Zelfgemaakte smeltkaas "Yantar"

Het verschil in textuur en smaak was erg merkbaar. De tweede keer was er pure smeltkaas en heerlijk. Deze keer is echter niet hetzelfde. Ik zal mengen met de gekochte. Dan koop ik wat boerenmelk, ik zal zien hoe het ermee zal zijn.

Ik zou denken dat het vetgehalte,

Gemaakt van 1,8 liter 3,2% melk en 1 liter 2,5% kefir. Het bleek 400 gram niet zo veel natte cottage cheese te zijn. De prijs is vergelijkbaar met de winkel 9%. Maar! Als de logica me niet in de steek laat (als alle of bijna al het melkvet in cottage cheese gaat), dan is deze cottage cheese ongeveer 20% vet!

Het is dus geen gebrek aan vet!
En als je dergelijke cottage cheese mengt met 9% in een verhouding van 50/50, dan is het vetgehalte 14,5%.

En van zelfgemaakte melk, ook gefermenteerd met kefir?
Ik las het opnieuw en zag dat het van kefir was gemaakt. Meisjes, als je een sterke "geest van avontuur" hebt, probeer dan gekochte melk te fermenteren met zure room, zodat de microflora als gewone kwark is, en niet als kefir. Omdat het geen gebrek aan vet is, is dat het misschien?
Ik ben nu niet thuis, op vakantie, anders had ik het zelf gedaan! Deze kaas, en het is van zelfgemaakte kwark, is in mijn onmiddellijke plannen. En ik was van plan om cottage cheese te maken van winkelmelk.

Ik had ergens een rekenformule. Wrongel van kefir 2.5 en melk 3.2, als je een gelijke hoeveelheid neemt, komt er 7% uit. Ik vraag me nu ook af wat de zelfgemaakte mist, maar het is beter om minstens één keer experimenten uit te voeren, zodat er minstens één keer normale smeltkaas is

Hmmm .. maar ik krijg 200 g cottage cheese (uit een liter melk 3,2%, een liter kefir 2,5%) - vetgehalte ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Ik zal het later opschrijven, ik denk dat we een fout zullen vinden.

Ja, dit is de accountant van mijn man, blijkbaar nog steeds dezelfde. Ik vroeg hem om het vetgehalte van zelfgemaakte cottage cheese te berekenen. Hij gaf me een oordeel dat 7%, nu ik naar de formules ging kijken, bleek dat mijn 400 gr. vetgehalte 12%. Dit betekent dat we het vetgehalte uitsluiten. Het blijft om een ​​experiment uit te voeren met de toevoeging van zure room. Ik voeg het soms toe bij het maken van cottage cheese, ik wilde het deze keer toevoegen, maar gelukkig was er geen zure room in de koelkast. Als iemand eerder een experiment met zure room doet, meld je dan af.

12% is meer de waarheid!
Vanaf 2 liter - 400 g kwark? Hoe gaat het?
Ik zal het zeker maken met zure room of van natuurlijk zure melk, maar niet eerder dan 9-10 november.

Ja vanaf 2 liter. Begin september bleek het bijna 480 gram te zijn. van dezelfde hoeveelheid, in de afgelopen 2 maanden meer dan 400 gr. werkt niet. Ik doe het in een slowcooker, giet 50/50 kefir en melk. Voor een multi-cook 80 gr. 30 minuten. Dan vouw ik het door een zeef. Een deel van de wrongel dringt soms door in de wei, maar niet veel.

Bedankt! Blijkbaar een vrij vochtige cottage cheese. Ik kreeg 400 g uit 4 liter (3 melk, 1 kefir), maar 3 uur op 70 °.

Meisjes, ik meld me. Kaas gemaakt van kwark - zelfgemaakte kwark van gestremde melk, gestremde melk uit winkelmelk (lokale fabrikant, in film, 3,2%). Ik voegde zongedroogde tomaten toe aan het ene deel, cacao en poedersuiker in het andere en liet het derde.

