Kaneelnoedels met pruimencompote

350 g noedelnesten.
Voor compote: 400 g rijpe pruimen; 40 ml portwijn; 1 eetlepel suiker 1 theelepel vanillepuddingpoeder.
Voor de gekarameliseerde kaneelsuiker: 3 eetlepels boter; 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel kaneel
1 eetlepel sesamzaadjes

1. Voor compote: pruimen wassen, in tweeën snijden, zaadjes verwijderen. Laat de pruimen zachtjes koken in 150 ml water met toevoeging van port en suiker gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Los het droge puddingmengsel op in 2 eetlepels water en bind hiermee de compote vast. Houd de compote warm.

2. Kook de noedels in een grote hoeveelheid gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze 8-10 minuten niet helemaal zacht (al dente) zijn. Giet af en droog goed.

3. In een grote koekenpan suiker in boter lichtgeel bakken in boter, giet 3 eetlepels heet water. Roer de kaneel erdoor. Rol de noedels in deze massa.

4. Schep de noedels met kaneel over voorverwarmde borden, bestrooi met sesamzaadjes en serveer samen met warme pruimencompote.