Zuurdesem "The Simplest"

Allochka, bedankt!
Dus de derde dag. 'S Morgens, onder het deksel, zijn er 2 grote opgeblazen bellen. Ze nam de jongen mee uit wandelen in het regime. Een zuchtje lucht en terug naar het huis. De bellen liepen leeg. Het lijkt me dat het "kleine lijfje" een beetje is afgevallen, maar het is zo mollig, goed gevoed. Nu zal ik proberen de recepten te lezen. Als er iets is, kunt u in een persoonlijk gesprek met vragen?

[Tashenka]

Tashenkate oordelen naar de beschrijving, kunt u het brood er vandaag op leggen. Voer de rest en de koelkast. Vragen kunnen ook in het onderwerp zijn. Alleen pauzes zullen zijn met antwoorden, want op het werk

Nou, als je kunt in het onderwerp, is het nog gemakkelijker. Ik wil geen gist meer toevoegen, ik gebruik één zuurdesem. Geen mout, alleen vloeibaar kvaswort. Hoeveel heb je nodig? 1 eetl. l. genoeg? Meestal wordt voor rogge 1 mix gebruikt. Krijgt dit 2? Hoeveel rijst het deeg in de vorm? Als je nu kneedt, zet dan 8 uur in de koelkast en daarna de tweede batch. 'S Avonds in vorm. Zal het morgen om 9 uur opstaan?

Geen mout, alleen vloeibaar kvaswort. Hoeveel heb je nodig? 1 eetl. l. genoeg?

En ik heb het niet, maar ik denk dat één lepel genoeg is. Er hoeft maar een klein beetje meer bloem te worden toegevoegd.

Meestal wordt voor rogge 1 mix gebruikt.

Voor verschillend deeg (brood) op verschillende manieren. Er zijn opties zonder helemaal te mengen. En dan hebben we het niet over rogge, maar over een combinatie van rogge-tarwe of tarwe-rogge.

Krijgt dit 2?

De tweede kan 10-15 minuten worden gedaan.

Hoeveel rijst het deeg in de vorm?

Afhankelijk van de temperatuur in het appartement. Van 4-6 uur indien warm +/-. Als het cool is, m b. en misschien meer (8u-10u).
Als het in de kamer van 's avonds tot' s morgens in vorm blijft, kan het stilstaan. Om je geen zorgen te maken: of zet hem op een koele plaats onder de tas; of een vorm met deeg in een zak en een nacht in de koelkast.
* De zak moet een beetje "opgeblazen" zijn om niet aan de bovenkant van de blanco brood te kleven
Haal het 's ochtends op, warm het op vanaf 1 uur (je kunt 30 minuten krijgen). Kijk of er een vergroting in de buurt van 2 is en bak dan. Ik denk dat het om 8-9 uur (als het 's avonds in vorm is) al in de koelkast zal rijzen.

Voor rogge wordt meestal 1 batch gebruikt. Krijgt dit 2?

Verduidelijking. Soms, als ik in de tijd gespannen ben of later terugkom van mijn werk (en zelfs het gistbrood heeft geen tijd), maak ik een expresversie van het voorgerecht met één batch voor tarwe, gecombineerd en rogge. Ik kneedde het deeg voordat ik naar bed ging. In vorm en vorm geplaatst (terwijl u de handpalmen dompelt in plantaardige olie of water, of bloem, of met een siliconen spatel). Ik bedekte het met een tas. Ging naar bed.
* Afhankelijk van de temperatuur in het appartement en de verwachte slaapduur laat ik het formulier op tafel liggen of zet ik het in de koelkast.
'S Morgens stond ik op - brood voor "bakken" (indien na de koelkast, dan iets opwarmen)
Het brood is binnen een uur klaar.
Dit brood smaakt beter dan gistbrood, maar het brood dat rijker smaakt met 2 mixen.
U kunt deze versie vandaag proberen als u 's avonds al brood nodig heeft

[Marysya 27]

Marysya 27, mijn zon! Hoe kan ik, als ze iedereen zo kauwen! En ik zal proberen het zelf in mijn mond te stoppen. Ik dacht ook aan rijzen in een vorm in de koelkast.
Zaterdag is brood nodig, dus ...
Nog een vraag. Ik bak brood niet vaker dan 1 keer per week, en ik moet het kind binnen 3 dagen eten geven. De hand zal niet opstaan ​​om het teveel weg te gooien (het kind leeft). Wat moeten we doen? Misschien kun je pannenkoeken bakken? Zo ja, dan is het recept nodig. Het is jammer om te vragen, maar ik heb 2 tweedeklassers in mijn armen, dus op zoek naar een probleem voor mij: koken, schoonmaken, de was doen en huiswerk maken, huiswerk, huiswerk. In financiën moet ik krimpen, dus ik probeer rond te komen met "weinig bloed". En ik wil ze niet alleen gezond, maar ook lekker en gevarieerd voeren.




