Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine)

Ik moest behoorlijk wat water toevoegen - 5-6 lepels, ik wilde op geen enkele manier roeren, en ik vormde het dak met vochtige handen voor het bakken. Geen panifarin.
Het bleek zwaar (qua gewicht) en lekker te zijn.
Bedankt!

Ja, hij heeft te veel water ingenomen
Minstens 350 ml voor 400 g tarwe + 100 g boekweit, meestal had ik genoeg + nog een paar eetlepels. l. plantaardige olie, ik giet het al een hele tijd met het oog uit.
Ik ben blij dat het heerlijk is geworden, en dat is het allerbelangrijkste.

Vraag!!!!
En zonder panifarin wordt het luchtig en luchtig !?

Nou ja, natuurlijk niet zo luchtig en luchtig als tarwe, maar ook niet saai.
Dit is mijn tweede boekweit, mijn eerste gebakken "tarwe-boekweit op kefir" op de pr-me met de pre. verwarming. Na het lezen van recensies over een groot aantal mislukkingen, brak ze uit angst alle regels die mogelijk waren, maar hij kwam er goed uit, er zit geen panifarin in zijn recept.
En volgens dit recept bleek de kruimel droog en fijn poreus te zijn. Luchtiger dan de eerste.

Vraag!!!!
En zonder panifarin wordt het luchtig en luchtig !?

Het lijkt me dat als je het boekweitmeel een beetje verkleint - tot 70 g in plaats van 100, het behoorlijk luchtig en luchtig zal zijn.
En als je het nog steeds op een sponsachtige manier maakt -t. Dat wil zeggen, kneed de helft van het tarwebloem + 70 g boekweit, gist en water en laat het een nacht groeien, en voeg 's morgens al het andere toe, het moet elastisch en erg smakelijk blijken te zijn, zoals alle deegbroodjes.

Het lijkt me dat als je het boekweitmeel een beetje verkleint - tot 70 g in plaats van 100, het behoorlijk luchtig en luchtig zal zijn.
En als je het nog steeds op een sponsachtige manier maakt -t. Dat wil zeggen, kneed de helft van het tarwebloem + 70 g boekweit, gist en water en laat het een nacht groeien, en voeg 's morgens al het andere toe, het moet elastisch en erg smakelijk blijken te zijn, zoals alle deegbroodjes.

Dankje voor het antwoord!
Ik las alles opnieuw, ging het zeggen.

Zoals altijd wachten we op het rapport over de resultaten

Ik rapporteer! Echtgenoot kookte - ik was een waarnemer.
Gist 1,75.
Al het andere is alleen op recept verkrijgbaar zonder panifarine.
Het afgewerkte brood werd aan alle kanten met boter ingewreven.
LEKKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Geen kracht.

Walnoten komen goed van pas. Persoonlijk met de hand verpletterd
De hoogte is 3,4 emmers. De kleur is echt als roze
'S Avonds was er geen kracht om foto's te maken, maar vandaag is er over het algemeen niets, bijna gegeten.
De volgende keer zal ik het zeker vastleggen en tentoonstellen.
We zullen het zeker herhalen.

Ik las het en wilde het proberen, want het enige gekochte brood is boekweit, lokaal gebakken goederen van de Narodny-supermarkt. Dus dit is wat je nodig hebt. : girl_claping: Het enige is dat ik niet kan vinden hoeveel 100 g boekweitmeel er in een kopje terechtkomt. Kan iemand het mij vertellen?

Ik las het en wilde het proberen, want het enige gekochte brood is boekweit, lokaal gebakken goederen van de Narodny-supermarkt. Dus dit is wat je nodig hebt. : girl_claping: Het enige is dat ik niet kan vinden hoeveel 100 g boekweitmeel er in een kopje terechtkomt. Kan iemand het mij vertellen?

Het hangt ervan af hoe je bloem ramt
Ik zou je aanraden om 4 delen tarwebloem en 1 deel boekweit, je standaardrecept, te nemen en daarin het volume bloem in 5 delen te verdelen en 1 deel te vervangen door boekweit. Toegegeven, je zult over het fornuis moeten dansen en vloeistof moeten toevoegen. Of beklim het forum - ergens waren er onderwerpen met herberekeningen van verschillende soorten meel.

