Gerookte worstjes in aero-grill

Gerookte worstjes in aero-grill

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kalkoen drumstick	2 kg
Kipfilet	1 kg
Verwerkt ganzenvet	3 eetlepels
Nitriet zout	40 g
Zout	20 g
Kip kruiden	10 g
Ijswater	300 ml

Kook methode

• Ik deed alles zoals geleerd (Respect Angela), rolde het gehakt in de koelkast, sneed de kipfilets en in de koelkast. Toen alles goed was afgekoeld (een nacht), deed ik het in de kneedkom en roerde ik het 10 minuten met een spatel en voegde bevroren water toe. Gevuld met een vleesmolen in een runderbuik van 42 mm. En hing het twee dagen in de kelder (in feite hing het 4 dagen, ik moest vertrekken)
• Ik warmde drie uur op en stopte het in de heteluchtfriteuse (ik heb er drie, dus het spijt me niet dat ik er een rook) op de onderste grill, stopte een thermometersonde in een worst en zette eerst de ontdooimodus aan voor 30 minuten, verhoog het dan met 120 graden en breng het naar het tempo in de worst van 60 graden. Ik nam het bovenste rooster en legde er een bord van folie met appelchips op (ik heb het niet geweekt), zette het op 250 graden aan totdat de chips rokerig waren en verminderde onmiddellijk de fascinerende observatie met 150, 20 minuten, en mijn worst werd bruin, bracht de interne temperatuur op 72 graden. En hing het weer op in de kelder. Dit alles gebeurde 's ochtends, dus' s avonds aten ze al een heerlijke dieetworst, dronken ze een volledig niet-dieetbier en waren ze blij als kinderen (Sovjet-tijden, het is moeilijk om de onze nu te verrassen) !!!

De schaal is ontworpen voor

Veel van!!

Tijd voor voorbereiding:

2 dagen

Kookprogramma:

Gehaktmolen, Airfryer

Opmerking

Voor mezelf concludeerde ik dat alles en ik altijd zal roken in de airfryer !!
Ten eerste kun je alles zien (ik heb het over de mate van roken)
Ten tweede is het veel gemakkelijker schoon te maken dan een rokerij. Toch is de zelfreinigende modus iets!
Ten derde hoeft het tempo vanwege het blazen niet op maximale snelheid te worden gehouden.

Oh ja, al deze manipulaties vonden plaats op straat !!! In het appartement natuurlijk niet echt)))
Maar we weten allemaal (Respect Lenochka) hoe en wat te doen in de keuken

[Jeanne]

Jeanne, zo'n mooie worst. Ik heb wat vragen. Is de worst opgezwollen (je temperatuur is exotisch)? Ik heb nog nooit worst gerookt, maar er is een airfryer.

Ik zette hem aan op 250 graden totdat de chips waren gerookt en zette hem onmiddellijk 150, 20 minuten fascinerende observatie lager en mijn worst werd bruin

Ze heeft geen houtsnippers in brand gestoken, heb ik het goed begrepen?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je bent ergens verdwaald, ik ben verdrietig ...
Ik beantwoord de vragen - de worst zakte heel goed door (4 dagen), trok omhoog en werd aangedrukt, misschien is dat de reden waarom geen zwelling, eerlijk gezegd geen enkele !!
De chips begonnen zelf te roken na 4-5 minuten en ik verlaagde onmiddellijk de temperatuur met 150, maar ik sloot het bovenste rooster af met een plaat folie, de hitte viel op de chips, het interne tempo van de repen werd extreem langzaam gerekruteerd, de worst zat onderaan)))
Lekker heel erg erg !!!!

[Jeanne]

Jeanne, begrijpelijkerwijs. Misschien zal ik het proberen.

je bent ergens verdwaald, ik ben verdrietig ...

Ik ben ziek. Iets zal niet meer normaal worden.

Nu zal ik wat balsem voor je ziel toevoegen, zodat je snel herstelt en niet zo lang weggaat))) we gaan naar de natte ambassadeur. Shcha, vijf minuten

[Jeanne]

Jeanne, voor degenen die in de tank zitten: worst op het onderste rooster en frietjes op de bovenkant? En de rook, het deksel van de airfryer past niet goed op de kom?