Allus, wat is er? Naar mijn mening is zuurdesem qua consistentie vergelijkbaar met zuurdesem. Ik had een steil deeg in de container, dat ik woog door het met mijn handen af ​​te scheuren. Toen blies ze amper in mijn bijna roggebroodje. Ik dacht dat het tijdens het voeren zachter zou worden. Maar nee! Het bleek allemaal hetzelfde strakke deeg. Nu ligt het op tafel. Ik zal het in de koelkast zetten voordat ik naar bed ga. Dus wat zou het zuurdeeg moeten zijn ???

[Tashenka]

Misschien kun je pannenkoeken bakken? Dan is een recept nodig.

Tashenka, als er je geliefde is, schrijf dan, je kunt je aanpassen. En zo niet, dan gaan we bouwen

Allochka, goedemorgen en een goede dag! Ik heb nog nooit pannenkoeken met gist gebakken. Alleen met zure melk en bakpoeder. Daarom zal ik heel dankbaar zijn voor alles wat er met deze zuurdesem gebakken kan worden: pannenkoeken, broodjes, etc.
En hoe zit het met de kwaliteit van het zuurdeeg? Moet het zo zijn? In de koelkast groeide het 's nachts na het voeren. Dat wil zeggen, de baby ontwikkelt zich normaal, alleen is hij pijnlijk mollig ...
Het brood is, na een nacht in de koelkast te hebben doorgebracht, opgewarmd, opnieuw gemengd, nu zal ik het in een vorm overbrengen en het laten rijzen. T-t-t! Laat het allemaal goed komen!



Voortzetting van mijn epos ... Ik dacht dat het verschuiven van het deeg met een spatel elementair was! Ha! Zelfs geoliede handen hielpen weinig. Het deeg ziet eruit als plakkerige klei. Is dat hoe het zou moeten zijn? Ik heb het in een vorm onder de folie gelegd om te laten rijzen. Aan het wachten ...



Bakken. Eerlijk? Uiterlijk geen ijs ... Laag (hoewel gebakken in een vrij brede eend), is het dak gebarsten. Ze bakte met stoom, volgens alle regels, tot 96 graden. Maar als het lekker smaakt (lekker ruikt), dan vergeef ik hem alles.

[Tashenka]

TashenkaIk houd mijn vuisten voor geluk
Volgens recepten en het overbrengen van het deeg, zal ik wat later schrijven
Tashenka, wat:

tot 96 graden.

Laat het brood een beetje buiten de eend staan. De hoogte van de starter m. B. lager, magerder dan de gistversie. We zoeken het ook uit op het "dak"

Marys, waarschijnlijk de temperatuur binnen!

[Lenochka]

Lenochkadan fuuh ... mijn eerste gedachte over de oven was

[Marysya 27]

Marysya 27Denk niet dat ik vermist ben. Alles verloopt volgens plan. Drie dagen lang voedde ik mijn startercultuur met 50 g 1: 1.
Vandaag om 3 uur heb ik eruit gehaald, 200 gram ingenomen, de rest weer op 50 gram gevoerd, in de koelkast gezet.
Aan 200 g zuurdesem heb ik 200 wei, 150 gierst, 1e leerjaar en 150 - rogge, 1,5 theelepel toegevoegd. zout en 1 theelepel. l. Sahara. Gekneed in een deegmixer (de woordspeling bleek). De eerste proofing is tot 19.00 uur, ongeveer drie en een half uur. Toen haalde ze het uit de kom, vormde een broodje en in de HP-emmer. Tweede proofing tot 23-00. Het brood steeg ongeveer drie keer. Ik ben niet uit de emmer gekomen, maar ik denk dat de stijging normaal is voor psh / rogge. Alles inbegrepen bij het bakken.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, Ik bleef maar denken dat ik gewoon niet wist wat
Daarom dacht ik aan het goede, dat "helemaal". Het is goed dat het is, we wachten op brood

