Merengi op een stokje

goede kerel

Ira, ik heb het beste

Heel erg bedankt voor Shunechka!
En hier is een fotoreportage. Niet zo mooi als die van jou, maar ik zal het oplossen

[Alexandra,]

En dit zijn mijn harten, ik vergat een foto te maken voor het inpakken. Alexandra, nogmaals bedankt!

Alexandra heel erg bedankt voor het recept, ik was al lang van plan het te maken, maar ik dacht dat natte meringue niet anders smaakte dan meringue, hoe fout ik was. Hoe heerlijk zijn deze schuimgebakjes. Ik deed het voor het eerst voor het nieuwe jaar, heel erg bedankt aan Lyudmila voor het idee met kerstbomen.
Ik heb gisteren roze gedaan.

[diana61]

diana61, Heel mooi!!!! zeer goed!!!

Toegevoegd op zondag 12 februari 2017 22:12 uur

Ik heb mijn eigen al heel lang niet meer getoond :)


Maar hoe schilderen ze hun mond !!

[Alexandra]

Alexandra, wat is mooi !!! En de kleuren
Sasha, hoe heet het mondstuk? Welke kleurstoffen gebruik je?

[Irina F]

Irina F, bedankt!) 1M mondstuk, Amerikaanse gelkleurstoffen

Sasha, heel erg bedankt!

Het kwam naar mij en meringues, op de STICK! En dan 2 jaar waarschijnlijk gaan en niet gaan. Ik vond het erg leuk. Het idealiter technische gedeelte is voorbij. Ik raadde de temperatuur in mijn oven. En de smaak van mmm en glans bleef goed, alles is de eerste keer prima. Maar een kleine MAAR! Ik heb de "rozen" op een bakplaat geplant, het lijkt normaal, maar als ze gebakken zijn, is er niet zo'n opluchting als jij, Sasha. Wat is er mis?

Sasha, de schuimgebakjes zijn geweldig geworden! Ik heb het geprobeerd volgens jouw recept - het resultaat was erg tevreden. Glanzend, reliëf) Bedankt!

Het kwam naar mij en meringues, op de STICK! En dan 2 jaar waarschijnlijk gaan en niet gaan. Ik vond het erg leuk. Het idealiter technische gedeelte is voorbij. Ik raadde de temperatuur in mijn oven. En de smaak van mmm en glans bleef goed, alles is de eerste keer prima. Maar een kleine MAAR! Ik heb de "rozen" op een bakplaat geplant, het lijkt normaal, maar als ze gebakken zijn, is er niet zo'n opluchting als jij, Sasha. Wat is er mis?

Hier zijn mijn schuimgebakjes

Sashulya, bedankt !!!

Ik heb het een beetje overdreven met de blauwe kleur, maar mijn man zei, als iemand iets niet leuk vindt, hij klaar is om van het "huwelijk" te ontdoen
Erg smakelijk)))

Sasha, vertel me alsjeblieft, zal het niet werken op Zwitserse merengue, maar op Italiaans?

[Kara]

Kara, het zou waarschijnlijk moeten werken)

Meisjes. Merengi worden in één of twee keer verkregen. Maar hier is de vraag. Versier de cake met meringues op een stokje. Terwijl ze naar het verjaardagsfeestje reden, stonden ze daar een uur en, afgrijzen, zwommen ze. Ze werden nat, werden plakkerig. Hoewel ik thuis losse flodders heb, en alles is in orde met hen - droog en solide. Misschien voegen ze iets anders toe voor stabiliteit? Wie ik het ook vraag, het is zo'n onaards geheim. Ik kijk nu vaak decoreren met meringue taarten voor kinderen, echt niemand had zo'n situatie?

Toegevoegd op dinsdag 14 mrt.2017 08:53

Meisjes. Merengi worden in één of twee keer verkregen. Maar hier is de vraag. Versier de cake met meringues op een stokje. Terwijl ze naar het verjaardagsfeestje reden, bleven ze daar een uur staan ​​en, afgrijzen, zwommen ze. Ze werden nat, werden plakkerig. Hoewel ik thuis losse flodders heb, en alles is in orde met hen - droog en solide. Misschien voegen ze iets anders toe voor stabiliteit? Wie ik het ook vraag, het is zo'n onaards geheim. Ik kijk nu vaak decoreren met meringue taarten voor kinderen, echt niemand had zo'n situatie?

[Alina lief]

Alina lief, Geef ik meringues op stokjes apart aan klanten, als toppers. Ze zetten ze alleen. Merengi verdragen geen vocht, en het is vochtig in de koelkast, wat men ook mag zeggen. Misschien is er een geheim, maar ik ben er nog niet achter.

