Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine)

[Murrra]

Murrra, voor uw gezondheid! Over hoe u uw smaak kunt bereiken, schreef ik in Rye Tips!

Alles is super! Ik wil slechts één ding zeggen! Waarom streven naar de smaak van in de winkel gekocht brood ??? 8) Wat vind je van hem? : o Waarom dan een broodbakmachine ??? 8) Ik heb een broodbakmachine om mijn SMAKELIJKE zelfgebakken brood te eten, maar dit is duidelijk niet de smaak van winkelbrood! : ja: En in de dorpen werd brood niet gebakken volgens GOST: mail1: Maar gewoon heerlijk zelfgebakken brood (zonder chemicaliën): bravo: Veel succes allemaal! Zeer goede site

Vovik, iedereen heeft zijn eigen doelen en smaken ... Ik wilde mijn man een plezier doen, en aangepast aan zijn smaak, en niet aan de 'winkel'-smaak, hoewel zijn smaak jarenlang werd ontwikkeld door' winkel'-brood, dus er is niets verrassends hier ... Ik bak mijn brood zonder chemicaliën. In "Rye Soviets" schreef ik erover ... Veel succes!

Gasha! Ik hou erg van het woord "alsjeblieft mijn man": roos: UMNICHKA Trouwens, ik ben dit brood al aan het kneden! De peperkoekman is echt (zoals ze in de info schreven, zoals borsten) Laten we eens kijken wat er gebeurt! Oven Panasonic 2502, Roggemodus! Bedankt Gash voor het recept!

Voor uw gezondheid! Het is waar dat de "borst" slingert, het is meer gerelateerd aan het tarwebroodje ... Het roggebroodje is dichter

Bedankt voor het heerlijke broodrecept! Ik vond het hele gezin leuk, en ze zijn kieskeurig tegen mij! De volgende keer zal ik proberen te maken met gefermenteerde gebakken melk

[xxxooo]

xxxooo, geen slecht brood, naar mijn mening ... En het dak is niet ingestort, en de kruimel is niet slecht ... Je kunt het wat meer verfijnen, schreef ik je in de "Sovjets". En over het algemeen ben je geweldig! Goed brood voor jou!

[Gasha]

Gasha , heel erg bedankt voor het geweldige recept!) Dit brood is mijn eerste stap naar roggebrood)) Ik heb 3 keer gebakken, het blijkt verbazingwekkend))
Voor de vierde keer besloot ik te experimenteren:
tarwebloem c. met. - 200gr,
gepelde rogge - 200 g,
boekweit - 100gr,
water - 350 ml + 40 ml.
zout - 1 theelepel l.
maltosesiroop - 2 el. l.
mosterdolie - 2 el. l.
gist - 1,75 uur l.
panifarin - 3 uur l.
agram wit 0,5 uur. l.
Het brood bleek heerlijk te zijn, maar met een "gekrompen" dak, blijkbaar vanwege het water (tevergeefs heb ik 40 ml toegevoegd).

[mierro]

mierro, voor uw gezondheid!

Gasha, heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept

[Anya ik]

Anya ik, voor uw gezondheid!

Goededag aan iedereen! Ik bak onlangs brood, ik heb een Panasonic-2502 oven. Ik bakte roggebrood volgens een recept uit een broodmachine, alles leek te lukken. De man en het kind houden van zelfgebakken brood. Ik wil brood proberen te bakken volgens dit recept. Ik heb een vraag: ik heb nog geen toevoegingen gevonden (panifarin, agram, extra), ik las dat het zonder hen kan. Is het dan nodig om de hoeveelheid bloem direct te verhogen? Bijvoorbeeld, recept panifarin 4 lepels. Dit is niet genoeg. In plaats daarvan bloem toevoegen? of alleen tijdens het kneden van het broodje?

Nee, Natasha, je hoeft geen bloem toe te voegen in plaats van panifarin, denk maar aan het broodje en dat is alles!

Bedankt voor de snelle reactie! Ik zal het proberen.

Succes!

