Gefermenteerde thee "Radushka" van frambozenblaadjes

[Radushka]

Radushkaals je deze thee zet, is er dan een frambozensmaak? Of brouw je het niet als monothee?

[Albina]

Albina, brouw als mono! Zowel smaak als aroma. Frambozenjam. Alleen hartig. Nou ja, of, als je het eerder hebt geprobeerd, gedroogde frambozen (bessen). Zeer vergelijkbaar. Geen zuurgraad. Ik deed het met de toevoeging van bessen, daar is zuurheid. Ik vind het lekkerder zonder bessen

[Radushka]

Radushka, Wat een wonderrecept!
Nu moeten we beginnen met het schudden van de buurman met de bladeren, en misschien rennen we het bos in ... Ik heb vorig jaar een enorme frambozenboom gevonden.
En haal alles voorlopig uit de vriezer ... en laat het in de coulissen wachten!

Ik heb al veel gemist met mijn verbouwing ...
En ik miste bijna zo'n gedetailleerd recept ...

Radushka Ik wil je heel erg bedanken voor het recept voor deze thee !!! : hallo: ik ben er eerst geslaagd, ik was bang dat het niet zou lukken, maar alles is prima gelukt !!! In feite is alles eenvoudig en niet eng !!! : girl_wink: Nogmaals bedankt voor het delen, wees gelukkig

[Tatyana]

Tatyana, Elena, doe framboos! En zelfs als de korrels niet zo sterk zijn als we zouden willen, maar de smaak, kleur en aroma doen je de ma-a-a-a-a-a-scarlet fout vergeten!
Drink op uw gezondheid en verwen uw dierbaren!

[Borkovna]

BorkovnaHelen, wie heeft je verteld dat je 500 kunt? Ik doe niet minder dan 1 kg. Beter dan 1 kg 200 g of 1 kg 300 g Dan krijg je een partij van maximaal 500 g droge thee. Verzamel meer bladeren. Je hebt er tijd voor!

RADUSHECHKA ... toen ik het recept voor het eerst las, werd er 500 gram frambozen geschreven ... Ik dacht dat het over de bladeren was geschreven, en niet over de afgewerkte thee. Ik weet als onze Vader al wat er nodig is voor fermentatie van 1 kg of meer ... En toen was ik zo blij dat ik maar 500 g dacht dat dat een uitzondering op de regel was ... dan ga ik verder met verzamelen.

Heel erg bedankt voor het recept! Deed en zal steeds meer doen! Ik was dol op de thee! Eerlijk gezegd had ik niet eens verwacht dat het zo lekker en aromatisch zou zijn! Alles werd met de hand gedaan, aangezien de zoon op vakantie kwam! En toen het aan het drogen was, kwamen er gasten, dus ze dachten dat ik bessencompote aan het koken was! Ik heb bladeren van bosframbozen verzameld, we hebben er veel, en ook tuinframbozen! Nogmaals bedankt!

Radushka, heel erg bedankt voor het onderwerp en het recept! Kun je me alsjeblieft vertellen of ik frambozenthee kan bederven met een lange gisting? Verzamelde 1,5 kg. blad, tuinframboos, verwelkt in een luier. Daarna lag het blad twee dagen in de vriezer. Na het ontdooien was het blad aan de bovenkant donker, onderaan zilverachtig. Zeer gemakkelijk op rollen gerold. Maar ik heb het 16 uur gefermenteerd, daarna de rolletjes in kleine worstjes gesneden en in de oven gedroogd, eerst 10 minuten op 150, daarna gedroogd op 100 graden in de oven. Direct na de gisting rook de thee niet erg prettig, het rook helemaal niet naar frambozen. Het rook naar goedkope Chinese thee in wegwerppillen. Na het drogen blijft de geur hetzelfde en is de smaak één op één, zoals Chinese theetabletten. Liggend op droge gisting, na een week opslag, is de geur niet veranderd.

