Merengi op een stokje

[Kara]

Kara, Irisha! Jij bent cool!!!!! Vertel eens, hoe lang hebben uw bakplaten in de oven gestaan?

Irisha, bijna 6 uur

Natasha, hier is het mondstuk

[Shunika 13]

Shunika 13, Dit zijn de meringues die ik heb gekregen, nogmaals bedankt voor het recept

Ik heb ook op bestelling gemaakt, voor afstuderen op de kleuterschool. Ik hou echt van de technologie, hoewel ik meer suiker doe, droogt het sneller (zoals het lijkt)
De foto is alleen zo, omdat ik ze onmiddellijk heb opgevouwen en in dozen heb verwijderd, zodat de mijne niet zou breken

Ik ook, met een rapport, ik deed het op de DR voor mijn oudste zoon) Verhoudingen 1: 2, gedroogd gedurende 3-3,5 uur ongeveer

Deze keer deed ik het zonder stokken. Met tekening)






Gedroogd op convectie, twee bakplaten, met een snelheid van 80 graden, ongeveer anderhalf uur.

[Irina F]

Irina F, Iiiiiiraaaaaaaa, onthul het geheim, hoe plak je daar een foto? wafel foto?

[Ljna]

Ljna, Zhen, ik kocht bij VTK vellen met een afbeelding, speciaal voor schuimgebak. A4-vel, u kunt een voltooide tekening hebben, u kunt een individuele bestellen. Je spreidt de bakplaat met de vellen, legt de bezeshki erop.

[Irina F]

Irina F, Irina, het is geweldig. Gezien op video van Alex & Milana. We hebben nog geen wafelvellen gezien alleen voor schuimgebak)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ik zag Milana)

[Irina F]

Irina F, wat een mooie bezeshki !!!! Geweldig!

Goedenavond iedereen! Mag ik erbij komen?
Mijn eerste ervaring ..
Om de een of andere reden is de foto omgedraaid ...

[Alisa tegen stranechudes]

Alisa tegen stranechudes, erg mooi!! Helder!

Meisjes, vertel het me, maar er is geen convectie op een gewone gasoven, wat moet ik doen? openstellen? en als je het opent, de temperatuur dan hoger instellen?

[SvetlanaZ78]

SvetlanaZ78, het drogen van schuimgebakjes in een gasoven. Ik zette gas op het minimum en zette bovenaan een luciferdoosje in de deur

🔗
Ik zal mijn mashchuk bezeshki laten zien. Natte meringue.



Malchukovye

Vertel me alsjeblieft - wat doe ik verkeerd ... Waarom barsten mijn schuimgebakjes ... Temperatuur 80 ', suiker is volgroeid. .. Wat is er mis?

Wat is het recept voor het maken van meringues en vertel ons iets meer over het kookproces.

[Irina Krektun]

Irina Krektun, Ik heb het kraken, als een bakplaat zich dicht bij de tien bevindt. Ik legde het niet in het midden, maar dichter bij de bodem. Dan kraken ze niet.
Oververhit. Hoge temperatuur

[Irina Krektun]

Irina Krektun, of temperatuurverschil. Probeer in een koude oven te zetten

Maar ik ben onlangs begonnen met verschijnen op de schuimgebakjes, ik kan niet begrijpen waarom. Temperatuur 80 graden, convectie. De kleur verandert niet. Misschien ben ik nog steeds aan het overbelichten?

[Irina F]

Irina FIra, in de meringue-holte?

[Ljna]

LjnaZhenya is dat niet aan de oppervlakte.

[Irina F]

Irina F, is er een foto?

Hier is:

Op de taart in het midden zie je het op de gele merengue.



Hoop dat Alexandra ons niet zal achtervolgen!)

Op de taart in het midden zie je het op de gele merengue.

De laatste keer dat ik het deed, was toen ik haast had en de temperatuur werd verhoogd, maar ik deed het met opzet.

De temperatuur was 80, convectie.

[Irina F]

Irina FIra, ik had hetzelfde, degenen die aan de verre muur van de oven zaten, maar ik had gas en droog land met de deur op een kier.

misschien was er op dat moment een stroomstoot in het netwerk?

Goedenavond iedereen! Ik heb geprobeerd de meringues in een fruitdroger te drogen, het komt goed uit, alleen kan ik het niet drogen met de eetstokjes, ik kan het gewoon niet plaatsen, de droger is rond. Misschien had iemand zo'n probleem?

