Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine)

Grijp je kans, denk je?
Waarschijnlijk in Whole Grain-modus, hè?

Bedankt, ik zal pure boekweit proberen, maar met zuurdesem - aangezien ik alle gist eruit gooide. Ik zal je informeren over het resultaat.
En ik voegde 100 gram boekweitmeel toe aan rogge met zuurdesem - het stinkt, net zoals Suslya schreef.
Vaak bak ik rogge in zuurdesem (roggemeel 200g + 350g = 550g) met toevoeging van 100 gram grove tarwe, 100 gram maïs, 50 gram havermout, 30 gram boekweit (om niet te stinken) en 50 gram zemelen. De smaak is normaal.

En ik hou van de boekweitgeur. De favoriet van mijn familie is Tarwe-Boekweit met Kefir van Fugaski - er is ook 100 gram boekweitmeel.
We houden over het algemeen van boekweit! Daarom zou ik zo graag meer boekweit willen, maar dan luchtig
Dit ben ik die, als iemand dit recept kent, afhangt, hè?

En ik hou van de boekweitgeur. Daarom zou ik zo graag meer boekweit willen, maar dan luchtig
Dit ben ik die, als iemand dit recept kent, afhangt, hè?

Dus hier is hij dit recept! Heb je de oven geprobeerd met dit recept?
Ik denk dat brood je niet zal teleurstellen.

Dus hier is hij dit recept! Heb je de oven geprobeerd met dit recept?
Ik denk dat brood je niet zal teleurstellen.

Hier is dus precies dezelfde verhouding boekweit-tarwe als in Fugasca, alleen in plaats van kefir - water. En hozza voor meer boekweit ...

Hier is dus precies dezelfde verhouding boekweit-tarwe als in Fugasca, alleen in plaats van kefir - water. En hozza voor meer boekweit ...

Dus hij is saai dan blijkt, als het echt meer is. Ik heb zelfs minder bouillon gedaan dan in het recept - de smaak - "nou ja, heel boekweit" blijkt. Probeer het!
maar Fugaskin blijkt nogal zwaar voor mij, ik heb hem "verlaten"
absoluut, en deze werd een favoriete boekweit.
We hebben een zinloos gesprek ... Probeer het en vergelijk het dan.
P.S. Ik heb trouwens zojuist gekeken naar het recept voor boekweitbrood van de plaatselijke bakkerij - 1/3 kopje boekweitmeel voor één brood.

Alles alles! Ik ren om te wedden!

Ongeveer 100% boekweitbrood.
Ik heb geprobeerd om heel boekweitpannenkoekjes te maken voor Maslenitsa volgens het recept van Maxim Syrnikov - daar waren voor 3 eetlepels boekweitmeel slechts 0,5 eetlepels tarwe nodig. Ik was er kapot van - ze waren gescheurd en ik hield niet echt van de smaak.
De situatie werd gered door een noodinfusie van melk en de toevoeging van tarwemeel. Toen het zo'n 50 à 50 werd, ging het gesmeerd. Dus ik ben niet langer een experimentator met veel boekweitmeel, maar wie zal super boekweitbrood maken - breng de ervaring naar de massa

[Luchtig boekweitbrood]

Luchtig boekweitbrood

Wij hebben nodig:
water -350 ml,
zout - 1 theelepel.
suiker 1,5 el. l
olijfolie - 2 el. l
tarwebloem - 400 g
boekweitmeel - 100 g
gist 1,25 tl
panifarin - 1 theelepel.
walnoten - met het oog
Modus - standaard niet snel, 1 kg, gemiddelde korst.
Alles in de kachel is in de door de fabrikant aanbevolen volgorde.

Opmerking:
Het bleek gewoon SUUUUPER!
En verder. Ik vond het boekweitmeel in tarwebrood veel lekkerder dan de versie van tarwe-rogge-boekweitbrood. Boekweitmeel speelt naar mijn mening daar geen bijzondere rol, maar hier is het maar een sprookje. Je kunt absoluut niet zonder.

Yeleno4ka, vertel het me, maar als ik zonder panifarin en olijfolie (olie toevoegen), zal ik het bederven? of niet het proberen waard?