[Kara]

Kara, Irina, ik doe dit: eerst klop ik de eiwitten met suiker in een mixer met dr sterk schuim, en daarna klop ik nog 10 minuten
in een waterbad beschreef de cake deze methode nog steeds, ik hou echt van het resultaat, de meringue blijkt erg sterk en knapperig te zijn.
Sasha, sorry, ik ben binnengekomen
Ik was lange tijd niet tevreden met het resultaat, dus ik probeerde het, stopte een tijdje bij tortyzhkin (Sasha had het nog niet gedaan), alleen verlaag ik de suiker.

Goede dag!
Ik heb het forum lang gelezen, ik heb me vandaag net geregistreerd.
Bedankt aan iedereen die recepten en geheimen deelt !!!
Mijn eerste schuimgebakjes, in de ochtend deed ik dat
In mijn leven heb ik geprobeerd om bezeshki maar één keer in een gasoven te maken, maar de temperatuur daar is te hoog - ze werden van binnen en van buiten donker. Ik heb het niet nog een keer geprobeerd.
En gisteren nam ik een elektrische oven op tafel uit het appartement - vandaag heb ik hem om zo te zeggen naar binnen gehaald))
Heerlijk, kruimelig, smelt gewoon in je mond. Maar er zijn ook nadelen - de vorm + heeft scheuren.
En de blender kan het nauwelijks aan, uiteraard is een mixer nodig ...

[marusya057]

marusya057, voor een blender een verbluffend resultaat !! Super!!

Het was niet mogelijk om zo'n reliëf te bereiken als dat van de auteur - de handen of het mondstuk ...
🔗
Ik verwijderde het eerste uitsteeksel, nog twee verschillende tinten in het ovenbereik!
Meisjes, de vraag is: hoe stop je precies twee kleuren crème in een zakje, om eerlijk te zijn, het ging niet zo goed
Deze zijn van Amerikolor, maar van Wilton's verfschuim specifiek dreef

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, als je een duidelijke scheiding wilt, kun je elke room in je zak doen en ze vervolgens in een gewone zak met een spuitmondje doen (of elke room in een worstachtige folie wikkelen en niet in een spuitzak - om geld besparen). Bekijk het op YouTube, er zijn veel van deze video's.

[Elena]

Elena, zelfs in huishoudfolie wikkelen. Dan in de tas. En zoals ik het begrijp, zou de tint helder moeten zijn - dat is wat ik dacht.

Ik zag deze methode op YouTube, maar ik wist het niet meer. Over het algemeen zal ik het in verschillende tassen proberen! Ja, ik zou graag helderder willen zijn, maar de verf verdunt de crème, het reliëf verdwijnt

[Elena]

Elena, mijn amerikolor maakt ook BZ vloeibaar. En met Indian dry is het normaal. Ik schreef ook in deze thread))))

[shurpanita]

Ik vraag me af waarom iemand vloeibaar wordt gemaakt, maar iemand niet, de auteur heeft alleen Amerika, en hier is de opluchting en helderheid!
shurpanita , en droog (hoewel ik het niet heb, maar ineens koop ik het) dan te verdunnen - eiwitten zijn bang voor alcohol ... water?

[shurpanita]

Ik vraag me af waarom iemand vloeibaar wordt gemaakt, maar iemand niet, de auteur heeft alleen Amerika, en hier is de opluchting en helderheid!
shurpanita , en droog (hoewel ik het niet heb, maar ineens koop ik het) dan te verdunnen - eiwitten zijn bang voor alcohol ... water?

sommige worden verdund in een druppel van het resterende eiwit, en ik giet het erin en roer. Of misschien is deze kleurstof geschikt voor chocolade)))) die je zou moeten proberen) omdat eiwitten bang zijn voor vet.
je moet ook het mondstuk met 6 tanden proberen)))

Vlas, ik verdun geen droge, ik doe een gram in een uitgestelde portie en roer

Over het algemeen moet u kopen!

Sasha, waar haal je de tassen vandaan om in te pakken? Of doe je ze op de een of andere manier zelf?

[Kara]

Kara, Ik koop in een verpakkingswinkel) dit zijn gewone zakken met ritssluiting, ik heb de sluiting afgesneden :))

Sasha, bedankt. Ik dacht ook aan zip bags, maar ze zijn allemaal een beetje mat. Ik zal meer denken.

