Zuurkool "Klassiekers van het genre"

[Tegen Olga M.]

Tegen Olga M., Ik weefde vlechten in de zomer

en van zijn landuien, en van knoflook. Voor het eerst geweven, leek het te werken, maar ik zal luisteren naar ervaren kameraden.

En ik zou het heel leuk vinden om te leren, Svetta. We zullen nu waarschijnlijk naar een ander onderwerp worden overgebracht :)

[Tegen Olga M.]

Tegen Olga M.ja, ik vind het ook heerlijk met uien, en met suiker en boter, en je kunt er ook veenbessen aan toevoegen!
En over de varkensstaart is interessant ...

Ik besloot om op deze manier kool te maken. Ik deed alles zoals het moest, "niet te strak", stop het in een pan, onderdrukte ... ik wacht een dag, de tweede - het sap viel niet op, de kool is droog en begon zwart te worden ... Ik heb doorboord, alles klopte, maar ... en ik kookte het voor de hond, ze at - wat goed te verspillen. Wat is mijn fout? Eigenlijk was de kool nogal los, niet sappig. Ik ben bang om het voor de tweede keer te proberen, we hebben dit jaar weinig kool, we moeten naar de markt om te kopen.

Irina, waarschijnlijk is het de kool. Kies een stevige witte. Er zijn ook winter- en zomersoorten. We hebben een winter nodig. Ik weet niet hoe ik het met het oog moet definiëren. Vraag op de markt specifiek om beitsen. Het is handig om te doorboren met een houten deegroller.

[proshka]

proshka, Inna-kool is zeker jammer, maar het werd tenminste niet verspild.
En ik denk dat het ding in de kool zelf zit, blijkbaar is deze gepakt.
Mijn sap valt al op als ik het in een emmer doe, en na 1-2 uur is er meestal veel sap en het bedekt het bord - onderdrukking, dus ik denk dat het kool is.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ik heb een vraag ... Zet de kool op zondag - twee dagen vandaag, zo blijkt. Ik wil de hele tijd lucht laten ontsnappen - maar het is er niet! Ze dwaalt niet rond! Ik haal de lading eraf, ik druk erop - er is veel vloeistof, het is gewoon niet zichtbaar op het oppervlak. Ik prik haar met een mes - maar de lucht komt er niet uit, zo koken bestaat niet! Ik heb altijd gezouten met pekel - ze dwaalde er de volgende dag heen! Ksyusha, wat is er? Of het zou moeten zijn - de vloeistof is gisteren al verschenen.

Er komen nooit bubbels uit, het belangrijkste is dat er genoeg sap is ...
Ik verwijder gewoon de lading, haal de plaat eruit en prik hem naar de bodem ...
En twee dagen is nog steeds niet genoeg, deze keer stond ik 4 dagen, en de geur van gisting zou moeten verschijnen, en het zou meer zuur dan zout moeten smaken ...
Zoiets als dit, dan zoals wat

Toegevoegd op dinsdag 22 nov. 2016 18:57

het is nog niet aan de oppervlakte getoond.

Maar dit is raar, blijkbaar is de kool niet sappig of is de lading klein ..
Ik heb het allemaal in 3-4 uur een uur in pekel

Ja, ik begrijp het, bedankt, ik zal nu een gewicht toevoegen ...

Olenka, toen: mail1: werkte het?
Waar maak ik me zorgen over

[anavi]

Misschien een koele kool? anavi, zet het warmer.

p. van. daarom leg ik zwart brood. Ziet tegen het einde van de eerste dag.

En het sap in de kool kan ook bepalen of er een koudegolf of opwarming komt. Zelfs als het bij de schoft is.
De pekel wordt toegevoegd aan de opwarming. En naar de kou - de pekel is waar :) dan gaat het weg en wordt de kool sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, wees niet bang, we zullen doorbreken! Ik zal zeker schrijven!

bepaal of er een afkoeling of opwarming komt. Zelfs als het bij de schoft is.
De pekel wordt toegevoegd aan de opwarming. En naar de kou - de pekel gaat ergens heen en de kool wordt sui

Het is grappig hoe, ook voor sommige mensen ... ze naar een koudegolf rijden, sorry, naar het toilet, maar als het warmer wordt, laat het gaan ...
Kortom, mensen en kool = familieleden ..

Toegevoegd op dinsdag 22 nov. 2016 20:01

doorbreken

Olya, ik hoop en zal wachten!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ik heb een rapport. Ik heb een kool! De kool was gelukt, ik zou er meer hebben gekocht. bedankt

[Natalia]

Natalia, oh wat mooi!
Ik ben blij dat de kool een succes was en dat het recept goed van pas kwam!
Nu compenseer je het gebrek aan vitamine C in natuurlijke producten!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, en ik met het rapport, hoewel niet erg grappig. Natuurlijk is het mijn schuld, en ik begrijp zelfs wat ik fout heb gedaan - ik heb een kleine lading gedaan! Dit is absoluut de reden waarom de kool 5 dagen werd gefermenteerd en er was heel weinig sap. Op de 5e dag probeerde de zoon het, zei dat het zuur was (ik raakte eraan gewend het de hele tijd te doen in pekel met suiker). Toen schonk ik wat water met suiker - en nog een dag. En gereanimeerd! Niet verloren! En zelfs heel lekker bleek het! Volgende keer zet ik een lading ba-a-lshoi - en er zal een koele kool zijn!

