Ingemaakte champignons

Lena, vandaag hebben mijn paddenstoelen gezwommen. Gisteren deed ik de zure room in een pot en vandaag kwam er een straaltje uit de pot. Dit is normaal?

Als de last liegt, is dat normaal.

Linaaaa, ik heb 2 volle kleine emmers, maar wat als ik ze in één grote doe? Of is het niet de moeite waard om te verhuizen?

Natasha, zag net de vraag, pardon, ik heb geen computer, maar vanaf de telefoon zit ik alleen in thee-onderwerpen. Maar ik zie het, Lina heeft al geantwoord, het recept is meer dan eens geprobeerd, alles erin is optimaal. En ook over bescherming tegen schimmel, vorig jaar heb ik honingpaddestoelen gefermenteerd, een beetje (pot van 3 liter), dus heb ik de pot gevuld met een vel mierikswortel van bovenaf, ik weet niet meer waarom ik het deed, als ik het las , als iemand het suggereerde, maar er was geen schimmel. De pot werd in de koelkast bewaard onder een gewoon deksel, niet verzegeld.

Linnen, met kleintjes, is handiger, maar je kunt het in één schuiven. Ik heb een tank van 20 liter, maar 2 x 10 is handiger en 4 x 5 is nog beter.
Mierikswortelbladeren zijn mogelijk, maar een conserveermiddel, eikenbladeren of gemalen lijsterbes is beter.

Doc, bedankt! Al verschoven bleek het bijna een volle 10 liter te zijn. (Kan ik nog steeds draaien? Ik ben erin gestapt en heb het al geprobeerd, tot nu toe, les! Dat is wanneer ik het in kleine doe!)

Mierikswortelbladeren zijn mogelijk, maar een conserveermiddel, eikenbladeren of gemalen lijsterbes is beter.

Bedankt, Lina, ik zal zeker lijsterbes proberen (er zijn geen eiken in de buurt).

En ik legde een hele hoop bladeren op de paddenstoelen, inclusief eik en mierikswortel, maar er zijn geen eenvoudige rode lijsterbessenblaadjes. En op de bank kookt alles, komt er gas uit, het is zo interessant om ernaar te kijken. Het ruikt heerlijk, want ik heb veel dille in de pot gedaan. Ik zou het graag willen proberen, maar volgens het recept moet je 3 weken wachten. Ik heb lamellaire champignons en je kunt ook gisten van champignons en boletus

[Natalie]

Natalie, hier leggen ze de bladeren correct op. Lijsterbessen zijn nodig, geen bladeren. Netchampignons kunnen ook worden gefermenteerd, meestal maak ik een mengsel.

Vandaag bracht de dochter een hele emmer golven uit het bos. Ik wil fermenteren. Moet ik ze voorweken of meteen koken? En nog een vraag - Waarom de champignons na het koken afspoelen, als je ze nog steeds met dezelfde bouillon vult?

En om de een of andere reden kookt het niet en raakt het niet op.

Natalie, je kunt fermenteren, maar de golven moeten ongeveer 10 minuten worden gekookt. We wassen het van slijm, het schaadt de organoleptische eigenschappen.
Linnen, niets kookt in de kou, dit is normaal, alles gaat gewoon door, maar langzaam.

Je hebt me gekalmeerd, mijn meisje, anders maak ik me zorgen, vandaag ben ik weer geklommen, gecontroleerd, geprobeerd. Vkusnaaa voor mij!

[Linadoc]

Linadoc, Ik heb alles volgens jouw recept gedaan, maar ik ben vergeten de mosterd op de bodem van het blik te doen. Ze legde het als laatste neer voordat ze het nylon deksel sloot. Is dat oké - komt het goed?

En ik heb de mosterd niet neergelegd, ik heb alleen droog

Natalie, droge mosterd kan beschimmelen, het is beter om het naar binnen te duwen.

[Linadoc]

Linadoc, en mijn mosterd is niet droog, maar echt.

En vandaag ben ik begonnen met de tweede emmer, terwijl hij klein is!

terwijl klein!

De Wolga begint ook met een beek. Het zal ook mijn 20 liter tank bereiken.

Dus 10 liter is mollig!

Dus 10 liter is mollig!

En wat zeg ik - het doel is zichtbaar!

Kom op, moeder, ga naar het adres, het cadeau wacht.

Ik rolde 3 blikjes van elk 3 liter op. Gisteren kon ze de druk van haar moeder niet weerstaan ​​en ontkurkt ze de eerste pot van 2 liter, hoewel haar deadline nog niet was gekomen, maar ze vroegen echt om de zuurkool gemaakt van paddenstoelen te proeven. Hun smaak is veel zachter dan die van zoute, iedereen vond het lekker, zelfs de schoonzoon. Hoewel hij echt niet van innovaties in eten houdt. Eerst moest ik bedriegen dat de paddenstoelen zout waren, en dan gehoorzamen. Bedankt meiden voor het leren koken van gepekelde champignons.

