Keulen nieuwjaarssalade - Neujahrsalat.

["Chouvier-salade"]

Keulen nieuwjaarssalade - Neujahrsalat.

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Haringfilet	4 dingen.
Gekookt rundvlees	200 g
Gekookte aardappels	250 g
Gekookte bieten	125 g
Ingemaakte augurken	2 stuks.
Appels	2 stuks.
Ui	1 stuk. een beetje.
Selderij stengel	1 stuk.
Prei	1 is klein.
Wortel	1 stuk.
Hardgekookte eieren	4 dingen.
Kappertjes	1 eetl. l.
Hazelnoten, fijngehakt	50 g
Magere zure room	200 g
Mayonaise	50 g
Wijnazijn	1 eetl. l.
Zout peper	smaak
Suiker	1 theelepel
Een mengsel van room en water	250 ml elk

Kook methode

• Haringfilet wordt een nacht voorgeweekt in een mengsel van room en water (eerlijk gezegd begreep ik niet helemaal waarom dit specifieke mengsel werd gebruikt in het originele Duitse recept - ik gebruik meestal melk om de haring zacht te maken en overtollig zout te verwijderen) .
• Rasp de wortelen, hak de prei en bleekselderij fijn, hak de ui fijn, snijd de geschilde appels, aardappelen, bieten en komkommers in blokjes. Meng alles voorzichtig, voeg gehakte haring, rundvlees, gehakte noten en kappertjes toe. Breng op smaak met zout, peper en suiker, bedek met kwartjes hardgekookte eieren, bedek met zure room, mayonaise en azijnsaus en laat dertig minuten in de koelkast weken.

Opmerking

Aanvankelijk was ze op haar hoede voor dit soort "eclecticisme", maar zowel de familie als de gasten gaven de salade een zeer hoge waardering en gaven hem de naam "Chouvier-salade" (bontjas + Olivier). Voor de foto heb ik speciaal een portie apart gezet voordat ik in de saus drenk, zodat er in ieder geval wat duidelijkheid bleef.
Bron: ISBN 3-89836-361-9. "Keulse keuken".

Larissa, wat is er van boven met een paardenstaart? Sorry voor de dichtheid ..... Originele salade.

Lena, dit zijn ook kappertjes. Ik heb gewoon de gebruikelijke, kleine in de salade zelf gedaan en versierd met grote:

[Larissa]

Larissawat een interessante salade! In het begin was ik, net als jij, verbaasd over zo'n set ingrediënten, maar aangezien je gasten het bekijken, zal ik het proberen!
Bedankt!

Oh, en ik ben ook in de war door het aantal incompatibele (naar mijn smaak) producten, maar het ziet er intrigerend uit. Een ander respect voor jou Lorik-Experimenter.