[Cindy]

Cindy

In een maatbeker voor 240 ml -175 g boekweitmeel, in een eetlepel 12 gram

Elena4ka, Freesia, heel erg bedankt.
Het is geweldig om zo'n geweldig forum te hebben en het is geweldig dat jullie allemaal je kennis royaal delen.
Wat betreft aanstampen, las ik hier in een onderwerp dat het nodig is om het gezeefde meel tegen de zijkanten van het glas te tikken en het zo te meten. Sinds ik het begon te gebruiken, stopte ik met het toevoegen van bloem aan het broodje. Alles begon perfect te passen.
Vind je dat boekweitmeel ook gezeefd moet worden?

[Cindy]

Cindy

Ik zeef altijd bloem, wat dan ook

Freesia, bedankt. Ik meestal ook. Maar met boekweit was er nog nooit zaken. Ik zal het proberen, ik zal me zeker uitschrijven.

[Cindy]

Cindy

Ik zeef altijd bloem, wat dan ook

Ik ook!
Het lukte me zelfs om het afgewerkte mengsel te zeven
En het brood is echt heerlijk en "luchtig!"
Gemaakt met walnoten

... en het brood is echt heerlijk en "luchtig!"
Gemaakt met walnoten.

Vandaag besloot ik terug te keren naar het onderwerp dat vandaag relevant is - boekweit ligt nu op ieders lippen. TEKORT!



Gebarsten walnoten in een blender - bijna bloem

ACHIOMA! Zoals altijd bovenaan! : bravo: Je meesterwerken inspireren gewoon nieuwe "heldendaden". Speciale dank voor het idee om noten in een blender te hakken! Ik heb het al geprobeerd, 's avonds ga ik bij mijn eigen mensen kijken of ze woedend zullen zijn over noten in brood (mijn mannen houden niet van noten). En mijn man bracht onlangs boekweitvlokken mee, ik maalde ze tot meel in een koffiemolen (nu zijn er niet alleen problemen met boekweit maar ook met meel!) En bak ze nu. Is goed opgekomen en de geur in huis is heerlijk.

Ik veranderde het recept enigszins: ik verwijderde het citroensap en voegde mout en extra-R toe, elk 0,5 theelepel. De vlokken waren 4 granen. Na 10 minuten kneden heb ik 100 gram rijp deeg toegevoegd (in plaats van panifarin) De rest van de ingrediënten is precies volgens het recept. Het bleek zwart brood te zijn: erg lekker en mooi. En echt heel luchtig. Bedankt voor het recept.

Vind je dat boekweitmeel ook gezeefd moet worden?

Natuurlijk.

De betekenis van zeven is niet alleen het scheiden van afval en het aan elkaar plakken van klontjes bloem, het zeven maakt het meel los, verzadigt het met zuurstof. Gezeefd meel rijst beter.

De bakker in ons gezin is een echtgenoot! Vandaag had hij grote haast om aan het werk te gaan. Ik heb alles in de broodbakmachine geladen, het programma geïnstalleerd en ben aan het werk gegaan ...
Toen het brood klaar was, heb ik het uit de HP gehaald. De man zelf heeft hem nog niet gezien, we zullen het pas 's avonds proberen. Ik heb het nog niet eens gesneden - het is heet!
Hier is het, onze boekweit:

Ze deden alles volgens het recept en verving alleen water door karnemelk. En zonder panifarin hebben we het niet ...
Hoogte 9,5 cm, gewicht 895 gram. Maar het zal afkoelen, het vocht zal weggaan en het zal beter aanvoelen, denk ik.
Dit is onze eerste boekweit in HP. Daarvoor bakten ze altijd in de oven. Boekweit is altijd een van de meest geliefde geweest. Laten we het nu proberen bij HP, vergelijken.
Met dank aan de auteur voor het luxe recept!

Ik meld: mijn noten waren nog steeds rook, zelfs gehakt. De kinderen weigerden botweg te eten, ze zeiden dat ze zulk heerlijk brood in noten hadden vertaald. De man smeerde het stuk royaal in met aardbeienjam (nu is er een groot probleem met sweet-Post, en hij is een vreselijke zoetekauw!), Zei dat hij met de jam zou meegaan, maar vroeg om de noten niet meer te doen. Ik nam de andere helft mee naar zijn werk, hij kwam niet voor het avondeten. Mijn medewerkers hebben zojuist brood gescheurd! Ze zeggen dat ze niet eens vermoedden dat boekweitmeel zo'n verrukking kan opleveren!
En ik vond het brood lekker met de toevoeging van noten. Maar helaas, ik zal niet apart voor mezelf bakken. We zullen de familie een plezier moeten doen.

en ik vergat gisteren te zouten. Later gezouten, een beetje gemengd. Het deeg stond zomaar en legde de gebakjes ... En zo gebeurde het - op sommige plaatsen gezouten bovenop ...

