Taart "Gentle Napoleon" (masterclass)

Ja, mijn idee was om een ​​Vuurvogel met 2 niveaus te maken, ik heb bijna een vogel gemaakt, maar ik zal hem niet op room en bloemen planten ... tenzij romig dan.

[Vei]

Vei, oh wat wil ik naar de vogel kijken. Ik staar al een hele tijd naar zulke taarten, maar ik durf het nog niet. waarom wil je de room niet aanbrengen? daarmee komt er niets op olie of mb.

Met haar (vogeltje) zal er niets gebeuren, maar ik wilde dat alles mooi, plechtig en niet verfrommeld zou zijn - gewoon op de crème ... Nou, misschien zal ik in de nabije toekomst ook een soortgelijk project uitvoeren. Ik wilde de verbeelding van oma spreken, in haar leven was er nog nooit zoiets geweest. en uiteindelijk wil ze alleen een cake bestrooid met kruimels

Meisjes, vertel het me, alsjeblieft, ik heb net een cake gebakken volgens dit prachtige recept voor mijn tractor, je kunt hem 's nachts in de keuken laten staan ​​en' s morgens tot 's avonds in de koelkast zetten, ik zal hem' s avonds ophalen en decoreren . Of meteen in de koelkast zetten? En je moet er een pers op zetten?

Als het huis niet warm is, dan kan dat. Ik heb nu 's nachts 12-13 graden op mijn balkon. Het is nu zeker niet nodig voor de pers, het is beter morgenochtend, wanneer de cakes doorweekt zijn en niet breken.

[Vei]

Vei, laat het dan in de kast staan, het is daar koeler dan in de keuken, het is hier niet koud, 17-18 graden 's nachts vandaag. En morgen zet ik het in de koelkast.

Ira, de gebruikelijke vla is natuurlijk een van de meest bederfelijke, maar mijn grootmoeder (een arts en zeer nauwgezet in deze zaken) heeft altijd een nacht zonder koelkast achtergelaten om te laten weken. Hier is echt een op maat gemaakte cake, niet voor jezelf, misschien is het de moeite waard om hem in de kou te zetten, maar nog steeds zonder pers. Nu ben ik zelf in de war, als ik het op bestelling doe, verzeker ik mezelf honderd keer opnieuw. Zet het maar beter in de koelkast.

Ik heb nog niet geslapen :-) Ik ga het vast wel eens echt opruimen, hij heeft al een uurtje in de keuken gestaan. Is het mogelijk onder de pers als het verzadigd is en de cakes niet breken?

Ja.

[bagiraSochi]

bagiraSochisorry dat ik niet meteen antwoordde. verdiend ... er was helemaal geen tijd om de computer te bereiken. waarschijnlijk al niet relevant, maar ik denk dat het waarschijnlijk niet nodig is om het een nacht te laten staan, het moet op kamertemperatuur worden bewaard totdat het verzadigd is - daar kun je duidelijk zien hoe de berg cakes zal bezinken. zet het dan 's nachts in de koelkast en houd het' s ochtends een beetje onder druk.

[Parallel]

Parallel, ja, ik heb het nog steeds in de kast laten liggen. Pas 's ochtends legde ik het in de koelkast onder de pers. Nu probeer ik er een tractor van te maken :-) Ik heb hem bijna bedekt met mastiek. Maar werk nog steeds aan het decor ...... !!!!!

ja, ik zag je foto van de tractor - daar, oh, hoeveel werk moet je verzetten. Maar maak je geen zorgen over de nacht in de kast - ik vergat per ongeluk de honingkoek hier onlangs in de koelkast te zetten voor de nacht - hij stond vijf uur langer op kamertemperatuur, en godzijdank - alles was in orde.

[Gulechka!]

Gulechka! Ik kwam!!!!! Met een rapport !!!!! Ik heb zelfs gewacht op de feedback van de klant! Ze zeiden dat het zooo lekker was !!!! Dus kom op, ik zal je in ieder geval zo'n rapport geven!