... voor psh / rogge is de stijging normaal

Ja, dat is een goede lift. Maar na het bakken zal het brood aan alle kanten een beetje "krimpen". Dit is duidelijker voor startersbroodjes.
Aan de andere kant, als het brood een beetje is gestagneerd, dan is het "dak" van de startercultuur stabieler. Valt niet door als gist. Vaker wordt het gewoon egaal.
EN Tasjenkin We wachten op brood. Vond je het leuk? En we werken aan het uiterlijk Natalochkalijkt een rogge-tarwe-versie van gebakken goederen te zijn.
Tasha, Allereerst: heb je een recept nodig voor zoete of zoute broodjes?
De volgende recepten voor het testen van het zuurdeeg zijn recepten voor "Borodino" brood in 3 versies: rogge, tarwe-rogge en tarwe.

Ik ben ook niet verdwenen, het zuurdeeg was volledig gereanimeerd, vandaag kneed ik 10 minuten in de knoedelmodus, 1 uur rijzen uitgeschakeld, mijn deegmodus is 2,20. Ik trok het eruit, tijdens het kneden piept het deeg, zacht, licht, zijde, bracht het over in de vorm, liet het rijzen, het lijkt erop dat ik vandaag een bakavond zal hebben.

[Lenochka]

Ik ben ook niet verdwaald

het zuurdeeg is volledig gereanimeerd,

Slimme meid Alles is zoals mensen hebben Een beetje warmte, eten en zorg - en het leven gaat verder. We wachten met "opscheppers" in al zijn glorie.

Het lijkt erop dat ik vanavond bakavond heb.

Het lijkt ook op de mijne
Welnu, nu is het hele bedrijf samengesteld EN Lenochka keek in, en de "verliezen" werden alleen gevonden Tashenka iets is stil

deze week heb ik roggezuurdesem onderweg, vandaag is de 5e dag, en ik legde het deeg voor de eerste keer, en legde het gevoerde residu in de koelkast ,: girl-q: maar wat ik deeg noemde bleek een nogal strak deeg in een rijskom op een warme temperatuur de vloer is merkbaar in volume toegenomen in 4 uur, wat betekent dat ze echt leeft en dat ik iets heb gedaan
Marysin-brood, tijdens het rijzen, buiten de grenzen van wat was toegestaan, stuurde het naar de oven, licht, sonoor, geurig voor het hele huis, ik zal het niet beu worden om dankjewel te zeggen
ik ging echter om 4 uur 's ochtends naar bed

Dit is mijn brood.

Het dak zakte voorspelbaar door. Ten eerste maak ik zelden deeg in de kneder, ik heb me niet aangepast, ik voel de kolobok niet, zoals bij HP. Ik had wat bloem moeten toevoegen. Ten tweede stopte het, op 22 was er al een goede stijging, het was mogelijk om het bakken aan te zetten, maar ik besloot het langer vast te houden.
Smaak - ik ben waarschijnlijk geen fijnproever en ik voel de subtiliteiten niet. Zelfgebakken brood, heerlijk. Ik begreep geen speciale tinten. Maar. De voordelen van zuurdesembrood ten opzichte van gistbrood staan ​​buiten kijf, dus ik zal het blijven bakken. Ik vond de zuurdesem juist lekker vanwege het gebruiksgemak en het resultaat van het uiteindelijk rijzen van het brood. Voorheen kreeg ik niets goeds met andere zuurdesem. Ik zal doorgaan.

[Lantana]

ik ging echter om 4 uur 's ochtends naar bed

Ik legde ook (al in de vroege ochtend) het deeg op brood met c / z bloem, maar duurde niet 20 minuten voordat het bericht verscheen
Maar "de ochtend schildert een delicate kleur"
sensaties voor de hele dag.
Lantana, Sasha55, meiden, ik ben erg blij dat alles is gelukt
Slimme meiden !!! EN Tashenka ook

Smaak - Ik ben waarschijnlijk geen fijnproever en ik voel de subtiliteiten niet. Zelfgebakken brood, heerlijk. Ik begreep geen speciale tinten. Maar. Het gebruik van zuurdesembrood, vergeleken met gistbrood, staat buiten kijf, dus ik zal het blijven bakken. Ik vond de zuurdesem juist lekker vanwege het gebruiksgemak en het resultaat van het uiteindelijk rijzen van het brood. Voorheen kreeg ik niets goeds met andere zuurdesem. Ik zal doorgaan.

