Zoetzure roggebrood met kruiden, geen kefir-zuurdesem

Kefir startercultuur 300 ml
Oude kefir 120 ml
Mosterdolie 2 el l.
Zachte cottage cheese 1 eetl. l.
bloem 200 g
Tarwemeel 100 g.
Volkorenmeel 50 g.
Tarwezemelen 50 g.
1/2 kopje aardappelvlokken
Zout 1,5 tl
Honing 1 eetl. l.
Melasse 2 el l.
Kruiden 3 tl
Gebakken uien 2-3 el. l.
Panifarin 3 theelepels
Agram 4 tl
Mout 2 el l.

Kruiden: Meng 3 delen koriander, 1 deel komijn, 2 delen mosterdpoeder, 1/2 deel komijn, 1 deel kaneel.

Kneed de ingrediënten 20-20 minuten in een broodbakmachine.
Verdeel 7-8 uur
Bak in een broodbakmachine of oven.

Snelle optie: voeg 5 g geperste of 1/2 theelepel toe. droge gist, doe de ingrediënten in een broodbakmachine, dumplings plus rogge of Frans.

Het resultaat is een dunne knapperige korst en een fijn poreuze malse en zachte aromatische kruim.

Krijg je een geurig brood? Misschien is de kruim ietwat vochtig en lekker?

[Merri]

Merri,
O, het is lang geleden dat ik dit brood bakte ...
Over het algemeen is zuurdesembrood erg lekker en aromatisch, en volkorenbrood - naar mijn smaak - vooral

Ik heb het in de rij gezet!