Radijs i

[tanchik]

ACHIOMA! Zoals altijd bovenaan! : bravo: Je meesterwerken inspireren gewoon nieuwe "heldendaden". Speciale dank voor het idee om noten in een blender te hakken! ...
... Is goed gestegen en de geur in huis is heerlijk.

tanchik, heel erg bedankt voor de vriendelijke woorden

Ik meld: mijn noten waren nog steeds rook, zelfs gehakt. De kinderen weigerden botweg te eten ...
... En ik vond het brood met de toevoeging van noten lekker. Maar helaas, ik zal niet apart voor mezelf bakken. We zullen de familie een plezier moeten doen.

Sorry.
Familie is heilig!

de eerste keer dat ik dit brood een maand geleden bakte, bleek het erg lekker. En vandaag bakte ik het, nam volkoren in plaats van witte bloem, en maakte het op deeg, maar het steeg nog steeds slecht, hoewel heerlijk ... Waarom ??? Mijn volkoren graan (Altai Health) heeft zich altijd bijna wit gedragen. Misschien was er teveel water? .. Rekening houdend met het feit dat het meel niet wit is, heb ik 30 ml meer water ingeschonken. De peperkoekmannetje was plakkerig, maar volgens het recept zou het stevig moeten zijn ... Probeer het toch, of is het niet de moeite waard om van volkoren granen te proberen?

Goede dag! Voor het eerst viel boekweitmeel in mijn handen, gebakken volgens het recept van de eerste post, zonder panifrine en noten. Het brood rees voortreffelijk, en toen viel het en viel zo sterk dat het in plaats van een dak een kuil was. Ik heb moulinex2000, gebakken in de hoofdmodus, gewicht-1 kg. Ik merkte dat als ik de bloem zeef (ik doe dit meestal niet), het brood eraf valt. Is dit mogelijk? Ja, of misschien had u het gewicht op 750 moeten zetten en niet op 1 kg.? Alle gebruikte producten zijn bewezen, behalve boekweitmeel. Vertel eens, want de smaak van het brood is geweldig, maar het oog is niet blij ... Alvast bedankt.

Misschien heb ik ergens iets gemist. Vertel me, in Panas 255 welke modus en maat moet ik instellen? Giet noten samen met alle ingrediënten of in een dispenser? En is het mogelijk om een ​​uitstel voor de nacht te geven of is het beter om dit meteen te doen? Bedankt!

Ze wachtte niet op een antwoord, trok het aan voor de nacht, viel in één keer in slaap, met noten, voor een vertraging, maat XL. Ooooooooooo heerlijk! Ik heb wat meer zoutstroom nodig naar mijn smaak. Heel erg bedankt!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Heel erg bedankt voor het recept. Het brood is gewoonweg heerlijk: lang, zacht, luchtig en geurig. Ik zal zeker nog een paar bakken

Ik heb onlangs een Ariete 0131 broodbakmachine gekocht en dankzij jullie forum heb ik al 1,5 maand geen brood gekocht. Dank aan alle leden van het forum voor de heerlijke recepten. Zelfs mijn kieskeurige man hield van luchtig boekweitbrood. BEDANKT!!!


Gebakken zonder noten volgens het recept van de eerste post.
Over het algemeen heb ik nog geen onsuccesvol brood gehad, dat wil zeggen, het gaat altijd omhoog, soms stortte het dak een beetje in (voor rogge, en een klein beetje hiervan, had het helemaal geen invloed op de smaak, dit brood was niet oud voor een week, na verhitting in de magnetron - zoals vers gebakken) Ik denk dat veel van de gist afhangt, ik kocht per ongeluk Voronezh, na het kopen van een broodmachine op de allereerste avond bakte ik Italiaans brood met origano volgens het recept van de beheerder , Ik heb het gewoon super, ging tot aan het deksel. De volgende dag ging ik veel van deze gist kopen, ik bakte niet met anderen.
Met dank aan Admin voor de link om afbeeldingen in te voegen

[Lidi]

Lidi, het is fijn om te horen dat je goed bent in brood

Nu leren we hoe we onze foto in een bericht kunnen invoegen. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Bedankt voor het recept! Het brood is erg goed! Ik bakte volgens het hoofdrecept uit de eerste post, alleen zonder panifarin (ik ken zulke woorden niet eens), met geplette noten. Alle klassen!

