAAI-modus, druk 3, tijd 1,5 uur, en gereed maken, met automatische drukontlasting.
• Terwijl het vlees wordt bereid, gaan we koken aardappelpuree met groenten... We reinigen, wassen, snijden in stukjes aardpeer van Jeruzalem, knolselderij, aardappelen. Doe in een pan, voeg zout en voldoende water toe om de groenten met een klein deksel te bedekken. Kook de groenten gaar en haal ze dan uit het water en wrijf ze door een zeef. Hiervoor gebruik ik het accessoire voor de keukenmachine om groenten te pureren.
• 
• Ik voeg warme melk en koude boter toe aan de afgewerkte aardappelpuree, zodat de aardappelpuree de consistentie krijgt die ik nodig heb.
• 
• Alles staat klaar: vleesstoofpot met saus en aardappelpuree!
• 
• Ik doe aardappelpuree, stoofpot en giet groentesaus (met groenten samen) van stoofvlees op een geportioneerd bord. Ik heb speciaal een heel stuk borst gelegd om het vlees in al zijn glorie te laten zien - het vlees op het kraakbeen bleek gekookt te zijn! Bestrooi met een groene ui, decoreer met verse radijs en serveer!
• 
• 
• En giet in ieder geval de resterende saus niet uit stoofvlees !!! Het blijkt geweldige saus voor aardappelen, macaros, gekookt wit vlees, indien door een zeef gewreven
• 

Opmerking

In het algemeen, terwijl ik bezig was met het voorbereiden van een fotoshoot voor het borststuk, maalde mijn oudere generatie dit illustratieve stuk borststuk met aardappelpuree en negeerde de samenstelling van de ingrediënten, inclusief de aanwezigheid van rode wijn! Ik moest voor het tweede stuk gaan en het olieverfschilderij op de plaat opnieuw schilderen.
De naam van het gerecht is ontleend aan een culinaire show van de Kuhny TV-zender, die "Stoofpot van" niet je moeder "heet. Wellicht past deze naam bij dit gerecht, want het vlees wordt echt niet gekookt volgens het recept van je moeder.
Alle ingrediënten komen overeen met het originele recept, met een kleine verandering in de totale hoeveelheid azijn voor rode wijn en een beetje azijn - dit maakt de saus zachter, zoals het mij leek.
Nou, ik heb de kooktechnologie veranderd in een snelkookpan, het is sneller en het resultaat is geweldig!
Kook met plezier en eet smakelijk!

[Tanyusha]

Tanyushawat de rijkste smaak en geur zou dit gerecht moeten hebben! Ter plekke neergeslagen!

Schoonheid!!!!! Ik kan me de smaak niet voorstellen, maar beautyaaa !!! : girl_love: En weer een bord met een roos
En ik ben blij met de eetlust van mijn moeder, goed gedaan oma !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, meisjes BEDANKT !!

De smaak van vlees bleek het meest mals, gekookt! En ook ik heb met grote zorg gekeken naar de samenstelling van de producten, maar alles bleek eenvoudig te zijn - de saus is erg lekker, de smaak is niet agressief en het is moeilijk om de samenstelling te raden, niets valt apart op - een complete harmonie van smaken
Zal het krijgen, probeer vlees in zo'n saus te koken

Ja ... De saus is niet zo heel bewerkelijk, maar wel ingewikkeld ... Er zijn zoveel ingrediënten die je van tevoren op zo'n saus moet voorbereiden. Het is goed dat de smaak van de saus harmonieus is. Met zoveel componenten is zo'n resultaat moeilijk te bereiken.

[Natasha]

Ja ... De saus is niet zo heel bewerkelijk, maar wel ingewikkeld ... Er zijn zoveel ingrediënten die je van tevoren op zo'n saus moet voorbereiden. Het is goed dat de smaak van de saus harmonieus is. Met zoveel componenten is zo'n resultaat moeilijk te bereiken.

Natasha, de saus is geweldig! Meestal raak ik aan dergelijke recepten gewend, ik rijper, ik twijfel en bereid me voor, omdat ik ook bedenk wat er uit kan komen. Het is waar dat de praktijk van het bereiden van gerechten met zo'n set ingrediënten al is opgestapeld. Ja, en ik ben er al aan gewend om veel interessante producten op voorraad te hebben, dit keer alleen voor vijgen die ik moest rijden

Natasha, BEDANKT voor je aandacht voor mijn "freaks"

Tatiana, bedankt voor je experimenten. En wij, beginners, zijn niet bang om het te proberen
Kunt u aangeven waar u zo'n handige omslag kunt vinden? Ik heb gekeken - niet gevonden

[Dynusya]

Dynusya, kook voor gezondheid, mijn recepten worden altijd getest, en als je het lekker vindt, voel je vrij om te gebruiken

Ik zag zulke covers in de online winkel van OZONE, en meer recentelijk, maar in welke sectie kan ik niet zeggen

Bedankt voor de tip, ik zal kijken

Tatyana! Ik heb het zeker in mijn boekenleggers gezet, en zodra ik terugkom in mijn geboorteland keuken, zal ik het meteen koken! Bedankt voor dit wonder !!!

[Lisa]

Tatyana! Ik heb het zeker in mijn boekenleggers gezet, en zodra ik terugkom in mijn geboorteland keuken, zal ik het meteen koken! Bedankt voor dit wonder !!!

Lisa, BEDANKT!!! Uw woorden zijn erg prettig voor mij
De compositie is groot, maar het bereidt zich snel voor en de smaak is het waard