[Natalie]

Ik rolde 3 blikjes van elk 3 liter op.

Natalie, wie rolt gepekelde champignons ??? Zo staan ​​ze in kamer T met het deksel dicht. Rol ze niet op - het is gevaarlijk! Explodeer of vul met alles wat nodig is. Hun voordeel is dat ze leven, zoals zuurkool, zoals zure room. Je kunt ze sluiten, maar niet oprollen!

Oh, zo zei ik het natuurlijk niet, ik sloot het af met een deksel. Ik werd helemaal gek van dit rollen. Vandaag heb ik 8 blikjes komkommers, 3 blikjes frambozencompote, 26 blikjes tomaten opgerold, dus ik heb een reservering gemaakt vanwege vermoeidheid

A-a-a! Godzijdank ! En toen was ik bang!
Ik legde daar recepten voor jam en kappertjes op (ik kwam op het normale internet). Help jezelf!

[Linadoc]

Linadoc, neem het rapport, gisteren heb ik mijn man, dochter en buren behandeld, ik vond het erg leuk! (ik duik zelf al een hele tijd)
Een van de buren, een fervent champignonplukker, nam het recept aan en vandaag belde haar vriendin, ook om een ​​recept. Ging, om zo te zeggen, naar mensen!

Lenok, verpleegster-hoofdman, wel, eer aan GOD! Het recept is meer dan 100 jaar oud, gecontroleerd en opnieuw gecontroleerd, ik wist niet dat er andere recepten zijn, dat is de enige reden waarom ik het deed. Maar gezien mijn medische status op de lange termijn, kan ik de geldigheid van dit recept bevestigen. Veel succes en eet smakelijk voor iedereen!

Heer, schrijf hier tenminste niet mijn "achternaam en wapen" niet laten zien!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ik ben jou.

Linochka, ik heb weer een vraag: de lijsterbes kan geoogst worden na de vorst, en ik wil de champignons in de kelder verwijderen, kan ik in plaats daarvan rode bosbessen strooien? Ze is een soort natuurlijk conserveermiddel, nietwaar? Geeft lijsterbes een bitterheid? Of nog steeds de lijsterbes pureren zoals hij nu is?

Vlas, je kunt rode bosbessen verfrommelen, en lijsterbes een nacht in de vriezer en verpletteren.

Dank je, mijn meisje

[Linadoc]

Linadoc, Lina, goede dag! Ik heb alleen zwarte appelbes op voorraad. Kan ik het als conserveermiddel op een doek verfrommelen? Of zal ze de paddenstoelen lelijk schilderen? Zal het niet grijs worden? Toegegeven, ik kook donkere champignons - berk, esp, kinderen ... Of, integendeel, zal het prachtig in bordeauxrood schilderen?
Ik heb het gelezen, het lijkt erop dat het pectine, citroen, sorbine bevat. Moet doorgaan voor een conserveermiddel ... Wel of niet?

Moet doorgaan voor een conserveermiddel ...

Dat kan, alleen de toplaag en de stof worden in roze-lila kleur geverfd! Exotisch, maar mooi!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Een vraag over paddenstoelen - past een jonge boletus? maar dat zijn natuurlijk golven, maar speel ermee ...

[Kat]

Kat, ja iedereen zal gaan. Alleen het gaas moet na het koken met koud water goed worden gewassen om slijm te verwijderen. Het bord is gewoon lekkerder en knapperiger.

Hallo allemaal!!
Lina, hoef je de melkers en andere melkers niet van tevoren te laten weken? En dan, vrees ik, zal de bouillon bitter smaken, hij moet als vulling worden gebruikt.

en het is niet nodig om de melkers en andere melkboeren van tevoren te laten weken?

Geen peperkoeken. En al de rest is nodig. Millechniki minuten 7-10, behalve de viool, zijn minuten 20. En het afkooksel van de viool is beter af te tappen.

Linadoc, vertel het me alsjeblieft, de golven hebben gefermenteerd, ze staan ​​1,5 week, er zit schimmel op de doek. Je moet het er 3 weken niet afhalen of er klimmen.

Je onderwerp is erg lekker, ik likte mijn lippen terwijl ik klaar was met lezen, ik at twee keer in mijn leven gepekelde melkchampignons, liet een spoor achter in mijn geheugen voor het leven !!! maar op de Krim met champignons is dat niet erg, maar misschien kun je proberen oesterzwammen of champignons te fermenteren, wat zeg je ervan ??? Of niet de moeite waard?

schimmel bovenop de doek.