[Olga]

Olga,

kan ik frambozenthee bederven met een lange gisting?

Eerlijk? Ik weet het niet. Ik heb tvk al heel lang niet gefermenteerd. MAAR ... vorig seizoen had ik frambozen thee die 12 uur gefermenteerd was (voor het drogen). Maar ik droog lang, omdat de oven erg klein is. Ik denk dat de laatste porties 16 uur gefermenteerd waren Ja, de thee was niet zo aromatisch als de thee die 8 uur gefermenteerd was. Maar morgen zal ik proberen de restjes van vorig jaar te brouwen en mijn indrukken te beschrijven.
Ik denk dat het te vroeg is om van streek te raken. Na een paar maanden droge gisting in een luchtdichte pot is alles opgelost.
Dit seizoen heb ik alle theeën 4 uur laten fermenteren. Omdat ik begon met twee feesten per dag. Ik zie al dat thee veel aromatischer uitkomt. In ieder geval degene gemaakt met frambozen

[Radushka]

Radushka, bedankt voor het antwoord en voor het delen van je ervaring, ik zal proberen om het tweede deel anders te maken. Mijn frambozenblad is erg droog, als je er een beetje frambozenbessen aan toevoegt om de luchtvochtigheid te verhogen als je door een vleesmolen draait? Zal de fermentatietijd hiervan veranderen? Ik wil echt geurige frambozenthee

[Komiolga]

Komiolga, kijk in de "gefermenteerde tuinthee" op de eerste pagina voor een link. Daar van Natasha Koval thee met toegevoegde bessen.

[Olga]

Olga, Lena heeft je al geantwoord. Ik onderschrijf de aanbevelingen. Ik hou niet van bessen, maar meisjes doen het en krijgen er geen genoeg van!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Radushka, bedankt, ik heb het gelezen!

Maal frambozen helemaal niet door een vleesmolen, ze raken direct verstopt. Ik moest het met een mes in kleine reepjes snijden. Of het nu thee van hen zal worden of niet, wie heeft het gedaan, deel uw ervaring.

[alex52860]

Maal frambozen helemaal niet door een vleesmolen, ze raken direct verstopt. Ik moest het met een mes in kleine reepjes snijden. Of het nu thee van hen zal worden of niet, wie heeft het gedaan, deel uw ervaring.

alex52860, ga hierheen (ongeveer in het midden van het recept voor gehakte bladthee gemaakt van frambozen en krenten):

Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) (lappl1)

Maal frambozen helemaal niet door een vleesmolen, ze raken direct verstopt. Ik moest het met een mes in kleine reepjes snijden. Of het nu thee van hen zal worden of niet, wie heeft het gedaan, deel uw ervaring.

Ik denk dat het afhangt van de vleesmolen. Ik raak niet verstopt met frambozen (alleen kersen).
Fijne thee komt uit de snit! Een nadeel: het neemt veel ruimte in beslag.

[alex52860]

alex52860, Alles is in orde, ik dacht niet eens dat de vleesmolen was gehamerd!
Gegoten in een zak, wordt het opgedroogd!

[Radushka]

Alles, Radushka!. maakte je naam thee))) aroma zal ik je vertellen!.
Bedankt voor de details ... en van mijn details - fermentatie gedurende 24 uur ... en frituren en drogen, alles is zoals die van jou)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, en waarom heb je zo lang gegist, zo niet een geheim?

Er was geen tijd .. 's avonds droogde ik de braam, ging laat naar bed, haastte me naar het werk bij de trombot .. zodra ik kwam, dus meteen naar de oven! Ik kan niet de hele tijd drie uur slapen, ik mis (((
Vandaag heb ik in de ochtend door een deel van Ivanushka kunnen scrollen, 's avonds de rest)))

Ik ben een beetje krap, maar ik heb het twee keer door de vleesmolen gehaald, maar de korrels brokkelden allemaal tegelijk af
Ik deed alles volgens het recept, gedroogd, bevroren
wat is er mis?
is nu aan het drogen, de geur is heerlijk

[Svetlana]

wat is er mis?