Atlantis, bederf het niet! Zelf bak ik vaak zonder panifarin en in zonnebloemolie, er is praktisch geen verschil, en veel mensen doen het zonder panifarin. Panifarin geeft luchtigheid als het meel slecht is, maar op premium meel kun je helemaal zonder.Probeer het, ik hoop dat het resultaat u niet zal teleurstellen

Heerlijk brood! Heel erg bedankt voor het recept, alles is gelukt!
Toegegeven, het dak stortte een beetje in, tijdens het kneden was het een pijnlijk strak knotje, dus de emmer kletterde, dus ik voegde een beetje water toe, en daarom viel het dak waarschijnlijk ook. En de smaak is geweldig !!!

[Elena4ka]

... - waarom heeft nog niemand luchtige boekweit in de oven gebakken? We moeten het proberen, want in de oven wordt een heel andere smaak verkregen. Als niemand mij voor is in het experiment ...

Ik moest met tegenzin Elena4kaloop voor je uit - ik bakte luchtig boekweitbrood in de oven:

,

en hier is de cut:



Alles past bij mij in dit brood: de smaak, de geur en het rijzen tijdens het rijzen

Heerlijk luchtig boekweitbrood!

[AXIOMA]

AXIOMA wat een heerlijk brood! En de kruimel is mooi en de korst is dun!
Ik wil dit ook ...
Heb je het op de haard gebakken?

[Elenka 69]

Elenka 69.
Op een baksteen in de oven. Temperatuurbereik 200 ° С.
Het mengen werd uitgevoerd in een maaidorser op 2e snelheid gedurende 12-14 minuten, Voorzichtigheid water toevoegen ... Meestal stort het dak van brood met boekweitmeel bij het bakken in een x / oven in, wat naar mijn mening de presentatie bederft. Het formulier moet overeenkomen met de inhoud!
Het rijzen (1 uur en 40 minuten) werd uitgevoerd in een mandje Tsjechische wijnstok voor een kilo brood, een linnen servet opgemaakt, vooraf met bloem ingewreven - en blijkbaar een beetje bloem gestrooid - ik vergat waar mijn pillen zijn van hebzucht - een beetje deeg vast aan het servet
Droge gist vervangen door geperste Kryvyi Rih "Red Record".
Walnoten maken de kruim grijs en ik voeg ze graag toe aan het snoeien van stokbrood.
Dat is alle moeilijkheid ...
Ik wens je veel succes in de strijd om boekweitbrood van goede kwaliteit.

[Elena4ka]

Heerlijk brood! Heel erg bedankt voor het recept, alles is gelukt!
Toegegeven, het dak zakte een beetje in, tijdens het kneden was het een pijnlijk strak knotje, dus de emmer dorste, dus ik voegde wat water toe, en daarom viel het dak waarschijnlijk ook. En de smaak is geweldig !!!

Ik had ook een heel strak broodje, maar alleen visueel, en het deeg was zacht aanvoelend. Ik dacht ook om water toe te voegen, maar dat deed ik niet, ik vertrouwde de auteur van het recept en deed het juiste, het brood bleek heerlijk, luchtig en erg lekker! Bedankt voor het recept, Elena4ka! Nu zal het zijn rechtmatige plaats innemen in onze familiecollectie van de beste broden uit!

[AXIOMA]

AXIOMA , bedankt voor een compleet en zinvol antwoord!
Je praat professioneel en je hebt brood.
Volgens dit recept, boekweit in KhP Ik kreeg het de eerste keer (antwoord # 39), en ik ben het niet eens over de grijze notenkruimel, het wordt roze voor mij. Misschien hangt de kleur af van het soort noten.
Volgens jouw algoritme moet ik brood bakken.

Bedankt, Elena4ka!
Ik bak "Fluffy" zonder panifarin, in zonnebloemolie en zonder noten (die vinden de mijne niet lekker). Het blijkt geweldig te zijn! Maar het leek een beetje boekweit. Ik probeerde te bakken in de verhouding:
tarwebloem - 350 g
boekweitmeel - 150 g
Het resultaat is een dichte en kleine baksteen. Maar heerlijk!
Nu zal ik hetzelfde doen als in het recept, luchtigheid is belangrijk voor ons!

Ik bak dit brood ook de hele tijd. Ik neem zonnebloemolie en ik doe geen noten, ik heb het geprobeerd met noten - het smaakt niet goed voor mij.
En nu is hij (brood) aan het werk, in KP.

