Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine)

na het lezen van recensies over brood, besloot ik ook om het recept uit de eerste post te proberen
alleen zonder noten
Ik schrijf later: mail1: wat gebeurt er

brood bleek erg goed. lekker
bedankt voor het recept

Al twee keer gebakken volgens uw recept.
Het blijkt erg lekker brood te zijn.
Bedankt voor zo'n geweldig recept voor boekweitbrood

Nou ja, erg lekker brood, de aandacht waard op het forum. Tijdens het bakken was de geur in het appartement adembenemend. De eerste keer dat ik boekweitmeel bakte volgens dit recept, heb ik het zelf gemalen in een koffiemolen, het resultaat was niet bepaald indrukwekkend, dus ik heb het recept uitgesteld. En onlangs kocht ik kant-en-klaar boekweitmeel, het resultaat is geweldig. Alleen het recept zelf moet worden aangepast, er is niet genoeg vloeistof.

Met dank aan de auteur !!! strikt volgens het recept gebakken - het is heerlijk geworden!

Dus wat heb ik met je recept gedaan ...

Neem me niet kwalijk, maar ik kan niets veranderen))) Ik houd me zelden aan het recept ...

Ik heb het recept meteen doormidden gesneden, aangezien ons gezin klein is ... we eten meestal niet op ...

Ik wilde meer boekweit ... 70 g boekweit ...
Ik wilde het gezonder maken ... 80 g volkoren tarwe en 120 g premium tarwe, een lepel sesammeel ging daar ook heen)
Al het andere is op recept verkrijgbaar
Ik heb zojuist meer bloem toegevoegd tijdens het kolobekingproces
En broodjes gemaakt van deeg


Het bleek echt luchtig, dus ... mooi ... Maar het hele graan en het contrast van boekweit deden hun werk ... er was een gevoel dat je boekweitpap kauwde, maar met suiker ... en iets wat ik niet deed 't zoals ... ik heb een paar broodjes geslepen ... ik heb mijn man niet uitgegleden ... hij lacht al met mijn experimenten om mijn fanatisme voor het bakken ...
nou ... ik ben een experimentator zoals deze ...
en het was verre van de ergste ervaring
Ik herhaal dit recept volgens het recept.

Cool recept, waarschijnlijk zal ik meer dan eens bakken.
Het belangrijkste is dat de snoepjes goed zijn, niet te zoet maar niet flauw.
En het steeg perfect, zonder het recept aan te passen.
Toegegeven, ik heb geen panifarin en walnoten gedaan, maar toch is het naar mijn mening erg goed!

Kun je boekweitbrood bakken zonder panifarin?

Kun je boekweitbrood bakken zonder panifarin?

Ik bak zonder panifarin, we hebben het gewoon niet, het resultaat is uitstekend

Len, mijn fotoreportage: girl_haha: Terwijl ik dacht dat hij het koud kreeg onder de handdoek
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Ik heb 3 eetlepels licht en donker vlas toegevoegd in plaats van noten. Bedankt voor het lekkere

17 roebel voor een stukje geluk!
Ik bedank de auteur voor het recept voor dit wonder - ik bak elke dag - het verveelt me ​​niet - en vervult me ​​met geluk! En het geld is niet erg vervelend!
In plaats van noten (het is te duur) gebruik ik gepelde zonnebloempitten (we hebben ze voor 80 roebel per kilo - ik deed er een paar drie eetlepels bij - tot op een gegeven moment wist ik dat niet onder invloed van temperatuur tijdens het bakken - rauwe zonnebloempitten zaden worden zachter en hun aanwezigheid in het deegstuk is erg handig) Als iemand geïnteresseerd is in de geldelijke lay-outs van dit bakken (en wat als iemand hetzelfde is als een curmudgeon), dan zijn de cijfers lager, - nogmaals een lage boog naar de auteur!
Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine)
Ingrediënten
Tarwebakmeel (gekocht in Dixie - opgehangen in 2 kilo in papieren zakken)
400 g (20 roebel per kg) -8 roebel
Boekweitmeel
100 g (30 roebel per kg) -3 roebel
Water
350 ml (17,70 + 14,90 per kubieke meter) - 10 kopeken
Zout
1 theelepel. (10 roebel per kg) -7 gram in een theelepel - 10 kopeken
Suiker
1,5 eetl. l. (27 roebel per kg) -12 gram in een eetlepel - 18 gram - 54 kopeken
Olijfolie
2 eetlepels.L. (ik gebruik ongeraffineerde zonnebloem 900 gram - 59 roebel) -15 gram in een eetlepel - 30 gram - 2 roebel
Droge gist
1,25 theelepel (12 gram in een zak - ik nam in de supermarkt "aanvallen van de kinderwereld" -4 roebel 60 kopeken per zak) -2 roebel 30 kopeken
elektriciteit per baksel -0,28 kilo Watt - gemeten met een draagbare huishoudelijke wattmeter Duvolt (prijs kWH - 3 roebel 58 kopeken) - 1 roebel 20 kopeken
Totaal: het kost 17 roebel 24 kopeken om een ​​boekweitbrood van 900 gram te bakken (+ 2 roebel voor gepelde zaden)

