Rogge kwas

[nakapustina]

nakapustina,

Bovenal ben ik nog steeds blij met de lage prijs van het proces))).

[Vogelverschrikker]

Ik maakte dit kwas, schonk het in flessen en bracht het naar de datsja. En daar ging een fles verloren in het gras. Drie weken later vonden we haar. Ik probeerde iiiii, het was een prachtig kwas met een lichte zuurheid, voor okroshka precies hetzelfde. Maar ze maakten geen okroshka, ik dronk het tussendoor.
Vogelverschrikker, Natasha, nogmaals bedankt voor het recept.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Had je daar een zak met flessen?)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Welnee. We hebben daar gewoon een aantal lege flessen neergezet voor huishoudelijke behoeften, en iemand heeft daar een fles kwas neergezet. Er werd geen aandacht aan besteed, ondertussen groeide het gras op en bedekte alle flessen. Ze begonnen orde op zaken te stellen en vonden een fles met verouderd kwas.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha, bedankt voor zo'n geweldig eenvoudig recept!
Ik gebruik dit kwas nu ongeveer 3 weken (aanvankelijk "mijn hart bloedde": hoe is het, was de pot niet ...), maar het resultaat is niet te prijzen, de smaak is precies wat je Leuk vinden. Alleen voeg ik ook mout toe aan de bloem (ik zet 1 eetl. Een lepel kokend water in een mok, blijf staan ​​terwijl ik de bloem bak), de mout was vrij grote granen, en ik filterde de infusie. Maar nu kwam ik het feit tegen dat ik een nieuw pakket "Puds" kocht, dat veel lichter en kleiner is, het duurde langer om het mengsel te filteren (het verstopt mijn zeef, ik moet actief helpen met een lepel), nu heb ik denk na, en wat gebeurt er als het in een pot wordt gegoten, zonder te filteren?

[LudMila]

LudMila,

En ik filter niets. Ik meng het met een garde en het lijkt alsof hieronder een homogeen mengsel wordt verkregen. Niets drijft ...)))

Nou, en ik zal niet langer onnodige bewegingen maken.

Deel alstublieft uw ervaring - kan het "zuurdeeg" worden bewaard (in de koelkast of vriezer)?
Ik vind haar toestand nu echt leuk, je komt hier niet meteen op (het eerste deel is meestal om weg te gooien, en dan kwas hoe verder - hoe beter het blijkt), maar je moet een pauze nemen van 2 weken, dus je wilt niet helemaal opnieuw beginnen ...

[LudMila]

LudMila,

Het lijkt mij dat je kunt proberen te bevriezen. Het brooddeeg / zuurdesem is bevroren. Hier is dezelfde gist. En in de koelkast gaat het langzaam maar verder peroxide.

begon kwas, stopte het in de koelkast, liet het 2 dagen staan. Bij aankomst vond ik een onbegrijpelijke snotterige substantie (zoals het vroege stadium van kombucha). Goot alle nafig eruit. Wanneer het gespannen kwas in de koelkast komt, is er geen bijwerking.

Nu is mijn vraag: geeft dit heerlijke brouwsel niemand te gek? Ik hou van alles, maar de echtgenoot in de categorie met een laag gewicht - 400 ml probeerde het en zwom een ​​beetje. Kunnen er enkele graden zijn? hoger dan in kefir en minder dan in bier?

Elena, verslaat de mijne, hij drinkt helemaal geen alcohol. Daarom voelt hij meteen, in alle opzichten is er een diploma :))

[Piano]

Piano,

Er is ALTIJD een alcoholische component in kwas. Een andere vraag is hoeveel. Ve hangt af van de omstandigheden.

Kvass - 0,3-2,2% alcohol, schrijft Wikipedia. Hangt af van de hoeveelheid toegevoegde suiker, fermentatietemperatuur.