Het is net alsof ik het van mijn tong heb gehaald
Ik vond de foto van je brood leuk, de kruimel is opengewerkt, gebakken

Aan alle bakkers - mijn felicitaties
En neem de tijd, meisjes! Onder begeleiding van onze Marysechka zal ze haar geleidelijk verrijken met melkzuurmicroflora, waarna de smaak van het brood zal sprankelen met nieuwe facetten.

bedankt

Ik ben daar! De smaak van ROGGE brood, waar ik erg blij van werd. Alleen was het te kort en de bodemkorst is te dik. Rekening houdend met het feit dat een van mijn shilopopiks een boterham met kaas at zonder zelfs maar een harde korst achter te laten, kun je het brood eraf halen. Maar toch zou ik graag volume en schoonheid willen.
Allus, als je in een vorm bakt, hoeveel dan? Ik wil bakgerechten bestellen. En de vraag naar de kwaliteit van het zuurdeeg bleef hetzelfde. Moet het zo strak en strak zijn? Mijn HP mengde het amper door het deeg. Hoe kun je het zachter en dunner maken?
Ik zal blij zijn met allerlei soorten broodjes (als ze komen met c.Z., of met de toevoeging van roggemeel, dan is het absoluut geweldig), omdat er veel zuurdeeg is, en het is tijd om het te voeren, dat is, het kind zal nog steeds opgroeien

ja, nu is mijn deegmixer op de grond gevallen, scrolt door mijn werkstuk, en hij lijkt veilig gebogen te zijn "

[Lantana]

Lantana, Dat is wauw, erg beledigend. Blijkbaar heb je ook heel vochtopnemend meel.

Meisjes, schat, ik zal morgen antwoorden. Tegenwoordig is het walgelijk, het is moeilijk om naar het scherm te kijken pardon

Word snel beter, lieverd!

Zon! Ik begrijp je perfect, zijzelf. Wees gezond!

Maryya en de meisjes! als ik thuis ben, zal ik dit zuurdeeg maken. Brood koop ik in de plaatselijke winkel, die op 100 km van het dorp naar de stad wordt gebracht, op hout gebakken in een iets grotere vorm dan de stadsbakkerij. Het brood is heerlijk, bijna wit, grijsachtig, met grote gaten, droogt niet lang en verkruimelt helemaal niet, het ruikt heerlijk, er is absoluut geen geur van zuur of gist. Het vruchtvlees ziet eruit alsof het vochtig is, het smaakt niet. brood 44r50kop. stad 39rb.Ik denk dat het is gemaakt met zuurdesem. Werd verliefd op dit brood. Ik ga snel naar huis. Maar hoe zit het met dit brood? Ik heb op HP geen recept voor dergelijk brood gevonden. Kunt u mij vertellen? meestal gemaakt met roggezuurdesem in recepten. En hoeveel roggemeel moet je toevoegen? Misschien kent iemand soortgelijk brood. smaakt naar tarwe. echt nodig! Ik weet niet waar ik anders heen moet.

[madames]

madames, Elena S, maar kan ik een foto maken van brood en een stuk (close-up)? Misschien vragen: rogge of tarwe? naam? Dat zal ineens duidelijk worden. Grijs brood niet per se met roggemeel. Kan met volkorenmeel of bloem van 1 graad zijn.

Hier bijvoorbeeld met c / z-bloem:

Hoewel het onwaarschijnlijk is dat volledige identiteit wordt bereikt. Zelfs een bekend recept kan op verschillende manieren op verschillende apparaten worden afgespeeld. En uit de oven ... Maar je kunt proberen dichter bij wat je wilt te komen door verschillende combinaties te proberen. Zowel meel als vloeibare basis (water, water + melk, yoghurt, wei, aardappelbouillon ...)

goed. morgen probeer ik een foto te maken na de winkel. bedankt voor de steun.

[madames]

madamesAls er een etiket op het brood zit, maak daar dan ook een foto van.

Meisjes! Ik maak een foto. Vandaag heb ik het amper gekocht, ze halen het snel uit elkaar. Wanneer ik hem aantrek, weet ik het niet, want ik heb 's ochtends een trein naar huis met een overstap in Moskou. Ik was lange tijd niet thuis, ik weet niet of het internet snel zou zijn, mijn man kon hem tijdens het winkelcentrum niet betalen Comp aan de bol, alleen kranten en historische boeken. Bij aankomst zal ik dit zuurdeeg onmiddellijk toevoegen.

