Vegetarische marshmallow (mager)

[Angela]

Ik had ook de wens om appelmoes en geraspte bessen (rode bosbessen, veenbessen) toe te voegen, maar ik heb het niet gewaagd ... ik ben niet de enige met dergelijke ideeën))) Ik weet helemaal niet hoe ik moet berekenen de verhoudingen bij het wijzigen van het recept.

Angela, misschien, op verzoek van het lijden, een ander recept maken?))) klaar om deel te nemen aan het experiment - er is een afkooksel en bessen met appels, ook tijd

Ik weet helemaal niet hoe ik de verhoudingen moet berekenen bij het wijzigen van het recept.

Nou, hier blijkbaar alleen door ervaring.

Deze soufflé-marshmallow kan worden gebruikt door diabetici en diëten met gewichtsverlies. Het kan worden gebruikt als tussenlaag en ter decoratie.

Ik heb er al over nagedacht. In mijn hoofd draag ik een cake op NG om te vasten.

[Nataliya]

Ik had ook een verlangen naar appelmoes

Dus, volgens GOST, worden marshmallows gemaakt van appelmoes.

kan, op verzoek van het lijden, een ander recept creëren?

Nataliya, geen probleem. Ik zal het proberen. Er is appelpuree.

Ik heb er al over nagedacht. In mijn hoofd draag ik een cake op NG om te vasten.

Vasten en diabetici zijn nog steeds verschillende categorieën. Er is hier een psychologische subtiliteit. Mensen die vasten beperken zichzelf naar eigen goeddunken, en diabetici - in opdracht van de vastende mensen is het niet nodig om suiker te beperken, en suiker is de leidende component bij de bereiding van dergelijke gerechten.

Dit is duidelijk. Ik ben nog steeds geïnteresseerd in vasten. En God verhoede dat het altijd zo was.

En God verhoede dat het altijd zo was.

Dat is zeker. Maar nu zijn er zoveel diabetici dat deze versie van een onschadelijk toetje onverwachts van pas kan komen.

Natuurlijk lopen we allemaal risico. Als dit gebeurt, zal ik nadenken.

Natuurlijk lopen we allemaal risico. Als dit gebeurt, zal ik nadenken.

Ik dacht aan de gasten - familieleden en vrienden.

Tot nu toe heb ik er geen.

Ja, er is iemand die, ik ben meer geïnteresseerd in de voedingscomponent. Ik probeer de hoeveelheid suiker in de voeding en voor kinderen te verminderen zodat snoep onschadelijk is en, indien mogelijk, ook nuttig.

Angela, en als je de suiker in het recept verlaagt, moet je de agar verhogen?

Bij het verminderen van suiker lijkt het mij dat het niet opgeklopt mag worden. Agar wordt in een bepaalde hoeveelheid gedaan. Als u het verhoogt, is het product van rubber.
En over het nut. Zephyr, als het volgens GOST is, is nuttig. Er zijn pectine en agar. Maar alles is met mate nuttig.

Bij het verminderen van suiker lijkt het mij dat het niet opgeklopt mag worden

Perfect opgeklopt zonder suiker. Ik heb Stevioside helemaal aan het einde van het kloppen toegevoegd, het heeft geen effect op de dichtheid van het schuim.

Agar wordt in een bepaalde hoeveelheid gedaan. Als u het verhoogt, is het product van rubber.
En over het nut. Zephyr, als het volgens GOST is, is nuttig. Er zijn pectine en agar. Maar alles is met mate nuttig.

Nut is een relatief concept, we gaan hier niet in detail in op deze kwesties. Hier hebben we het over het nut in termen van het minimaliseren van het gebruik van suiker, als ik het goed begrijp.
En over agar - je moet het proberen.

Probeer het natuurlijk.

Hier hebben we het over het nut in termen van het minimaliseren van suikerconsumptie, als ik het goed begrijp.

