Brood "Smile Goth" (met actieve kool)

[Heerlijk brood!]

Brood "Smile Goth" (met actieve kool)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	120 gram
tarwebloem / kwaliteit	400 gram
water	250 gram
maltodextrine (suiker, melasse, honing)	10 gram
zout	8,5 gram
geactiveerde koolstof	5-6 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem de dag ervoor 6-8 uur.
• Verpletter de kool in een vijzel tot stof of maal het in een koffiemolen. Als je in een grinder maalt, maak deze dan niet meteen open. Laat het stof zakken.
• Meng het zuurdeeg, water en bloem. Dek af en laat 1 uur staan.
• Voeg houtskool, maltodextrine (suiker, melasse, honing) en zout toe.
• Kneed het deeg 8-10 minuten met een haak.

• Het deeg is vochtig, plakkerig, zijdeachtig, maar volledig om de haak gewikkeld en kleeft niet aan de kom.

• Laat 180 minuten intrekken. Strekvouw na 60 en 120 minuten.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting.

• Vorm brood van elke vorm.
• Het is heel goed om het met bloem te besprenkelen.
• Leg ze in een mand met een linnen handdoek, die ook met bloem is bestoven, naai dicht. Doe in een zak, bind vast en zet 12 uur in de koelkast.
• Haal uit de koelkast.
• Laat 1,5 uur op een warme plaats (25-27 graden) staan.
• Draai om op papier, maak sneden.
• Bak de eerste 15 minuten op een steen onder een afzuigkap op een temperatuur van 240-250 graden.
• We verwijderen de dop, verlagen de temperatuur tot 180 graden en bakken nog eens 20 minuten gaar.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het, shockeren onze dierbaren en eten het op.
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

18-18,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven, koelkast

Opmerking

Er zijn veel recepten voor dergelijk brood op internet, vooral op buitenlandse sites. Ik besloot de eenvoudigste te nemen en deze voor mezelf aan te passen. Ik wil meteen uw aandacht vestigen dat ik niet zal ingaan op de DISCUSSIE over de gevaren of voordelen van actieve kool. Ik weet allemaal hoe schadelijk of nuttig. Ik heb net besloten om te laten zien dat brood in de wereld wordt gebakken. Het is aan jou. Iedereen heeft het recht om vlees te eten of niet, nitrietzout te gebruiken of niet, zout of helemaal geen zout, bepaalde medicijnen te nemen of niet, warme honing of niet, thee te drinken met suiker of niet, zemelen of niet, op een dieet zitten en wat voor soort of niet. Daarom beslissen wij en mensen, denkende wezens, voor onszelf.
In dit brood wordt houtskool gebruikt als kleurstof. Je kunt brood helemaal volgens dit recept bakken zonder het toe te voegen. Je krijgt een erg lekker, aromatisch zuurdesembrood. Er is geen vreemde smaak of geur in dergelijk brood van steenkool, in tegenstelling tot de test die is gekleurd met inktvisinkt.
Ik raad aan om in ieder geval iedereen thuis te verrassen, maar het is aan jou.

Oh! Wat een negretosikbrood! En allemaal in gaten, ook zwart

We aten sandwiches met een zwart broodje in fastfoodrestaurants (zoals McDonald's). Het heette Minersky. De dochter probeerde het en zei dat als het niet voor de smakeloze broodjes in dit soort eetcafe was, het heel goed mogelijk is om te eten.

[Tatyana]

Tatyana, Irina, bedankt voor uw aandacht voor het recept. Brood fascineert me natuurlijk.

dat als het niet voor smakeloze broodjes was in dergelijke eetgelegenheden, het heel goed mogelijk is om te eten.

Maar deze is op zichzelf heerlijk, we proberen thuis.

Wat een grap!
De naam is geweldig!
Dit is echt een recept om het publiek te choqueren. Ik heb het naar je bladwijzers gebracht, bedankt voor het idee!

ziet er griezelig uit.
Ik nam het mee naar bladwijzers, ik zal de mijne verrassen. bedankt voor het idee

Oh, mama's !!! Cool maar eng
Angelaaaaaa .... intriges b en schokkend! Bravo

[Angela]

Angela, bedankt!

