Tarwemelkbrood

Ozon heeft een goedkope BRADEX.

[ang-kay]

ang-kay, we kopen al een maand geen brood. Ik denk dat alles serieus is. Ik lees morgen op internet over de steen. en ik wil ook vormpjes om het deeg te verspreiden. mmm mooi, maar ook niet goedkoop ((

[Ludmil_a]

Ludmil_a, kunt u in een persoonlijk

en ik wil ook vormpjes om het deeg te verspreiden. mmm mooi, maar ook niet goedkoop ((

er is een Ali-express, ik denk dat het goedkoper is.

Angela, hier is mijn rapport. Alleen glimt het niet, wat en op welk moment heb je de jouwe gesmeerd? Bedankt.

[Alyona]

Alyona, mooi brood. Bedankt voor het brengen van zulke schoonheid.
Ik smeerde nergens mee. Waarschijnlijk hangt alles af van de oven. Nu heb ik een nieuwe, ik moet het proberen, hoe ze het gaat maken.

Ik ben al heel lang van plan dit brood te bakken ... maar nog steeds niet ... nou, gisteren ... en zelfs vandaag bakte ik deze broden ... mijn man at de Sedna ... en zegt, bak nog wat ... houd een rapport bij ... gisteren heb ik er twee gedaan ... en vandaag heb ik het in drie gedeeld ...

[Elena]

Elenawat mollig! Erg mooi. De kruimel is zo luchtig! Bedankt voor het delen van uw indrukken. Ik ben blij dat jij en je familie het brood lekker vonden. Peks voor gezondheid!

Angela, bedankt voor het recept! Het is erg lekker geworden! Ik bakte de broden voor het eerst en het lijkt erop dat het goed is geworden.
Ik heb de volgende vragen:
Als de oven gewoon op een gelijkmatige hitte staat, 200 graden, zal het dan erg slecht zijn? Bij mij 240 in 10 minuten de bovenkant "bruin" sterk, en de onderkant was helemaal niet gebakken. Toen heb ik het klaargemaakt, maar de bovenkant was al erg gebakken. Maar de korst is knapperig ... mmmmm.
Hoe maak je stoom? Ik schonk water in een bakplaat en plaatste het op het lagere niveau.

[Anna]

Anna, alstublieft.

Als de oven gewoon op een gelijkmatige hitte staat, 200 graden, zal het dan erg slecht zijn?

Om het deeg goed te laten rijzen, heb je een "shot" nodig. 200 is niet genoeg voor brood.

Bij mij 240 in 10 minuten de bovenkant "bruin" sterk, en de onderkant was helemaal niet gebakken. Toen heb ik het klaargemaakt, maar de bovenkant was al erg gebakken.

Controleer de echte temperatuur. Gas- of elektrische oven? Bedek de bovenkant na 10 minuten met folie. Alles zou goed komen.

Hoe maak je stoom? Ik schonk water in een bakplaat en plaatste het op het lagere niveau.

Ik raad aan om op internet over stellen te lezen. Een heleboel artikelen en video's. Je hoeft alleen maar de gerechten met de oven op te warmen en er kokend water in te gieten of ijs te gooien. Een kom met water zal niet werken. Er is geen vereist paar.

Bedankt voor de antwoorden. Ik ga trainen;) maar het gebruinde brood was nog steeds erg lekker. We aten het 's avonds.

Ik ben er blij om.

[ang-kay]

ang-kayAngela, bedankt voor het heerlijke broodrecept! Ik vond het erg lekker, at het snel op. Alleen had ik geen bloem en heb ik het vervangen door griesmeel.

[Helena]

Helena, er kwam een ​​prachtig brood uit! En wat een kanten kruimel! Ik denk dat het griesmeel goed voor hem was!

Nou, ik zet het met griesmeel ..., wacht))) je moet altijd alle pagina's tot het einde lezen

Toegevoegd maandag 02 mei 2016 20:11 uur

Het bleken 4 kleine repen met een luchtige, sneeuwwitte kruimel)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, knappe mannen. Goed gedaan. De bezuinigingen zijn al veel beter.