Vandaag kocht ik gepeld roggemeel uit de ECO-categorie om te testen, het is lichter en lichter dan onze gebruikelijke, ik heb brood van Guzel gezet om af te vallen, voor een test bleek het 2 keer zo hoog te zijn, maar het was ook langer gebakken, en nu ga ik het proberen met zuurdesem bij deze bloembak, ik wil echt kijken of er een verschil komt, maar ik kan alleen bezorgen van zaterdag tot zondag. Marysya, in Temko, las ik over zelfgezuurde broden die 25 gram genoeg zijn om op te tillen, ik las het 's nachts, nou, ik kan het gewoon niet vinden, echt, misschien is het weer een ander zuurdesem? Ik zal een klein brood van 300 gram proberen, ik moet het zuurdeeg bestuderen

[Lantana]

Hallo

Ik las dat 25 gram genoeg is om op te tillen, ... is het echt waar, misschien is het weer een zuurdesem?

Lantanaalleen het zuurdeeg is echter echt anders. Gekocht. En droog. Hier bijvoorbeeld:

... koop O-tentic Durum,

... bij een dosering van slechts 4% van het gewicht van bloem, vereist het alleen de toevoeging van bloem, water en zout bij het mengen

Hier:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
De "eenvoudigste" dosering zal niet werken.

Voor verdere experimenten met zuurdeeg Voor het geval dat

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakvormen) (Marysia27)

Er is ook een versie voor de oven

Op basis van eerdere berichten heb ik de volgende punten geselecteerd, waar ik dieper op in zal gaan. Alleen morgen - overmorgen, .. "zo werd het"

Ik dacht dat het overbrengen van het deeg met een spatel elementair was! Ha! Zelfs geoliede handen hielpen weinig. Het deeg ziet eruit als plakkerige klei. Is dat hoe het zou moeten zijn?

Uiterlijk geen ijs ... Laag (hoewel gebakken in een vrij brede eend), is het dak gebarsten.

Maar toch zou ik graag volume en schoonheid willen.

Dit zal ook gebeuren

En de vraag naar de kwaliteit van het zuurdeeg bleef hetzelfde. Moet het zo strak en strak zijn? Mijn HP mengde het amper door het deeg. Hoe kun je het zachter en dunner maken?

Kan. Het is hier heel kort. Als je voedt, giet je water, giet je bloem in en laat je het een beetje staan ​​(minimaal 15 minuten). Ik kneed met een lepel. Geen probleem.
En bij het maken van deeg. Water, in water gezuurd, dan volgens het recept. Laat het een half uur in de emmer staan. Vervolgens voor batching. Het wordt iets zachter en er zijn ook geen problemen.

de kneder viel op de grond terwijl ik door mijn werkstuk scrolde, en het lijkt veilig gebogen te zijn "

De gruwel is verschrikkelijk !!!
Nu over de pannenkoeken

Tasha, hier heb ik me voorbereid
100 g "The Simplest" zuurdesem (1: 2)
310 g magere kefir (wei, melk, water)
1 st. l. Sahara
100 g tarwebloem
Om alles te mengen:

Dek af met folie.We laten 4-6 uur op kamertemperatuur staan. Na 4 uur heb ik:

Toevoegen:
1 ei (ik heb twee kleintjes - 86 g)
1/3 theelepel zout
1 / 3u. l. Frisdrank
1 st. l. suiker (voor snoep)
* Ik heb niet toegevoegd, het bleek gewoon een neutrale smaak te zijn
** je kunt ook een zakje (10 g) vanillesuiker nemen
20 g boter of 1 eetl. l. groente
* Ik heb niet toegevoegd
100 g bloem (tarwe of rogge)
* Ik heb tarwe
Roeren.

Laat minimaal 30 minuten onder het plastic staan.

Bak in een goed verwarmde koekenpan.


Na de coup, iets minder opwarmen. Je kunt het deksel een beetje half afdekken.