Gisteren heb ik dit brood gebakken, maar zonder noten en panifarin. De smaak is gewoonweg geweldig. Ik heb het aan mijn bladwijzers toegevoegd.

Ik heb het niet gezien (misschien heb ik het onoplettend gelezen) Wat is Panifarin en hoe kan het worden vervangen?

Ik heb het niet gezien (misschien heb ik het onoplettend gelezen) Wat is Panifarin en hoe kan het worden vervangen?

Je kunt het helemaal niet gebruiken

Inhoudsopgave van de sectie "Ingrediënten voor brood" https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Onderwerp: Openers en Deegverbeteraars ... Agram, Panifarin en andere verbeteraars, starterculturen, moutadditieven, producten https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Bedankt voor het recept! Ik heb alleen boekweitmeel, mijn buurman gaf het weg als onnodig. Ik zal de resultaten later rapporteren!

Admin, bedankt! Ik zal morgen bakken. Nu is er al honing-boekweit gebakken.

[Beheerder!]

Beheerder!Het resultaat is een heerlijk geurig brood!
Bedankt! Niemand heeft nog gegeten, maar er blijft een half brood over ... iedereen heeft het een beetje geprobeerd! Vriendin begroef net haar neus in een brok !!!
Toegegeven, het leek me dat hij niet erg veel opstond, dus stopte ik het programma met geweld om het langer op afstand te houden ...


Ik zal zeker weer bakken!

[Beheerder!]

Beheerder!Het resultaat is een heerlijk geurig brood!
Bedankt! Niemand heeft nog gegeten, maar er blijft een half brood over ... iedereen heeft het een beetje geprobeerd! Vriendin begroef net haar neus in een brok !!!
Toegegeven, het leek me dat hij niet erg veel opstond, dus stopte ik het programma met geweld om het langer op afstand te houden ...


Ik zal zeker weer bakken!

Licht, VOOR GEZONDHEID !!!

Het brood is erg mooi!

Maar het is niet de moeite waard om de hoogte van het brood na te jagen! Elk brood vertelt zichzelf hoeveel het moet rijzen! Slechts 2 keer, en niet meer en dan gebakken goederen! Als je meer vasthoudt, stopt het deeg en wordt het niet meer opgetild!

[Beheerder,]

Beheerder, Nou, ik ben zonder fanatisme !!!
Het lijkt mij dat alles goed is gekomen! Of beter gezegd - zelfs heel, heel ...

Eh, ik heb het gelezen, ik wilde het zo graag, ik kocht speciaal boekweitmeel. Ik schonk alles in een emmer, begon het in de HP te doen, en in de andere hand viel een kind de emmer uit zijn handen op de tafel ((sorry voor het eten, schraapte alles in een emmer van de tafel, laten we kijk wat er gebeurt. Ik weet niet echt hoe ik de peperkoekman moet voelen.)