De derde dag bouwde ik een nieuwe oven in het land))) Ik koos speciaal voor 30 graden (ik heb het over worst) en tot 285 graden, dus ik ben positief !!! En ik kocht een aardewerken pot met deksel, ik zal er mijn favoriete custard in proberen.
En de repen zijn al de tweede batch van proofing, gisteren zonder verandering hebben ze mijn zwaluwen opgegeten), over een half uur zal ik de run al vormen
En over de snijders - eindelijk het mes

Een soort speciaal mes? Gefeliciteerd met uw nieuwe oven. Ik heb van 40 tot 280, maar 280 geeft niet uit, maximaal 260. Maar dat is ook goed.

Nee, nee, gewoon (ik heb een pakje van mijn grootvader gestolen)
Al gecontroleerd, het geeft alle 280 op !!! Ik ben onlangs weggegaan van huishoudelijke apparaten. Allemaal lazyu op professionele sites. En ze nam de oven, die zich voor banketbakkers en bakkerijen voorstelt als een bakker
Er zijn zulke coole dunne vellen om te bakken (4 stuks !!!) en je kunt taarten op alle niveaus tegelijk leggen.
Dus de datsja was gevuld met "normale" eenheden))

nu kijk ik naar de koelkast, maar ik moet een beetje vertragen, dit zijn niet erg goedkope genoegens

Doorzichtig. Voor mij eindelijk onbereikbaar. Al heb ik zo'n oven echt nodig bij mijn gebak.

Alles komt goed !! Wat zijn onze jaren !!

Hallo! Ik heb voor dit recept een klonterige eerste pannenkoek (zoals verwacht).
Toegegeven, ik heb het hele graan vervangen door tarwemout. Maar om:
Om te beginnen bleek bij het kneden dat er niet genoeg bloem was. Hij voegde er zes lepels aan toe, niet minder.
En toch bleek het een nogal plakkerig deeg te zijn.
Bij het vormen van de repen, strooide ik bloem op tafel ...
Ik begrijp niet waarom het met plastic bedekt is. Hij haalde het er met veel moeite uit ... het deeg bleef eraan plakken.
Bij de tweede proofing spreiden de repen zich uit om tegen elkaar aan te kruipen.
Aan het begin van het bakken stonden ze nog steeds op, maar verre van hetzelfde als op de foto.
En tot slot, papier. Ze zijn erin gegroeid! Komt niet los, nou ja, behalve in delen.
Volledige bewaking ... Hoewel het er mooi uitziet ...
Ik zwijg helemaal over de incisies. Het is te zien - hier lijkt het te snijden ... nou ja, vijgen mee.
Wat het recept betreft, het is duidelijk dat je de hoeveelheid melk moet verminderen (je kunt zien dat dit mijn bloem is).
Maar hoe zit het met het papier? Niet helder. Er is geen steen, hij spreidde zich uit en bakte op een bakplaat.

en hier op de snede (het papier is van onderaf zichtbaar)

[Dmitriy]

Dmitriy, moet je eerst ALLES doen volgens het recept. Dit alles betekent meel toevoegen, geen mout.

Ik begrijp niet waarom bedekken met folie

Dek af om korstvorming te voorkomen. Dekking betekent niet dekking. Er moet ruimte zijn om te hijsen.

En tot slot, papier. Ze zijn erin gegroeid!

Dmitriy, koop dan nog een goede kwaliteit papier. Het gebeurt.

[Angela]

Angela, Hallo! Ik kwam naar je toe met een rapport over het brood. Ik heb de helft van de norm gemaakt, het brood kwam uit op 480 g, maar een beetje groter in vergelijking met de winkel) Alle ingrediënten volgens het recept, ik hoefde niets toe te voegen of af te trekken, ik smeerde de bovenkant in met proteïne voordat u het in de oven plaatst. Het werd gebakken op een bakplaat, uit een koude oven, met stoom, + besprenkeld met water op de wanden van de oven meerdere keren. Tijdens het bakken scheurde de zijkant een beetje langs de onderkant van één kant ((ik was bang dat het werkstuk niet op de rijskast zou staan, en blijkbaar oververbrand - het stond niet ... Hoewel het lijkt alsof de deuk in de het deeg werd langzaam rechtgetrokken ... ik ben een beginnende bakker, dus de deurposten hebben een plekje Maar toch overtrof het resultaat mijn verwachtingen - als resultaat kwam er een blozend, glanzend brood met een knapperige dunne korst en een delicate fluwelen kruimel uit !