Het is raar .... ik bak altijd boekweit volgens dit recept en het dak valt er nooit doorheen, het gebeurt wel eens een beetje "cordillera" ..

Bedankt, Elena4ka!
tarwebloem - 350 g
boekweitmeel - 150 g
Het resultaat is een dichte en kleine baksteen. Maar heerlijk!

In boekweit is gluten volledig afwezig. Het meel is droog en zwaar. Het is niet eens roggemeel.
Volgens alle indicatoren mag boekweitmeel niet meer dan 30% van het gewicht van tarwebloem in het deeg worden gedaan
In jouw geval niet meer dan 100 gram.

Ik reed op mijn eigen ervaring

[beheerder]

In boekweit is gluten volledig afwezig. Het meel is droog en zwaar. Het is niet eens roggemeel.
Volgens alle indicatoren mag boekweitmeel niet meer dan 30% van het gewicht van tarwebloem in het deeg worden gedaan
In jouw geval niet meer dan 100 gram.

Ik reed op mijn eigen ervaring

Ja, ik had ook last van pannenkoeken toen ik 4/5 kammeel nam en slechts 1/5 tarwebloem voor het deeg. Ze waren gescheurd. De situatie werd alleen gered door de toevoeging van vloeistof en tarwemeel.
beheerder, en als je meer panifarine toevoegt? Moet je helpen bij het opstaan? Dit is gluten.

Waarom panifarin? Hij zal misschien niet redden.
Het brood smaakt goed; normaal brood wordt verkregen met 30% boekweit.

Ook hier is de balans tussen water en bloem belangrijk. Vreemd genoeg houdt boekweit veel van water, maar het broodje is koeler dan normaal. Dit valt vooral op als je brood maakt met boekweit en roggemeel.

Een andere optie is om kant-en-klare boekweitpap aan het deeg toe te voegen - het kan de smaak veranderen.

Over boekweitpannenkoekjes - ga naar de sectie Deeg, zie recepten voor boekweitpannenkoeken. En zie de tips voor het maken van deeg met boekweit, ze adviseren ook om geen bloem toe te voegen, maar boekweitpap.
De smaak is anders voor rauwe en gekookte boekweit.

Yeleno4ka, gisteren heb ik je brood gebakken. Ik was erg bang dat het "dak" zou instorten, maar verrassend genoeg bleek het erg lekker en erg lekker.
Gemaakt met serum. De peperkoekman was erg compact, het was nodig om de hele batch tegen het schouderblad te drukken. En het brood is hoog genoeg en echt "luchtig"
Heel erg bedankt voor het recept !!!!!

Maar ik heb zo'n brood.




Geen panifarin gebruikt, geen noten toegevoegd. Ja, in het algemeen zijn ze daar naar mijn mening niet nodig. De kruimel bleek dicht, zacht te zijn, de korst is dun. En de smaak van boekweitmeel was helemaal niet voelbaar. In feite smaakt het naar gewoon tarwe-roggebrood. Maar ondanks al zijn kwaliteiten is het absoluut de moeite waard om als een eenvoudig brood op tafel te staan ​​in plaats van als een winkel.

[Eekhoorn]

voegde geen noten toe. Ja, in het algemeen zijn ze daar naar mijn mening niet nodig. De kruimel bleek dicht, zacht te zijn, de korst is dun.

Je weet wel, Eekhoorn, geplette walnoten veranderen de smaak, kleur en textuur van dit brood aanzienlijk. "Fluffy boekweit" is mijn favoriet, ik bakte het op verschillende manieren, een keer zonder noten ("muizen" aten). Zonder noten is dit brood niet zo expressief.
Bij noten is het vruchtvlees luchtiger, de kleur is niet grijsachtig, maar roze en de smaak! Noten geven olie af in het deeg - en het verschil is aanzienlijk.
Nogmaals mijn hartelijke dank aan de auteur van het recept !!! en verder

En ik gebruik ook geen panifarin.

[vorst]

Dank je vorst, voor een toelichting. Volgende keer zal ik proberen noten toe te voegen. Alleen in dit opzicht de vraag: moet de noot worden vermalen tot kleine kruimels of kan de gefrituurde maling worden gemalen? En hoe beïnvloedt dit de smaak en textuur van de kruimel?