(In de chocolade op de foto zijn de "insluitsels" luchtbellen en ondergemengde poedersuiker).

De smaak is vergelijkbaar met de smaak van in de winkel gekochte smeltkaas, maar de consistentie is los. Hij pakte een lepel, maar niet zo dicht als een industriële. Ik keek vooral met tomaten! Ik wil nu met gebakken champignons.
Sinds ik het voor het eerst in mijn leven deed, googelde ik over de productie van smeltkaas, las dit en naburig thema's.
Ik kwam tot de conclusie dat olie werd toegevoegd vanwege het vetgehalte - ik heb het niet gebruikt, omdat.cottage cheese was al voor ongeveer 25% vet. Meisjes schrijven over de dooier, wat is voor kleur en wat is er zonder mogelijk. Ik denk dat het ook de viscositeit verhoogt. Ik heb de dooier ook niet toegevoegd, omdat ik geïnteresseerd was in het proces zelf, zonder toevoegingen.
Na het verloop van een schoon, onbewolkt proces te hebben geobserveerd, ga ik ervan uit dat kaas mogelijk niet werkt vanwege de hoge luchtvochtigheid en lage zuurgraad van de wrongel (hoe zuurder de wrongel smaakt, hoe zuurder het bevat, hoe lager de pH of zuurgraad) ).
Nu heb ik geen tijd om meer in detail te schrijven, maar ik weeg yoghurtwrongel af, in de nabije toekomst zal ik proberen het in kaas te smelten en me uit te schrijven.

Bedankt voor het rapport. Met tomaten lijkt het alsof het zelfs door het scherm jaagt))) Ik hou niet echt van kwark maken zonder kefir, dan komt het er minder uit in gewicht, en mijn Joodse pad vindt het echt niet lekker. Ik zou haar graag willen geloven dat het mogelijk is om deze kaas te maken van kefir-kwark.

[Margot]

mijn joodse pad houdt er niet zo van.

Margotkefir is natuurlijk dikker dan melk, maar ook duurder, dus hier is alles ongeveer hetzelfde. Als alle andere dingen gelijk zijn, hoe groter de opbrengst van cottage cheese, hoe hoger het vochtgehalte - geen opties! En de nattere kaas is minder zoals bewaarkaas (waarschijnlijk! Ik veronderstel tot nu toe dat een beetje losheid van mijn kaas alleen te wijten is aan de hoge luchtvochtigheid). Nou, ik zal meer experimenteren ... misschien kan ik argumenten vinden voor de pad!
Trouwens, hoe kleiner de opbrengst (hoe droger de cottage cheese), hoe dikker het is! U kunt op boter besparen !!!!

En onze hinderlaag is dat kefir en melk hetzelfde kosten, daarom houdt de pad van een mengsel van melk met kefir voor cottage cheese.Het lijkt mij dat we door gezamenlijke inspanningen voor iedereen de perfecte uitweg kunnen vinden.

We zullen het proberen!

[nu al]

Hallo!
Ik ben net klaar met het smelten van zelfgemaakte kwark van in de winkel gekochte kefir tot kaas.

Alles smelt perfect.
Ik mengde de cottage cheese goed met soda, liet het 7 uur in de koelkast staan ​​(het gebeurde). Gedurende deze tijd in cottage cheese nu al de transformatieprocessen begonnen - het veranderde duidelijk zijn structuur. Voor het verwarmen een beetje (echt - puur symbolisch) naar smaak gezouten. Opgewarmd. Alles.
Nu ga ik alles toevoegen.

[Prestatie]

Prestatie, Lena! Het ziet er gewoon super uit! Voor het geval dat, vertel het me. het merk en percentage kefir en het recept waarmee het is gemaakt. Waarschijnlijk volgens enkele van de forumrecepten? Ik wil echt zo'n kaas krijgen zonder over de markten te rennen op zoek naar boerenmelk of kwark, bovendien van vertrouwde eigenaren.