Svetochka, ik ben zo blij-blij-blij-blij !!!! Bedankt dat je in mijn recept gelooft))) en de klanten waren tevreden))) de cake bleek zooo mooi))) en zelfs netjes. prachtig zicht! 5+ gestileerde rozen! en waarmee heb je versierd? als het MB is, waarmee heb je het geschilderd?

Ja, natuurlijk is het, mijn eigen natte meringue! Ik heb alles zoals gewoonlijk geverfd met binnenlandse gel-kleurstoffen.

Gulechka, ik wil je enorm bedanken voor een geweldig recept! Gisteren heb ik het op bestelling gebakken, ik heb alleen stukjes geprobeerd, oh, wat is het heerlijk !!! Een foto van een stuk helaas, nee ... Misschien bak ik zelf, dan plaats ik het

Gulya, eindelijk ben ik verantwoordelijk voor de ongelooflijk heerlijke cake die ik een maand geleden heb gebakken. Ik vond maar één ding niet leuk, hoeveel je het niet doet - alles is niet genoeg !!!

[Natalia]

Natalia, Ik ben zo blij))) bedankt voor het rapport))) Ik hoop dat de klanten het ook leuk zullen vinden)) maar wat betreft de foto's, ik bak het vrij vaak, maar ik herinner me de foto's alleen als ik de laatste stuk))) magie rechts))

Vei, oh, wat een stuk !!! straight song)) en vraagt ​​in de mond! Ik wil-wil-wil Napoleon) Ik zou het rechtstreeks van de computer halen))

Gulya, en ook bedankt dat je me hebt geleerd hoe ik custard in de magnetron moet koken! Zo handig, niets brandt en snel!

ja, dit is mijn favoriete methode)) Ik zal foto's uploaden naar onze galerij - ik zal het zeker posten zodat het duidelijk zichtbaar is) Ik kook alle custardbodems op deze manier - zowel Charlotte als voor vogelmelk van de meesteres.

Ook ik was pas bij de tweede poging in staat om de juiste custard te maken en het was volgens jouw methode in de micr. In eerste instantie begreep ik gewoon niet hoe dik de basis had moeten worden.

[Vei]

Vei, Ik zal zeker foto's plaatsen om het duidelijker te maken. Ik weet zelf hoe erg het is om de eerste keer te doen zonder me de consistentie voor te stellen ((((ik zoek altijd de meest gedetailleerde recepten met een groot aantal foto's, om me niet te vergissen) dit is mijn fout bij het uploaden van foto's in de recept.Ik zal het later posten, anders zal ik fixes boetseren, en ik ben niet begonnen))

Veel succes met de fixeermiddelen (dat is hoofdpijn))), maar schrijf over de consistentie dat het eruit moet zien als een vrij dikke griesmeelpap. De eerste keer dat ik een vloeibare griesmeelpap kreeg, vloeide de room eruit. Trouwens, de overblijfselen van de banketbakkersroom, die ik heb ingevroren, heb ik vervolgens ontdooid en gekookt in de micra. Alles werkte prima. U kunt dus een vloeibare basis en zelfs een crème toevoegen.

Gulya, bedankt voor het recept .. hier is een kleine fotoreportage - het is de foto van je cake die overblijft - de rest (volgens het recept van Sveta is mijn shilopopa verwijderd) - zal ik in woorden toevoegen - plus de cake (aka min) - dat het een ENORME hoeveelheid deeg blijkt te zijn en dus een ENORM aantal taarten - dan is veel een pluspunt, anders. dat het veel tijd kostte om te bakken - minus .. ik heb niet alle cakes gebakken - ik heb de restjes in de vriezer gelegd - dan bak ik ze op de een of andere manier ... Het deeg bleek goed, de cakes waren schilferig - maar een beetje rubber - ik deed alles strikt volgens het recept, maar misschien is het meel niet de juiste - want - uiteindelijk - was het deeg plakkerig, vloeibaar - het rolde niet eens uit .. ik moest meel toevoegen naar de gewenste staat - misschien een beetje rubberen koekjes hiervan .. Maar als resultaat - de taart is erg lekker - keurde ik het goed .. en ook de klanten .. De crème maakte haar echter zelf - of liever die van jou. maar de olie werd daarna toegevoegd. hoe de romige massa zelf is afgekoeld .. Natuurlijk - Napoleon is niet lekker, niet op de eerste dag, maar voor 2-3 of zelfs 4 dagen - het wordt sappig en zacht .. Dus - bedankt voor het recept, als je het nodig hebt veel taarten en een grote diameter, dan is deze optie precies wat je zoekt!

