Ham maker, shredder, ham persvorm (materieel)

[Larissa]

Larissa, Hartelijk dank!

Meisjes, ik zal allemaal tegelijk antwoorden. Ik heb geen klachten over de tescom, behalve dat hij verticaal moet worden geplaatst als je kookt. Nou, de prijzen. Ik wou dat het horizontaal kon worden geplaatst. Plastic maakt me niet bang, maar ik hou gewoon meer van metaal. De stijl van de ham, mag iedereen me vergeven, stoort me niet veel.

Hallo! Gisteren werd ik de eigenaar van Redmondham, en de vraag rees meteen. Ik heb een multikoker-snelkookpan en het receptenboek toont de kooktijd voor de soepmodus in een gewone multikoker. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je in dit geval ham moet maken? Of het maakt niet uit wat de snelkookpan is, je moet toch een Multi-cooker 70-80 graden gebruiken en 3-4 uur koken?

Ik raad je aan om een ​​recept van het forum te kiezen, het met opmerkingen te bestuderen en het te implementeren. De leden van het forum zijn hiervoor al geslaagd, er is ervaring opgedaan voor een beter resultaat, die zij deelden zodat er geen vragen meer waren.
Succes

Meisjes, sorry voor de stomme vraag, maar hoe meet je het nitrietzout? Een lepelvormige weegschaal? Ik wil ook iets proberen, maar ik ben bang.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, elke weegschaal met een nauwkeurigheid van één gram

Ik vraag weer om hulp! Wie heeft Biovin-ham, kunt u adviseren welke u moet nemen voor 1,5 of 3 kg.? Ik plaatste een bestelling voor een kleintje met een steelpan inbegrepen, maar twijfelde.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Ik heb een kleine Biovin. Ik heb het, ik gebruik het, maar na de eerste ham realiseerde ik me dat ik een grote moest nemen. Met een beetje poespas is er veel tijd, en het resultaat is ... drie keer samen ontbijten. Neem de grote!

1,5 of 3 kg.?

Hangt af van het aantal gezinsleden en hoe u eet. En wat te koken voor 3 kg?

En wat te koken voor 3 kg?

Hoe in wat? In dezelfde Shteba. In de breedte past hij in een kom van 5 liter, en alleen in hoogte ... twee kommen!
Wel, we zijn met z'n tweetjes thuis, we hebben twee keer ontbeten, de kinderen kwamen langs - nog een paar sandwiches en ... dat is het. En vanaf 3 g ham in de koelkast is minimaal 4-5 dagen voldoende.

Dus, zou het niet werken in een gewone pan? Ik zit nog niet vast. En te oordelen naar de beschrijving slechts 3 kg breed. meer.
En er zijn 4 van ons in het gezin - twee volwassenen, een tienerdochter en een tweejarige zoon.

Ik kocht een mini-oven om ham te koken. In een slowcooker, in water, vind ik het niet zo lekker.

Viky_sik, Victoria, als er veel mensen zijn, is het beter om 3 kg ham te nemen. Ze staat in de staf, of past een steelpan met een geschikte diameter aan. Hier is een foto van een kleine en grote hammaker in Stebe. Ze hebben dezelfde hoogte 19 cm, verschillen alleen in diameter - 10 en 16 cm. En de prijs is 1700 en 2100 roebel.

[Marpl]

Marpl, Jachthaven, heb je zowel klein als groot? Stoer! Hoeveel ham in een grote heb je niet opgehangen? Ik heb lang nagedacht dat ik een grote moet bestellen, en een kleine ... geef het, verkoop het, pas het aan voor kaas

Ik kocht een mini-oven om ham te koken.

ANGELINA BLACKmeer, Natusya, vertel me de details, hoe zonder water, net als in de oven? Ik heb het nog nooit gedaan, je moet ervaring opdoen!

