Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine)

[Gasha]

Gashanogmaals bedankt voor het antwoord, ik zal het proberen. Een interessante suggestie om met vijgen te proberen, je moet experimenteren. Ja, ik zou graag willen experimenteren, maar ik zou het brood niet weg willen gooien (je kunt niet veel broodkruimels maken ...), en niet zo omdat het brood er niet in vorm uit komt (dak en hoogte .. Hier zijn bijna geen problemen mee), zowel inhoudelijk (smaak) als in de loop van de tijd - het is er niet altijd, dus ik doe het vaak al getest op de timer.
Over het algemeen is het moeilijk voor mij om met brood te plezieren, ik hou er erg van en merkte dat veel mensen het lekker vinden, het past misschien helemaal niet bij mij (hoewel ik Amerika hierin niet open). Daarom kijk ik heel lang goed naar de recepten, hoewel ik er al veel heb geprobeerd

[Irina @]

Irina @, Iers, natuurlijk, met de selectie van recepten voor jezelf in eerste instantie een gedoe. Het is gewoon mijn eigen ervaring, je kunt er niets aan doen ... Ik kan een lijst maken van de broden die ik bak, wat als het helpt?

1. Darnitsky voor haar man
2. Vla uit de instructies voor Panasonic 255. Uitstekend recept !!! Maar ik bak zonder mout, en elke keer verminder ik de hoeveelheid water met 20 ml, anders valt het dak niet rond ... ik weet het niet, misschien heb ik gewoon natte bloem.
3. Zwart met karwijzaad.
4. Borodinsky voor lui.
5. Roggebrood zoals Westfaals.

Dit zijn de basisrecepten en ik ga uit. In mijn familie is roggebrood erg gek op. Ik bak twee keer per week, maar om niet zo saai en eentonig te zijn, voeg (of vervang) ik elke keer iets toe
gloednieuw. (Behalve kruiden, gedroogde tomaten en andere lekkernijen ... ik heb het geprobeerd - het eindigde in een schandaal !!!)

Succes !!!

[Gasha]

Gasha, maakte ook Zavarnaya van de instructies. Hij was de 2e in de rij na de Main (toen ze de kachel kocht). En ik startte per ongeluk het programma "Basis", ik was bang om over te schakelen. Dus hij ging naar de "Main" en zelfs niets, maar het dak zakte heel lichtjes in (ik volgde de kolobok toen niet).
Darnitsky van Fugaski vindt het ook leuk. Dus besloot ik de lijst met Darnitskys uit te breiden. Rogge op kwas (ook volgens de instructies). Ik hou natuurlijk van rogge met minder hws meer. meel dan tarwe.
Ik heb zelfs geprobeerd rogge te maken met het "Franse" programma - 250 g psh. bloem + 150 g rogge. bloem, maar toen veranderde ik het. In het Frans blijkt de structuur van het brood tenslotte veel beter (maar dit is waarschijnlijk als het roggemeel minder dan% is). Als je geïnteresseerd bent, probeer het dan ("Voor het ontbijt" wordt genoemd).
Ik denk dat ik de jouwe leuk zal vinden, bedankt voor de gedetailleerde antwoorden

Goede dag! Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor echt Darnitsa-brood, ik zag het jouwe en besloot het te proberen! Nu is het in het proces, om zo te zeggen, op pizza gekneed, zoals gezegd (slechts 3 keer gekneed, de eerste keer dat ik een noodgeval had - de handdoek waarmee ik deze hoes bedek zodat deze niet in verschillende richtingen vliegt viel binnen ... ja, de foto was nog hetzelfde, dit is mijn eerste keer, ik moest alles weer roeren), maar uiteindelijk zit het nu in het bakproces. Ik vond het jammer dat ik het onderwerp niet meteen tot het einde had gelezen, ik vind het geweldig dat het zuur was, ik moest het maken met kefir (minstens de helft en de helft met mineraalwater), nou ja, ik heb citroenzuur toegevoegd, ik denk alles zal werken! Ik heb deze vraag, ik heb dit moment waarschijnlijk gemist, en ik kan het niet vinden ... Wat is het "MK" zuurdesem? Dit is van de recepten die Elena Bo hier schreef. Ik wil het later proberen, gewoon om te begrijpen wat het is)) Alvast bedankt, ik zal je zeker informeren over de resultaten!

