Chkmeruli (kip in Chkmer-stijl)

Chkmeruli (kip in Chkmer-stijl)

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Kuiken	1 karkas
Melk 6% vet of room 10% of zure room + water	500-700 ml
Knoflook	1-2 koppen (geen kruidnagel!)
Zout	smaak
Grond zwarte peper	smaak
Gemalen rode peper	smaak
Ghee of plantaardige boter	om te frituren

Kook methode

• Snijd het kippenkarkas langs de rug, spreid het zo plat mogelijk uit, droog het af met keukenpapier (zodat de huid niet strak aan de pan kleeft en niet in alle richtingen spat), zout en peper met zwarte peper.
• Verwarm de pan goed voor. Bak de kip in olie aan beide kanten onder een pers goudbruin (bijna gaar). Ik gebruikte als pers een platte schaal met een diepe kom met water erop. Soms zet ik een pot van 2 liter op de schaal met een soort naad. Gelukkige eigenaren van zware rotsblokken kunnen ze gebruiken.
• 
• Haal de kip na het frituren op een schaal of snijplank.
• Giet het vet uit de pan en laat de stokjes staan ​​- ze geven een rijke smaak aan de saus.
• 
• Giet melk of room of water in een koekenpan als er zure room met water wordt gebruikt. Schraap grondig met een spatel over de koekenpan, verwijder alle stokjes en los ze op. Voeg fijngesneden of gewoon geplet met een mes (hamer) knoflook toe - ik doe het anders. De grote stukjes geplette knoflook kunnen na het koken gemakkelijk uit de saus worden gehaald. Dit geldt voor degenen die niet van knoflook op hun tanden houden. Als ik de knoflook fijn hak, neem ik 1 kop, als het grof is, dan 2. Dit keer heb ik een saus gemaakt met zure room, dus na het oplossen van de brandwonden heb ik het en knoflook aan het water toegevoegd, goed geroerd.
• Zout de saus naar smaak, peper met rode peper zodat je de pittigheid voelt.
• 
• 
• Snijd de kip in kleine stukjes en doe ze terug in de pan in de saus. Als er tijdens het snijden wat sap uit de kip stroomt, doe dat dan ook in de pan.
• 
• Dan zijn er 2 opties om klaar te maken - verwarmen tot ze gaar zijn op het fornuis of bakken in de oven op 180 ° C. In beide gevallen duurt het 10-15 minuten, niet meer, anders kan de saus (vooral de zure roomversie) stratificeren, wat echter niet zo kritisch is.
• 
• Je kunt het serveren met aardappelen of tarwebrood, dik pitabrood werkt goed, en - dunk-dunk-dunk! En lik je vingers natuurlijk!
• 
• Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Tandoori mung (kip in yoghurt en kruiden) (Vogelverschrikker)

Kip in Koreaanse stijl (natapit)

Geurige kip gebakken met groenten (merk 35128 airfryer) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Arochka]

Arochka, sleepte het recept naar de bladwijzers. Hoe ik tapaka ga maken in de grill, dus zeker met jouw saus

Arochka, wat een meid abaldenny, ondubbelzinnig in de bladwijzers. Zeer smakelijk recept, bedankt.

aaaa .. dat kan je niet doen met hongerige mensen !!!! bijna verstikt met speeksel !!!!!

[Arochka]

Arochka, kijk maar naar de foto, en meteen kwijlen! Zo'n blozende meid! Ongelofelijk lekker! Ik zou nu geen vleugel weigeren!

De kip is echt smakelijk, hij rook meteen naar een gebakken kip. Het recept is niet verwarrend, ik ga zeker koken.

[Arochka!]

Georgische vleesgerechten zijn zo lekker !!! Om zo'n Chkmeruli in het land in de frisse lucht te koken - oh, wat voor soort aroma zal zich verspreiden ...
Bedankt, Arochka!

Verrukking, geen kip! Bijna tapaka, en zelfs in saus!

Arochka Recept Heel erg bedankt

[Arochka]

Arochka, sleepte het recept naar de bladwijzers. Hoe ik tapaka ga maken in de grill, dus zeker met jouw saus

Bedankt, Mannochka, vooral voor het wijzen op de grill.Ik heb nooit gedacht dat het mogelijk is om losse delen van de kip in de grillpanelen te maken, ze worden ook geperst. Geweldig idee, en het is allemaal dankzij jou!

Arochka, wat een meid abaldenny, zeker een bladwijzer. Zeer smakelijk recept, bedankt.

Vika, bedankt voor de "geweldige" recensie!

aaaa .. dat kan je niet doen met hongerige mensen !!!! bijna verstikt met speeksel !!!!!

Aaaaa, dit is jouw wraak voor verleiding met een nieuw apparaat!

Arochka, kijk maar naar de foto en kwijl meteen! Zo'n blozende meid! Ongelofelijk lekker! Ik zou nu geen vleugel weigeren!

Bedankt, Marisha, de meid is echt goed, vooral als ze alleen liep. Chkmeruli is veel lekkerder als je het niet maakt van een opgeblazen grill, maar van een gevogelte. In Tbilisi zagen we zelfs geen vleeskuikens in winkels - blije mensen!

