Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Categorie: Feestelijke keuken

Ingredienten
VOOR TORTELLA (ongeveer 0,5 kg)
Deeg
tarwebloem (ik heb Makfa)	260 g
eieren	3 stuks (120 g)
Vulling
kalfsvlees	35 g
varkensvlees	35 g
vechina	80 g
kaas	75 g
boter	10 g
ei	1 stuk
zout	smaak
peper	smaak
nootmuskaat
VOOR TIMBALO TORTELLINI
Deegomhulsel
tarwebloem	600 g
boter	300 g
zout 2 snufjes, dooier voor smering
Voor de saus
Melk	1 l
Boter	100 g
Tarwemeel	100 g
zout
peper	smaak
nootmuskaat	smaak
Voor timbalovulling
Tortellini	500 g
prei	1 stuk
verse erwten	200 g
prosciutto (ik heb alleen ham)	100 g
kaas	150 g
Olijfolie om in te bakken

Kook methode

• In een zeer ruwe en ruwe vertaling betekent Timballo di tortellini taart met dumplings. Het is echter beter om tortellini in een pot met deeg te doen. Tortellini komt van het woord "cake". Dit zijn de kleine "cakes" die Italianen ons aanbieden om te koken!
• Tortellini
• 1. Kneed deeg van meel en eieren van harde tarwe. Het deeg mag niet elastisch en niet plakkerig zijn. De verhouding van bloem tot ei kan variëren, afhankelijk van de grootte van de eieren. Laat het deeg minimaal 2 uur staan, afgedekt met huishoudfolie of in een plastic bakje gedaan (het deeg kan veel aan de folie plakken).
• 
• 2. Snijd het rundvlees en varkensvlees in stukjes, bak in boter tot het vocht verdampt. Maal vlees, ham, kaas, ei, kruiden in een blender. De vulling is klaar.
• 
• 3. Het is handig om het deeg in 3-4 delen te verdelen zodat de laag niet zo uitdroogt. Bedek de rest van het deeg met huishoudfolie. Rol het deeg uit tot een laag van 0,6 mm dik. Ik heb het met de hand gerold, maar het is handiger om het met een noedelmachine te doen. Snijd de laag in vierkanten van 4 x 4 cm.
• 
• Plaats de vulling in het midden van elk vierkant. Vouw het vierkant dubbel om een ​​driehoek te maken en knijp de randen samen.
• 
• Buig vervolgens de bovenkant van de driehoek 90 ° en verbind de andere 2 hoeken. Het is handig om dit te doen door de tortellini om je vinger te wikkelen (het was handig voor mij - om de pink). Gebruik tijdens het uitrollen van het deeg niet veel bloem, het deeg moet elastisch blijven. Als het deeg aan het einde van het modelleren een beetje begint uit te drogen, kun je de randen van het deeg invetten met een beetje water. Het is onmogelijk om droog deeg te verblinden. Afgemaakte tortellini kunnen worden ingevroren door ze op een bord te leggen zodat ze elkaar niet raken, en bedek ze met huishoudfolie. Meestal wordt tortellini gekookt in vleesbouillon en kan het erbij geserveerd worden. Maar in dit recept zal het anders zijn.
• 
• 
• Voor timbalo tortellini
• 1. Meng bloem, zachte boter en zout.
• 2. Voeg koud water toe, kneed het deeg en laat het minimaal een uur in de koelkast staan.
• 
• 3. Maak nu de saus en de vulling klaar. Voor de saus moet je boter in een koekenpan met bloem mengen, hete melk in kleine porties toevoegen en op laag vuur koken tot het dikker wordt. Voeg zout en kruiden naar smaak toe.
• 
• 4. Bak de prei op laag vuur (10-15 minuten), snij in ringen, voeg diepvrieserwten toe en bak tot ze zacht zijn. Leg de tortellini in kokend gezouten water en kook 1-2 minuten na het koken. Doe in een koekenpan met erwten en uien. Voeg daar gehakte ham toe. Licht bakken.
• 
• 5. Rol het deeg uit tot een laag van 5 mm dik. Om de timbalo tortellini te bakken heb ik een split cakevorm gebruikt met een diameter van 17,3 cm en een hoogte van 13 cm Snijd een deksel voor de timballo. Ik bakte het in dezelfde vorm zodat de randen niet zouden vloeien. En de timballo zelf - na de omslag. Om het deksel te versieren kun je sterretjes uitsnijden, het deksel invetten met dooier en bestrooien met lijnzaad. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C.
• 
• 
• 
• 
• 6. Knip een cirkel uit voor de bodem, rol een laag uit voor de zijkant van de deegschaal, snijd de restanten af ​​zodat de rand dik is en niet barst. Doe in een vorm, bekleed met bakpapier en geolied met plantaardige olie.
• 
• 7. Giet 1 eetlepel op de bodem van de vorm. l. Parmezaanse kaas, giet een laag saus, bedek met tortellini met uien, erwten en ham. Wissel de laag af naar de bovenkant van de handicap. Op het einde, na een laag tortellini, giet de saus en besprenkel met Parmezaanse kaas. Bak 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C. Na 20 minuten bakken bedekte ik de bovenkant met folie zodat het niet te donker werd.
• 
• 8. Haal de GEKOELDE TIMBALO uit de vorm.
• 
• 
• 
• Tot mijn verbazing bleven de tortellini helemaal niet aan elkaar plakken, de kaas smolt gewoon en bleken rijkelijk ingevet met saus. De saus is nogal eentonig, waarschijnlijk om de smaak van de tortellini te benadrukken. U kunt echter uw favoriete saus voor dit gerecht gebruiken.