en ik kan niet vinden ... Wat is het "MK" zuurdesem? Melkzuur zuurdesem zie in de starterculturen gekweekt op het forum ...

en ik kan niet vinden ... Wat is het "MK" zuurdesem? Melkzuur zuurdesem zie in de starterculturen gekweekt op het forum ...

Heel erg bedankt, ik ben gaan zoeken !!

Ik rapporteer! Ik heb het twee keer gebakken, de eerste keer dat het "dak" faalde, bestudeerde ik de sectie hier op het forum waar de problemen worden beschreven, ik besloot dat ik te ver was gegaan met de vloeistof. Toch bak ik voor het eerst brood met zo'n hoog gehalte aan roggemeel. De tweede keer dat ik 20 ml minder water toevoegde, vond ik het broodje lekker, zoals ze beschreven - "de benen spreiden een beetje". Maar toch - een hoge hoed werkte niet, maar het faalde niet, zo'n volledig rechte pin, een brood lijkt op een baksteen))) En te oordelen naar het feit dat de spatel in het brood zit, kun je het niet maken minder vloeistof meer. En aan het broodje te zien was het precies zoals het hoort! De smaak is vooral lof !!! Het is Darnitsky, poreus, zo zuur, dat is wat je nodig hebt !! Maar ik wil nog steeds een hoge hoed! Vertel me, in principe bestaat het niet op zulk brood, of heb ik iets verkeerds gedaan? De rest van de redenen die hier op de site worden gegeven, zijn naar mijn mening niet geschikt voor mij ... Wat betreft de producten ben ik er tenminste zeker van, en ik heb al een heleboel gebakken broden erop, alleen geen rogge, of roggemeel was niet meer dan 30%. Alles was oke! De oven staat niet op de tocht, ik open hem niet zodra het kneden voorbij is en het deeg begint te naderen ... Ik dacht gewoon, kan dit brood niet in de rogge-modus worden gebakken, maar in de hoofdmodus? (Ik heb een Panasonic 255) Het is alleen dat de test daar langer duurt, misschien gaat de hoed dan rechtop staan? Of de nachtmodus inschakelen? Over het algemeen merkte ik dat als je 's nachts brood aanbrengt, het veel hoger en mooier is!
Ik zou heel dankbaar zijn voor het advies en ik zal zelf blijven experimenteren!

Oh, ik heb hier net de aandacht op gevestigd - hier in het recept wordt gepeld roggemeel gegeven, maar ik heb het gezaaid! Misschien is dit de reden dat de hoed valt?

[tier73]

tier73, met het gezaaide bloem, integendeel, het zou nog hoger moeten stijgen ... Probeer nog steeds de hoeveelheid vloeistof te verminderen ...

[tier73]

tier73, met het gezaaide meel, integendeel, het zou nog hoger moeten stijgen ... Probeer nog steeds de hoeveelheid vloeistof te verminderen ...

Ja, ik dacht ook dat het gezaaide meel gemakkelijker was, ik moest gewoon opstaan, volgens de logica ... Ja, ik zal het letterlijk met nog eens 10 ml verminderen, en toch proberen te bakken in de basismodus, lijkt het mij dat het effect beter zal zijn! Bedankt! Ik zal de resultaten zeker rapporteren, we zullen dit brood alleen afmaken))) Heel erg bedankt voor het recept, ik ben al zo lang op zoek naar Darnitsky, het belangrijkste is dat hij is zoals het hoort! En ik zal het resultaat behalen!