[Ilmir]

Ilmir, Ik heb zelf nog niet geprobeerd om het erin te doen (ik heb het net gekocht) en ik las Pakat hoe hij kookt. Heel graag.
Zelfgemaakte ham zonder varkens (koken met Pakat)

En ik las Pakata,

Aaaa, ik las ook Pakata, maar ik volgde het pad van Lenuska Timkina. Maar we moeten de worstmogelijkheden uitbreiden. Tatyana-Admin draait en kookt in het algemeen handmatig in een film in een pan

en kookt in een pan

Ik hou gewoon niet van koken in water. Ik wil het in de oven (daarom heb ik een mini-oven gekocht)))

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Zelfgemaakte worsten "Romig" en dus Zelfgemaakte kippenworstjes

[Ilmir]

Ilmir, Ik heb dit allemaal al meegemaakt)) En in vormen, en in schelpen, en in film ... ik deed alles. In de film moet je nog steeds een bepaalde hoeveelheid maken - als na het vullen van de schaal, gehakt in de vleesmolen blijft, dus ik draai het in dergelijke "snoepjes"))) Ik kook ze samen met worst.

Ilmira, ik heb 2 kleine en 1 grote Biovin-ham. In de Shtebu passen 2 kleintjes (op de eerste foto) of één voor 3 liter. Ik heb de afgewerkte ham niet gewogen, maar in een grote opbrengst was het 2 keer meer. Ik las ook Pakata, dus kocht ik 2 kleintjes om met verschillende toevoegingen te doen.

[Natasha]

Natasha, maar na mij begon Pakat te koken in de oven:

Brawn in een hammaker (dopleta)

[dopleta]

kocht 2 kleintjes om te doen met verschillende toevoegingen.

maar een andere gedachte achtervolgt me. Kleine Biovin past niet bij ons qua grootte, ik wil een grote kopen voor ham en een kleine om opnieuw te maken voor kazen. Het enige dat u hoeft te doen, is een container oppakken die naar binnen zou gaan en er kleine gaatjes in maken.



dopleta, Larissa, weggesleept naar haar vuilnisbakken. Alles is zo eenvoudig en 100% heerlijk. En absoluut geen nitriet! ... Hoewel je er heel weinig van nodig hebt in ham, irriteert het me op de een of andere manier. Ja, en we bewaren dergelijk voedsel niet lang, dus nafikh me dit nitriet! Ik ga zeker een lekkernij maken volgens jouw recept!

Natasha, en tenslotte Pakat, begon na mij in de oven te koken

Nou, waarom vind ik de optie 'niet in water' leuk

Er zijn ook 2,5 kg hammakers Oostenrijk.

[Marpl]

Marpl, Marisha, bedankt. Nou, ze is zo stout. Ik liep ook rond op de sites. Toch vind ik dat we 3 kg moeten nemen. En Biovinovskaya is groter in volume en tegen een lagere prijs

Vandaag kost de hammaker bij Wildberry 311 roebel

🔗

Meisjes, geef alstublieft aan welke van de snelkookpannen met meerdere kookplaten het handigst is om ham te maken: Shteba of Element?
Afhankelijk van de kenmerken kan op beide een bepaalde temperatuur worden ingesteld. Ik probeerde ham op het fornuis te koken, maar ik hield er niet van om er 3 uur aan vastgebonden te zijn, de temperatuur sprong constant in de ene of de andere richting.
Nu besloot ik om speciaal voor de ham een ​​slowcooker te kopen. Ik heb het element in onze republiek gevonden en Shteb zal vanuit Moskou moeten bestellen.