Vandaag heb ik een Scarlett x / oven gekocht, en brood gebakken volgens dit recept met kleine verschillen. We verkopen meel "Tarwe-boekweit" in Minsk, tarwe - 70%, boekweit - 30%, en ik heb geen noten toegevoegd, maar ik heb er sesamzaadjes overheen gestrooid. Gebakken in de "Basic" -modus. Het brood bleek geweldig te zijn, het "dak" viel niet, de korst is knapperig, alles is super.

[Sergeevna]

Sergeevna, met een start!

Oh, ik las te laat over het strakke broodje. Ik had wat water moeten toevoegen. Ik kijk naar het brood - het is al de derde stijging, maar het rijst op geen enkele manier. Oké, laten we er maar het beste van hopen.
Het beste is niet gebeurd :-( Er was niet genoeg water. De korst was erg gebarsten. Ik vermoed dat de kruimel "duidelijk niet luchtig" zal zijn

[Elenochka]

Elenochka Heel erg bedankt voor het recept! Bij het bakken is de geur adembenemend. Ik deed alles volgens een recept voor 400 g tarwebloem, enz. ... Ik volgde het broodje op de voet, ik moest elke keer driemaal 10 ml water toevoegen, anders was het broodje erg cool.
Dit was zo'n broodje na het tweede kneden voor het bakken



Dit is hoe het brood bleek, nog steeds erg heet, maar toen ik het eruit haalde, voelde het alsof het luchtig was. Ik heb het voor de eerste keer gebakken en ik denk dat het gelukt is.De man loopt en giet zich in als een kat.



Nogmaals bedankt.

Ik heb gereserveerd, zo'n broodje was niet voor het bakken, maar voor de hoofdopkomst. het is laat en gedachten zweven.

Het brood bleek - gewoon een wonder, en echt - luchtig. Toen ik hem uit de emmer haalde, dacht ik uit onervarenheid dat hij leeg was onder de korst.
De peperkoekmannetje was echt heel strak, het viel in stukjes uiteen, ik voegde 60 ml water toe, en toen was de peperkoekmannetje ongelijk, met groeven van het schouderblad. Maar het brood is heerlijk.
En iemand probeerde een timer in te stellen - zo blijkt? Anders verwijderde ik tijdens het kneden bloem van de muren met een spatel, keek naar het broodje, misschien had ik mezelf gekneed? Bovendien weet ik nu de hoeveelheid vloeistof voor mijn bloem.

Bedankt voor het recept, maar in plaats van boekweitmeel schonk hij peuterpap "Boekweit met appel" over, omdat het kind weigerde het te eten. MOOI BROOD !!! Hoe een foto invoegen ???

[Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen]

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

Er is een jaar verstreken sinds mijn eerste boekweitbrood werd gebakken.
Toen zette ik alleen de eerste stappen in het bakken en mijn brood was verre van perfect, maar dit recept zat stevig verankerd in onze familie. Het brood is altijd luchtig en lekker. Ik maak zelf boekweitmeel van de draad of pit, nou ja, ik vervang de honing door suiker, de rest is volgens het recept.
Ik zorg voor het broodje en gebruik ook een spatel voor rogge deeg.
Ik bedank de auteur nogmaals voor een geslaagd recept.

🔗

[Elena4ka]

En heel erg bedankt van mij, Elena4ka, per recept. Ik heb het meerdere keren gebakken, ik ging met een knal naar mijn werk, iedereen pakte het recept, ze bakten het ook, en iedereen vond het erg lekker.
Ik bak met kleine veranderingen:
1) Noten worden gemalen (de zijkant van de emmer is gecoat omdat zelfs gebroken moeren er krassen op maken, ondanks het feit dat de fabrikant de coating als supersterk positioneert - ik heb een Panasonic 2501)
2) Ik heb 20 ml water toegevoegd - een totaal van 370 ml, of liever 370 g, omdat ik alles en zelfs water weeg, en, zoals al ergens op het forum geschreven, heb ik ook 370 ml water, niet gelijk aan 370 g . De volgende keer zal ik proberen zonder noten, maar in walnotenolie (ik heb het eindelijk gekocht), giet dan 360 gr water.
3) suiker gegoten 1 eetl. l., maar ik voel nog steeds zoetheid, dan zal ik proberen het volledig te verwijderen, maar integendeel, ik heb zout toegevoegd tot 1,5 theelepel.
4) verhoogde de hoeveelheid gist enigszins tot 1,4 theelepel.
5) Ik doe geen panifarin
Het brood blijkt onvergelijkbaar te zijn !!! Nou, heerlijk!

