Oma's dumplings met lever - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Oma's knoedels met lever

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
elke lever (ik heb het niet geprobeerd met kip)
boog
zout, kruiden	smaak
olie om te frituren
water
Voor de test
warm water	1 glas
ei	1
meel	hoeveel kost 400 tot 500 gram
zout	0,5-1 theelepel
azijn 9%	1 theelepel
in plaats van azijn kan ik citroenzuur met het oog in het water doen

Kook methode

We nemen producten op basis van uw voorkeuren. Hoe meer je liefhebt, hoe meer je neemt.
Op het vet dat u het lekkerst vindt, bak het eerder bereide en snijd de lever in stukjes tot er een korstje ontstaat (u kunt direct in die pan waarin alles klaar wordt gemaakt). Fruit de fijngesneden ui apart goudbruin en meng met de lever.
Aanvankelijk bakte mijn grootmoeder de lever alleen in boter, daarna in margarine. Omdat ik, in het licht van mijn nieuwe prioriteiten op het gebied van voeding, frituren in boter niet verwelkom en ik margarine niet als een klasse herken, gebruik ik plantaardige olie en bij voorkeur varkensvet. Waarom is dierlijk vet beter? En omdat er een theorie is dat het mengen van plantaardige en dierlijke vetten bijdraagt aan hun betere afzetting op het lichaam. Hebben we het nodig?
De grootste moeilijkheid bij dit recept was het deeg, dat mijn grootmoeder me leerde maken voor intuïtie. Om zo dicht mogelijk bij die optie te komen en om geen fouten te maken, moest ik er dus aan sleutelen om me aan te passen. Het deeg is trouwens perfect een week in de koelkast bewaard (ik heb het niet meer getest).
We kneden het deeg op basis van zijn elasticiteit, met de nadruk op de regel van de kolobok, het kan moeilijker zijn. Daar doet de broodbakmachine uitstekend werk mee. Dumplings in afgewerkte vorm moeten elastisch zijn en niet gefermenteerd in de bouillon.
Giet nu water in de pan waar de lever en ui zich bevinden, voeg kruiden, zout toe en breng aan de kook.
Op dit moment rollen we worsten uit het deeg en snijden we dumplings van het kaliber dat bij u past. Doe ze na het koken van water in een pan. Voeg tegelijkertijd het laurierblad toe.
Dit is als het cultureel is. Ik pluk ze meestal gewoon, tijdens het koken van water, met mijn handen en rol de worsten ook in mijn handen.
Dat is alles, we wachten tot de dumplings gaar zijn, en dit gebeurt nadat ze drijven.
Serveer bestrooid met kruiden.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Hoeveel producten u neemt, zoveel zal zijn

Tijd voor voorbereiding:

Niet meer dan een uur.

Kookprogramma:

Frituren en koken.

Opmerking

Dit gerecht was het kenmerkende gerecht van de grootmoeder van haar man en was bij iedereen populair. Ondanks het feit dat mijn grootmoeder drie dochters had, verschillende kleindochters, schoondochter, had ik alleen de wens uitgesproken om te leren koken. En tot op de dag van vandaag ben ik onder de familieleden van mijn man de enige die hem kookt. En iedereen is er klaar voor.
De hele moeilijkheid van de wetenschap was dat als het op proeven aankwam, de knoedels zelf altijd anders waren dan die van mijn grootmoeder.
Hoe heeft je grootmoeder lesgegeven? Welnu, neem deze, een beetje van dit en alles in dezelfde geest. Als je bedenkt dat 'zojuist' van de beroemde grootmoeder vijf minuten geleden en een maand, of zelfs meerdere jaren zou kunnen betekenen, dan ... waren de dumplings óf gefermenteerd óf, in tegendeel, hard. Totdat de echtgenoot aanbood het deeg direct onder begeleiding van de grootmoeder te bereiden.
Ik moet opmerken dat het in de originele versie alleen uit bloem, water, eieren en zout bestond. Werd tot zo'n staat gekneed

en gedoopt in de bouillon met een theelepel, die vooraf elke keer in deze bouillon werd gedoopt. Ik kan dit nog steeds doen, maar ik kan de consistentie van het deeg niet overbrengen. En ik kan de producten niet beschrijven vanwege het verschil in de kwaliteit van bloem. En ik neem de verhoudingen met het oog, afhankelijk van hoeveel ik ging koken.
Ik kan zeggen dat mijn dochter mijn lever niet lekker vindt.In deze versie wordt een stuk of twee gegeten.

Meer heerlijke foto's van de computer zijn verdwenen, ik zal bij de eerste gelegenheid nieuwe nemen.
En de grootmoeder van mijn man was gewoon prachtig. Een echte grootmoeder, zoals in sprookjes die ze laten zien en oude films.