[Rosie]

Rosie, waarom zou u geen hammaker kopen? Ik heb Tescoma, ik gebruik het al meer dan een jaar en het is erg gaaf! Ze hoeft niet te springen, er zit een deksel voor een hammaker op een pan houdt de temperatuur stabiel

[Rosie]

Rosie,
Ik kook bij Shteba, ik heb ook een Element. Maar ik kook in een hammaker

[Sudarushka]

er zit een deksel op de hammaker op de pan

Sudarushka, vertel me waar heb je de dekking vandaan? Ik heb echt het gevoel dat ik het echt nodig heb)

[smslisa]

smslisa, in de Tescom-winkel, is het niet duur, en het bespaart gas goed en houdt de temperatuur vast. U kunt waarschijnlijk de online winkel gebruiken

Voor het eerst maakte ik een ham in teskom. Ik deed alles volgens het recept op het forum, namelijk, het werd verwarmd tot 75 en gekookt op deze temperatuur gedurende 3 uur, soms tot 72, maar het recept zegt dat je bij 70-75 3 uur kookt. Ik heb een gasfornuis. Vertel me, er mag in deze modus geen gebrek aan koken zijn, of is er gevaar? Varkensvlees Kip.

Hallo!
Ik zit nu ook in jouw gelederen.
Van mijn familie heb ik een hammaker gekregen, omdat ze die zelf nooit hebben gebruikt en het heeft een aantal nadelen. We kochten het zoals Redmond, maar het ruikt niet naar Redmond
Hier is een foto van de verpakking,

zoals de foto precies hetzelfde is als de Redmond, alleen de naam "Redmond", die in grote letters bovenaan zou moeten staan, is er niet.
En op de deksels van de hammaker staat niet "Redmond". En er is geen receptenboek, alleen instructies voor gebruik.

Hoogstwaarschijnlijk een Chinese nep, zij het van zeer hoge kwaliteit.

Ik schrijf dit aan degenen die een Redmond-hammaker willen kopen, om niet voor nep te vallen.

Maar dit alles is niet eng voor mij (ze zien er niet uit als een geschenkpaard in de mond), de kwaliteit van de hammaker is heel behoorlijk, maar er is nog een nuance - een van de vier veren is verloren gegaan door de voormalige eigenaren .

Ik zocht in het net om te kopen - nee ... Misschien kun je me vertellen of de ham zal werken zonder de steun van één veer? Zo niet, dan weet iemand misschien waar het kan worden gekocht (Oekraïne)? Ik zou heel dankbaar zijn!

En meer vragen over het recept:
1. In het recept voor een doktersworst staat rundvlees vermeld, we verkopen het helemaal niet, kan het vervangen worden door kalfsvlees?
2. In het receptenboek voor redmondham staat aangegeven dat je moet koken in een slowcooker op de "Soep" -modus. Ik heb een Redmond snelkookpan, "Soep" -modus onder druk, dus moet ik in deze modus koken? Zal de braadhuls barsten?

Ik zou iedereen dankbaar zijn voor de antwoorden.

[Bakken]

Bakken, Olya! In Rusland verkoopt Avito veel hammakers die door verschillende ambachtslieden zijn gemaakt. Je hebt er waarschijnlijk veel van in de CFM. Kan ik contact met hen opnemen en praten over de verkoop van de lente?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, bedankt! Maar ik vroeg het al, ze verkopen niet apart ...

Oh. wat jammer! En er staat een fabrikant op uw doos! Of, als hij een exacte kopie van Redmond is, kan hij via hun hotline achterhalen waar de diensten zijn. Of kijk in de onderdelenwinkels?

[Bakken]

Bakken, maak een nieuwe markering op het lichaam en maak gaten onder de 3 veren, er is geen noodzaak op het deksel, omdat het nog steeds gesloten moet worden zonder de instructies te negeren, anders wordt de zak geperforeerd

Als de SCV heeft sous vide-modus kook er dan op

Masha Ivanova, Elena,

[Bakken]

Oh. wat jammer! En er staat een fabrikant op uw doos! Of, als hij een exacte kopie van Redmond is, kan hij via hun hotline achterhalen waar de diensten zijn. Of kijk in de onderdelenwinkels?

gekeken, is er geen fabrikant aangegeven. alleen gemaakt in China
bladerde door op Avito, je verkoopt ook veren, eh ...