Zo is het. Voor velen brokkelt het af tot stof. Drie mogelijkheden. Ofwel de frambozen zijn anders, ofwel de tijd is anders (al in de tweede helft van de zomer), ofwel het weer is anders (het recept geeft aan dat we toen constant regen hadden).
Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de thee,Svetlanazal heerlijk zijn!

[Radushka]

Radushka, bedankt, gerustgesteld, anders dacht ik al dat ik me ergens in vergiste.
we hadden net een heat van +35

we hadden toen constant regen

zo'n gedachte flitste, maar wat als voordat je de bladeren verdraait om met water te besprenkelen of is het te veel?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, vorig seizoen heb ik de herfst gedraaid, dus ik heb ze gestrooid. Het helpt niet! De bladeren hebben een soort structuur ... ze brokkelen af ​​in het stof. Dit jaar meng ik de herfst alleen met een appel of peer. En ik zal mono weer verlaten tot de lente, waarschijnlijk.
Trouwens, vroege en late frambozenblaadjes bevriezen zelfs op verschillende manieren! Degenen die na de voorjaarsregens, wanneer ze ontdooien, zo ... lusteloos worden, kortom. En degenen die zich verzamelden in hitte en droogte, die als droge bladeren

Ik heb iets met de thee verknoeid
terwijl het in de oven aan het drogen was, was de geur in het begin niet sterk, maar lekker, daarna stopte de geur, of misschien snoof ik
Ik had geen tijd en na een uur zette ik de oven uit en liet ik het blad erin drogen, geleidelijk aan koelde de oven af ​​(de deur stond natuurlijk op een kier), de thee stond er 6-7 uur in,
toen begon ik het in een kussensloop te gieten, maar voelde geen aangename geur,
Ik hing het op en nu hangt het boven mijn hoofd en elke keer als ik er dichterbij kom, voel ik een soort onaangename geur, ik begrijp niet hoe het ruikt, het hangt al een dag, er is niets veranderd
Ik besloot te brouwen terwijl het aan het brouwen was, snuffelde in een kussensloop, probeerde te bepalen hoe het ruikt, en plotseling drong het tot me door ... gedroogde vis
de waarheid is dat het gebrouwen niet zo sterk ruikt als droog, de kleur bleek rijk te zijn, zoals die van zwarte thee, de smaak is scherp, de smaak is zeker niet visachtig, maar ik kan het nog niet begrijpen
waarschijnlijk verpest en wat moet ik er nu mee doen? rechtzetten of weggooien?

Gisteren verzameld, zijn de bladeren een halve dag verdord. Maar er was een knelpunt. Verzameld in een tas, de nacht doorgebracht in een tas en vandaag was de dag waarop ik aan het werk was. Ik heb het zuur ruiken. Sommige werden zwart. Zuur?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, als de vis bedoelt dat het ergens verpest is! En gedroogde thee ruikt nergens naar, daar is al vaak over geschreven. Haal het voorlopig weg, misschien komt het recht, in meer detail zal Radushka antwoorden, dit is haar "sterke punt".
BarquentineWaarom werd het niet in stof gewikkeld en in de koelkast gelegd?
Wacht op de gastvrouw.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...80.0- onder de indruk?
- het blad was na de regen?
- is het laken gewassen?
- is de thee nog droog?
U hoeft niets weg te gooien. Je hebt er altijd tijd voor.
Mijn frambozen roken nooit naar vis. Oh, hier, de aardbeien rook vorig seizoen. En sterk. er was anderhalve kilo droge thee ... Het is goed dat ik het niet weggooide. Na 8 maanden opende ik het - de visgeur was verdwenen. Ik hield niet van de mono-versie, maar erg als deze met anderen werd gemengd. Het aardbeiblad was toen vuil en ik waste het voordat het verdorde. Ik geloof dat dit de reden is voor de visgeur. Hoewel ... wie weet?
Kunt u het hele proces in detail beschrijven?
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Toegevoegd op maandag 25 jul. 2016 22:46

Barquentine, NataliyaNou, waar heb je iemand hier zien bladeren om te verdorren in een zak? Wikkel stevig in een doek en zet in de koelkast! Ik houd het soms twee dagen vast en niets wordt zwart. En je kunt de zwartgeblakerde niet kiezen?!