Dus ik ben ongeveer hetzelfde. Je kunt 1 stuk eten met de norm van suiker, en je kunt er 10 eten met een minimum aan suiker. Het effect zal hetzelfde zijn

Anna, je hebt me goed begrepen. Hoe heb je agar zonder suiker gekookt? Of is er ook stevia aan toegevoegd? Ik heb vandaag geen stevia in drie apotheken gevonden

Heb je naar het GOST-recept gekeken en als je het eiwit erin vervangt door een afkooksel van kikkererwten? Of appels toevoegen aan dit recept? wat zijn de verhoudingen? Dat zou zijn om erachter te komen))) maar zoals ik het begrijp - alleen door experimenten

Hoe heb je agar zonder suiker gekookt? Of is er ook stevia aan toegevoegd?

Agar werd gekookt zonder suiker, zoals hierboven beschreven. Ik gebruik natuurlijk vaak Sibariet-agar zonder suiker.
Koop geen stevia bij de apotheek - onbeschrijfelijke rotzooi. Mijn steviosidepoeder is meegebracht uit de Emiraten. Ik heb het ook op Amazon gekocht, maar heb het niet geprobeerd. Mensen bestellen op Iherb en in de internetwinkel in Moskou. Het verscheen ook op onze tablets, maar ik heb het niet geprobeerd. Nou, ik voeg gewoon pillen toe aan drankjes, poeder of vloeistof is handiger bij het bakken.

Je kunt 1 stuk eten met de norm van suiker, of je kunt er 10 eten met een minimum aan suiker.

Iemand en 1 kan geen A 10 zonder suiker kan geen kwaad.

Dus deze kan niet op zijn minst een maximum hebben, in ieder geval een minimum. Niet over degenen die helemaal geen suiker mogen. Als je suikervrije marshmallows wilt, is dat een ander onderwerp. En waar is zo'n glimlach?

En waar is zo'n glimlach?

Glimlach alleen omdat het onmogelijk is - noch met een minimum, noch met een maximum, absoluut juist. Dergelijke beperkingen brengen niemand vreugde.
Het heeft niets te maken met het recept zelf - het recept is gewoon geweldig

[Anna]

Annabedankt voor de lof. Ik dacht de reactie op mijn gedachte

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor het ongebruikelijke recept! Aanvankelijk geïnteresseerd in het recept - hoe kan zo'n delicatesse worden verkregen uit een afkooksel van kikkererwten? Maar het blijkt heel simpel en uiteindelijk erg lekker te zijn!

[Vinkje]

Vinkje, wat smakelijk, zelfs mooi! Bedankt voor zo'n geweldig rapport. Ik ben blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk.

Maar ik kreeg geen gelijkmatige en mooie, misschien eindigde ik niet op voldoende steile pieken, maar ik verblindde de helften samen, besprenkelde ze met poeder. Het lijkt niets, en tenslotte zal niemand raden wat Yummy zo mals maakte, vergelijkbaar met een soufflé.

Nou, ik weet het niet, Natalia, naar mijn mening ben je te kritisch over jezelf, schattige marshmallows bleek!

[Natalika_1]

Natalika_1, bedankt voor de troost, maar helaas ... het belangrijkste is dat de smaak heerlijk is, en de volgende keer kloppen we langer

Ik heb een experiment gedaan, mijn handen jeukten))) Ik keek naar het GOST-recept en ... mijn ogen zijn bang - mijn handen doen het. Angela voegde 100 gram appelmoes toe aan dit recept, verminderde de suiker in de siroop tot 150 gram. Citroensap - niet gemeten, sap van een halve grote citroen, agar - 1 gr toegevoegd.

Ik zal meteen zeggen dat de bouillon deze keer op een heel andere manier werd geklopt, omdat er in het verleden een verschil kan zijn - het is vers of niet. De laatste keer dat ik 's avonds laat kikkererwten kookte en voor het avondeten marshmallows maakte. Vandaag heeft de bouillon de hele dag in de koelkast gestaan ​​... hoewel ik misschien meer water heb ingeschonken bij het koken van kikkererwten en de bouillon bleek "zwak" te zijn ... ik weet het niet, maar het klopte heel lang, en laatste keer - bijna onmiddellijk.

klopte de bouillon, voegde suiker, citroensap en appelmoes toe, klopte het nog steeds - toegevoegde agar.