Kefir in een pakket, 3,2%. Witte stad (productie van de Ural-tak). Naar mijn mening maakt het niet uit!
Het belangrijke is. Het smelten van wrongel gebeurt in aanwezigheid van natriumionen (Na⁺). Dit natrium (uit de soda) moet reageren met de caseïne in de wrongel. Daarom zou ik in moeilijke gevallen (als het recept "niet werkt") de frisdrank zeker bij de cottage cheese laten staan. Dat is wat ik eigenlijk deed. Omdat het uit de winkel kefir was dat de cottage cheese volgens beoordelingen niet smolt. Gebeurt er niets bij verhitting, dan zijn er weinig natriumionen. Voeg dan zuiveringszout toe. Als de wrongel smelt maar niet dikker wordt, voeg dan meer bakpoeder toe. Een klein beetje, om niet te overdrijven! En voeg dan alle andere ingrediënten toe aan het recept. Iedereen.

[Prestatie]

Prestatie, Elena! Ik zal het zeker nog een keer proberen, rekening houdend met al uw adviezen.

Lena, meer! Het leek mij dat hoe droger de cottage cheese, hoe beter. Hoe minder frisdrank je nodig hebt.

[Prestatie]

Prestatie, Helen! Dus vertel me alsjeblieft, welk recept maak je tenslotte cottage cheese?
Als je het recept op geen enkele manier een naam wilt geven, vertel me dan ten minste één van de slechts één kefir, of kefir met melk, of met yoghurt, zure room, enz.?

Vlas, in welke optie ben je geïnteresseerd? Ik begreep het principe, dus het kan me niet schelen uit wat voor soort wrongel de kaas moet smelten. De volgende keer kan ik, afhankelijk van de optie waarin u geïnteresseerd bent, alles schetsen en posten. Ik denk dat er nuances in smaak zullen zijn op verschillende zure melk, maar aangezien ik het pas de tweede keer doe, begrijp ik nog steeds niet welke cottage cheese beter voor mij zal smaken!
IN eerste keer er was melk, deels zelf zuur, deels gefermenteerd met zure room (in termen van microflora - hetzelfde). Deze keer - alleen kefir.

[Prestatie]

Prestatie, Lena! Onlangs is het het vaakst gedaan volgens Rita's recept. Wrongel in Toshiba-cartoon. Hier op deze link https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Soms maak ik het natter, soms droger. Dit is voor voedsel in de vorm van cottage cheese. En als ik het voor kaas deed, dan maakte ik de cottage cheese droger. Ze nam melk en kefir doormidden.

Oké, ik heb dit recept ook geprobeerd. De volgende keer dat ik er cottage cheese van maak, dan neem ik kaas mee! Welk volume neemt u?
Weegt u langer voor "droger" of maakt u de temperatuur hoger? En ja, welke tijd-temperatuur moet dan echt overeenkomen. Zijn uw kefir / melk lokale of sommige nationale producenten?

[Prestatie]

Prestatie, Lena! Laten we 2 liter nemen voor meetnauwkeurigheid. 1 liter melk en 1 liter kefir. Of 900 ml melk en 900 ml kefir, dat wil zeggen, kefir en melk in gelijke hoeveelheden. Ik heb altijd gelijke delen van beide genomen.
We verkopen melk in plastic zakken, in principe in 900 ml, en kefir zit ook in dergelijke zakken en in tetrapakken, dat wil zeggen in karton. Neem zoveel u wilt, en na uw experiment neem ik precies hetzelfde bedrag.

Lena, specificeer meer, pzhlst, welke temperatuur / duur-modus gebruik je meestal?

