Brood met havermout, zemelen, sesam en zaden

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor het heerlijke brood! Gebakken in de oven met haverzemelen. Het stond een beetje in mijn proofing, maar toch bleek het erg lekker en mals. Om de een of andere reden werden de zijkanten helemaal niet rood in de vorm.

Ik heb dit brood opnieuw gebakken. We houden van het hele gezin. Hij valt in mijn categorie vasten. En lekker. Hartelijk dank!

Alleen de sectie gefotografeerd.

[Linadoc]

Linadoc,

Langgekookte havermout, zemelen (ik heb rogge), sesam en zaden in een kom doen en kokend water gieten.

Gaan deze fytasen en andere enzymen daar dood? Of hebben ze in korte tijd geen tijd om hun werk te doen? En het maakt niet meer uit?

met je gesmolten kaas

[Linadoc]

Linadoc, Ik ben weer met een rapport. Ik hou echt van je brood!
Zoals gewoonlijk - een kleine grap. Ik realiseerde me dat ik de smaak van zemelen in brood niet lekker vind. Een soort muffe smaak lijkt me ... Maar in een van je recepten las ik een briljant idee: de zemelen bakken. En dit bleek voor mij gewoon een onvervangbaar advies te zijn. De heerlijke nootachtige smaak van geroosterde zemelen siert nu al mijn broden volgens jullie recepten.
Over het algemeen heb ik alles wat met kokend water moest worden gegoten, eerst gebakken in een droge koekenpan tot een aangenaam aroma. Gegoten kokend water en vertrokken tot de ochtend (zonder enige verre gedachte, het was gewoon zo handig voor mij). En trouwens, mijn grootste connaisseur, die eigenlijk niet van zaden in brood houdt, zei dat hij het deze keer meer lekker vond dan voorheen, toen ik de zaden niet brouwde.
'S Morgens deed ik alles in een broodbakmachine, het meel was premium, legde 335 gram, waarvan 40 gram griesmeel T.Ik voegde iets meer vloeistof toe (dik gefermenteerde gebakken melk) dan volgens het recept, maar tevergeefs, het bleek te veel te zijn en het broodje was tot het einde van de batch licht uitgesmeerd.
Ze bakte x / p Panasonic in op het hoofdprogramma. Omdat ik thuis was, heb ik het proces bekeken. Ongeveer 15 minuten voor het begin van het bakken was het brood al helemaal weggelopen en op een minnelijke manier was het nodig om het programma te stoppen en het bakken aan te zetten. Maar ik besloot het proces automatisch tot een einde te brengen, zodat ik een idee heb van het resultaat.
Het dak is ongelijk (het was hetzelfde tijdens het rijsproces) en viel merkbaar, maar de kruimel is luchtig, de korst is dun en knapperig en de smaak is niet te prijzen.


Conclusie - het brood blijkt geweldig op de machine op het hoofdprogramma, het was nodig om de hoeveelheid bloem iets te verhogen (ik heb het nu nog steeds nat) en misschien iets minder gist (ik heb 1,5 theelepel droog gedaan)

Ik kocht maïszemelen, er waren gewoon geen andere, bloem toegevoegd met CH, gisting in de koelkast voor bijna 24 uur

2/3 naar de vriezer gestuurd

[Svetlana]

Svetlana, super bleek! Bedankt voor het rapport!
Katerina, wat zijn het een mooie broden geworden! Slim zoals altijd!