Bakken, maak een nieuwe markering op het lichaam en maak gaten onder de 3 veren, er is geen noodzaak op het deksel, omdat het nog steeds gesloten moet worden zonder de instructies te negeren, anders wordt de zak geperforeerd

Masha Ivanova, Elena,

idee! bedankt!
en wat zou je adviseren om er een gat in te maken? echtgenoot moet taakomschrijving formuleren

[Bakken]

Bakken, Olya! Dat is geweldig, goed gedaan Angela! Toch is één hoofd goed, maar als er veel zijn, zal er zeker een uitweg zijn!

en wat zou je adviseren om er een gat in te maken?

Nou, dit is al een vraag voor mijn man

meisjes, heel erg bedankt! daarom hou ik van het forum!

[Bakken]

Bakken, haast je niet om gaten te maken, je kunt proberen een geschikte veer te vinden of deze voor vakmensen te bestellen. Het probleem is in ieder geval volledig op te lossen.

[Bakken]

Bakken, haast je niet om gaten te maken, je kunt proberen een geschikte veer te vinden of deze voor vakmensen te bestellen. Het probleem is in ieder geval volledig op te lossen.

Ja, mijn man zei dat het nauwelijks de moeite waard is om de groeven uit te snijden - de eenheid kan in stukken uiteenvallen.
Ik heb min of meer geschikte veren gevonden, ze zijn echter niet van roestvrij staal, maar ik denk dat ze het zullen doen. Toch zal de ham in de zak koken, er zal geen direct contact van de bron met het product zijn, zelfs niet door water.

Ik ben dezelfde mening toegedaan

Ik rapporteer.
Ik heb geprobeerd worst van het type dokter te maken volgens GOST.

Wat kan ik zeggen - de kleur van de doktersworst is er, er is een smaak, er is een geur, maar qua uiterlijk is het niet helemaal toonbaar - de uniformiteit van de structuur is niet gelukt. En wat je wilt - mijn vleesmolen en molen zijn niet industrieel, het is goed en zo. Ik heb hier trouwens geen rundvlees gevonden, ik heb het vervangen door kalfsvlees. Gehakt met zout en specialiteit werd 24 uur in de koelkast bewaard, daarna voegde ik ijskoude melk en een ei toe. En in plaats van kardemom schonk ik per ongeluk koriander in - ik verwarde de namen, maar dit had geen invloed op de smaak.

Alleen de kleur is, wat mij betreft, helder. Hoewel nitrietzout 8 g gaf, en keukenzout - 10 g per 1 kg vlees. Het is nodig om nog minder nitriet te geven. Ik wil een big-roze kleur. En ook tafelzout, geef een beetje minder - wat mij betreft - een beetje zout.
Maar voor de eerste keer zou ik zeggen - het werd erg goed. De hammaker deed het met een knal! De worst is stevig, goed gesneden.
Trouwens, mijn man heeft deze twee veren aangepast, ze houden goed vast.


Misschien is iemand geïnteresseerd. Ik kookte in een snelkookpan op de Vacuümmodus, omdat de Soepmodus Ik heb een snelkookpan, onder druk, niet geschikt is. En de Vacuümmodus zonder druk en daar kun je de temperatuur instellen .. Zet hem op 80 graden. Ik kookte 2,5 uur, ik was bang om niet gaar te worden.
Ik deed de hammaker in de snelkookpan en schonk het met koud water.
Na 15 minuten was het water al 55 graden, na een half uur - 65, na een uur - 75, na 1,5 uur - 80 en dus duurde het tot het einde van het koken.

Aan het einde van het koken heb ik de temperatuur in het brood gemeten - 74 graden, is dat veel?

In principe past de worst. De man zei dat het vlees er echt in wordt gevoeld, en niet dat in de gekochte worsten. Maar aangezien zo'n worst niet lang wordt bewaard en niet kan worden verwarmd (zodat hij bijvoorbeeld niet bederft op de 3e dag), dan is deze hoeveelheid worst voor ons te veel tegelijk. Ik zal een halve profetie moeten voorbereiden.

Kun je het trouwens invriezen? Om de smaak niet te beïnvloeden?