[Gasha]

Gasha Gisteren heb ik Darnitsky gebakken volgens jouw recept met kleine veranderingen. Verse gist, gas. Ik verving water door gestremde melk gemengd met water, gewone suiker, in plaats van droge mout gebruikte ik roggemoutconcentraat en voegde bij gebrek daaraan geen panifarin en extra-R toe, maar voegde 1 eetl. l. rijpe roggezuurdesem. Ik bakte op een programma dat leek op het Franse (ik heb het op de een of andere manier "witbrood met een grote stijging" genoemd in letterlijke vertaling). Het bijzondere van dit programma is de langere proofing-tijd. Dus dat is het. Het resultaat was dat het deeg 35 minuten voor het einde van de rijsfase klaar was (maar ik realiseerde me dit iets later, ongeveer 20 minuten), dus ik moest de oven uitzetten en het "bak" -programma starten. Maar het dak zakte een beetje door. De bovenkant voor het bakken was poreus en het gat kwam niet omhoog om te testen.Betekent te lang. Naar mijn smaak is een beetje zuurheid niet genoeg. Conclusie: kies een ander programma of volg, maar over het dak - in verwarring. (mijn pijnlijke punt) Wat zullen je aanbevelingen zijn ???

Gasha, heel erg bedankt voor het recept !!! Dit is het lekkerste brood (van rogge), dat ik in anderhalf jaar met de broodbakmachine heb gekregen !!! Mijn niggardly echtgenoot voor lof, terwijl hij met zijn tong op zijn tong sloeg, zei: "Ja, moeder, dus je hebt geleerd hoe je brood moet bakken !!! Aaaaaaaaaaa!"

[Tata]

Tata, Ik heb alles over het dak gedetailleerd beschreven in de Rye Tips ... Een bol dak wordt bereikt door de vloeistof en het tijdstip van het stiksel te selecteren ... Veel succes

tatynka90, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik ben erg tevreden!

Goede dag! Ik ben nieuw bij bakkerij. Kun je me alsjeblieft vertellen of dit brood in Kenwood 900 gebakken kan worden, indien mogelijk, en in welke modus? In onze stad (Ryazan) wordt noch panifarin noch het Extra-P-additief nergens verkocht, maar wil je proberen om Darnitsky voor je man te bakken?

Bak op basis, vervang Extra-R door azijn, je kunt bakken zonder panifarin

Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine)


5. Mout
brouw 30 ml kokend water

1 theelepel
10. Water ~
(sprankelend ~ Narzan).

310 ml

water 310 ml, en 30 ml voor het brouwen van mout zijn inbegrepen in deze 310?

[Meggi]

MeggiNee, niet inbegrepen ... De eerste keer bakte ik op Narzan, en natuurlijk kookte ik het niet. 30 ml - gewoon kokend water uit een waterkoker

Maar misschien heb je geen 310 ml nodig voor je bloem, maar iets minder of iets meer. Ik kijk meestal naar de kolobok. Narzan is optioneel. U kunt gewoon water nemen.

Ik stond net op het punt naar Narzan te vragen, maar het antwoord al.) Bedankt) Ik ging het proberen.

Ik vond mosterdolie alleen in een apotheek, shas het deeg in een broodmachine, dus ik denk, kun je apotheekolie gebruiken? misschien is het geen eten? er staat niets op de doos ...

Ik heb geen apotheek nodig, ik weet niet hoe je moet, maar de apotheek zal het me geven ... Neem elke groente die in huis is

Gashenka, je brood is aan het bakken! De geur is geweldig in het appartement. Buren slikken waarschijnlijk kwijlend. Ik bak het voor de tweede keer. Het brood is heerlijk, mijn familie vond het heerlijk. Alles aan hem is hetzelfde. Bedankt voor het recept. Ik heb geen Extra-R, ik heb het vervangen door citroensap en Panifarin met bloemverbeteraar. Al het andere is strikt volgens het recept. Maar ik telde het recept voor 400 gram bloem. Gist - geperst. De peperkoekmannetje is compact, maar elastisch of zoiets, het deeg is heerlijk. Over het algemeen is alles in orde met het recept en het brood.

Bedankt voor je vriendelijke woorden en een goede gezondheid!

Opnieuw bakte ik dit brood. Maar het dak is op geen enkele manier bol.

Het deeg past mooi in (het dak is bol), en na het bakken ziet het er zo uit. Ik bakte brood in de Rogge-modus, ik kneedde het niet op pizza en bakte het volgens het recept, de hoeveelheid bloem (hetzelfde als in het recept) en vloeistof werd waargenomen. Alle 3 de broodjes met zo'n dak bleken. Dit heeft natuurlijk geen invloed op de smaak van brood (), maar misschien kan ik op de een of andere manier een licht convex dak bereiken.