Met rode kaviaar ziet de sterfelijkheid eruit - hang tenminste geen muur in een lijst !!! U hoeft niet eens te bakken - gasten bespreken dit op de foto aan de muur

Bedankt voor het vinden en meenemen van zulke interessante recepten.

[Anastasia]

Anastasia, Natalia, Tanyulya, SvetaBedankt meiden voor het langskomen. Ik ben het met iedereen eens: eng, mooi, intrigerend. Fijn om gewaardeerd te worden.

[Angela]

Van deze goth, zo goth, alle gothics zijn gothic!
En wat voor soort dyyyyrki !!!! * flauwvallen))))))

Angela, je bent maar een broodfee, tovenares!

[Angela]

... hakken, schokken dierbaren en ...

Maar ik vind dit item leuk!

Ik weet dat zelfs in de haute cuisine het idee van tint met steenkool niet vreemd is, ik herinner me dat ik met iemand hier het idee besprak om inktvis te gebruiken in plaats van inkt bij het bakken ...
AngelaBedankt voor het nemen van het risico en het aantonen van de levensvatbaarheid van de methode! Ik zal het af en toe gebruiken.

[Olya]

Ik weet dat zelfs in de haute cuisine ideeën om te kleuren met houtskool niet vreemd zijn

Olya, in-in! Juist! Onze Angela werd met open armen ontvangen in coole restaurants. Originaliteit van gerechten en innovatie met behoud van de smaak van de hoofdingrediënten zijn zeer welkom in de haute cuisine.

[Angela]

Angela, Ik heb ook een recept voor kolenbrood. Maar ik heb de oven nog niet geprobeerd. Nu ga ik zeker bakken.

[Irina]

Irina, Olya, Ksenia, bedankt voor uw aandacht en evaluatie. Ik ben blij dat u niet bang bent voor zulk brood. En bedankt voor zulke lof

restaurants zouden met open armen ontvangen.

Svetaje prijst me te veel. Ik ga naar iemand voor een goed salaris. Klaar om te verhuizen

Nu ga ik zeker bakken.

Ksenia, probeer, als je wilt, cool.

[Angela]

Angela, en ik las Smile of a Cat

Precies, de glimlach van de Cheshire-kat, of Gothic

Nou, heel gaaf !!

[ang-kay]

ang-kay, prachtig brood! Ik neem het zonder te protesteren!

Toegevoegd zondag 27 maart 2016 19:07 uur

Ik weet dat zelfs in de haute cuisine ideeën over tint met houtskool niet vreemd zijn, ik herinner me dat ik het idee besprak om inktvissen te gebruiken in plaats van inkt bij het bakken met iemand.

Misschien heb ik bij mij twee recepten in inkt gebakken!

[Angela]

Ksenia, probeer het, als je wilt, het is cool.

Angela, het verlangen is een wagen, er is niet genoeg tijd voor alles. Maar ik zal het zeker proberen.

[ang-kay]

ang-kayAngela, cool brood, en hoe vol gaten ...
Bedankt voor het indienen van het recept. Maak er een bladwijzer van en wacht tot ik rijp ben voor zo'n schokkend brood.

Angela, zoals altijd ben je uniek.

Ik had de wens om dit brood te proberen, maar ik heb het nooit aangedurfd (om esthetische redenen) dat het te exotisch was. Er is zo'n recept op het netwerk, hoewel het gist is en er zo uitziet;

[Maria]

Maria, Rada-dms, Sveta, SergeyDank u voor uw aandacht, lof. Ik ben blij dat ze de pantoffels niet hebben gegooid.

en ik las Smile of a Cat

Mash, laat het een kat zijn.

Ik neem het zonder te protesteren!