Als iemand zelf boekweitmeel maakt van boekweitgrutten, dan is deze informatie voor jou zeker niet overbodig! Als je boekweit maalt na het braden in een koekenpan, ontstaan ​​er enorme problemen bij het rijzen van het deeg, - het dak is plat - bedekt met kuiltjes, het brood zelf is laag. Dus de optie met het calcineren van het graan om het smaakboeket in het eindproduct meer kracht te geven, zal hier niet werken. Misschien overdreef ik het natuurlijk met calcineren, maar het resultaat was niet prettig. Hij deed het volgende: waste de boekweit op een zeef, wachtte tot het water helemaal leeg was - deed de gewassen vochtige boekweit in de pan en zette het gas aan, - continu roeren van het graan met een siliconen spatel - het graan goudbruin maken glans (terwijl de korrels na het wassen droogden van vocht).

calcineren van boekweit is gewoon nodig - zodat na het malen en zeven van de gemalen boekweit op een zeef de bloemopbrengst (die door een fijne zeef gaat) maximaal is. Het calcineren heeft geen invloed op het rijzen van het deegstuk, als het rijzen niet met de juiste snelheid plaatsvindt - we zoeken de reden in andere componenten van het recept (gist, tarwemeel) Vraag aan de beheerder - ik moet boekweit koken bloem in een pan gedurende 20 minuten om het graan tot de staat te calcineren, wanneer de granen worden alsof ze lichtjes geëxplodeerd zijn (zoals popcorn) - de vraag is: als je een magnetron koopt - zal het proces van uitdroging (calcineren) van boekweit zijn vergemakkelijkt, wat gebeurt er als u een magnetron gebruikt om granen te braden - heeft u zo'n ervaring gehad?

Ik doe mee met de vreugde van een succesvol recept !!
het brood is echt heel zacht en zoals de auteur van het recept het noemde - FLUFFY. vochtige kruimel met enorme gaten. Het is onmogelijk om een ​​broodje in je handen te houden, druk er gewoon op en het krimpt als een spons. Ik plaats de foto niet (hij ging heel goed omhoog, maar het dak is helemaal in golven, niet erg toonbaar) is zeker beter dan de vorige boekweit met roggemeel en honing (hij steeg slecht, hij was erg zwaar en een ondraaglijke boekweit-suikerachtige geur ... hoewel ik boekweit in pure vorm lekker vind)) In plaats van panifarin ergens las ik terloops dat je griesmeel kunt gebruiken, nou, ik blies 2 theewinkels, toen het kneden begon, kon het deeg lange tijd niet verzamelen in een broodje, aan het begin van de tak schreef iedereen over het gebrek aan water, dus voegde ik 3-4 eetlepels toe. , het leek slecht gekneed te zijn, maar na de eerste rijzen veranderde het in een zoooo plakkerige vlek, dat de gruwel op de 2e en 3e batch al met kracht en hoofd was ingesmeerd aan de zijkanten en de bodem van de emmer, dacht ik - afgekapt, bedierf het brood ... maar het steeg heel goed en besloot te wachten op het einde van het programma .....
het resultaat is PRACHTIG van smaak en kruimelstructuur (in het dorp bij de bakker lijkt eerder de 2e sortering brood hierop) de geur van boekweit is nauwelijks waarneembaar, alles is super!
bedankt voor het recept, volgende keer zal ik waarschijnlijk geen water toevoegen, maar alles is goed gelukt met griesmeel (ik laat het in mijn recept staan)) nou, misschien komt er ook iemand van pas voor een briefje

Het is verbazingwekkend, maar ik moest bijna drie eetlepels bloem toevoegen, nu wacht ik op het resultaat.

Het is verbazingwekkend, maar ik moest bijna drie eetlepels bloem toevoegen, nu wacht ik op het resultaat.

Geen wonder! Drie eetlepels. l. dit is niet zo veel, het betekent dat je bloem een ​​hoge luchtvochtigheid had

Dankjewel, aan het dak te zien zijn ze overbodig geworden?