[tier73]

tier73, succes !!! Ik ben blij dat ik het recept lekker vond.

[Gasha]

Gashabedankt voor het recept
Vandaag heb ik eindelijk extra-R, agram en panifarin gekocht (bedankt SuLev) en het eerste voor je recept - ik heb het al heel lang in gedachten.
Panifarina voegde niet 4, maar 2 eetlepels toe. lepels - het dak bleek plat te zijn. De smaak en geur zijn onvergelijkbaar

[Lenusya]

Lenusya Oh, wat ben ik blij dat het brood op smaak kwam ... Om het dak hoger te maken, probeer de hoeveelheid water met 10-20 ml te verminderen.

Om eerlijk te zijn, het platte dak maakt me niet van streek, ik maak me meer zorgen over de smaak, maar het is geweldig.
Ik werd niet al te slim met de programma's: ik koos voor Rogge en een scapula voor rogge. In plaats van mineraalwater - kefir + water

[Lenusya]

Lenusya, Ik ga akkoord...

Speckla! Het is knap geworden!
"French bun" -modus (2), gewicht 1000, lichte korst.

[Gashenka]

Mijn "Darnitsky voor mijn man":



En de snit:



Gashenka
Vang het plusteken, een sprookjesbrood!

[Kroshik]

Kroshik, Ik hou ervan !!! Hoe maak je me blij !!!

Meisjes, vertel me alsjeblieft wat de beste manier is om bruine suiker te vervangen: door gewone suiker of honing, of het is niet zo belangrijk ... anders begon ik producten te bookmarken, maar er was geen bruine suiker. Alvast bedankt

Voel je vrij om beide te gebruiken - je kunt niet fout gaan

Bruine suiker geeft een originele smaak - zoetheid en een beetje bitterheid

[beheerder]

Voel je vrij om beide te gebruiken - je kunt niet fout gaan

Bruine suiker geeft een originele smaak - zoetheid en een beetje bitterheid

bedankt beheerder,: bloemen: de oven liep ...

Ik heb al twee keer brood gemaakt volgens dit recept. Dit is mijn eerste experiment met additieven voor rogge (ik kon het nog steeds niet kopen).Het is altijd uitstekend gelukt :) Omdat ik de Roggebrood-modus niet heb, maak ik een batch op Pizza (ik koos voor pizza, omdat deze modus Rise heeft, dat wil zeggen, de HP warmt een beetje op ... ik zet hem uit voor de tweede batch, haal de spatel eruit en na het opstaan ​​- 60 minuten bakken Het blijkt goed, erg lekker! Maar ik wil je waarschuwen dat bij gebruik van de bakmodus de korst dikker blijkt te zijn dan in het brood modi ...

Hallo!
Ik kocht onlangs panifarin en mout en besloot dit recept te proberen. Uiteraard met volle teugen verpest. Waar zonder deurstijlen. Ze brouwde de mout en legde die opzij. Ik vulde alle ingrediënten in en lanceerde HP op Pizza. Ik draai mijn hoofd om en de mout staat alleen aan de zijlijn. Giet het in een emmer, interfereert niet. Ze stopte de HP, haalde het deeg eruit en bemoeide zich met haar handen. Lanceerde een nieuwe op Pizza. Toen leidde mijn dochter me af en ik vergat veilig dat ik het twee keer moest rennen. Over het algemeen stond mijn deeg 25 minuten op pizza. Ze spuugde en startte meteen de "rogge" -modus. Mijn peperkoekmannetje bleek een beetje vloeibaar te zijn, dus ik voegde bloem toe, ongeveer drie eetlepels. lepels (normaal). Vandaar de vraag: 30ml. Is het een aparte vloeistof voor mout of moet deze worden berekend op basis van de totale hoeveelheid?
Hoe het gebakken is, zal ik rapporteren wat er is gebeurd.