[CherryMMM]

CherryMMM, droog tot een korststaat, maar van binnen nat, pel het perkament voorzichtig af, steek het voorzichtig erin door met het stokje te scrollen, droog het niet meer zo voorzichtig in de oven, de stokjes plakken niet meer aan het oppervlak

[Shunika 13]

Shunika 13Sasha, heel erg bedankt voor de gedetailleerde masterclass Ik durfde ook aan meringues, alles zou goed komen, maar ik heb een oude gasoven, ik regel altijd dansen met tamboerijnen eromheen. Ik heb het gedroogd op een heel laag gasniveau, met de deur 2,5 uur op een kier.Alles lijkt in orde, maar in het midden van de grootste zijn er een soort druppeltjes naar buiten gekomen, waarom weet ik het niet: girl_cray1: Meisjes, kun je het me vertellen? Ik heb ze mooi en perfect nodig in een taart voor een kleine prinses. Terwijl ik aan het trainen ben)))

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Druppels en een scheur zijn hoger op het niveau dat je uit het vuur moet halen. De bodem was te heet.

[Leoalla]

Leoalla, Alla, bedankt: bloemen: ik zal proberen het nog hoger te zetten en de deur een beetje meer te openen

Meisjes！ Hier, zo lijkt het, en in reliëf gemaakt, en de tweede laag van de bloembladen valt ... Ik heb de roos geplant met een mondstuk. Ik post de defecte exemplaren niet, ze zijn ook gebarsten ... Karoch, ik heb ze verzameld in een boeket en een cake gepresenteerd.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, 1: 2 deed de verhouding, eiwit: suiker? Ik slaag daar alleen in

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Ik heb zelfs wat meer suiker gedaan. Eiwit 80 gr, suiker 175 gr .. Nu denk ik dat ik het nog niet op heb.

De meisjes hebben hulp nodig bij het analyseren waarom mijn bezeshki vervaagd is.
Hier zondig ik op een waterbad .. en mijn kom was van ijzer en kookte heel erg in de braadpan, bracht het op 58 gr. mengsel met suiker en met een kom in een moulinex gegoten, 10 minuten opgeklopt ... en de massa leek nis en stroperig te zijn, maar behield zijn vorm niet, verspreid in een cake vlak voor onze ogen ...



Ik heb normaal geprobeerd, zonder een druppel suiker, de onderkant is een beetje beige, de bovenkant zelf is wit en de bovenkant is als een glanzende ... nou ja, recht van een afstand, mislukte pasta

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksana, je hoeft niet te veel te koken, het heeft gekookt, verminderd. De kom mag het water niet raken, na het verwijderen, dep ik meestal de bodem met een handdoek, leg het erop zodat er geen water in komt tijdens het gieten. De meringue is niet af, hij mag niet uitrekken, dus wazig. Ik droog in gas, zonder convectie, er is niet zoiets))) met een enigszins open deur, binnen 60-70 graden toont een thermometer, binnen twee uur worden sneeuwwitte schuimgebakjes verkregen.

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Bedankt voor de uitleg .. Ik ben deze verwarmde meringue nog niet tegengekomen en ik weet nog niet wanneer hij klaar is. Ik zal rekening houden met alle aanbevelingen over een waterbad. En ik zal het opnieuw proberen.



Ik heb een video op YouTube bekeken, probeerden jullie meisjes op het einde poedersuiker toe te voegen?
En Maria Selyanina raadt aan om de meringue te kloppen tot deze is afgekoeld en op gemiddelde snelheid te kloppen, heeft niemand dit geprobeerd?

[Oksana]

Oksana, alle nuances van het maken van meringue op verschillende manieren zijn in de zeer voorbereidende ... Er is gedetailleerde informatie. En de gemiddelde snelheid hangt af van het vermogen van de mixer. Op mijn Boch is het maximaal, en op Konvito is het gemiddeld.

[Elena]

alle nuances van het maken van meringue op verschillende manieren zijn in de zeer voorbereidende ...

ElenaBedankt dat je me eraan herinnert dat ik het vergeten ben, ik heb daar zoveel waardevolle informatie gevonden

[Shunika 13]

Shunika 13, bedankt voor het recept en uitgebreide uitleg bij de foto.
Vandaag heb ik geprobeerd het te doen. Dit zijn zulke geweldige kippen.

Hartelijk dank