De kip is echt smakelijk, hij rook meteen naar een gebakken kip. Het recept is niet verwarrend, ik ga zeker koken.

Ja, het is heel simpel. Als de kip tijdens het frituren helemaal gaar is, kun je de gezouten room met knoflook eenvoudig in een hete koekenpan gieten en sissend serveren. Dit geluid van sissende saus in de pan is maar een liedje!

Georgische vleesgerechten zijn zo lekker !!! Om zo'n Chkmeruli in het land in de frisse lucht te koken - oh, wat voor soort aroma zal zich verspreiden ...
Bedankt, Arochka!

Verrukking, geen kip! Bijna tapaka, en zelfs in saus!

Bedankt meiden! We hadden een chkmeruli-festival in Tbilisi. Heb het op verschillende plaatsen geprobeerd. Frietjes worden op dezelfde manier bereid als tapaka, en de vulling is voor iedereen anders. Iemand serveerde net met saus, iemand legde de stukjes eruit en ze slaagden erin de smaak en aroma's van de saus goed te absorberen (we vonden deze optie meer lekker), en wat schonk saus over de pan recht voor ons op tafel - effectief.

Arochka Recept Heel erg bedankt

Bedankt!

Arochka, bedankt voor het recept! Vandaag gemaakt - erg lekker!
De vraag rees - wat te doen met de olie die we afvoeren na het frituren? In de saus? waarom dan samenvoegen? Ik heb niet toegevoegd aan de saus, en het zit in een pot.
Dan kan ik met hem aardappel spelen.
Mijn meid was gigantisch. Ik weet het exacte gewicht niet, maar meer dan twee kilo (het was nodig om te wegen). Vanwege de grootte van het kuiken was het helemaal niet van binnen gebakken. Toen ik het in stukjes begon te snijden, was het op dikke plaatsen helemaal vochtig. Het is goed dat ze het toen in de oven in saus in gedachten bracht. Het duurde meer dan 15 minuten. De saus was gestratificeerd, maar het was nog steeds waanzinnig lekker. Alle stukjes pasten niet in de koekenpan, ik moest ze overbrengen naar de bakplaat. Bij het frituren gebruikte ik een oude Sovjet-geëmailleerde vergietkom als pers en een pan met water werkte als lading.
Ik vond het recept erg lekker. Ik zal dit nog steeds doen, alleen neem ik een kuiken van niet meer dan 1,5 kg.

Oh, en ik bijt af .. onfatsoenlijk droom ... het is moeilijk om te ademen !!! Ik zal een beetje ademen en een foto invoegen.

[Arochka]

Hier ... de foto verschilt niet in het bijzonder artistiek ... en er was soms een marafet om te regisseren. Het kuiken woog 1,1 kg, ze maakte het met zure room, ze hakte de knoflook grof ... het had in één keer gegeten kunnen worden, maar ze onthielden zich.

\

Arochka, bedankt, erg lekker !!!!

Arochka, bedankt voor het recept! Vandaag gemaakt - erg lekker!
De vraag rees - wat te doen met de olie die we afvoeren na het frituren? In de saus? waarom dan samenvoegen? Ik heb niet toegevoegd aan de saus, en het zit in een pot.
Dan kan ik met hem aardappel spelen.
Mijn meid was gigantisch. Ik weet het exacte gewicht niet, maar meer dan twee kilo (het was nodig om te wegen). Vanwege de grootte van het kuiken was het helemaal niet van binnen gebakken. Toen ik het in stukjes begon te snijden, was het op dikke plaatsen helemaal vochtig. Het is goed dat ze het toen in de oven in saus in gedachten bracht. Het duurde meer dan 15 minuten. De saus was gestratificeerd, maar het was nog steeds waanzinnig lekker. Alle stukjes pasten niet in de koekenpan, ik moest ze overbrengen naar de bakplaat.Bij het frituren gebruikte ik een oude Sovjet-geëmailleerde vergietkom als pers en een pan met water werkte als lading.
Ik vond het recept erg lekker. Ik zal dit nog steeds doen, alleen neem ik een kuiken van niet meer dan 1,5 kg.

Galina! Wat een avontuur!
Ik tap olie en gesmolten vet af uitsluitend om voedingsredenen. U kunt natuurlijk niet samenvoegen.
Als de kip een paard is, kunnen de borstbeenderen en de ruggengraat worden verwijderd, zodat hij sneller zal bakken. Of bak gewoon langer op een lager vuur.
Als je het langer in de oven met de saus bewaart, is het beter om room te gebruiken en de temperatuur in de oven te verlagen naar 140-150 zodat het niet kookt.

Oh, en ik bijt af .. onfatsoenlijk slaap ... het is moeilijk om te ademen !!! Ik zal een beetje ademen en een foto invoegen.

Ja, Melka, het spijt me, dit is mijn fout. Ik vergat je te waarschuwen dat het een grote invloed heeft op het vermogen om te ademen. Maar in plaats van te ademen, kun je kreunen en vragen om te schieten.

Blij dat je het leuk vond!