wauw, wat een hartige kusmanchik)) bedankt voor het rapport)) ja, er zijn veel cakes, maar in principe kun je, als je een kleine cake wilt, de helft kneden. de rubberen cakes moeten afkomstig zijn van een hoge luchtvochtigheid. het deeg mag niet plakkerig zijn. Het is waarschijnlijk nodig om de hoeveelheid water in het recept te verminderen ... ik schreef zoals het was in het origineel, maar ik heb nooit alle vloeistof in het deeg gehad, ik heb daar aangegeven wat ik nog heb. Ik heb vandaag ook Napoleon)) en die week was er een paar)) kaaayf))) het is jammer alleen de weegschaal liet meteen zien hoeveel cake ik at ...
ja, je kunt ook niet alleen Napoleon van dit deeg bakken - als ze een kleine cake bij mij bestellen, blijft het deeg achter en is het te lui om het voor mezelf uit te rollen tot een heleboel cakes, ik rol alle restjes gewoon uit tot een laag, strooi / smeer iets, rol de rol op, in stukken gesneden en in de oven. bladerdeeg taarten kunnen ook worden gemaakt, nou ja, of 1 grote taart.

taarten daar mogen geen rubber blijken te zijn. ze zijn zo droog, knapperig, broos. en wanneer gedrenkt in room - zacht en smeltend.

Gulya, ze hadden pas in het begin rubber (ik vulde de bloem en rolde het toen het deeg niet meer aan mijn handen plakte) en dus, de volgende dag en ook op de 3e - cakes - prachtig - zacht - er is knapperigheid , maar het is een soort mals, maar de rubberachtigheid is weg .. Wauw, morgen haal ik de restjes en maak ik tongen met suiker ..

er is knapperigheid, maar het is een beetje mals,

ja, dit is precies wat je nodig hebt)) Ik wist niet hoe ik het moest beschrijven, maar je hebt het goed))

[Gulya]

GulyaIk bak je cake, aangepast. Ik heb deze maand twee Napoleons (zowel de jouwe als de mijne!)

[Svetlana]

Svetlana, Ik had ook napoleons)) deze week twee, en deze - eet gewoon, zonder versiering. de eerste keer dat ik dit deed, zonder alles)) Ik hoop dat uw klanten tevreden zullen zijn! en mijn man is blij als ze Napoleon bestellen - bijsnijden)

Ik bakte margarine voor 400 gram, het zat vast, dit houdt rekening met het feit dat ik maar één cake per keer bak vanwege de mogelijkheden van mijn oven! ((

Oh jij arm ding !!! nog steeds niet overweldigd ... Ik bak drie taarten tegelijk. Ik leef met heel mijn hart met je mee, Svetul, en ik wens je een nieuwe koele oven. Ik kan me niet eens voorstellen hoeveel tijd je hebt doorgebracht met bakken ...

[Parallel]

Parallel, Gulechka, bedankt voor het recept !!!
De klanten waren erg goed. blij, zeiden ze dat het lekker lekker is!
Ik heb zelf niet eens de restjes geprobeerd, mijn man was aan het verfrommelen, maar hij houdt van alles, alles is heerlijk voor hem
De room is gemaakt volgens jouw recept en ik heb hem nog steeds, ik moet hem waarschijnlijk zetten voor 1 liter.
De diameter van de cakevellen is 26 cm, in totaal heb ik 15 stuks gebakken, verpakt in mastiek.
Versierd gewicht 3650 g.