[sakura]

sakura30 ml mout staat los van de totale hoeveelheid vloeistof. Lees antwoord nummer 4 van dit onderwerp. Maar de hoeveelheid vloeistof is niet constant. Hier moet je heel goed op de kolobok letten. Het mag niet vloeibaar zijn. Nogal mat.

[Gasha]

Gebakken, uitgetrokken. Er was duidelijk te veel water. Het dak stortte niet in, maar zelfs zonder de koepel. Enigszins onhandig. Ik verwachtte meer in hoogte. Maar ik had geen mineraalwater, dus schonk ik gewoon water in. De volgende keer zal ik me grondiger voorbereiden en het opnieuw proberen.
bedankt Gasha voor het recept.

[sakura]

sakura, voor uw gezondheid! Mineraalwater is niet nodig. En met gewoon water kan een ronde koepel worden bereikt.

Wacht amper tot het afkoelt. De dochter was helemaal uitgeput en vroeg om brood. Ondanks dat het niet erg representatief is, is de smaak uitstekend. Over het algemeen hou ik meer van Borodinsky van rogge, maar ik vond deze ook lekker. Dus ik zal afwisselen. Nogmaals bedankt.

Ik heb een beetje een puinhoop gemaakt over het recept uit de eerste post ..
Suiker 1 eetl. l
tarwebloem 150g
griesmeel 38 gr
aardappelvlokken. 22 g
mosterdolie 1 el. l
4 eetl. l eeuwig roggezuurde zuurdeeg
290 ml water
1 eetl. l mout + 1 eetl. l droog kwas schonk ongeveer 50 ml kokend water.
Nou, gist en roggemeel zijn ongewijzigd.

Op pizza-instelling 15 minuten en glutenvrij ingeschakeld.

Wat kan ik zeggen .. Ik vond het brood erg lekker. sponsachtig als ik wil. De kruimel is vochtig, maar niet drassig. Erg smakelijk. Maar .... het dak ging niet omhoog of viel .. Ik ging naar bed nadat ik het op de glutenvrije modus had gezet .. Weinig tijd om op te heffen, beetje .. En rijzen en dan bakken ... de korst is zodanig dat brood kan worden gedood .. Of veel water ..
Ik ga experimenteren, want het is erg lekker. Bedankt.

[vika20]

vika20, te oordelen naar het broodje, was het nodig om bloem toe te voegen.
De volgende keer de hoeveelheid water met 20 gram verminderen ...

Een peperkoekmannetje met een vergelijkbare vorm werd neergelegd door Elena Bo. Dus besloot ik dat het helemaal niet slecht is voor rogge-tarwebrood. :-))))
Ik zal het bedrag veranderen ..

Ik wil roggebrood bakken, maar er is geen mout, er is geen tijd om naar kvasconcentraat te zoeken, er zijn geen starterculturen en toevoegingen. wat gebeurt er als u brood met dergelijke inhoud bakt en hoeveel is er nodig:
gist (droog of geperst), roggemeel, tarwemeel 1ste graad, zout, suiker, plantaardige olie, water. Bij voorbaat bedankt!

is dit geschikt?
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, brood "Zonder niets"

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dit is rogge-tarwe, en Darnitsky uit fugaska - tarwe-rogge. Kies welke je het leukst vindt.

[victorvitya]

victorvitya, brood "Zonder niets"

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dit is rogge-tarwe, en Darnitsky uit fugaska - tarwe-rogge. Kies welke je het leukst vindt.

en griesmeel kan worden vervangen door tarwebloem in hetzelfde gewicht? appelciderazijn principe is.maar de vraag is waar het voor is?

[victorvitya]

victorvitya , eigenlijk is het stellen van vragen over het recept beter in het relevante onderwerp. Je kunt griesmeel vervangen door bloem, maar waarom? Het griesmeel in het afgewerkte brood smaakt helemaal niet, maar in het recept speelt het de rol van bakpoeder, toegevoegd voor de pracht van het brood. Met appelciderazijn zal het deeg ook luchtiger zijn en zal er een lichte zuurheid zijn die inherent is aan roggebrood. Een dergelijke zuurheid komt voor in zuurdesemrogge.