Gepasteuriseerde melk 3,2% vet 1 l
Kefir 2,5% vetgehalte 1 l (of neem een ​​ander vetgehalte, dat schrijf je later.)
Ik giet melk rechtstreeks uit de koelkast in de kom met Shteba, voeg kefir toe. Meng voorzichtig met een garde of siliconen spatel. Ik sluit het deksel.
Ik zet de verwarmingsmodus aan, de temperatuur is 70 graden, de tijd is 2 uur.
Na 1 uur kijk ik naar binnen en, als het serum al van de zijkanten begint te scheiden, "snijd" ik de massa voorzichtig in vierkantjes met een siliconen spatel of mes, ter grootte van een luciferdoosje 1/2 of iets minder. Je moet naar de bodem snijden en de hele massa in stukjes verdelen. Roer de massa in geen geval om!
Ik laat de massa, in blokjes gesneden, nog 1 uur staan. Dan zet ik de verwarming uit.
(Als na een uur de scheiding van de wei nog niet begonnen is, gebeurt het ook, ik wacht nog een half uur of uur. Dat wil zeggen, de totale kooktijd is langer.)
Zoals de auteur van het recept schrijft: "Als je wilt dat de cottage cheese droger en harder is, laat de kom dan afkoelen in een slowcooker. Ik haal de kom er bijvoorbeeld uit, want in Toshiba (de auteur kookte cottage cheese in Toshiba ) het is erg dik ~ het blijft lang warm. Ik zet de kom op tafel, bedek het met een plastic dop met gaten ~ koel het af! Ik giet het niet heet! "
Ik doe hetzelfde.
Als u nog meer details wilt verduidelijken, schrijf dan. Ik kan ook cottage cheese maken op een andere manier die voor jou handig is. Het belangrijkste is om de juiste beginproducten te vinden en het algoritme uit te werken dat ik nodig heb.

Alles duidelijk! Nu gaan we deze kaas eten, en ik zal het doen.
De kaas van gisteren bleek trouwens niet zoals in potjes, maar zoals in folie. Snijd in plakjes. Ik denk dat dit het effect is van langdurige voorafgaande interactie met frisdrank.

Of misschien deden de tomaten hun best - ze trokken het water weg. Want ik dreunde ze onmetelijk tot vreugde!
Ik vind het dunner, wat ik liever smeer dan aanbreng. Maar dit is een kwestie van persoonlijke voorkeur.

[Prestatie]

Prestatie, Lena! Ik hou ook van dunnere kaas, zoals je in antwoord 113 hebt laten zien. Om het op brood te smeren.

Ik vind het dunner, wat ik liever smeer dan aanbreng.

Een zachtere, zachtere smeerbare kaas wordt verkregen door toevoeging van boter en met zo min mogelijk "koken".
Ik voegde gefrituurde champignons toe aan de gesmolten kaas en kookte een beetje om de smaak van de champignons beter te laten opvallen, waarna de kaas koeler van structuur werd dan gewoon volledig smelten en van het vuur halen.

Een andere knowhow - ik giet de afgewerkte kaas niet uit de "smeltende" pan (ik vind het echt niet leuk dat er een goede helft op de muren blijft), maar smelt het wrongel-soda-mengsel onmiddellijk in een porseleinen botervloot of in een hittebestendig glas in een waterbad, koel ik het ook erin, bedek de vorm met een handdoek of servet + een strak deksel (dan vormt zich geen korst op de kaas en valt er geen "dauw" op de oppervlakte). Dat wil zeggen, ik bewaar en gebruik het product in dezelfde container waarin ik het kook.
Als de cottage cheese voorlopig goed in een pasteuze staat wordt gebracht (met een crush, vleesmolen, zeef of blender), grondig wordt gemengd en reageert met soda (het mengsel wordt glanzend), dan hoeft het bij verhitting niet eens te worden geroerd, als het opwarmt, smelt het perfect. Je zult moeten roeren, en zelfs dan een beetje, alleen als er toevoegingen in de kaas worden gedaan in de vorm van stukjes (tomaten, champignons, paprika, vis, ham).
Droge kruiden (zwarte of rode peper, kurkuma, knoflook), cacao, enz., Het is beter om te roeren voor het verwarmen, en je kunt ook niet langer het wrongelmengsel in het bad verstoren.