[Sonadora]

Sonadora, het was een spontaan experiment. De rook komt natuurlijk naar buiten, maar helemaal niet. Dit moet je thuis niet doen, ik rookte gisteren in de open zomerkeuken. Ik vond het proces erg leuk))) en het resultaat was tevreden

[Jeanne]

Jeanne, begrijpelijkerwijs. Dus we zullen roken in de oude AG in het land. Het enige dat overblijft, is het repareren.

[Manka]

MankaIk keek vandaag, geen spoor van roken, geen geur. De avond was open op straat. Ja, en sommige Units of Scarlets kosten nu overal 1000 r, vijf keer goedkoper dan een rokerij, maar het resultaat is hetzelfde. Dus als u van zelfgemaakte zoetigheden houdt, hoeft u niet te wachten tot de oude is gemaakt ...

Voor het geval dat ik een foto heb gemaakt van hoe de heteluchtfriteuse eruit ziet met frites

Ineens wil iemand het herhalen

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Ik ben hier met vragen over roken in de AG
Nou, ik ben niet opgegroeid om mijn eigen worst te produceren. Maar rook het vlees volgens de recepten van Lena Tim, ik wil het echt proberen.
Ten eerste, wat is uw AG? past er iets? de mijne is kapot gegaan, ik wil een vervanger kopen speciaal voor een hele kip, nou ja, en soms rook ik iets
Ten tweede: zijn de geuren echt verbluffend? waarom zeg je dat het appartement onrealistisch is? of zal er veel rook zijn?
Ik heb ook een kelder, dat wil zeggen een opslagruimte in de kelder, alleen pas gerenoveerd en op de een of andere manier terughoudend om het volledig te roken

Bedankt Zhannochka voor het goede idee met de airfryer !!! Ik ga het zeker gebruiken.

[Vika]

VikaHelaas is de Airfryer een zomerse optie om te roken. De rook komt redelijk goed uit. Het resultaat is geweldig, en alles is zichtbaar. En u begrijpt wanneer u het proces moet stoppen. Ik rook er alles in. En vlees en vis en worst ... maar alleen op straat. Onmiddellijk gewassen, kip gegrild gemaakt, er was geen rookgeur. En ik heb het niet alleen, maar met hulp van een specialist heb ik een kip erin geschoven om te kijken en er was geen geur.
Als je thuis gaat roken, dan nog een waterslot, anders zie je geen geluk
Natalia, probeer het, alles is snel en erg lekker. (Vooral gerookte kip ...)

Toegevoegd woensdag 08 jun. 2016 07:55 uur

Ik bedek het voedsel met nat gaas in twee lagen, zodat de belangrijkste zwartheid erop blijft.

Als u thuis gaat roken

nee, niet thuis, in de kelder hebben we, nou ja, zoals een gemeenschappelijke plek met de buren, zo'n grote kamer met ramen. Dus ik denk dat als de ramen worden geopend en gerookt, vooral als het heel snel is.
maar als de rook naar beneden komt, kan het brandsysteem waarschijnlijk werken
Dus wat is uw AG? of iets zal werken?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bedankt voor de nieuwe rookmethode in AG. Ik ben al een paar jaar thuis in AG met geïmproviseerde sigaren gemaakt van folie en houtsnippers. Soms deed ik het deksel erop met folie, en bovenop een natte handdoek en bijna helemaal geen rook. Ik zal deze methode ook proberen: ik was bang om worst te roken vanwege mogelijk oedeem, nu ga ik het zeker proberen, hoe we aan vlees kunnen komen!

[Vika]

Vika, vaaasche any, ik heb medelijden met Hotter, maar ..... oyyoyy, ik weet niet eens wat daar staat, in het algemeen, in een andere vind ik het niet erg
Anastasia, geen zwelling, ik zweer het !!

Wat een schoonheid! Zhanna, ik denk hier niet eens aan))) Ik maak alleen ham in Teskom, en worsten zijn niet mijn niveau)))