Uit mijn eigen luiheid heb ik de kapotte aan stukken toegevoegd. En onlangs las ik in een boek van Richard Bertinier zijn mening dat noten die niet te fijn gemalen zijn in een vijzel of met het uiteinde van een deegroller, hun geurige olie gemakkelijker afgeven dan noten die gemalen zijn in een maaidorser. Probeer het!

Ik had lang geleden geen panifarin meer, en ik kocht het niet meer, ik was ervan overtuigd dat het deeg zonder panifarin goed rijst.
Ik probeer dit brood te maken met noten, ik maal ze met een deegroller, maar zo dat ze aan de tand voelen.

Veel dank aan de auteur! Ik heb me speciaal aangemeld om te bedanken :-)

Verbazingwekkend lekker brood, de ingrediënten zijn gewoon perfect. Ik dacht niet dat noten met boekweitmeel zo'n interessante smaak zouden creëren (niet nootachtig, en niet boekweit). Dit is mijn eerste echt smakelijke brood met boekweitmeel, voordat alles op de een of andere manier niet zo goed werkte, alsof er brood was met de smaak van pap.

Ik deed alles strikt volgens het recept, in plaats van panifarin voegde ik een theelepel gluten toe, we verkopen het droog, en rijkelijk ingeschonken noten. Toen het brood was gekneed, realiseerde ik me dat het een beetje droog was en voegde ik nog een paar lepels melk toe - toen bleek het broodje heerlijk te zijn, het werd prachtig, het brood kwam er erg luchtig uit. Alles zoals we liefhebben - een dunne knapperige korst bovenop, in een luchtige en zachte kruim :)
Zo'n brood zal ik zeker nog bakken!

[banditka_do]

banditka_dor, voor uw gezondheid!
Ik ben blij dat je het zo leuk vond dat ze zich zelfs hebben geregistreerd
Ik heb het toevallig zo gekregen, vooral als ik het probeerde en niet zo goed lukte.
En hier op het forum zijn er zoveel heerlijke dingen dat ik, toen ik me eenmaal had geregistreerd, hier lang bleef, en dat is wat ik voor je wens.

[Elena4ka]

Elena4ka, hartelijk dank voor het recept voor een heerlijk, aromatisch en luchtig brood, ik ben een beginnende "bakker", maar alles is de eerste keer gelukt, geen problemen, ik ben zeer tevreden met het resultaat.
En hier is het brood zelf.
🔗 🔗

[Lunatik]

Lunatik, voor uw gezondheid! Ik hoop dat je veel van de broden op het forum leuk vindt. Eet smakelijk en heerlijk brood - luchtige boekweitbroodjes en de lekkerste

[Elena4ka]

Elena4ka en heel erg bedankt !! Dit is mijn tweede brood op een gloednieuw fornuis. Ik bakte zonder walnoten, gisteren in Auchan wierp ik een blik op ze en kwam voorbij, als ik wist dat ik 's avonds je recept zou kiezen, nou, oké, volgende. tijd. Het resultaat is uitstekend brood, alleen de vorm is om de een of andere reden ongelijk, hetzelfde als die van Eekhoorns oké, het is allemaal esthetiek, smaak is belangrijker.

Op uw gezondheid!
(In het geheim). In dit brood is het belangrijkste dat er boekweitmeel, tarwe, water en gist zit, en al het andere is wenselijk, maar zo niet, dan is er alleen meer verlangen om het brood de volgende keer te herhalen, maar ook met bijvoorbeeld noten .

Bedankt, Elena!
Ik kon het niet laten en heb ook dit brood gemaakt) We vonden alles erg lekker! We zullen het blijven bakken))
[/ Url

Goedenavond allemaal) Ik besloot me ook in te schrijven om de auteur van het recept te bedanken
Het bleek de eerste keer (ik heb een Panasonic 255), alleen tijdens de batch zag ik dat het broodje erg "cool" was en voegde ik in totaal 30 ml water toe. Ik deed het zonder panifarin, ik stond heel goed op zonder.
Brood is nu mijn favoriet geworden

[Darlingss]

Darlingss, voor uw gezondheid! Het is erg prettig dat je het brood lekker vond.