Masha, iedereen heeft bloem met verschillende vochtigheidsgraden, dus het originele recept moet worden aangepast aan je bloem. Verminder de hoeveelheid water met 10-20 ml

Morgen zal ik proberen het gram met 20 water te verminderen, misschien wordt het dak wel bol. Dit brood is al gehalveerd. En nog belangrijker, de peperkoekman is goed ... Ja, ik vergat te schrijven, ik bakte alles met geperste gist. Ik zal de volgende droog proberen, misschien is dat het geval ...

Nee niet dat

[Gasha]

Gasha! Ik heb al een tiental keer brood gebakken volgens jouw recept. Dit recept is een redder in nood voor mij dankzij de precieze ingrediënten. Ik verontschuldig me dat ik te laat ben, met dankbaarheid, ik draag een rapport bij (totdat ze de broden mee naar huis namen)

🔗

Hartelijk dank! 🔗

Nadia, wat een brood!

En kuikens vinden het leuk ...

Ja ... het brood is uitstekend! Knappe mannen zijn hetero! Maar waarschijnlijk hebben ze gebakken in de oven, in een aluminium vorm?

Genade voor het compliment! Ja, ik bak in vormen L11 (ik heb 2 stuks gekocht in de Peki Sam-winkel en nog een L7). Ik vind het heerlijk om er brood in te bakken. Ik heb herhaaldelijk geprobeerd om in x / n te bakken, naar mijn smaak - niet dat. Ik gebruik katoen alleen voor kneden en rijzen.Lange tijd zat ik vast aan mijn oven (ik heb een gas "Zanussi"), ik heb het zonder de temperatuur op te geven. Hoeveel ongebakken brood werd er in het begin aan crackers uitgegeven! ... Ik kan het me niet herinneren ... maar nu zullen al mijn planten in het land de hele zomer een nuttige brooddressing hebben! En uiteindelijk ken ik mijn oven als de mijne!

Genade voor het compliment! Ja, ik bak in vormen L11 (ik heb 2 stuks gekocht in de Peki Sam-winkel en nog een L7). Ik vind het heerlijk om er brood in te bakken. Ik heb herhaaldelijk geprobeerd om in x / n te bakken, naar mijn smaak - niet dat. Ik gebruik katoen alleen voor kneden en rijzen.

Ik bak ook graag in aluminium vormen, maar ik bak in broodbakmachines: Panasonic of Moulinex (na het laatste mixen breng ik het deeg over naar de L7 vorm, zet de vorm in de broodbakmachine en het deeg rijst er ongeveer een uur en bakt). Maar de laatste tijd is er niet genoeg tijd voor deze manipulaties en bak ik op de machine in een broodmachine.

Goede dag! vandaag gebakken brood volgens uw recept. veranderingen waren alleen in gist, herberekend naar geperst met een snelheid van 1 g droog - 10 g geperst, het bleek 18 g te zijn. Het brood bleek heerlijk te zijn, alleen het dak viel eraf. Hier is een mysterie voor mij, zit het in gist of is er niet genoeg bloem?

Of veel water ...

Bedankt!

Voor uw gezondheid!

[Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine)]

Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine)

Categorie:
Gistbrood

Ingrediënten

1. Droge gist ~ 1,8 tl.
2. Gepeld roggemeel ~ 290 g
3. Tarwemeel V.S. ~ 200 g
4. Bruine suiker ~ 1,5 eetl. l.
5. Mout ~ 1 theelepel.
brouw 30 ml kokend water
6. Zout ~ 1,3 - 1,5 theelepel.
7. Mosterdolie ~ 2 el. l.
8. Additief Extra-R ~ 1,2 tl.
9. Supplement Panifarin ~ 4 theelepels.
10. Water ~ 310 ml
(sprankelend ~ Narzan).

Kook methode

Roggebrood-programma, of - kneed met pizza en zet dan de oven uit. Het deeg laten rijzen met de oven uitgeschakeld en het deksel gesloten totdat het deeg 2-2,5 keer stijgt (stijgt). Zet vervolgens met behulp van de timerknop de bakvorm een ​​uur aan.

Hallo Gasha! Ik wil wat brood bakken volgens dit recept van jou, maar van toevoegingen heb ik niets, ik zal alles vervangen.
In plaats van Panifarin is er Xanthaangom, Extra-R - bruine suiker, Mout - kwas, Narzan - alleen water.
Ik heb volkoren roggemeel, tarwemeel is sterk. Gisteren heb ik helemaal onnodig mosterdolie gekocht, maar dat bleek zo te zijn
Gasha, wat te doen in het geval van het vervangen van mout door kwas? hoeveel te schenken? En over het algemeen kun je met al mijn ingrediënten advies geven. Ik zal voor het eerst roggebrood bakken.
Ik bakte een snelle grijze en volgde het advies over een plas onder het broodje, het brood is geweldig geworden. Bedankt

Sorry, ik podrikhtovala uw bericht voor invoeging, ik weet niet hoe anders.