[dorinna]

dorinna, jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD zal beginnen te tellen in uw profiel!

Ik weet niet zeker of dit nodig is, het recept is hetzelfde en Elena4ka heeft copyright. En mijn veranderingen zijn niet fundamenteel - een beetje daar, een beetje hier, ik las gewoon alles wat ze op het forum over dit brood schrijven en probeerde de opties. Het zal voor de gebruiker (vanuit mijn oogpunt) gemakkelijker zijn om te begrijpen wat voor soort brood het betreft, en waar en in welke mate je in het recept heen en weer kunt stappen.

Ik weet niet zeker of dit nodig is, het recept is hetzelfde en Elena4ka heeft copyright. En mijn veranderingen zijn niet fundamenteel - een beetje daar, een beetje hier, ik las gewoon alles wat ze op het forum over dit brood schrijven en probeerde de opties. Het zal voor de gebruiker (vanuit mijn oogpunt) gemakkelijker zijn om te begrijpen wat voor soort brood het betreft, en waar en in welke mate je in het recept heen en weer kunt stappen.

Lees hier de uitleg https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Je hebt al je eigen recept, aangezien je afstand hebt genomen van het recept van de auteur van het recept, en het is raadzaam om het apart te plaatsen, waardoor je een nieuwe interpretatie van het recept geeft, je afwijkingen weerspiegelt en laat zien wat er van komt .

En wat erg belangrijk is - u opent een account van uw persoonlijke broodrecepten (andere gerechten), en ze worden weerspiegeld in uw profiel

Ik heb vandaag je brood gebakken. Ik heb echt niets lekkerder gegeten. Heerlijk gewoon geweldig brood. Moulinex broodbakmachine - 3 dagen

Goedenavond! Ik wil de auteur van zo'n geweldig recept enorm bedanken!
Dit is het eerste brood in de nieuwe HP Moulinex, daarvoor was er Panas, nu ben ik aan het beheersen)
Ik deed het zonder panifarin, de rest was strikt volgens het recept. Luchtig, lekker en de familie waardeerde het!

Beste bakkers, vertel me hoe je boekweitbrood bakt zonder tarwebloem? Mijn dochter mag geen gluten en lactose, ze was uitgeput om producten voor haar op te halen (en ze vraagt ​​om brood, maar dat kan ze niet.

En ik heb een soortgelijke vraag, hoe je zo'n brood moet bakken, maar kun je het zonder boekweitmeel vervangen door iets anders? Mijn kind verdraagt ​​geen boekweit (

En ik heb een soortgelijke vraag, hoe je zo'n brood moet bakken, maar kun je het zonder boekweitmeel vervangen door iets anders? Mijn kind verdraagt ​​geen boekweit (

Hier op het forum zijn er 1.000.000 recepten voor elke smaak. Ga naar de gewenste sectie en kies. En in dit recept, in plaats van boekweitmeel, tarwemeel toevoegen, panifarin uitsluiten, de rest is volgens het recept en je hebt een heerlijk brood.

[Elena4ka,]

Elena4ka, bedankt voor het brood!

PRACHTIG HEERLIJK, GEURIG, PERFECT !!!! Zo'n brood zal ik zeker nog bakken, vond de familie. Ik heb drie keer achter elkaar gebakken): volledig genot, en nu heb ik nog een brood op bestelling voor een vriend gezet

Ik deed alles volgens het recept, ik heb geen panifarin toegevoegd, omdat ik het niet had. Ik heb de noten heel fijn gemalen, niet om te zien, maar om te voelen.
Hier is zo'n brood voor mij.

[mijn plaats is hier]

Gebakken voor de nieuwjaarstafel - VOLLEDIG GENOT !!
Tot nu toe heb ik nog NOOIT zo'n geweldig brood gemaakt.
Ik moet zeggen dat ik al voor het 4e jaar een broodbakmachine heb gehad, welk brood heb ik niet geprobeerd (ik hou van verschillende granen), maar de tweede keer (!?!) Toen ik je site had geopend, realiseerde ik me dat mijn plaats is hier)))