[Vogelverschrikker]

mijn beats, hij drinkt helemaal geen alcohol

hetzelfde verhaal - drinkt niet, rookt niet, loopt niet, werkt niet.. maar in het leven is het maar een wandelende barometer: magnetische stormen bepalen vóór internet, het communiceert niet op een mobiele telefoon zonder een headset - impulsen interfereren ermee ..... Ik ga naar de kvaska-pop - misschien Ik zal beter slapen.
Vogelverschrikker, bedankt, verlicht. Het lijkt erop dat hoe jonger het kwas, hoe lager het percentage.

Het hangt ook af van hoeveel gist er is gedaan. Ik heb kvass ongeveer 23 jaar geleden zonder recept geplaatst. Ik herinner me dat ik het in mijn hoofd goed deed. Ik weet gewoon niet meer hoeveel gist ik erin heb gedaan. En toen ontdekte ik in het boek hoe ik kwas correct moest plaatsen.

Ja, maar hier is de gist maar één keer de eerste, en dan vermenigvuldigt hij zich ongecontroleerd. Ik bewaar een emmer van vijf liter een dag of twee in een warme keuken, dan flessen - en in de koelkast. Gewoon een andere gevoeligheid voor de drank. Elke keer een ander fort. Chtoli alcoholmeter kopen? Ik zal toch dronken worden! Ik zal verslaafd raken aan quasnorzhan

[Piano]

Piano,

Een alcoholmeter helpt hier niet. Lenka Timonka las ergens op het wijnbereidingsforum. Er zijn speciale meters voor wijn. En alcoholmeters zijn specifiek voor alcohol en wodka.

Ja, maar hier is gist maar één keer de eerste,

Dus voor de eerste keer legde ik als een hele 1 theelepel. voor een pot van 3 liter. En dan gooi ik de gist niet.

[Albina]

AlbinaHeb ik mijn kvas een keer gevuld met bananengist. Nu is er een rel in mijn banken, kvas wordt snel doordrenkt.

[Svetik]

SvetikIk twijfel er niet eens aan. Vloeibare gist telt niet. Ze kunnen (denk ik) meer plaatsen

Ze zullen zich vermenigvuldigen, ongeacht hoeveel je erin stopt. Minstens een halve druppel))). Het is alleen dat het proces langer zal duren)).

[Vogelverschrikker]

De eerste vulling kookte niet meteen, de tweede was al actiever. Zodra ik de derde vulling had ingevuld, begon mijn kwas onmiddellijk te koken.
Vogelverschrikker, Nata, wat vond ik dit kvas. Het belangrijkste is dat je de suiker erin zelf reguleert.

Ik rapporteer over een experiment met het invriezen van zuurdesem. Conclusie - het is gewoon niet gelukt.
Ze ontdooide (ze bevroor de gebruikelijke "portie" die ze in de pot had achtergelaten), deed het kwas zoals gewoonlijk. Na 20 uur - geen tekenen van gisting, zoet water ... ((
Ik moest naar de winkel, gist kopen (om de een of andere reden lijkt het mij dat gist levend moet zijn!), Roerde het een beetje en goot het in een pot.
En toen werd alles goed. Kvass is binnen een dag klaar! Het voordeel is dat je het al kunt drinken, in tegenstelling tot de allereerste, die "leeg" was. Ik zette de volgende pot in één keer, het proces begon daar.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, ik moest het zuurdeeg 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Zodra ik het vulde met wat het zou moeten zijn, begon de gisting onmiddellijk. Ik wed op bananengist.
VogelverschrikkerNatasha, ik snikte al om dit kwas te maken: elke dag vul ik 2 potten van 3 liter, en ze drinken en drinken allemaal.

Gisteren zag ik in de winkel twee dames twee sets kopen voor het maken van kwas. Ik had medelijden met ze. Ze weten niets van dit eenvoudige en heerlijke recept.

[Wildebeest]

Wildebeest,

En hoe past het er zo goed in? !!!

LudMila,

Verrassend genoeg waren ze niet actief. Zelfs gistdeeg blijft actief na het ontdooien. Nou, in principe is het nog steeds goed: het milieu is bewaard gebleven en de smaak- en aromatische componenten. En verse gist gaf koolzuur.