[beheerder]

beheerder, hallo, ik vraag om hulp: -) ... ik wil boekweitbrood bakken in HP Panasonic met geperste gist. Hoeveel te nemen, ik weet dat je per gewicht moet vermenigvuldigen met drie ... maar hier is hoe en wanneer je ze in HP moet zetten. IK WIL ALLES GOED DOEN :-) :-) :-)

Maak een bladwijzer op de gebruikelijke manier, maar het is raadzaam om een ​​beetje water op te lossen, pap te maken

[beheerder]

beheerder, urrra! Hoe snel antwoordde je :-). Bedankt voor het advies en ik ga nu meteen proberen te bakken, ik heb geen geduld, hoewel de hitte op 40 graden is, wil ik brood, ik ga dood :-) :-) :-). Ik kan alles opgeven ... GEEN BROOD !!!

Er zijn noten in het huis, maar ik wil ze zonder, om het caloriegehalte van het brood niet te verhogen! :-) Vertel me meer - hoe verander je het recept in dit geval, voeg een beetje meer bloem toe?

U hoeft niets te veranderen. Volg gewoon de bloem-vloeistofbalans als dat nodig is.

Ik bakte brood met geperste gist, ik denk dat ik ze opgelucht heb ... 12 g ... Ze zijn vers, goed en sterk. Maar in het recept zijn ze droog en niet in grammen, maar "in lepels" - en ik maakte een blunder met de hertelling ... iets raakte me aan door de hitte. Zou 7 gram bloem waarschijnlijk genoeg zijn voor mij? Reageer als iemand dit brood met natte gist heeft gebakken :-). Daardoor werkte de koepel niet goed, het dak is plat ... Ik volgde het broodje, dus ik denk dat alles klopt met bloem :-) :-), een oorlel en :-) een broodje leek op dat van een kat buik. Ik denk dat het deeg "uitgespeeld" is door de hitte of door een teveel aan gist :-). Aan de zijkanten van de emmer is te zien dat hij hoger rees en toen viel ... Ik zal het opnieuw proberen ... Bedankt voor het recept en advies.

Voor elke 100 gram tarwemeel is 2 gram verse gist nodig, voor 500 gram - 10 gram.

Hallo, het kind kreeg een dieet voorgeschreven - allemaal zonder granen, hij kan niet langer naar brood kijken. We besloten het brood zelf te bakken. U kunt van de beschikbare - alleen van boekweit of maïsmeel. Maar in alle gevonden recepten zit tarwemeel in de samenstelling. Kan iemand me een recept vertellen, en is het mogelijk om tarwebloem gewoon uit te sluiten van alle recepten, dan werkt het kneden?

[Alexander]

Alexander, is het niet helemaal duidelijk wat voor dieet. Als

allemaal zonder granen

, dan is maïs niet goed voor je, het is granen. Kan gluten niet? Of is het tarwe dat niet is toegestaan?
Zonder tarwemeel (of in ieder geval rogge) is het problematisch om echt brood te krijgen. Maar waarschijnlijk.Sommige broodbakmachines hebben een speciale instelling "glutenvrij brood". Het brood blijkt laag en stevig te zijn, maar het is toch brood.
Typ in de zoekopdracht "Glutenvrij Brood en Gebak", er zullen veel links zijn, misschien vindt u iets voor uzelf

Ja, je hebt gelijk, gluten is niet toegestaan. Bedankt voor het advies.

[Elena4ka]

Elena4ka, een goed recept dat je hebt voorgesteld, bedankt! Het brood is heerlijk en mooi. Ik bak altijd brood van een mengsel van tarwebloem met iets anders, mijn zoon en ik vonden deze optie lekker.

Een heel goed recept!

Ik kan de snee niet laten zien: ik kon het brood niet met één hand snijden, maar hoe mijn huishouden het zaagde, kan niet openbaar worden gemaakt

Bedankt voor dit heerlijke brood))) alles is perfect verlopen. Strikt gemaakt volgens het recept. Gisteren in de Broodbakmachine (Panasonic 2501), vandaag in de oven. In HP is het luchtiger en in de oven geef je alles voor een korst))

Pardon, nou, ik kan gewoon geen genoeg krijgen van hoe ik hier een foto kan invoegen))

Wanneer een foto in de forumgalerij wordt gepost, moet u de bovenste of onderste link van de foto kopiëren en naar uw bericht op de juiste plaats brengen en deze plakken - verder hoeft er niets te worden gedaan

Dat heb ik net begrepen, bedankt !! Om de een of andere reden wordt niet de hele regel voor mij gekopieerd. Ik zal het proberen.