Olenka, trek, vind het niet erg!

verlangen is een wagen, er is niet genoeg tijd voor alles

Ksenia, Ik begrijp het, baby is alles.

wachtend op mij om te rijpen voor zo'n schokkend brood.

Sveta, maar het kan zonder kolen worden gebakken. Steenkool heeft geen invloed op processen. Het brood zelf is goed. Bak voor Halloween.

Er is zo'n recept op het netwerk, hoewel het gist is en er zo uitziet;

Sergey, ja er zijn veel recepten. Zowel gist als zuurdesem. Deze is zo zwart. Ik denk dat het niet eng zal zijn om de gebaande paden te volgen.

Deze is zo zwart. Ik denk dat het niet eng zal zijn om de gebaande paden te volgen.

Nee, ik ga dit zeker niet benaderen, de plannen zijn totaal anders, als er weer iemand niet vooruit komt, is het meer dan eens gebeurd, denk maar, en dan eens en ....

[ang-kay]

ang-kayWauw wat brood! Ik heb dit nog niet gezien. Lekker???

Ik heb dit nog niet gezien. Lekker???

Teckel met kaviaar tijdens de vlucht.

[Angela]

Angela, heel schattig en lachend geperforeerde goth Ziet er indrukwekkend uit

[Konstantin]

Konstantin, Galina, bedankt voor het bezoeken van het onderwerp. Ik ben blij dat.

de plannen zijn totaal anders, als er weer iemand niet vooruit komt, is het meer dan eens gebeurd, denk maar, en dan eens en .... spelbreker.

Ja, klik hier niet. Maar de recepten kunnen vergelijkbaar zijn, maar enigszins anders. Daarom moet u laten zien.

Lekker???

Konstantin, gewoon smakend brood. Alleen het uitzicht is ongebruikelijk.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wat een gaaf brood! Vooral het hele brood ziet er zo interessant uit! Ik ben altijd in de wolken met je uitstekers. Is het op één zuurdesem dat het zo opengaat? Ik ben helemaal niet bevriend met bezuinigingen ...
Smaakt de kool helemaal niet?

[Elena]

Elenabedankt voor de lof. Brood op basis van één zuurdesem. Houtskool wordt helemaal niet gevoeld.

[ang-kay]

ang-kay, Angelabedankt voor de ervaring! Zodra er een verlangen is om te shockeren, weet ik het recept in gedachten
Ik wou dat ik zo'n glimlach kon uitbeelden ...
Welk gereedschap gebruik je om te snijden? Ik kan niet eens een scherp scheermes krijgen Handgrepen zijn er niet voor dit bedrijf ...

Ik sneed met een mes. Net als Gillette. Het is noodzakelijk dat de hand niet trilt. De bewegingen waren zelfverzekerd, niet trekkend.

[ang-kay]

Ik denk dat het niet eng zal zijn om de gebaande paden te volgen.

Dat is zeker!

Misschien bij mij

Ja, ja, ik herinner me dat ik er nog steeds aan twijfelde of houtskool het deeg effectief zou kleuren, en bood aan om fondant voor hen te kleuren ...
Nu is het duidelijk dat het allemaal afhangt van hoeveel je moet zetten!

je kunt zonder kolen bakken. Steenkool heeft geen invloed op processen. Het brood zelf is goed.

Dat uw brood op zich goed is, staat buiten kijf!
Maar over het feit dat steenkool geen enkele invloed heeft op processen ... Het absorbeert en neutraliseert immers in theorie veel dingen.
Het is dus geen feit dat welk brood dan ook zo goed zal rijzen en "vergassen" in zijn aanwezigheid.

ang-kayWauw wat brood! Ik heb dit nog niet gezien. Lekker???

Angela, zoals altijd ben je uniek.

Is het je trouwens opgevallen hoeveel jongens massaal naar de vermelding van de Goten kwamen ... of naar kaviaar?

[Olya]

Nu is het duidelijk dat het allemaal afhangt van hoeveel je moet zetten!

Olya, Wordt 10-15 gram per kilo bloem aanbevolen, als ik me niet vergis.