[Radushka]

Radushkanaar huis gaan. Maar ze veranderden van gedachten. De luier raadde het niet. Ik zal rekening houden met de toekomst. Het hele blad ruikt niet lekker zuur. Ik gooi het waarschijnlijk weg. Ik heb ook het aardbeiblad gewassen. Nu vriest het.

[Radushka]

Radushka, het blad was schoon en droog, er was een week geen regen, ik heb het niet gewassen
lang verwelkt, kwam om 12 uur uit het bos, verzamelde het blad in een linnen zak, en zo lag hij, kwam om 4 uur thuis, strooide eerst alle bladeren op de tafels, na het eten rolde ze in een luier en hij bleef liggen tot de lunch, schonk het toen in een plastic zak en legde het in de koelkast
een dag later haalde ik het eruit, draaide het op de een of andere manier twee keer, de korrels brokkelden af, fermenteerden gedurende 4 uur
misschien was 10 minuten frituren op 130 graden niet afgelopen, daarna een uur op 100 en daarna overgeschakeld naar 50 graden en de oven uitgezet, hij bleef daar liggen tot het afkoelde, blijkbaar was dit niet genoeg en hij droogde niet uit
Kan hij opdrogen in een kussensloop of terug in de oven?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Ik zou het met geweld hebben gedroogd. Maar ik denk niet dat de vis zo snel zal vertrekken als hij verschijnt. Maar omdat het uit mijn aardbeien is verdwenen, is alles mogelijk met de tijd. Gooi het in ieder geval niet weg

[Radushka]

Radushka, bedankt, ik zal proberen het vandaag uit te drogen

[Radushka]

RadushkaIk probeer de thee van dit jaar. Hachu!
Hoewel de smaak nogal zwak is, maar wat kan ik doen om op een zeemeeuw te jagen!

[Antonina]

Antonina, nou ja, gezondheid! Ik drink nu mijn rijkste mix die ik onlangs heb gedaan. Met ivanches! Al heerlijk! MAAR ... ik weet dat het over een paar maanden veel lekkerder zal zijn. En nog lekkerder in een jaar! Denk je dat ik het zal verdragen?

[Radushka]

Radushka, vertel me eens .. het is niet belangrijk .. of belangrijk .. de bladeren voor de eerste keer invriezen .. 2 dagen?
Ik heb het vanmorgen in de vriezer gegooid .. nu heb ik het eruit .. ontdooien .. en weer zal ik het naar de vriezer sturen .... morgen is het mogelijk om thee te zetten ???

[Zhenya]

Zhenya, dat kan natuurlijk. Simpel gezegd, hoe meer cycli, hoe zachter de bladeren tijdens de verwerking.Al klaagt iedereen dat je frambozen helemaal geen korrels geven. Misschien zal de mijne het nu niet geven, ik weet het niet. In mei vormden de korrels zich goed. Als de schoonheid van de thee belangrijk is, zou ik de broodjes rollen en snijden voordat ze gisten (noodzakelijkerwijs onder druk), als het niet uitmaakt ... je kunt al het stof dat je hebt verdraaien en gisten. Thee zal nog steeds heerlijk en mooi zijn als ze wordt gezet

[Radushka]