[anavi]

anavi, Oh, godzijdank, het is me nog steeds gelukt!
Ja, het zat nog in de kool, ik hoop in de volgende. zodra alles goed komt. !

[Trishka]

Ik ben dankbaar voor het recept
Voor het eerst in mijn leven heb ik kool gezouten, voorheen deed mijn moeder het ons aan, maar mijn moeder stierf, en ik kon haar recept niet herhalen, omdat ze, zoals ze zeggen, alles op de machine deed, met het oog. Maar ik weet niet hoe)))
En dan zie ik een recept dat zo veel lijkt op dat van mijn moeder.
Kortom, ik nam een ​​risico en waarschuwde mijn familie dat het misschien niet zou werken: ik heb geen grote portie gedaan, slechts 1,5 kg. Kool werd 3 dagen gefermenteerd, het is koel thuis, na een dag heb ik het dichter bij de batterij gezet. En, zie, alles is gelukt !!!! De kool is geweldig !!! De pot vloog bijna onmiddellijk weg!
Nu zal ik meer doen!
Trishka, Ksyusha, hartelijk bedankt

[Zamorochka]

ZamorochkaGalina, wat is het fijn om je recensie te lezen, bedankt voor je vertrouwen en dat je niet bang bent om te koken!
Blij dat ik kan helpen!
Lijkt het een beetje op mijn moeder?

Ksenia, kool, zoals die van mijn moeder
Onmetelijke dankbaarheid van onze hele familie. Nu hebben we kool op tafel

Oh, nou, dat is leuk, ik ben erg blij!
Eet voor uw gezondheid!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, hartelijk dank voor het gedetailleerde recept! Bij het koken heb ik geen kruiden toegevoegd, de verhoudingen zijn optimaal, de kool smaakt heerlijk. Dit jaar heb ik het twee keer gedaan, de tweede keer - in het voorjaar was het niet genoeg, hoewel ik het volume met een marge heb berekend.

[Corsica]

Corsica, Ik ben blij dat ik de kool lekker vond, eet het voor de gezondheid!
Bedankt voor je feedback!

Ik heb het recept met belangstelling gelezen, al is het nog geen seizoen voor het beitsen van kool. Ik doe precies dat, het is echt een geweldige manier! Ze probeerde gewoon andere recepten en toch bleef deze de belangrijkste. Ik heb slechts 23-24 g zout per 1 kg kool gedaan, nou, ik heb de smaak voor ons gezin al experimenteel naar voren gebracht.
Ksyusha, bedankt voor het delen van het recept !!!

Bedankt voor de vriendelijke woorden!
Dus ik probeerde een heleboel recepten, vertaalde een heleboel kool en kwam hierop terug!

Ksyunya, er is nog geen eeuwigheid voorbij! Vroeger maakte ik kool altijd in pekel, maar deze keer besloot ik te proberen te fermenteren. Er was slechts 1,5 kg winkelkool (al gehakt), verrassend wit en sappig. Ik heb een stukje rogge toegevoegd aan de onderkant onder het blad. Ik heb geen kruiden toegevoegd. Het sap kwam er binnen een paar uur uit. Op de derde dag was de kool klaar. Mijn jongens kraken het met plezier met een paarse ui, suiker en geurige boter.
voor het recept!

Ksyunya, er is nog geen eeuwigheid voorbij! Vroeger maakte ik kool altijd in pekel, maar deze keer besloot ik te proberen te fermenteren. Er was slechts 1,5 kg winkelkool (al gehakt), verrassend wit en sappig. Ik heb een stukje rogge toegevoegd aan de onderkant onder het blad. Ik heb geen kruiden toegevoegd. Het sap kwam er binnen een paar uur uit. Op de derde dag was de kool klaar. Mijn jongens kraken het met plezier met een paarse ui, suiker en geurige boter.
voor het recept!

Ik ben erg blij dat ik het leuk vond.
Ik heb hem ook al klaar, morgen in potjes en in de kou kwam er ongeveer 7 kg uit.

zodat er onderaan een letter p staat

oh wat een geluk heb ik vandaag!
Ugh ugh ugh
Ik zout altijd met behulp van deze technologie, maar toen besloot ik het zout te wegen, en het bleek dat ik er meer zou hebben gedaan!
Dus ik wacht op het resultaat.Smaakt zeker beter met minder

oh wat een geluk heb ik vandaag!
Ugh ugh ugh
Ik zout altijd met deze technologie, maar toen besloot ik het zout te wegen, en het bleek dat ik er meer zou hebben gedaan!
Dus ik wacht op het resultaat. Smaakt zeker beter met minder

Dasha, laat alles goed komen.