De man vroeg meer dan eens: heb ik het zelf gebakken? Heerlijk, mals, luchtig! Sinds gisteren ruikt het huis verleidelijk naar brood) Bedankt voor het recept, ik ga bakken!

[Oksana]

Oksana, kwam er een heerlijk brood uit. De kruimel is heel correct. Waarom gebakken uit een koude oven?

[Engel]

Engel, bedankt! Ja, ik bak bijna alle gebakken producten. Bij het planten in een hete oven scheurde de bovenkant van het baksel, met de kou verdween dit probleem ... Uit gewoonte werd het brood zo gebakken. Onmiddellijk warm proberen?

Tranen omdat het onwaardig is en er weinig stoom is. Zet de pan eronder en verwarm in de oven. Dan is er in ieder geval een glas kokend water. Neem gewoon de tijd om uw handen te verwijderen, zodat u zich niet verbrandt. En verwarm de bakplaat samen met de oven.

Bedankt voor het advies, de volgende keer zal ik het proberen.

[Angela]

Zonder het op een laag pitje te zetten, werkte ik aan de fouten: ik legde de vormstukken (2 repen voor de helft van de norm van voedsel) op een voorverwarmde bakplaat, laadde het in een voorverwarmde oven en spatte kokend water in de stoompan. En ik kreeg het gewenste resultaat - gladde repen! Geen hints van pauzes!

Angela, nog een keer bedankt voor tips

[Oksana]

Oksana, gemerkt dat de kruimel beter is? Geen wonder dat het recept zegt hoe je moet bakken. Brood op de haard moet met stoom worden gebakken en alleen met stoom.Anders ruwe, lelijke korst, tranen en onvoldoende lift. Je hebt een heerlijk brood gemaakt, hoewel het ook een heel goede kruimel had.

Ja, de kruimel is beter, ik vond deze beter. De laatste is ook interessant, maar deze ligt naar mijn mening toch dichter bij het brood. En ik deed eerder koppels, alleen een beetje anders, nu waardeerde ik het verschil. En over het algemeen is het hele proces anders, nou ja, het resultaat is dat ook

Hallo.
Ik heb net het deeg gekneed, op de rijskast gelegd en toen rees de vraag, en tijdens het rijzen is het nodig om het deeg te kneden? anders zag ik er niets van, ineens was het niet nodig, maar ik sla het neer en dan komt er niets meer van.

Hallo.
Ik heb gewoon het deeg gekneed, op de rijskast gelegd en toen rees er een vraag, en tijdens het rijzen is het nodig om het deeg te kneden? anders zag ik er niets van, ineens was het niet nodig, maar ik sla het neer en dan komt er niets meer van.

Hoe gaat het? Alles is geschreven

1. Rond en fermenteer op een warme plaats.
Fermentatie gedurende 60-70 minuten.

2. Proef met de naadzijde naar beneden op bakpapier, zodat een "bank" ontstaat. Dek af met folie.
Laat 50-60 minuten rijzen.

Hoe gaat het? Alles is geschreven

Nou, ik bak meestal geen broden, maar als ik krakelingstaarten voor taarten maak, verpletter ik het 3 keer. tijdens het rijzen 2 keer. dat wil zeggen, na 30-40 minuten, dan weer na 30 minuten, staat het nog eens 30 minuten, en terwijl ik het vorm krijg ik nog een training. en daarna de laatste rijzen en in de oven. en daarna 60-70 minuten, water geven en bedenken of het nodig was om de eerste 60 minuten te overkappen.

Dankje voor het antwoord

[Tanyush,]

Tanyush, bedankt)
Oksana, als er niets over de pasvorm is geschreven, hoeft u het niet te doen.

Dit is geschreven door de auteur van het recept.

Je moet je eigen timing en temperatuur hebben, gebaseerd op je kneed- en bakomstandigheden, de buitentemperatuur (warm en koud), het deeg reageert op alle omstandigheden.