Ik barstte al in tranen uit om dit kwas te maken: elke dag vul ik 2 potten van 3 liter, en ze drinken en drinken allemaal.

Mijn proces is al aan de gang op productieschaal: ik heb twee emmers van 10 liter gemaakt, gisteren heeft mijn man nog een pan van 20 liter meegenomen en gevraagd om er ook kwas in te doen - voor zijn komst naar de tempel. Mensen vinden het leuk - twee bakken van 6 liter zijn niet genoeg voor iedereen. Vraag voor meer.

[Pava-boom]

Pava-boom,

Wauw, daar heb je een weegschaal!

Zo'n 'meel'-kwas is in deze gevallen de beste uitweg. Probeer het, koop genoeg brood voor zulke volumes ...

LudMila,

Verrassend genoeg waren ze niet actief. Zelfs gistdeeg blijft actief na het ontdooien.

Ik bewaar de geperste gist in de vriezer, verdeeld in geportioneerde stukjes, en dan bak ik er brood op - er waren geen lekke banden. Dus bevriezing had het zuurdeeg niet moeten doden

Gisteren zag ik in de winkel twee dames twee sets kopen voor het maken van kwas. Ik had medelijden met ze. Ze weten niets van dit eenvoudige en heerlijke recept.

het was nodig om naar boven te komen, een set te selecteren en les te geven! waarom schamen?

[Piano]

Piano, Lena, deze dames hadden het erg druk met hun problemen.

Heel erg bedankt voor het kwas !!! Seizoen is open !!!

Heel erg bedankt voor het kwas !!! Seizoen is open !!!

En waar zit ik?))

Kunnen kinderen zo'n kwas hebben?

Kunnen kinderen zo'n kwas hebben?

En wat voor soort? Geef je zelfs kwas aan kinderen? Dus deze is ook mogelijk. Als je bang bent voor alcohol. dan is het in elk kwas van natuurlijke fermentatie. Tot 2%.

Ik heb het gekocht. Alleen het kind houdt niet van sterk koolzuurhoudende dranken (en ze zijn schadelijk), dus besloot ze om verschillende soorten compote te gebruiken, maar ik dacht aan graden. Hier schreven de meisjes tenslotte dat zowel zijzelf als hun echtgenoten dronken werden.

Mijn 3 jaar oud, vroeg om okroshka, gaf het. Ik at 6-7 lepels. Ik denk niet dat het hem zal schaden. Alles was vers en anders.

Heel erg bedankt voor het kwas !!! Seizoen is open !!!

En ik dacht dat ik dit jaar de eerste zou zijn.

Natasha bedankt voor het recept! dus niet ingewikkeld, ik heb dit kwas nu op zuurdesem gezet. Het is tijd voor kwas!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en als in plaats van rozijnen krenten of iets anders volgens het seizoen toevoegen ?? Verspil het?

[Piano]

Piano,

Ik denk het niet, hoewel het niet precies hetzelfde is. Rozijnen worden toegevoegd vanwege de zeer grote hoeveelheid gist die op het oppervlak leeft. Maar we maken ook vloeibare gist van fruit / bessen, dus je kunt het proberen.

NATUS, bedankt voor het recept :) vandaag is de tweede dag .. het is bruisend en bewolkt. het zou moeten zijn ?. en ik begreep het goed: girl_in_dreams: kan deze tweede al drinken? de waarheid is dat ik stapte en niet las. die gist 1 keer. Ik heb ook aan de tweede toegevoegd: girl_sad: niets of afvoer?

[Tante Asya]

Tante Asya,

Ja, alles is in orde!))) Tap niets af, probeer het. Smaakt u lekker? Dus alles is klaar.