Het is dus geen feit dat welk brood dan ook zo goed zal rijzen en "vergassen" in zijn aanwezigheid.

Dus je moet dit recept zonder kolen controleren. Ik zal het op de een of andere manier doen.

voor de vermelding van de Goten ... of voor kaviaar?

hoop op brood

Voor mij in ieder geval grijze bermalijn, al was het maar met zulke gaten !! Schoonheid !!!

[Jeanne]

Jeanne, dank je, mijn liefste! Ik denk dat je het risico neemt

Ik ga niet zomaar een gokje wagen, maar met plezier !!! Ik ben al in de EHBO-doos gestapt, er is geen kolen, ik wacht tot de apotheek opengaat. Plus 12 uur ... in het algemeen is morgen een uur x))))

Maal het gewoon tot stof zodat je niet bekneld raakt.

Nu al!! Zoooo stof)))

Dus je moet dit recept zonder kolen controleren.

Nou, dit brood zonder steenkool zal geweldig voor je zijn, maar als het anders is, dan is het al een vraag ...

"Geweldig, heerlijk !!!!!" Ik citeer mijn man))))
Geurig zuurdesembrood, erg luchtig.



Ik vond het leuk en is helemaal niet eng)) Ik raad het aan !!
Angela, papa heeft twee stukken gegeten! En zonder kaviaar gerold

Toegevoegd maandag 28 maart 2016 21:34 uur

En heel veel holes !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, goed gedaan, hetzelfde gebakken. Je brood wordt "pratende gothic" genoemd.

[Jeanne]

Jeanne, Goed gedaan! Je bent nergens bang voor. Het is onze manier. Goed brood. Ik ben blij dat alles is gelukt, ik vond het leuk en maakte niemand bang

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, en echt, schoonheid! En hoe maalde je kolen? Koffiemolen?

[ang-kay]

ang-kayAngela bedankt voor de lof en het brood. Het is echt heerlijk! Vandaag ga ik naar de beschaving, ik zal studenten behandelen))) ze wachten, ze willen het proberen

[Meisjes]

Meisjes, steenkool "brokkelt" goed in water. Ik denk dat je het gewoon kunt mengen met een beetje water en het aan het zuurdeeg kunt toevoegen. En voeg dan droge ingrediënten toe.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja, ik heb het gemalen met een koffiemolen en het door de kleinste zeef gezeefd. Wacht minstens een minuut met het openen van de molen, anders zie je geen geluk .., een halve keuken besprenkeld

[Zhannptica]

besprenkeld de helft van de keuken

Zhannptica, Jeanne, bedankt! Belangrijke notitie

[Lenochka,]

bedankt! Belangrijke notitie

Lenochka, Ik schreef helemaal aan het begin in het recept, zodat ze het niet meteen zouden openen.

besprenkeld de helft van de keuken

En iemand waarschuwde

je kunt het gewoon mengen met een kleine hoeveelheid water en het toevoegen aan het zuurdeeg.En voeg dan droge ingrediënten toe.

Olya, Ik en zo, en dat ook. Op deze manier is het mogelijk.

[Angela]

Angela, bedankt voor zo'n ongewoon brood! Dit is wat ik heb:


Ik heb zojuist de kolen kapotgeslagen met een stamper in het pakket. Brood vkuuuuusny) met boter ging heerlijk)

Ik bak veel volgens jouw recepten, jouw brood past het beste bij mij!

[Sauza]

Sauza, Wauw! Het is geweldig geworden. De kruimel en het uiterlijk zijn erg goed! Goed gedaan!

Ik bak veel volgens jouw recepten, jouw brood past het beste bij mij!

Daar ben ik erg blij mee. En ik ben nog blijer dat ik het rapport heb meegebracht en toegaf dat u in de bosjes zat en uw indrukken niet deelde.

[Sauza]

Sauza, chic brood met gaten.

Sauza, chic-hole brood

Precies! Beautyaa! En de uitstekers zijn cool!
Goed gedaan meiden!