Dat heb ik net begrepen, bedankt !! Om de een of andere reden wordt niet de hele regel voor mij gekopieerd. Ik zal het proberen.

Klik met de muis op de regel en klik in het venster op "kopiëren"

Hier is mijn brood voor dit recept. Meel moest worden toegevoegd omdat het deeg om de een of andere reden erg vloeibaar bleek te zijn, zelfs het broodje was niet gevormd. Maar dankzij dit forum heb ik al enige ervaring) heb ik meel op een normaal broodje gegoten. Ik heb niet gewacht tot het is afgekoeld en heb het meteen geknipt om een ​​foto te maken))

Bedankt, Elena4ka!
.... Maar het leek een beetje boekweit. Ik probeerde te bakken in de verhouding:
tarwebloem - 350 g
boekweitmeel - 150 g
Het resultaat is een dichte en kleine baksteen. Maar heerlijk!

Het leek me ook een beetje boekweitmeel, dus ik legde het oorspronkelijk in zo'n overeenstemming) Maar zoals ik hierboven schreef, bleek het erg vloeibaar te zijn, dus voegde ik tarwebloem toe.

een geweldig brood dat volgens dit recept is gemaakt. Pekla in Panasonic 2500 in de "basis" -modus

Waarom panifarin? Hij zal misschien niet redden.
Het brood smaakt goed; normaal brood wordt verkregen met 30% boekweit.

Ook hier is de balans tussen water en bloem belangrijk. Vreemd genoeg houdt boekweit veel van water, maar ook een broodje is koeler dan normaal. Dit valt vooral op als je brood maakt met boekweit en roggemeel.

Een andere optie is om kant-en-klare boekweitpap aan het deeg toe te voegen - het kan de smaak veranderen.

Over boekweitpannenkoekjes - ga naar de sectie Deeg, zie recepten voor boekweitpannenkoeken. En zie de tips voor het maken van deeg met boekweit, ze adviseren ook om geen bloem toe te voegen, maar boekweitpap.
De smaak is anders voor rauwe en gekookte boekweit.

Dat wil zeggen, 100% boekweitbrood zal nooit werken?
Maakt u boekweitmeel, water, gist, zout en suiker?
Ik was vreselijk van streek, ik kocht speciaal HP, in de hoop boekweit, rijst en maïsbrood te koken, maar tarwe is overal aanwezig.
Of misschien heb ik het recept dat ik nodig heb gewoon nog niet gevonden?

[Elena4ka]

Elena4kabedankt voor het brood. Ik bak zonder panifarin en noten in zonnebloemolie met een lepel suiker. De eerste was gebakken met een licht korstje. Toen ik het brood uit de broodmachine schudde, vervormde het. Ik realiseerde me dat ik een hardere korst nodig had. Nu bak ik het met een donkere korst en op een gistarme prog. Het enige dat ik nauwelijks kan verdragen is de aanblik van de kolobok en de geluiden van de kat. publiceert een broodbakmachine tijdens het kneden. Maar ik voeg niets moedigs toe. Omdat het recept CORRECT is! De smaak is geweldig! [

[kolobok uitzicht]

Het enige dat ik nauwelijks kan verdragen is kolobok uitzicht

En tevergeefs! De peperkoekman vraagt ​​om een ​​beetje water, het deeg is erg dik, dus het kraken van de oven EN het brood zal dicht zijn.
Genoeg 1-3 el. l. water tijdens het kneden, maak het deeg zacht (maar niet vloeibaar!) en de kwaliteit van het brood en de kruimel wordt compleet anders, ten goede. De naam van het recept is tenslotte "luchtig brood", wat betekent dat de kruimel zacht, donzig

[beheerder]

beheerder, Het brood is luchtig, zacht, de vorm is uitstekend. Ik denk dat als je water toevoegt, het dak zal instorten.

Nou, laat het zo zijn. Focus gewoon op het uiterlijk van de kolobok