Radushka, maakte haar eerste frambozenthee. Afgaande op de geur bleek het goed te zijn. De eerste is frambozen, appelbomen, Ivanushka, alle 30% en 10% aardbeien. Coole line-up, toch? De tweede - alles wat in het overblijfsel zat: bosbot, meidoorn, munt, een beetje zelfgemaakte citroenblaadjes, rode bosbes, framboos, Ivanovitsj. De tweede werd gedroogd na een fermentatie van 2 uur op 60 gram, het was mogelijk om de geur van munt te behouden. Hij werd zwakker, maar voelde nog steeds. Alles hangt in tassen.
Ik heb een vraag. Radushka, in welk stadium moet er een duidelijke frambozentint in de geur verschijnen? Ze leek alles goed te doen, gedroogd, ingevroren, gefermenteerd op +25, maar blijkbaar "hamerde" ze de rest van de componenten met de frambozen, zou dit kunnen zijn?

[Irina]

Irina, nou ja, in de tweede compositie, munt en citroen (ik ken de steenbes niet, hij groeit hier niet) ... en in beide Ivanushka ... is wilgeroosje zelf erg "lekker" en verplettert andere kruiden. Frambozen worden gevoeld zodra ik begin te drogen. Rechtstreeks, het aroma van frambozenjam! Ik bak droog.
Als er nog bladeren zijn waar je het kunt krijgen, maak dan een framboos-appel-aardbei (frambozen niet meer dan 50% van het totale gewicht). En droog met een bakje. Er zal een helder frambozenaroma zijn. Je kunt frambozen-appel of frambozen-aardbei gebruiken. Er komt meer taart uit met aardbeien

[Radushka]

Radushka, er zijn nog steeds bladeren, maar de appelboom is wild. Toen het bevroor en ontdooide, was er een subtiel, delicaat aroma. Morgen ga ik het ophalen. Heel erg bedankt voor uw antwoord! En de fermentatietijd is niet kort? Alle grondstoffen zijn gemaakt door blussen, dus ik was bang om het langer te bewaren.

[Irina]

Irina, Ik fermenteer nu ook niet langer dan 3 uur. Vorig jaar hield ik 6 en 8 en zelfs 12. Ik merkte niet veel verschil in smaak en aroma. Ik bevries en ontdooi ook meerdere keren. Ik denk dat 2-3 uur genoeg is voor fermentatie. Zorg ervoor dat je frituurt. Als je het nog niet eerder met frituren hebt gedaan, zul je begrijpen dat het aroma anders zal zijn!

[Radushka]

Radushka, nou, ik zal het zeker proberen. Heel erg bedankt voor het recept!

Nou, mijn familieleden hebben vandaag de frambozen gesneden, en natuurlijk heb ik de bladeren getrokken! Ik zal ook framboos-mono proberen. Dat is wat ik dacht - misschien om geen korrels te krijgen? Scroll een keer door het grote rooster en laat het afbrokkelen. Het lijkt mij dat het dan niet helemaal stof moet blijken te zijn, maar hoe klein-kleinbladig of wat denk je?

[Tatyana]

TatyanaKorrels zijn het beste als ze twee keer worden gedraaid. Maar ik heb voor het eerst korrels. Frambozen zijn niet zo droog als sommige

Hallo forumgebruikers.
Dit jaar probeer ik voor het eerst thee te maken. Ik vond Ivan Chai lekker, mijn man vond de optie lekker als Ivan Chai iets te gaar is, hij noemde het koffie-thee en wil niets anders drinken. Ik vraag om advies. Onlangs apart gemaakt van tuinframbozen, irgi en aardbeien. Diepvriezer voor 2-5 uur, scrollen met een vleesmolen, fermentatie gedurende 15 uur in geëmailleerde potten, en in de oven gedurende 15 minuten op 150 C en extra drogen bij 100 C. Alle gebrouwen theeën hebben een rijke donkere kleur. Ten eerste begrijp ik niet waarom alle theeën een soort van dezelfde en verdorde nasmaak hebben en niet zo aangenaam ruiken als bij het drogen. En het belangrijkste is dat frambozenthee een bittere smaak heeft, en na een kopje van deze thee wordt het in een licht vuur gegooid en het hart bonst slecht, hoewel ik zonder problemen frambozen in alle hoeveelheden hou. En er is geen frambozengeur tijdens het drogen, noch bij het brouwen en drinken. Wat doe ik verkeerd?