Vang tot dan mijn experiment. Ze zijn zonder stokken, ik wilde het gewoon proberen. Eerlijk gezegd heb ik nog nooit een Zwitserse meringue gedaan, alles is geweldig geworden
Heel erg bedankt voor het recept!

En voor mij zijn ze om de een of andere reden bedekt met scheuren tijdens het droogproces.
elektrische oven, tafelblad, zoals een mini-oven (braadpan).
Ik heb al 100, 90 en 70 temperaturen geprobeerd ... nog steeds gebarsten
wat voor soort aanval

Maria, is er convectie?

Ik las ook dat als je de eiwitten verslaat, er ook barstjes kunnen ontstaan

Irina, ja er is geen convectie, de eenvoudigste oven, ik kocht hem zelfs toen ik in een gemeenschappelijk appartement woonde zonder gas
Dit is hoe het normaal bakt (hoewel ik meestal gas gebruik) - maar het werkt niet goed met schuimgebakjes.
bedankt voor de tip, misschien heb ik het een beetje in elkaar geslagen, ik ben altijd bang om het niet af te maken ik zal proberen minder ijverig te koken

Het lijkt mij dat convectie in dit geval belangrijk is. Ze moeten worden gedroogd met hete stoom, niet met warmte

[marusya057]

marusya057, maar de thermometer liegt niet? Ik kraak ook op 100, en ik kan de temperatuur niet lager instellen, dus ik leg een handdoek zodat er een opening op mijn vinger zit, dan is de temperatuur lager. Ik heb een gasoven.

Meisjes, ik droog 5 bakjes tegelijk. Al 5 uur, nog een beetje plakkerig. Dit is normaal?

[Kara]

Kara, Irina, en over welk onderwerp? Gisteren heb ik twee bakplaten van 85-90 gemaakt met convectie, 2,5 uur plus in de oven laten drogen na het uitschakelen. Drogen in lagen d18 cm, hoogte ongeveer 1,5-2, alle regels bleken. Het is mogelijk dat "ik allemaal dezelfde grote, vijf stuks tegelijk eet, hoewel het lijkt alsof convectie er niet toe doet. Ook had ik problemen met suiker, veranderde het, begon sneller te drogen

[Irina]

Irina, en je doet wat Sasha gaf in verhoudingen? Als ik suiker in minder dan 1 à 2 doe (proteïne: suiker), dan drogen ze langer en zachter in de oven terwijl ze drogen. Dan lijken ze tot het einde te zijn opgedroogd, maar zodra ze uit de oven komen, worden ze zacht en plakkerig. Alleen met een portie van 1 op 2 en koken volgens het recept zoals Sasha's krijg je een droge en knapperige meringue. Op de taart maakt zo'n meringue me niet nat.

Ik deed er meer suiker bij op advies van Lyudmila. Veel sneller gedroogd, gedraagt ​​zich beter.

doe je volgens de verhoudingen die Sasha gaf

Ik heb 510 gram op 280 gram eiwitten gedaan. Sahara. Nou ja, bijna 1/2. De laatste keer deed ik het precies volgens de verhoudingen van Sasha. Alles droogde op in 2 uur. Maar nu is de oven vol, 5 bakjes ...

... Eerlijk gezegd heb ik nog nooit een Zwitserse meringue gedaan, alles is geweldig geworden
Heel erg bedankt voor het recept!

Iers, die per ongeluk binnenkwam, kon haar ogen niet van haar afhouden! Dit is de vaardigheid en smaak !!! Accepteer alstublieft onze oprechte bewondering!

Olenka, heel erg bedankt!

En dit is de marathon van vandaag, meer dan 60 stukken

marathon, 60+ stuks

Een moordenaar kan zijn .. maar schoonheid !!!!

Gal, maar nu leg ik ze af met de kleine teen van mijn linkervoet
Ik ben alleen maar bevriend met ronde nummer 8 van de nozzles (we leven er praktisch mee en met pasta trouwens, vandaag zijn het er 100!), En de rest werd in mijn kluisje bewaard om te bestellen. Ik heb nog nooit van mijn leven iets met room versierd

Nou nu heb ik het onder de knie

maar nu zet ik ze neer met de kleine teen van mijn linkervoet

Je hebt beide kleine vingers en beide hebben gelijk, en ik heb beide handen en beide links ..

[Irina]

IrinaWat voor mondstuk heb je deze schuimgebakjes gemaakt?

Natasha, ik weet niet hoe het correct wordt genoemd, zoals een gesloten zespuntige ster

Mag ik haar foto zien?

[Kara]

Kara, Irisha, heerlijke schuimgebakjes!