BEDANKT!!! Ik kreeg uraaa: bravo: de kinderen kwamen en zeiden dat dit was wat ze wilden. : meisje-ja: gefermenteerde twee blikjes gaven een recept met bloem. en stuurde het met een gevoel van vervulde ouderlijke plicht: Natusya bedankt u ook :: rose: ik deed het nog steeds voor mezelf ... nu moet je wachten: pard: heerlijk

[Tante Asya]

Tante Asya,

En ik vergat over het algemeen de mijne (ik wilde een nieuwe portie schenken, liet een beetje zuurdeeg op de bodem achter, leg het opzij en dat is alles. Als een wit rookveld))). 2 dagen later beklommen - en daar fruitvliegjes - er is genoeg voor soep))). Ik moest het uitgieten en opnieuw beginnen, net als jij))).

niets, we zijn geduldig, we zullen wachten: girl_in_dreams: bedankt

Ik maak de hele zomer kwas zonder te stoppen of te onderbreken. Bijna elke dag 2 liter puur kwas. De mannen drinken. Gedurende deze tijd kostte het 3 kg roggemeel en 3 pakken rode mout. Alles. Meteen bak ik 1 kg bloem in de oven op een bakplaat, zoals geleerd in de horeca. Koel af, meng met mout en giet in een grote bakvorm. Dan het zuurdeeg van het vorige kwas, 3 el. l. mengsels van bloem met mout, honing (suiker) en gisten. De dag dwaalt af en kan meestal worden uitgelekt. Ik giet het in een plastic fles van 2 liter (ik heb een kan met kvas van 2,5 liter: er zit nog veel dik op de bodem), weer suiker toe te voegen (wat ik eerst heb toegevoegd - meestal werd de gist "opgegeten" tijdens de gisting was kwas zuur-vers smaak), goed sluiten en in de koelkast zetten. Het toevoegen van suiker aan de fles (dwars door de trechter voor het uitgieten van de vloeistof voor het schenken en inschenken) geeft zowel een zoetige, aangename smaak als nieuw voedsel aan de gist, waardoor de carbonatatie toeneemt. Als de carbonatatie afneemt / afneemt, voeg dan kruimels van geperste gist toe aan het volgende bereide deel, samen met de starter van het vorige kwas. Hier is een en hetzelfde zuurdeeg dat al 4 maanden bij mij woont))). Gedurende deze tijd heb ik alleen verse geperste gist 3-4 keer een kruimel vers geperste gist toegevoegd. Mijn kwas is meestal ondoorzichtig, omdat het meel is, geen crackers (veel stoffige suspensie die opstijgt bij de minste beweging), maar dit stoort me niet. Er zijn 2 identieke goedkope plastic kannen met strakke deksels in gebruik: in de ene fermenteert hij, giet ik het in een fles, een deel van het zuurdeeg in de tweede (schoon), waar ik het opnieuw meng, en deze gaat in de was.

Nogmaals bedankt voor zo'n geweldig en eenvoudig recept! Elke dag - 2,5 liter echt kwas, nu, in deze hitte, is het geweldig! Ik heb een gewone pot van 3 liter, ik was hem zelfs helemaal niet, ik heb het altijd druk.
Ik heb ook een pak meel in één keer te gaar gemaakt (in Panasonic gebakken goederen, 40 minuten). De pot heeft 3 eetlepels met de grootst mogelijke dia. Doe onmiddellijk 4 eetlepels. eetlepels suiker.Roer eerst een mok erdoor, voeg een beetje water toe (koud, dan ook uit de ketel, tot een beetje warm). Ik zet minstens een half uur van tevoren een theelepel mout, ik filter het niet, alles wordt meteen in een pot gedaan.
Ik doe het 's avonds,' s morgens zie ik soms een "explosief" effect, het proces is gaande.))

Alles is hetzelfde, maar zonder gist. De zuurdesem werd ooit gebruikt om de eerste batch te fermenteren. Nu wordt gewoon een deel van het zuurdeeg uit het vorige deel genomen en wordt er een nieuwe geplaatst. De vermindering van carbonatatie komt vaak voor. Om dit te doen, kocht ik een pakje gedroogde vruchten voor compote, die ik (een handvol) een paar seconden onder een stroom warm water wast en in een pot gooi. Het is een bron van nieuwe gist. De carbonatatie wordt onmiddellijk hersteld. Hier staat een pot van 6 liter constant in de koelkast)).

🔗

Bankkrediet!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en ik heb het nog niet eerder gedaan