Dit ben ik van het feit dat mengen in een stoom / waterbad een volledig optionele stap is bij de productie van zelfgemaakte gesmolten kaas, het belangrijkste in dit proces is het fijnmaken van de wrongelkorrels tot een pasta en een volledige reactie van de massa met soda , dan doet de temperatuur zijn werk.




Ik maak cottage cheese zonder kefir, alleen van gepasteuriseerde melk, ik bewaar 1,5-2 liter melk 4-6 uur op de "yoghurt" -modus in HP, dan verwarm ik het tot 60 graden (ik snij het niet in alle vierkanten, ik roer het niet), ik verwarm, koel en gooi het terug.
Mijn cottage cheese wordt verkregen met een gemiddeld vetgehalte van respectievelijk 9-12%, de kaas is hetzelfde. Dit past bij mij, maar als iemand van een vette kaas houdt, denk ik dat het nodig is om geen boter toe te voegen aan de afgewerkte cottage cheese, maar direct de cottage cheese voor de kaas vetter te maken, fermenteer melk / kefir met zure room of room.

Dames, nou ja! Ik experimenteerde tot aan mijn oren met yoghurtwrongel. Ik breng je het resultaat. Ik zeg bij de ingang - als je smeerbare smeltkaas wilt, vergeet dan kefir-kwark
Experimentlogboek 1:
1. Gebruikte producten

2. Cottage cheese wilde droger en zuur. Daarom mengde ik melk met kefir en plaatste het 3 uur in een multicooker (multicooker 35 °) en daarna 1,5 uur verwarmd op 80 °. Afgewogen 7,5 uur Output - ~ 250 g cottage cheese.
3. Kaas. In de alledaagse zin smolt cottage cheese niet, dat wil zeggen, het werd nooit vloeibaar. Maar er hebben chemische veranderingen plaatsgevonden. Hij was duidelijk geen cottage cheese meer. Na afkoeling kreeg het een vaste, gladde substantie. Opgewarmd, gemengd in tomaten. Ik heb dit:

Na het eten van tomaten was het best eetbaar. Maar helemaal niet wat ik wilde. Ik kan geen analogieën trekken met de kazen die ik ken.

Experimentlogboek 2.
De tweede keer besloot ik cottage cheese dichter bij het afgesproken recept te koken. De melk is hetzelfde (huis in het dorp, zie experiment 1), kefir "Vrolijke melkboer" ("Huis in het dorp was afwezig" toen ik het kocht) en parallel aan dezelfde melk, maar lokale kefir in een film:

2. Kwark. Melk met kefir werd gemengd en 1,5 uur in een multicooker (multicooker 35 °) geplaatst en vervolgens 2 uur verwarmd op 70 °. Wogen 8,5 uur Opbrengst cottage cheese: 330 g met "Merry Milkman", 400 g met kefir uit de film (het was ook zuur).
3. Kaas - om te smelten nam ik 330 g cottage cheese en 0,3 theelepel. Frisdrank.
Deze wrongel gedroeg zich precies hetzelfde als in experiment 1. Het ging van de ene vaste toestand naar de andere vaste stof. Tegelijkertijd pakte hij een lepel, maar gedroeg zich als een koel broodje in HP (kijk, allemaal verzameld in een bal!):

Om het in deze staat te brengen, moest ik een ongelooflijke hoeveelheid frisdrank toevoegen - in totaal 1,25 theelepel. Natuurlijk smaakte deze frisdrank gewoon schreeuwend over zichzelf. Ik heb het uitgesteld met appelciderazijn in de kaas! Hoeveel azijn erin gegoten - niet gemeten, maar duidelijk niet minder dan 2 el. l.
Ik heb dit bereikt:

Ik voegde azijn toe totdat de frisdrank niet meer voelde. Er is geen nasmaak van frisdrank of azijn in het eindproduct. Na afkoeling kreeg ik weer dezelfde dichte, gladde massa gesneden met een mes:


Kwark van filmkefir gedroeg zich ongeveer hetzelfde. Alleen voegde ik om de beurt frisdrank en azijn toe (trouwens, hier was het gewoon logisch om de frisdrank met azijn te blussen en dan in de cottage cheese te gieten!). Het resultaat is hetzelfde:


Kortom, kefir-kwark smelt, maar tegelijkertijd blijkt het dicht te zijn, niet-vloeiend.
Je kunt kefir cottage cheese natuurlijk zonder verwarming of met minimale verwarming (bijvoorbeeld 1 uur op 40 °) wegen en kijken wat er gebeurt. Je kunt de frisdrank blussen met citroenzuur, en zo proberen te smelten.Maar meiden, ik wil er nog geen. Ik wil vloeibare smeltkaas. Daarom zal ik het doen vanuit winkelmelk gefermenteerd met zure room of natuurlijk zuur.
Als je nog steeds een bloedneuskaas nodig hebt van kefir-kwark, lijkt het technologisch gezien het eenvoudigste om eerst cottage cheese met frisdrank te mengen en 5-7 uur te rijpen, zoals ik liet zien hier en het resultaat
hier.
Ik kan me alleen afvragen waarom deze wrongel niet vloeit. Er zijn veel versies, maar ze zijn allemaal alleen gebaseerd op algemene microbiologische en biochemische overwegingen en zijn zeer speculatief. Eh, een bekwame technoloog zou verschijnen en alles uitleggen. Ik ga de informatie niet zelf zoeken, ik ga liever zure room in de melk gooien.
P.s. Om de eerste cottage cheese in het tweede experiment te smelten, kostte het me ongeveer 30 minuten en kuuuuch calorieën - het kostte me veel energie. Ik raad je ten zeerste aan om kefir te vergeten en op de gebruikelijke manier cottage cheese voor kaas te maken - van yoghurt! De smelttijd is een paar minuten.

[Prestatie]

Prestatie, Lena! Heel erg bedankt voor de moeilijke experimenten! Het uitblijven van het gewenste resultaat is ook een gevolg. In ieder geval zal ik nu bijvoorbeeld niet tevergeefs proberen.
Nu blijft het laatste over. Laat me alsjeblieft nog een keer je recept zien, volgens welke je het beste van alles goede, vloeibaar-stroperige kaas maakt. We volgen uw recept. Alleen graag met alle details, van binnen en van buiten. Als je het al ergens hebt, vertel me dan waar.

Vlas, geen recept! Maar vandaag heb ik weer speciaal voor jou een "House in the Country" gekocht (melk, meestal koop ik lokaal in film). Ik zal het fermenteren met zure room, kwark en kaas maken. Afmelden!

[Prestatie]

Prestatie, en je hebt kefir-kwark gemengd met frisdrank, zet het dan meteen op verwarming?
Ik giet er vrij veel frisdrank in (0,5 theelepel per 200 g kwark), maar ik geef de tijd voor de reactie (van een half uur tot drie uur), het gemengde mengsel op een warme plaats bewaren en dan blijft er geen smaak meer van de frisdrank.
En ik zou de azijn vervangen door citroensap.
Normale winkelazijn is schadelijk chemisch afval, het is beter om het niet in voedsel te gebruiken.

Trouwens, uitstekende melk "Oka-rivier", het blijkt een hele dikke yoghurt te zijn en er komt veel cottage cheese uit.
Zelfs 2,5% is heel behoorlijk, ik maak er ghee en gefermenteerde gebakken melk / varenets van.

kefir-kwark, gemengd met frisdrank, onmiddellijk op de verwarming zetten?