[Trishka]

Trishka, bedankt voor het recept! Ik heb al geen foto, maar alles is zoals gewoonlijk - heerlijke, knapperige, heerlijk smakende kool.

[Corsica]

CorsicaIlona, ​​ik ben blij dat ik de kool lekker vond.
Bedankt voor het vertrouwen in het recept, en.
We zijn nu ook aan het lunchen

[Ksyushenka]

En ik beheerste de kom, met een groene ui en cranberries. Schoonheidaaaaaa!
Er kwam maar weinig sap vrij. Ik hoop dat het goed wordt bewaard, ik moet het waarschijnlijk sneller eten?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, ik ben blij dat ik het leuk vind.
En er is niet genoeg sap, misschien is het slecht in de pot geramd?
Ik bewaar het altijd heel strak in potten, zodat het sap alles bedekt.

En er zat niet veel van in de pot. Er was een bord bovenop met een pan met water erop. Hier bedekt het sap de plaat lichtjes.

Zo is het met mij, maar ik ram altijd "brutaal" in blikken zodat het sap recht van boven komt

[Ksyusha]

Zo is het met mij, maar ik ram altijd "brutaal" in blikken zodat het sap recht van boven komt

Ksyusha, we hebben niet de mogelijkheid om dergelijke volumes op een lage temperatuur op te slaan, dus we moeten bevriezen.
Nadat de kool klaar is, brengen we hem naar het balkon, aangezien hij al koud genoeg is, stopt het fermentatieproces. Vervolgens vriezen we de kool goed in een emmer, dan brengen we hem indien nodig het huis in, dan ontdooien we hem een ​​beetje en verpakken hem in pakketten (sterk of in twee verpakkingen tegelijk), doe hem in een geschikte container voor opslag en breng het terug naar het balkon, in het voorjaar brengen we de rest van de pakketten over naar de vriezer. Met deze methode wordt al het sap gelijkmatig geconserveerd en bij het ontdooien blijft de kool sappig en knapperig.

moeten bevriezen.

Wauw, bedankt voor de informatie, ik had nooit gedacht dat het kan worden bevroren!

Ik had nooit gedacht dat het kon worden bevroren!

onze ouders hebben het ons geleerd, maar over het algemeen doen veel vrienden dit.
Ja, het is belangrijk om bij het invriezen de last voor de eerste keer op de cirkel te houden, zodat alle kool bedekt is met sap, en als deze lading een blikje water is, is het beter om deze te vervangen door een steen of een ander zwaar voorwerp. Bij het verpakken van kool is het raadzaam om snel te werken, zodat deze geen tijd heeft om te ontdooien. Bij het ontdooien, voor het drinken, zal al het sap met kool zijn.

Ja, de methode is interessant, maar ik verzuur niet zo erg, we eten sneller.
Bedankt .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, ik heb kool voor de derde dag, er is helemaal geen sap (((Wat te doen? Ik wil gewoon een andere dag blijven staan. Ik denk - water kan ((

Vlas, ik weet het niet eens, zet misschien meer onderdrukking, maar in geval van nood, voeg water toe, ik heb nooit toegevoegd, dus ik zal niet zeggen ...
Misschien deze kool ...

[Trishka]

Trishka,
Het lijkt mij dat kool zo is. Nu heb ik het goed "gegraven" - er is sap, ergens 1/4 van de dikte van de koollaag. En het is nog niet klaar - te oordelen naar de smaak, dwaalt het nog steeds rond.

1/4 is heel klein, de kool is zo zichtbaar.

[Trishka]

Trishka,
Ik ga dan een paar glazen nemen

Vlas, maar ik weet waarschijnlijk niet eens hoe ik zout aan het water moet toevoegen.

[Trishka]

Trishka,
Ik zal het 's avonds proberen)

Ik zou ook water en zout toevoegen. Het is noodzakelijk om andere recepten te lezen, waar de pekel wordt gegoten. Hier is er een en mix.

Gisteren leek de kool mij zout. Laten we eens kijken wat er vandaag zal gebeuren na het water

[Antonovka]

Antonovka, Lena, als brakke kool, dan kun je proberen water toe te voegen met honing, een beetje honing, ongeveer een theelepel zonder dop in een glas water, ik heb dit jaar ook droge kool gekregen.

[Yarik]

Yarik,
Ik heb kool meestal gefermenteerd volgens een ander recept, waar water aan wordt toegevoegd, het wordt ook in 3-4 dagen bereid.Dus daar, op de laatste dag van het zuurdeeg, moet je de pekel afvoeren en er suiker aan toevoegen en alles terugbrengen naar de kool, een nacht in de koelkast - 's morgens kun je eten. Sterker nog, ik denk dat mijn kool zelfs naar smaak moet smaken nadat hij met water is gevuld.