Natasha, voor jou, oké? Wat is jouw kwas? Als het droog is, kijk dan in zakken - een van hen moet mout bevatten; als het vloeibaar is, voeg dan helemaal geen suiker toe, maar vervang al het water in het recept door kwas

Dan ziet het er als volgt uit:

In plaats van Panifarin - Xanthaangom (ik weet niet wat voor soort additief, als het gluten is, is het voldoende), Extra-R - we doen niets, Malt + Narzan - vloeibaar kwas.

Eigenlijk is het heel goed mogelijk om zonder Panifarin te doen en een halve geraspte zure appel of 2 theelepels toe te voegen. appelciderazijn, of 1/4 theelepel. ascorbinezuur poeder. Ik schreef over vervangingen in recepten voor rogge

Het is goed voor je!
Ik heb vloeibaar kwas - Riga. Xanthaangom is een glutenvervanger voor degenen die geen gluten kunnen krijgen. Ik heb het helemaal niet voor culinaire doeleinden gekocht.
Usus ... Ik heb het zeker, maar als appelzuur wordt gevoeld, zal mijn man onmiddellijk weigeren. Hoeveel citroensap in plaats van azijn kun je in dit recept gebruiken?

En ik zal ... ABSOLUUT ander brood hebben In ieder geval wil ik heerlijk worden

Over het algemeen wilde ik in hetzelfde onderwerp schrijven als "Rogge Tips", maar ik vergat het over te zetten terwijl ik bezig was met het citaat

Ik had in een Baltische winkel naar droog kvas en mout moeten kijken. Ik was daar gisteren, keek naar het meel, maar alles is in het Litouws, Lets en Ests De winkel is in Ierland en er is zelfs geen informatie in het Engels. Nou, ik draaide me om en vertrok ...zo'n respectloze houding ten opzichte van klanten. Ik vraag het niet in het Russisch, het moet in het Engels zijn.

Hoeveel citroensap in plaats van azijn mag dit recept bevatten?

afhankelijk van uw smaak ... 1-2 tl.

In elk geval moet je bakken, proberen en dan zelf beslissen wat je toevoegt, wat je wilt aftrekken, en zorg ervoor dat je het opschrijft! Goed brood!

Voor onze smaak zal ik 1,5 theelepel toevoegen, en dan zullen we zien of onze smaak dat is of niet

Dat is het, ik ging studeren. Bedankt!

Om mijn broodje een plas onder hem te laten maken, moest hij nog eens 40 ml kwas drinken.
Nou, ik ben hier eigenlijk niet voor teruggekomen. Omdat ik volkorenmeel heb, kun je het niet door een zeef zeven, maar ik zaai altijd! Ik wikkel dit meel gewoon: ik neem het met een klein kopje en blaas het in een grote kom. Ik doe dit meerdere keren en het meel wordt kruimelig en luchtig.

Het broodje ruikt zo heerlijk naar mosterd

Ik zeef het volkorenmeel, zoals gewoonlijk, met een zeefbeker, en dan wat er overblijft in de zeef - stukjes graan - ik schud het uit op het reeds gezeefde bloem

Hallo!
Ik ben pas twee weken geleden bij de bakkers gekomen en heb brood op roggemeel nog niet geprobeerd te bakken. Ik koos jouw recept voor Darnitsa-brood voor het debuut.
Terwijl ik het recept begrijp en de volgende vraag rees.
Begreep ik goed dat het recept droge mout gebruikt, die vooraf met kokend water wordt gegoten? Ik heb nog nooit droge mout in onze winkels gezien, maar moutextract is zo'n dik en plakkerig bruin ding, we verkopen het. Als ik het gebruik, moet ik het dan in water verdunnen?

Nee, je hoeft het moutextract niet in water te verdunnen, maar voor meer uniformiteit zou ik het extract vooraf mengen met al het water uit het recept

Gasha, bedankt, ik maak een notitie.

En als ik moutextract heb, kan ik waarschijnlijk zonder Extra-R (er zit ook mout in de samenstelling)?
Hoewel ik geen keus heb, is er in onze omgeving geen dergelijk additief.