Als je het langer in de oven met de saus bewaart, is het beter om room te gebruiken en de temperatuur in de oven te verlagen naar 140-150 zodat het niet kookt.

En mijn crème was 20 procent. Arochka, het was ERG lekker. Het heeft lang in de oven gestaan, ook omdat mijn jongens geen haast hadden om van het werk te gaan, en ik hield het op 50 graden zodat het kuiken niet zou afkoelen. Ze bedekte het met folie en ze was uitgeput, alles wat bijna van de botten viel. Ik vloog met aardappelen voor een lieve ziel.

Mmmmmm
Waarom plagen jullie allemaal ?!

Oh, hoe heb ik dit over het hoofd gezien? Zo'n saus !!!!! Hoewel kip in onze familie niet wordt gebruikt, zal ik het op uw eigen manier proberen! Eh, zelfs een zelfgemaakte kip. ... schoonmoeder om te puzzelen, chtoli ...

Oh, hoe heb ik dit over het hoofd gezien? Zo'n saus !!!!! Hoewel kip in onze familie niet wordt gebruikt, zal ik het op uw eigen manier proberen! Eh, zelfs een zelfgemaakte kip. ... schoonmoeder om te puzzelen, chtoli ...

Probeer het natuurlijk! En soms kan de schoonmoeder worden gestoord ...

Arochka, bedankt voor het geweldige recept. En hier is mijn kip gebakken

Volgende keer bak ik het in de oven, maar voorlopig is het een "dieet" optie. Ik vond het erg lekker, deed het met zure room.

Larissa, het is geweldig geworden! Wat is uw lading! Super! Waar kan ik zo'n brok krijgen?
Ga 's nachts naar een bouwplaats

En hoe ik ze in de badkamer "waste" moest gezien worden. Heel handig.

Heldin!

meisjes, en als de kip in stukjes wordt gesneden, zal hij veel aan smaak verliezen? of in ieder geval in de helft ???
anders heb ik niet zo'n gezonde koekenpan

Bedankt voor het recept! En ik heb gewoon een kiezelsteen voor 2 kg, ik pers er de zuurkool mee van bovenaf. Nu ga ik een kip maken.

[Arka]

meisjes, en als de kip in stukjes wordt gesneden, zal hij veel aan smaak verliezen? of in ieder geval in de helft ???
anders heb ik niet zo'n gezonde koekenpan

Alena, hier is tenslotte de hele chip snel gebraden, om als rosbief te "verzegelen" van de saplekkage. Als je het snijdt, is het beter om het doormidden te snijden.
ArkaHeel erg bedankt voor het recept! Ik kookte chkmeruli, lik je vingers, wah, wah, wah !!!

[Arka]

Alena, hier is tenslotte de hele chip snel gebraden, om als rosbief te "verzegelen" van de saplekkage. Als je het gaat knippen, is het beter om het doormidden te snijden.
Arka, heel erg bedankt voor het recept! Ik kookte chkmeruli, lik je vingers, wah, wah, wah !!!

dat is de hele waarheid geraden schreef! Bedankt voor de reactie! En ik ben erg blij dat ik het gerecht lekker vond

Bedankt voor het recept! En ik heb gewoon een kiezelsteen voor 2 kg, ik pers er de zuurkool mee van bovenaf. Nu ga ik een kip maken.

Ik ben het met Irina eens, als je geen kleine kip kunt kopen, kun je hem beter doormidden snijden. Probeer het, u zult genieten van deze kookmethode

Hier is het, mijn rossige kip, wat een goed recept en niet onhandig.

[Dwergooruil]

Dwergooruilvertel me alsjeblieft, ben je vandaag gemeen geworden?
Zijn er gerechten die je vandaag niet hebt gekookt?

Lenok, ik ben nu gewoon baklava en havlya, en dit is hoe ik rapporteer. Ik heb tenminste de tijd gevonden. blij tot de dood met een tussentijds schema
Kijk je daar in een hinderlaag?

Kijk je daar in een hinderlaag?

Aha! En ik kijk en begrijp niet wat je vandaag de hele dag met worst hebt rondrennen!

[worst]

wat ren je vandaag de hele dag rond? worst!

in-in .. zoals je zou moeten. en hier is Lariska.

Ja, en ik was ook versleten, precies dezelfde worst. Ik heb maar drie uur geslapen;

Laat me de taart zien ...

Hier tonen? In chkmeruli?

denk het niet waard ?? ritme ??

Laten we naar je kaas gaan!

Laten we naar je kaas gaan!

Nu, als iemand deze zin niet kent, lees hem dan.)))

Dus ik zal nu, als thuis het gespreksonderwerp in een andere jungle gaat: laten we naar de kaas gaan, we zullen het daar bespreken.)))

Laten we naar de kaas gaan, we bespreken het daar.)))

Ik vond deze zin zelf leuk, daarom heb ik hem geschreven.

Splyushechka, bedankt voor de foto, het is wonderbaarlijk geworden!
En de cake zou hier ook kunnen oplichten, ik zou schrijven "cake in Chkmer"))

Ik zou "cake in Chkmer" schrijven))

Oh, ik heb het niet geraden!
Klim in gasten!