Houdtijd van 30 'tot 7 uur. Gerijpt met zuiveringszout smelt gemakkelijk. Maar het blijkt na afkoeling nog steeds vast te zijn, en niet vloeibaar.
Ik zou helemaal geen azijn gebruiken, ik heb cottage cheese nodig die geschikt is voor dit proces, dan is er geen zuur nodig. (Ik had appelciderazijn van natuurlijke gisting, dit verandert niets aan de chemische essentie van het proces).
Galina, als je wilt experimenteren met kefir-kwark - veel succes!

Galina, als je wilt experimenteren met kefir-kwark - veel succes!

ik herten?!?!
Welnu, integendeel, ik stel constant de vraag: als je een uitstekende cottage cheese (respectievelijk gesmolten kaas) kunt maken van alleen melk, dan betaalt nazafiga meer (voor kefir).

Ik had appelciderazijn van natuurlijke gisting, dit verandert niets aan de chemische essentie van het proces).

Dit verandert dingen!
Eigen azijn is een goede natuurlijke en gezonde chemie, en winkelazijn is kunstmatig en schadelijk.

als je uitstekende cottage cheese (en dus ook gesmolten kaas) kunt maken van melk alleen, waarom betaal je dan niet meer (voor kefir)

Ik kan het niet weten! Hoewel ze hierboven schreven dat het niet duurder is. Het idee van kefir-kwark is mij ook niet erg duidelijk, maar er is zo'n rage op HP. Het smaakt anders. Misschien meer geschikt voor een banketbakker? Nogmaals, je hoeft niet te wachten tot deze bacteriën zich daar vermenigvuldigen en caseïne stremmen. Gemengd, verwarmd - voila!
Maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan de ouderwetse manier - van yoghurt.

[Prestatie]

Prestatie, Lena, bedankt! Ik wacht op het recept.

Bedankt !!! De eerste keer dat ik kaas maakte, bleek geweldig))) Ik deed het zonder toevoegingen, de volgende keer zal ik er iets aan toevoegen.

[Prestatie]

Prestatie, per ongeluk in het recept gekeken en je experimenten gezien. Wil je een apart recept maken? Hier is het origineel compleet anders. Ik hou van uw duidelijke redenering en aanbevelingen. Al maak ik dit soort cottage cheese gewoon van kant-en-klare Wit-Russische cottage cheese. En natuurlijk zonder olie. En tot nu toe zelfs zonder ei. Ik wil ook een meer uitgesmeerde consistentie krijgen, maar zonder olie is dit blijkbaar onmogelijk.

Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb zojuist zelfgemaakte kwark gemaakt van 500 gram, 100 gram boter toegevoegd aan deze hoeveelheid kwark. Rasp de cottage cheese door een vergiet, voeg alle ingrediënten tegelijk toe. Ik deed het in Kesh, temperatuur 110 graden, snelheid -4, zoals eerder geschreven (hartelijk dank!) In totaal duurde het 11 minuten met de temperatuur en 3-4 minuten met de temperatuur uitgeschakeld. Ik stop het in containers, we zullen het proberen voor het avondeten. Van additieven - alleen gemalen zwarte peper.

In een glazen kom mengde ik alles met een stamper en in de magnetron 4 keer gedurende 30 seconden, onder roeren tussen cycli. Cottage cheese uit de melktent, erg droog en een beetje natuurlijk. Ik legde minder eieren en boter, restjes van taarten, cakes. Het koelt af onder de film in contact. Het ziet eruit en smaakt naar een bom! Bedankt voor het recept))

Bedankt voor het recept! Ze maakte drie opties: champignon, romig en chocolade. Ik vond ze alle drie leuk, heel, heel erg, ik deed het in een micro, heel handig!

Bedankt voor het recept! Alles bleek zoals geschreven door de auteur van het recept. Terwijl het warm is, ruikt het sterk naar cottage cheese. Maar de consistentie van smeltkaas. Afkoelen - we zullen het proberen. Maar aangezien we zowel van kaas als kwark houden, denk ik dat we het lekker zullen vinden.