De marshmallows bleken minder reliëf te hebben en minder, nou ja, de massa is respectievelijk minder weelderig en minder volume.

Maar iedereen slaapt al en zal ze tot de ochtend laten bevriezen

Morgenochtend zal ik schrijven hoe ze zullen bevriezen.

[Angela]

Angela, een heel interessant recept! Ik neem het voorlopig aan, er is helaas geen agar, maar ik wil heel graag koken en verrassen met zo'n lekkernij. Van erwten - marshmallow!

Vandaag heeft de bouillon de hele dag in de koelkast gestaan ​​... hoewel ik misschien meer water heb ingeschonken bij het koken van kikkererwten en de bouillon bleek "zwak" te zijn.

Mijn bouillon heeft ook een dag in de koelkast gestaan. Maar tijdens het koken had ik 2 cm water boven het niveau van kikkererwten (een nacht voorgeweekt met soda en 's ochtends grondig gewassen).
De kikkererwtenbouillon bleek 700 ml te zijn.
Trouwens, mijn "soort marshmallows" zijn nog erg delicaat, ze doen me meer aan een soufflé denken. Hoewel een buurman ze als marshmallows identificeerde. Over stevioside, en nog meer over kikkererwtenbouillon, had niemand geraden.

[Natashik,]

Maar ik werd niet glad en mooi

Natashik, uitstekende marshmallows !!!! Goed gedaan. Laster uzelf niet. Bedankt voor het delen. Ik ben blij dat ik het dessert lekker vond. Kook voor de gezondheid

Ik heb een experiment gedaan, mijn handen jeukten)))

Nataliya, mooi, goed gedaan.

de bouillon klopte deze keer heel anders op dan de vorige

Ik heb nooit snel geslagen ..

De marshmallows bleken minder reliëf te hebben en minder, nou ja, de massa is respectievelijk minder weelderig en minder volume.

Ik denk dat ik begreep wat de vangst zou kunnen zijn. Ik zal het morgen proberen, misschien.

Van erwten - marshmallow!

Jachthaven, bedankt voor het langskomen. Probeer het. Erwten-marshmallow, niet erger dan normaal.

Over stevioside, en nog meer over kikkererwtenbouillon, had niemand geraden.

Dat is geweldig!

Ik maak het resultaat af - het is betreurenswaardig. U kunt alleen met een lepel eten. Hoewel de bovenkant vastzit, neem je hem in je handen - hij valt uit elkaar. Erg lekker, maar de vorm was helemaal niet succesvol, de consistentie is waardeloos

Persoonlijk denk ik dat de bouillon "sterker" nodig is. En misschien zal een afkooksel met een appel in principe niet "grijpen", ik weet het niet. Maar het feit dat ik voor het eerst "met een knal" werd geslagen en ik was verrast waarom Angela 20 minuten lang geslagen werd, is een feit.

Schrijf op wie er nog meer zal experimenteren met bouillon met appel.

Dus ik denk dat het allemaal om suiker gaat. Geen wonder dat deze GOST-verhoudingen. Daar ontwikkelen technologen zich. Bereken op de een of andere manier hetzelfde. Als je een beetje ei-meringues doet, is het resultaat daar ook niet gelukkig.

[ang-kay]

ang-kayAngela, je hebt gelijk. Niet voor niets werden de normen voor suiker vastgesteld. Ik heb ooit een lekke band gehad: ik klopte de eiwitten en begon ze toe te voegen aan het koekjesdeeg, het deeg veranderde in een zielige klomp, en dat allemaal omdat ik vergat de eiwitten met suiker te fixeren.

[Sveta]

Sveta, bedankt.

Als we het GOST-recept en dit vergelijken, is het verschil in suiker 55 g (GOST is meer), maar er is appelpuree, maar dat doen we niet. Agara is hetzelfde. Het blijkt dat je bij het toevoegen van aardappelpuree suiker moet toevoegen. De volgende keer zal ik het proberen, maar ik zal de bouillon toch sterker maken. Het was aanvankelijk slecht geslagen voordat de suiker werd geïntroduceerd (en de laatste keer was het uitstekend en snel).