Ik bakte brood volgens jouw recept! Deeg met noten. Hoog - 20 cm en mooi, de kleur is erg mooi !! De kruimel is kanten en zeker luchtig! De peperkoekman kon het niet beheersen, mijn zoon gaf niet. Aan het einde van het kneden hechtte het deeg zich aan de vorm en aan de handen. Ik zal er nog een paar bakken! Bedankt!

Ik bakte brood volgens jouw recept! Deeg met noten. Hoog - 20 cm en mooi, de kleur is erg mooi !! De kruimel is kanten en zeker luchtig! De peperkoekman had geen controle, mijn zoon gaf niet. Aan het einde van het kneden bleef het deeg aan de vorm en de handen plakken. Ik zal er nog een paar bakken! Bedankt!

Op uw gezondheid!
Deeg is over het algemeen waanzinnig lekker en het brood brokkelt minder af, althans in mijn oven
Om mijn zoontje naar de kolobok te lokken, kijken mijn "assistenten" daar graag in, maar met hen is koken zeker veel langer en is het niet altijd mogelijk om dezelfde kolobok te besturen.

Bedankt voor het recept! Ik heb nog nooit brood met boekweitmeel gebakken of geproefd. Fijn dat het zo lekker bleek te zijn!
Ik heb geen panifarin, dus ik heb het zonder gebakken. Maar met walnoten. Boekweitmeel - "Uvelka".
De familie vond het ook leuk.

[Olga]

Olga, voor uw gezondheid! Je hebt zo'n knappe man - om de een of andere reden heb ik nog nooit zo'n hoog dak gehad.
Geef je tenminste aan de tentoonstelling

Lena! Bedankt voor je prettige woorden en vriendelijke houding!
Ik heb wat meer gist gegeven vanwege het ontbreken van panifarine. Toch bleek het broodje wat eivormig te zijn en bleef het rechtop staan.

Waanzinnig lekker brood. Met dank aan de auteur. Dit is nu ons favoriete brood. Mijn kind van 1,6 jaar houdt gewoon van hem.

Waanzinnig lekker brood. Met dank aan de auteur. Dit is nu ons favoriete brood. Mijn kind van 1,6 jaar houdt gewoon van hem.

Op uw gezondheid!
Een kind is natuurlijk beter af met zelfgebakken brood, zonder conserveringsmiddelen en met liefde, dan met fabrieksbrood.

Op uw gezondheid!
Zelfgebakken brood, zonder bewaarmiddelen en met liefde, is natuurlijk beter voor een kind dan fabrieksbrood.

Ik leg je brood voor de eerste keer Een deel van water - 50 ml vervangen door kefir ... Eens kijken wat er gebeurt

Nou, als de peperkoekman op zichzelf leek, dan is het tenminste eetbaar, en niet alleen voedsel voor de vogels

Nou, als de peperkoekman op zichzelf leek, dan is het tenminste eetbaar, en niet alleen om de vogels te voeren

Ik moest 4 eetlepels water toevoegen - de spatel kon de eerste batch niet eens roeren. Ik heb het er nu uitgetrokken - de bovenkant is als na een aardbeving, het koelt nu af in de ravijnen, we zullen binnen 30 minuten zien hoe het smaakt

De resultaten van mijn experiment zijn positief, dat is niet zo
Het brood bleek lekker te zijn, met een subtiele toets van boekweitnasmaak. Zacht en delicaat.
En nu over de nadelen. Als gevolg van mijn verandering in technologie (ik denk dat dat de reden is) kon de tarwekneedspatel het niet uitstaan ​​- omdat het werd ingewreven met schuurpapier Hier is een foto -
vreemd, de foto-radicaal opent de site niet ... Ik zal proberen om het later te plaatsen.
Maandag ga ik naar een korstje brood voor een nieuwe spatel, koop er twee En nogmaals ga ik proberen dit brood te maken, maar dan helemaal volgens het recept

aha, het werkte. Hier is mijn schop na het experimenteren



Daarom zijn de eigenaren van Panasov voorzichtiger

Hier is mijn donzige boekweit:

Ik moest behoorlijk wat water toevoegen - 5-6 lepels, ik wilde op geen enkele manier roeren en ik vormde het dak met vochtige handen voor het bakken. Geen panifarin.
Het bleek zwaar (qua gewicht) en lekker te zijn.
Bedankt!