Tijd voor voorbereiding:

tortellini - 3,5 uur, timbalo - 2 uur

Kookprogramma:

oven fornuis

nationale keuken

Italiaans

Opmerking

Het recept is afkomstig van de site 🔗,
tortellini - op dezelfde site - 🔗
Als je ooit een tortellini durft te maken, verzamel dan voldoende vrije tijd en engelachtig geduld! Uw inspanningen worden heerlijk beloond! De auteur van het gerecht zegt dat timbalo tortellini van tevoren kan worden bereid en op het juiste moment kan worden opgewarmd!

[Sasha]

Dit verraste me Sasha! Dumplingscake - klasse! Sieradenwerk, bravo!

Verbijsterd!

[Sasha]

Sasha - geduldige engel met gouden handen !!!
Heel mooi, waarschijnlijk heel lekker!

[Sasha]

Sasha, dit is hoeveel geduld er nodig is om zo'n wonder te creëren! Mijn hoed afzetten!

Heel mooi en smakelijk. Maar zoveel werk ... Ik kan me voorstellen hoe blij de huisvrouwen waren met zo'n lekkernij

Een elegant gerecht! U kunt verrassen, dat is zeker
Sasha, vertel het me, en hoe smaakt timbalo tortellini?

[Jachthaven]

Beste dames, Jachthaven, Olga, Olga, Jachthaven, Jachthaven, Natasha! Bedankt voor het waarderen van dit gerecht !!! Ik kon lange tijd niet besluiten om te koken. Ik dacht dat na het bakken alles in een deeg zou veranderen, maar de tortellinka bleef intact! Het gerecht is heerlijk, alleen vond mijn man de saus niet lekker. Als iemand dit gerecht kiest, denk ik dat het mogelijk zal zijn om een ​​kant-en-klare romige saus van dezelfde consistentie te nemen. En nogmaals, bespaar tijd!

[Natasha]

Een elegant gerecht! U kunt verrassen, dat is zeker
Sasha, vertel me eens, hoe smaakt timbalo tortellini?

Natasha, de muur blijkt als een zandcake. Ik heb er zout aan toegevoegd (de auteur had het niet). Door de saus is de muur vrij zacht

dat is zo mooi! Ik vind het onrealistisch heerlijk!

[Sanechka]

Bedankt, Sanechka! Ja, tortellini verschilt nog steeds van dumplings! Je wilt altijd iets ongewoons proberen, maar na zoveel dagen van feest en gulzigheid is het tijd om terug te keren naar het gewone menu!

[Shahzoda]

Shahzoda,