Ik heb dit brood in de oven gebakken.
Toegegeven, de suiker was gewoon, zonnebloemolie, het water was ook gewoon uit de kraan, gefilterd.
Het is nog steeds heerlijk.)

reyneke, wow, wat een knappe man!

[reyneke]

reyneke, geweldig brood !!!

: bloemen: Vandaag voor het eerst gebakken, daarvoor was er Darnitsky van fugaska, ook heerlijk, maar ik wilde meer rogge.

En dit brood is erg lekker (ik heb het gemaakt op gefermenteerde gebakken melk, alles volgens het recept), nu is het belangrijkste dat hij bleef tot de ochtend, wacht op haar man, anders zal ik hem allemaal in zo'n tempo overtuigen

Hartelijk dank.

[fiordiloto]

fiordiloto, voor de gezondheid

Gisteren heb ik dit brood opnieuw gemaakt, maar bij gebrek aan gefermenteerde gebakken melk, maar ik wilde het niet op water doen, ik nam wei (het stond veel in de koelkast), + ik testte nieuw meel. Ik wachtte met ongeduld en angst op het brood, in het algemeen stelde de wei niet teleur.

Echtgenoot goedgekeurd

Ik kreeg alle benodigde ingrediënten voor dit brood en besloot dat ik het moest bakken. Maar op het laatste moment heb ik de gebrouwen mout vervangen door kvaswort. Toegevoegd gram 25ml. En in plaats van frisdrank, water en gefermenteerde gebakken melk doormidden. Tijdens het mixen voegde ik meer water toe, maar toch, blijkbaar niet genoeg. Ik heb het een keer op een pizza gekneed en daarna de rogge-modus ingeschakeld. Het bleek een prachtig brood te zijn, maar Darnitsa niet. Blijkbaar draait het allemaal om het wort. Volgende keer zal ik het normaal maken met mout. Hier is wat er is gebeurd.



en een snijder.

[Shishanti]

Shishanti, goed brood bleek! Probeer de volgende keer wat meer water toe te voegen, ml per 20 ... Dan is het dak glad. En wat mout betreft - in het GOST-recept voor Darnitsa-brood zit helemaal geen mout ... ik heb dit al in mijn eentje toegevoegd, naar mijn smaak

Gasha, vertel het me alsjeblieft! Ik kookte de aardappelen, liet het water uitlekken en zette ze in de koelkast, gebruik ze binnen een dag of twee in het deeg, wordt de kwaliteit van het brood niet beïnvloed door het feit dat dit water niet onmiddellijk wordt gebruikt?

[zee39]

zee39, nou, ik denk niet dat over een dag of twee de aardappelbouillon in je koelkast zuur zal worden ... Als het niet bederft, dan - ga je gang !!!

Gasha, wederom je rogge gebakken zonder iets, de hoogte is hetzelfde als op de vorige foto van Shishanti (ik heb geen foto)), is dit een normale hoogte voor dit brood of is het hoger? Bedankt dat je ons nieuwelingen niet onbeheerd achterlaat.

Soms is het hoger, maar laag brood is ook normaal ... We kijken naar de indicator van brood van hoge kwaliteit langs de snede, langs de kruimel ... De hoogte van het brood hangt af van vele redenen, waaronder ook natuurlijke verschijnselen ... Blijf hier dus niet bij hangen ... Met ervaring zul je zelf zien dat met een hoogwaardige kruimel toch de hoogte niet één keer per keer nodig is ... Succesvolle broden voor jou!

Bedankt voor het overleg, Gasha! En het brood smaakt erg lekker)))

Het is heel belangrijk!

Wat een responsieve Ganya!