[Aprelevna]

Aprelevna, Super goed! Ik ben zo blij dat je werk niet voor niets was en de klanten waardeerden de cake))) de mijne houdt ook van Napoleon)) zo zal de tijd zijn - ik heb een bestelling voor een eenvoudig onversierde cake)
en de room kan er minder in, maar het lukt me om de room voor alle anderhalve liter te vullen))) natuurlijk verzamel ik in de vorm, anders stroomt het eruit, maar als de cake verzadigd is, is alles prima. hoewel soms als er niet zoveel melk thuis is en ik terughoudend ben om te gaan, ik het ook per liter doe)
Ik hoop dat je deze cake zelf op de een of andere manier zult proberen en je mening zult schrijven))

Gulya, natuurlijk blijft de crème
in mijn geval: min 1 cake en min coating van de hele cake: bovenkant en zijkanten.
Over het algemeen deed ik Napoleon voor het eerst onder mastiek, dus het is altijd in zijn natuurlijke vorm: met kruimels en alles in room
Dit betekent: als we een cake met mastiek bereiden, kook dan de room voor 1 liter melk (dit is uit mijn ervaring).
Nogmaals bedankt!!!

Zoals ik het begrijp, zo niet 6 dooiers, maar 2 eieren, maal dan 2 eieren met suiker, en dan volgens het recept ?? : girl-q: Ik zal bakken voor het nieuwe jaar!

[toonhoogte]

ja, alles is hetzelfde) toonhoogte, succes! Ik hoop dat alles goed komt en dat de Napoleon zal genieten van de smaak))) het belangrijkste is niet om alle vloeistof in het deeg te gieten, ik heb altijd vloeistof over. Ik zal ook Napoleon hebben voor het nieuwe jaar))

al het vocht ging niet weg: ja: wacht, ik leg het deeg, maak de room, ik na het corporatieve * GRAPPIG * hoop dat alles goed komt: drinks_milk: dan zal ik verslag uitbrengen, bedankt

Nou, na het bedrijfsfeest moet het nog leuker worden))) komt alles goed!

Gulechka, en als de cakes op deze manier worden gebakken, zou het naar azijn moeten ruiken ???

Ik halveer de hoeveelheid azijn omdat ik de azijn in de afgewerkte cakes kan ruiken.

Een paar keer rook ik azijn tijdens het bakken, maar in de afgewerkte cakes voelde ik de azijn helemaal niet. maar daar moet je zwakke azijn nemen, geen essence - 6%

Waarom ga ik voorbij dit recept ...: girl-th: ik moet het proberen :-) Ik heb vrienden gemaakt met Fomkin's cakes, nu moet ik deze proberen :-)

[Olga]

Olga, wees er zeker van) Ik hoop dat je het leuk vindt. hij is zo zachtaardig, doorweekt komt naar buiten)

Gulechka, waarom denk je zo van ons!))) Natuurlijk met gewone azijn en toch verminderd. En ik bak nog steeds je taarten, en mijn room zal zijn, mijn zoon zal morgen op Dr. zijn.

Svetul, over onze geweldige cake-making - ik weet zeker dat ze niet zullen worden verward)) nou ja, azijn is een essentie, en 9%, en misschien zal iemand anders het lezen en het verkeerd begrijpen))
Als je hebt verminderd en alles is in orde, dan kun je veilig verminderen! Ik soms (ik weet niet eens waar het van afhangt ... misschien omdat ik de essence zelf tot azijn verdun met water en het ergens verkeerd doe ...) ruik ik de azijn in het deeg, maar dan verdwijnt het in de taarten - ik weet het zeker, want ik breek deze taarten gewoon met thee))) Ik hou van hun smaak, hoewel er geen suiker is ... en de kinderen slepen constant de taarten van me af)

Ik rook niet naar azijn, vooral niet naar kant-en-klare taarten

Ik heb het een paar keer gehad gedurende de hele tijd ... maar hier is het waarschijnlijk mijn eigen schuld - de azijn was niet goed gescheiden of zoiets ... maar de cakes stonken absoluut toch niet)))

Nee, Gulya, azijn is absoluut geen essentie! Maar de geur komt alleen voor tijdens het bakken - mijn man verdraaide mijn tempel, zei - En zoals je wilt, is de azijn vluchtig ...
Je voelt de azijn helemaal niet in de cakes - het is te zien dat het echt verdampt ... En ja, ze begon te bakken op convectie - nu is ze opgestart en binnen 1 uur zijn er veel cakes - superrrrr! !!

[Gulya]

Gulya, kan appelciderazijn worden gebruikt?