Vegetarische marshmallow (mager)

[Angela]

Angela, sorry dat ik te laat ben ... Met een nieuwe medaille voor jou! En gelukkig nieuw jaar!

[Tina]

Tina, Hartelijk dank! En jij met de afgelopen en komende feestdagen. Al het beste!

[ang-kay]

ang-kaybedankt voor het recept
Ik doe het een tweede keer.
Misschien eet ik de bouillon niet op, of zijn de kikkererwten zo - de massa blijkt geen pieken te zijn, het is waterig,
maar de afgekoelde kikkererwtenbouillon was ook vloeibaar, zonder gelei.
Een beetje "erwten nasmaak" blijft,
misschien omdat ik ben vergeten de citroen toe te voegen.

resultaat:

[Olya]

Olya, schijnbaar geweldig. Probeer langer te kloppen. Je kunt echt 30 minuten of zelfs 35 minuten kloppen. Ik krijg er helemaal geen erwten van. Maar iedereen heeft zijn eigen perceptie. Bedankt voor zo'n geweldig rapport. Ik ben blij dat het recept de familie is binnengekomen.

Dezelfde marshmallows uit experiment # 2, maar verzameld in een pakket:


Monster nr. 3:
Van de eerste partij kikkererwten (de marshmallow die in het bericht hierboven staat) verzamelde ik de schillen en gooide ze om voor het bedrijf te koken naar een nieuwe batch.
Opnieuw werkte gelei niet, maar alles was perfect geslagen, beter dan de vorige keer, hoewel het ongeveer evenveel in de tijd werd geslagen.

Agara zette een beetje meer (per ongeluk werkte de weegschaal niet meteen, en toen was het te laat).
Ik kleurde het met druivensap (liever, zelfs met zelfgemaakte druivensiroop, de fles overleefde de zomer).
Ze behielden hun vorm, vervaagden praktisch niet.
Het bleek ERG lekker, de helft van de kikkererwtensmaak is afwezig - citroentinten goed



(sorry, je kunt geen voorbeeld uit de galerij invoegen)

[Olya]

Olya, dat is geweldig. Goed gedaan.

En ik had per ongeluk 3 marshmallows niet opgegeten, hoewel die ik deed met bessenpuree (maar ik denk dat het niet uitmaakt.) Ze lagen vergeten, waarschijnlijk voor een week. Toen ik ze ontdekte en proefde, waren ze helemaal droog en knapperig als bezeshki. Zo werd het probleem met meringue op stevioside onverwacht opgelost (onthoud dat je ze niet kunt bakken zonder suiker). Zelfs op de Sybarite-site is het niemand gelukt

[ang-kay]

ang-kay, maar ik ben zo blij :-)

Anna1957Anna, toen ik voor de allereerste keer marshmallows maakte, deed ik iets helemaal verkeerd (maakte het niet af) - het verspreidde zich tot cakes, en ze droogden ook op in de "meringue", verdween snel.
Ik vond vooral het feit dat het van binnen een gelijkmatige poreuze structuur bleek te zijn,
Het lukt me nog steeds niet in de gebruikelijke meringue, er zijn holtes binnenin, en de laatste keer was het op de een of andere manier ook prikkelend :-))
Nu drogen sommige van de roze marshmallows, maar door constante bemonstering hebben ze waarschijnlijk geen tijd om volledig te drogen.

Bedankt! Met behulp van dit recept heb ik gewoon geweldige vogelmelksnoepjes gekregen! Ik heb het in een vorm gegoten, gesneden, overgoten met chocolade, het is een bom! Toch is massa meer een soufflé

[TatianaKo]

TatianaKo, voor uw gezondheid.

Vertel me alsjeblieft, hoe kun je suiker vervangen of doormidden mengen met wat?

[Sikorka]

Sikorka, Ik heb niets geprobeerd. Lees het onderwerp, de meisjes werden vervangen door stevioside. Maar ik moest snel eten. Je kunt het proberen met fructose. Alles empirisch.

Vandaag maak ik weer zo'n marshmallow, of beter gezegd, een laagje op een taart. Met betrekking tot het kloppen van de bouillon, werd een begrijpelijke omstandigheid duidelijk: als je 2 kopjes droge kikkererwten kookt, en niet 1, en water op een vinger erboven giet, blijkt de bouillon geconcentreerder te zijn en beter te kloppen

[Anna]

Anna, bedankt) Er is iets bij ons verdwenen. Ik heb al heel lang niet meer zo'n marshmallow gemaakt)

[Anna]

Anna, bedankt) Er is iets bij ons verdwenen. Ik heb al heel lang niet meer zo'n marshmallow gemaakt)

Kortom, aquafaba moet worden gemaakt van peulvruchten.

Ja, ik heb gelezen dat het groene erwten uit de marinade blijken te zijn. Maar mijn handen reiken op de een of andere manier niet om te proberen)

Eh, er zou nog steeds een recept zijn voor marshmallows op eieren, maar zonder suiker, die we niet eten.

[Pchela maja]

Pchela maja, ga naar YouTube. Ik heb het daar zeker gezien met een suikervervanger

er was een marshmallow-recept op eieren,

Ik heb het op stevioside. Maar het is kwetsbaar, half pauzes. Heb een mengsel van stevioside met erythritol gekocht, maar heb het nog niet geprobeerd.
Oeps, ik heb een meringue, geen marshmallow, zo blijkt)) Zephyr heeft het nooit gehaald.