Spoel een doek uit en giet over met kokend water, besprenkel met droge mosterd en / of Dr. Etker's conserveermiddel. Het is oké, alleen het besprenkelde is lekkerder, zonder smaak.

[Linadoc]

Linadoc, Usse maakte de chef! Hoe lekker !!!!!! Ik ben bang dat ik alles eet voordat er 3-4 weken zijn verstreken. Nogmaals bedankt voor het recept.

[Olgita]

Olgita, voor uw gezondheid en eetlust!

Lina, er is een jaar verstreken. Weer champignons maken volgens jouw recept!

[Anastasia]

Anastasia, Ik ben blij dat het recept ook bij jou past! Ik doe het niet anders

[Linadoc]

Linadoc, goede dag! Kunt u ons meer in detail vertellen hoe u zwarte en bittere melkchampignons kunt bereiden voor fermentatie? Ik week ze voor de tweede dag van bitterheid, de eerste dag alleen met water, de tweede - met zout. Ik ververs het water periodiek, drie of vier keer per dag. Ze staan ​​gewoon in de badkamer (ze klimmen niet in de koelkast, en er is vandaag geen koudere kamer). Iets de laatste keer dat ik het water verversde, schaamde ik me een beetje voor hun geur, er ging een soort geur uit, hoewel niet sterk. Kun je me alsjeblieft vertellen of twee dagen voldoende zijn om te weken (anders ben ik bang dat ze volledig verslechteren) en moet je ze na het weken koken? Bedankt.

Toegevoegd op dinsdag 13 sep. 2016 16:11

Linadoc, moet de mosterd nog kant-en-klaar uit blik zijn, of mag het poeder zijn, granen? En de dille in de bedden is al helemaal droog, kan hij worden gelegd? En zout toevoegen aan de al gezouten bouillon van champignons? Rechtsaf?

hoe maak je zwarte en bittere melkchampignons klaar voor fermentatie?

Een dag weken is voldoende. Zorg er vervolgens voor dat het kookt, kook gedurende 15-20 minuten, verwijder het schuim, probeer de bouillon voor bitterheid. Gorky zal niet gaan. Giet af. Spoel de champignons goed af met koud water.

mosterd kant-en-klaar moet komen uit een pot, of poeder, granen? En de dille in de bedden is al helemaal droog, kan hij worden gelegd? En zout toevoegen aan de al gezouten bouillon van champignons?

Elke mosterd. Het gaat goed in de bonen, alleen moet het worden gewassen en met kokend water worden overgoten. Het is beter om mosterd in poeder over de bovenste laag champignons te strooien, dan bloeien ze niet. Je kunt dille ook drogen, gewoon afspoelen en weer overgieten met kokend water. We moeten zout toevoegen, want er zit weinig van in de bouillon.

[Linadoc]

Linadoc, zout, suiker en zure room, is het voor 1 liter bouillon ??
Vandaag wil ik de eerste game spelen. En ik heb ook geen eikenbladeren als ik ze morgen er bovenop doe? Of naar beneden kruipen? Nou, ik vergat je er gisteren over te vertellen (. Kun je alleen lamellaire paddenstoelen fermenteren? Boletus of boletus gaan niet, toch?
Zwerfvuil voor zoveel vragen, ik wil het de eerste keer niet verknoeien

Zhanna, vorig jaar heb ik alle soorten paddenstoelen gefermenteerd toen ze binnenkwamen - een uitstekend product bij de output van alle paddenstoelen, de laatste om paddenstoelen te fermenteren. Nu wacht ik tot de paddenstoelen gaan: girl_wink: ik heb helemaal geen eikenbladeren gedaan - ik vergat het gewoon in de eerste batches, maar ze waren al geel en oud in paddenstoelen Doe alles op 1 kg gekookte paddenstoelen, en niet op 1 liter bouillon

[Irina]

Sori, een vraag is verdwenen. Ik lees het hele onderwerp van kaft tot kaft, ik zie dat zelfs de kinderen kwas zijn. Gisteren brachten ze me een halve emmer esp, de sponzen zijn hard, dus dat kan ook

Toegevoegd woensdag 21 sep. 2016 09:00 uur

Irina, bedankt voor het antwoord, nu denk ik nog steeds, als je er een lijsterbes bovenop legt, hoe je het later meldt, of dit is waarschijnlijk de bovenste laag, aan het einde)) oké, ik ga koken, anders ga ik heb drie bassins "per ras", dat betekent dat ik alles samen zal doen. Hoera)