[Angela!]

Angela! Heel erg bedankt voor het recept! Dit is heerlijk! : nyam: En het feit dat de marshmallow mager is, maakt me vooral blij.) Ik hou zo veel van marshmallows ...



Ik deed alles precies volgens het recept. Het is geweldig geworden. Het was de eerste keer dat ik met agar werkte, het is niet zo eng, zo blijkt.)

Anh keek, bracht het naar de vuilnisbakken

De volgende dag behouden mijn "marshmallows" hun vorm, maar mijn mond voelt als een schuim, niet als een dichte marshmallow. Ik denk dat je in mijn versie met stevioside in plaats van suiker de hoeveelheid agar voorzichtig moet verhogen.

[Natasha]

Ik deed alles precies volgens het recept. Het is geweldig geworden. Het was de eerste keer dat ik met agar werkte, het is niet zo eng, zo blijkt.)

Natasha, Een heerlijke marshmallow bleek. En de foto is geweldig. Bedankt voor het delen van uw indrukken.

in plaats van suiker moet je voorzichtig de hoeveelheid agar verhogen.

Anna, heel voorzichtig. Agar is in dit opzicht lastig. Misschien is het rubber specifiek

Anh keek, bracht het naar de vuilnisbakken

Voor uw gezondheid.

Wie is Anya?

Wie is Anya?

Ik denk dat Podmosvichka mij bedoelt - we zijn synergetisch met haar, dus stevioside is relevant in plaats van suiker.
Ik begreep het gevaar van een overdosis agar, bedankt. Hier alleen empirisch. Ik dacht ook: als de dichtheid van de marshmallow wordt gecreëerd door suiker, en om voedingsredenen sluiten we het uit, vervang het dan misschien. een beetje geplette kikkererwtenkorrels aan de bouillon toevoegen?

[Anna]

Anna, voeg misschien kikkererwtenpuree toe. Ik weet het niet eens.
Over agar. Als ik me niet vergis, zit er een theelepel per glas vloeistof.

Tot nu toe heb ik besloten om met de hoeveelheid agar te spelen. Voor dezelfde 125 g bouillon nam ik niet 5 g agar, zoals de eerste keer, maar 8. Het bleek dichter, ik merk geen speciale rubberachtigheid. Alleen te veel citroensap - het bleek zuur. Of je moet stevioside toevoegen. De bouillon was trouwens perfect opgeklopt zonder suiker in 6 minuten.

[Anna]

Annawachten we op hoe hij zich over een dag zal gedragen. Waarom duurt het zo lang voordat ik zweep?

Waarom duurt het zo lang voordat ik zweep?

Is er te veel water bij het koken? Ik heb 2 cm boven het niveau van kikkererwten. En ik schenk ml 700 uit.En er is nog een verschil, maar ik weet niet of het invloed heeft op het kloppen of niet: ik laat kikkererwten altijd in frisdrank weken voordat ik kook op advies van Stoyanova (auteur van Sibarite) - om winderigheid te minimaliseren. Er vindt een soort voorgisting plaats.

Ik heb ook weinig water. Ik wist alleen van frisdrank in termen van kookerwten. Het verzacht water en de erwten koken goed.

Ik heb ook weinig water. Ik wist alleen van frisdrank in termen van kookerwten. Het verzacht water en de erwten koken goed.

En ik kook praktisch alleen kikkererwten van alle peulvruchten - in mijn voedselsysteem krijgt hij de voorkeur. En er is geen winderigheid. Toen adviseerde ik een liefhebber van erwten over frisdrank - zij merkte dit ook op. Er is dus waarschijnlijk een verband, hoewel velen het betwisten. Over de mate van koken - ik kook kikkererwten nooit tot pap, het blijven altijd erwten. En het water in Sint-Petersburg is zacht.

Ik ook, maar de erwten koken dan beter.

Meisjes, ik week zonder frisdrank en klop ook voor de eerste keer goed. Daarom denk ik dat frisdrank er niets mee te maken heeft. Waarschijnlijk de kracht van de bouillon. En hoeveel langer erwten in de bouillon afkoelen?