Het deeg moet rijzen tot het verdubbelt, en dan de volgende keer kneden of vormen, voorbereiding voor bakken ...
Als je je strikt op tijd concentreert, kan het deeg staan.

Over het algemeen hoef je niet bang te zijn, we leren ...

[Tanyush,]

Tanyush, bedankt)

Angela, Ik werk hier als adviseur, op vrijwillige basis - een persoon heeft geen tijd om te wachten

[Olya]

Olya, Ik werk hier als adviseur, op vrijwillige basis - een persoon heeft geen tijd om te wachten

Ik ben Angela)

[Angela]

Hier, de snelheid van de site Terwijl ik aan het corrigeren was, slaagde je erin te lezen
Angelasorry - ik had haast om te antwoorden

Het is oké) Als ze maar niet sloegen

ook sorry voor de stomme vraag, maar altijd met dit probleem. eerst inkepingen, en dan proofing, of eerst proofing en dan inkepingen. Volgens de beschrijving begreep ik eerst de proofing, heb ik gelijk? zo ja, zal het zachte deeg niet naar het mes reiken?
en ten tweede, wat te doen als er geen steen is?

[Oksana]

Oksana, Ik maak altijd bezuinigingen na het proefdrukken, zodat ze nauwkeuriger zijn. Het mes moet erg scherp zijn, maar ik snij met een gewoon mes. Als er geen steen is, kunt u een gietijzeren koekenpan of een omgekeerde bakplaat gebruiken, die met de oven moet worden verwarmd. U kunt keramische ongeglazuurde tegels kopen en deze gebruiken in plaats van steen.

Heel erg bedankt voor het broodje. Het is gewoon heerlijk. Ik heb al heel lang niets zo lekkers gegeten. Ik dacht dat 2 broden tegelijk veel voor ons gezin zouden zijn. Maar het brood is helemaal voor niets klaar en heeft de helft ervan al opgegeten, en bijna één ouderling stuk, en de jongere helft gegeven.
Maar met een bakplaat werkte het effect niet voor mij, het werd alleen maar erger. Vanaf de bodem bleef het vochtig en leek het zelfs te druipen, ik moest de bakplaat helemaal uittrekken, de onderste verwarming en convectie nog eens aanzetten, anders dacht ik dat de bodem zo vochtig zou blijven, maar het was handig om water op de zijkanten voor stoom
Hier is mijn brood kwam uit.

en in de context

niet perfect, maar voor de eerste keer niet slecht)

[Oksana]

Oksana, Gefeliciteerd. Het proces is begonnen. Peki voor gezondheid en bedankt voor het gedetailleerde rapport. Het is gewoon niet duidelijk waarom het niet lukte met de bakplaat? Je hebt het opgewarmd met de oven. En de bovenkant-onderkant was in de oven?

[Oksana]

Oksana, Gefeliciteerd. Het proces is begonnen. Peki voor gezondheid en bedankt voor het gedetailleerde rapport. Het is gewoon niet duidelijk waarom het niet lukte met de bakplaat? Je hebt het opgewarmd met de oven. En de bovenkant-onderkant was in de oven?

bedankt
ja, het werd samen opgewarmd, en warmde op en neer. Ik weet het niet, misschien heb ik veel vloeistof ingeschonken en na 10 minuten bleef het er nog steeds. En het bleek dat de bovenkant al goudbruin is, en de onderkant is wit en vloeit, op de foto kun je zien dat de onderkant lijkt te zijn afgeplat.

In dit geval was het nodig om de bovenkant te bedekken, de bak met water te verwijderen en te bakken

Op de een of andere manier wilde ik "eenvoudig" brood met chocoladeboter. Dat is hoe ik officieel verklaar dat ik het zeg, we wachten

Gebakken?

Ooooh, wat een bar !!!! Wat een geweldige holes!
Yum-yum zou hem een ​​kopje thee geven. Wat een donsjack!
Angela, bedankt !!!
Ik zal het zeker proberen. Dat is gewoon instantgist kopen.
OH!!!!! Oh Oh!
Hier ben ik in paniek van bewondering.

[Rita]

Rita, Ik zal blij zijn als het van pas komt. En neem geperste gist, als je die hebt. Vermenigvuldig met 3 en dapper in de strijd)