[OlgHa]

OlgHa, Goedenmiddag! Frambozen zijn eigenlijk een medicinale plant. Misschien is wat er na alle procedures in overblijft voldoende om zo'n reactie te veroorzaken. MAAR ... er is nergens bitterheid in haar te krijgen. Misschien fermenteerde ze niet goed?
Met welke laag, bij welke temperatuur in de kamer, of het vooraf goed gedroogd was.Als de frambozen niet gefermenteerd waren, maar gesmolten, dan zou er, denk ik, bitterheid kunnen ontstaan. Met welke laag heb je het gedroogd, geroerd tijdens het drogen? Is de droge smaak de smaak van verbrand papier? Misschien te gaar?

Ik deed het om te testen, een paar maanden geleden, verdortte praktisch niet, spoelde de bladeren af ​​met water, schudde de vriezer 3 uur lichtjes. 1 keer gescrolld - het bleek minder dan een liter, stop het in een pan, drukte naar beneden met een plaat over de hele diameter en bovenop het gewicht. Het stond gewoon op de tafel bij kamertemperatuur, 25 graden C. Toen we daar aankwamen, gingen er 15 uur voorbij. Ik zette het onverwarmd in de oven, met een laag van 2-3 cm. De temperatuur was aanvankelijk iets hoger ingesteld 150, bemoeide zich in het begin elke 5 minuten. De smaak lijkt niet op verbrand papier, ik denk dat ik het niet te gaar heb gemaakt, want Ivan Chai was een keer te gaar en dit is niet dezelfde nasmaak. Er was eens op het netwerk dat frambozen bij onjuiste fermentatie slechte stoffen krijgen, maar ik kan deze info niet vinden, daarom maak ik me zorgen over frambozen. Is het niet verwelken voordat bevriezing hiertoe kan leiden? Bedankt voor je feedback. Ik wil het opnieuw proberen zonder fouten.

Nou, dat is de reden. Ik ben NIET verwelkt, ik heb het ook gewassen! Ik heb vorig jaar aardbeien verpest. Anderhalve kg droge thee.
Laag 2-3 cm om te drogen - veel! Niet meer dan 1 cm. Nou, zo lang gisten is het niet waard. 6-8 uur is genoeg. Ik fermenteer 4. Terwijl de laatste bakplaat droog is, blijkt het 8 uur te zijn. Zet geen onderdrukking op de molen! Onderdrukking wordt op een uitgesneden plaat gelegd

[niet verwarmd, met een laag van 2-3 cm.]

Ik heb in de oven gezet niet verwarmd, met een laag van 2-3 cm.

En je mag het laten stomen terwijl de oven aan het opwarmen was. Dit komt bovenop het feit dat Radushka al opgemerkt. De oven moet worden voorverwarmd voordat u de thee laat drogen!

Ik deed het op proef, een paar maanden geleden, verwelkt praktisch niet, spoelde de bladeren af ​​met water en schudde de vriezer gedurende 3 uur lichtjes.

Het is beter om minimaal een dag te bevriezen.

[Radushka]

Radushka, Hallo! Ik kwam op de site met frambozen en schopte vrolijk tegen de herfstbladeren!
Een deel maakte ik direct na het drogen en een deel werd naar de vriezer gestuurd. Ik doe het later.
Meteen al opgedronken Nou lekker, geen woorden! Meer dan de helft stuurde ik natuurlijk voor droge gisting, even later kom ik bij hem
Mono-frambozenaandrijvingen!