Cherry Streusel Pie (gist)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
voor de test
geperste gist	25 g
suiker	2 eetlepels. l
zure room	200 gr.
eieren	2 stuks
margarine	200 gr.
zout	1/3 theelepel
meel	3,5 st
Voor het vullen
ontpitte kersen	200 gr.
poedersuiker	2-3 st. l
streusel
meel	4 eetl. l
olie-	60 gr.
suiker	4 eetl. l
dooier	2 stuks.

Kook methode

Zondagmiddag leidde tot een nieuwe herziening van de koelkast. Het werd duidelijk dat het gewoon nodig was om de overblijfselen van zure room en ingeblikte kersen weg te gooien. Nadat ik in mijn literatuur had gezocht, heb ik dit recept opgegraven. En hij bleek behoorlijk wow te zijn.
Zo:
Maal gist met suiker, voeg zure room, eieren, zout, 1,5 el bloem toe en voeg als laatste gesmolten margarine toe. Mix alles tot een gladde massa zonder veel fanatisme. De consistentie van het deeg is als een zeer dikke zure room. En leg deze schande voor 1 uur opzij.
Hier is het deeg voor en na het rijzen:
Voeg de resterende 2 kopjes bloem toe en kneed tot een gladde massa. Het feit is dat de bron van het recept niet de hoeveelheid bloem aangeeft. Er werd alleen gezegd dat het deeg erg zacht en mals moest zijn. Nou, zo bleek het. Mijn glas is gewoon, gefacetteerd. Ik schonk bloem "onder het mes". Er was een verleiding om nog wat bij te gieten, maar deze keer kneedde ik met mijn handen en het leek me dat het genoeg was, hoewel het deeg plakkerig was. Laat het deeg daarna nog een half uur staan.
Ondertussen bereiden we het vullen en besprenkelen voor.
Zeef de kersen, maal de ingrediënten op een streusel. En toen had ik een spelbreker. Deze kleverige massa weigerde botweg in een streusel te veranderen. Over het algemeen is dit de eerste keer dat ik zie dat dooiers aan de streusel worden toegevoegd. Ik raakte in paniek en legde deze brok in de vriezer, en na twintig minuten haalde ik hem eruit en wreef ik hem over een rasp. We verdelen het deeg met onze handen. Interessant is dat het na het proofen niet meer plakkerig was en ik het rustig in vorm uitrekte. Het formulier moest 32 cm groter worden genomen en ik kwam erachter dat ik het nog meer of in twee vormen moest verdelen.
Leg de kersen op het deeg, bestrooi ze met poedersuiker en strooien. Een half uur op een warme plaats laten staan.
Mijn oven was bezig met een koekje, net tijdens het bakken stond de cakevorm op het fornuis. Hij ging heel goed omhoog.
We sturen de taart in de oven op een temperatuur van 200 graden en bakken tot ze gaar zijn. Het kostte me 35 minuten.
En hier is de cutter:

Opmerking

Ik ging achter de computer zitten om het recept te maken. Een man komt met een cake in zijn hand en zegt zo droevig: "Alweer de taart is zo klein!" Het heeft de vorm van 32 cm. Terwijl ik achter de computer zat, rustten deze twee vliegers (man en zoon) de helft van de taart.
De taart bleek aangenaam te zijn, een dun krokant korstje, een knapperige zoete streusel en een zure vulling. Het vruchtvlees is zacht en poreus met een romige smaak. Toegegeven, ik hou van zoeter deeg, maar het is fixeerbaar.
Om eerlijk te zijn, kijkend naar de hoeveelheid vet in de taart, dacht ik dat het zwaar zou zijn, maar zoiets niet. De volgende keer verhoog ik de suiker in het deeg een beetje en maak ik een gewone streusel zonder dooier.

Receptbron: Geweldige taarten / A. I. Krivko. - Kh.: Argument-Print, 2012. - p.42