En hier is ook met c / z-bloem (magere versie):



Ik zal ook over hem schrijven

Marysechka, wat een heerlijke pannenkoeken
Ik bakte het tweede zuurdesembrood. 200 zuurdesem / 200 wei / 150 psh1 kwaliteit, 100 rogge, 50 lijnzaad. Voor het eerst behandelde ik lijnzaadmeel. Ze stond 2 uur, kneedde, overgebracht naar een andere vorm -3 uur en bakte goederen in KhP. De stijging was niet slecht, 2 keer zeker, het dak is bol, alles is mooi. Na het bakken was het dak ongelijk, er was een luchtbel, toen zakte het door en kregen we hobbels. Maar het is niet belangrijk. Ik vond de smaak helemaal niet lekker, en van binnen was het vochtig, de kleur was grijsbruin. Kort gezegd: ondanks de voordelen bak ik niet meer met linnen. Vandaag ga ik stokbrood bakken van klasse 1 + een beetje rogge.
P.S. Ik hou steeds meer van de startercultuur. Ik geef het om de dag, het ruikt heerlijk. Bubbels.

Allusik, zon, bedankt voor de pannenkoeken! En meteen de vraag. En als je het deeg 's avonds kneedt, zet het dan een nacht in de koelkast? Wil je morgen bakken?
Voor brood. Ik heb de batch in Panasika gedaan. Er is een stand. Het kostte me 40 minuten, maar het zuurdeeg wilde niet zachter worden. Maar het brood is heerlijk! Zowel smaak als kleur! Echte rogge (dat is wat ik wilde). Nu ga ik het deeg weer leggen.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, hier is een recept voor brood met vlas:

Brood "Golden Flax" (schaduw)

En als je het deeg 's avonds kneedt, zet het dan een nacht in de koelkast? Wil je morgen bakken?

Tasha, Als het zuurdeeg verdund is verkoudheid melk, dan kan het deeg (afgedekt met folie) 8-9 uur op kamertemperatuur (18 ° -23 ° C) worden bewaard. Geen koelkast. Als we pannenkoeken maken als ontbijt, dan beginnen we het deeg voor de nacht. Als het in de middag of avond is, voeg dan toe warm melk (20-30 C) laten we ook op kamertemperatuur staan. Vervolgens verminderen we de fermentatietijd tot 4 (6) uur.

maar het zuurdeeg wilde niet zachter worden.

In Panasik is er meel aan de onderkant, maar water bovenop. Het zuurdeeg heeft misschien niet genoeg water om te verzachten. Daarom kunt u vooraf de benodigde hoeveelheid zuurdesem toevoegen volgens het recept, de benodigde hoeveelheid water. Laat het een half uur zijn. En dan in de emmer: zuurdeeg, dan water.

Hoeveel nuttige informatie gaan we het komende weekend proberen

Oh dank je! Vandaag weet ik het niet (ik heb de jongens worstjes in deeg beloofd), maar morgen probeer ik 's avonds deeg op pannenkoeken te leggen. Ik begreep er niets van met het deksel. Ik raakte er op de een of andere manier aan gewend om volledig gesloten pannenkoeken te bakken. Is het hier niet nodig?
OVER! Onderweg rees er nog een vraag. Is het mogelijk om worst te verpakken met een soort rijsdeeg? Zo ja, dan is het hele proces van deeg tot vormen ... Pli-i-i-z! En dan bak ik ze alleen in met gekochte trekjes.

[Tashenka]

Tashenka, bak zoals je gewend bent. Voor de coup bak ik zonder deksel, en daarna - met deksel en op lager vuur.

Is het mogelijk om worst te verpakken met een soort rijsdeeg?

Zo ja, dan het hele proces

Even later

Allus, het brandt niet. Voor mij is zulk "geluk", in de vorm van worsten, uiterst zeldzaam vanwege de twijfelachtige voordelen van worsten. En ik heb nog niet geleerd hoe ik het zelf moet maken. Oh, ik heb het gevoel dat ik me hier lange tijd heb gevestigd (totdat ze rijden smerige bezem)! Ik heb het ene nodig, dan het andere ...

[Tashenka]

Tashenka, we hebben een ruime teremok. Er is genoeg ruimte voor iedereen
En in plaats van worstjes kan "addertje onder het gras" gemaakt worden van kippenpannenkoekjes. Ze zijn sappig. Eet eerst. En snijd de restjes in blokjes. En in plaats van worst verpakken we:

Nee ... Het zal niet werken met de mijne.Ze halen de worst eruit en eten die dan in een hap, of eerst de worst, en dan het deeg (als het goed smaakt.
Alla, welk recept gebruik je voor deze pannenkoeken? Voer mijn vlees ... Dus ik verzamel alle recepten, en dan probeer ik te koken en te voeren.

[Tashenka]

Tashenka, Ik doe het volgens mijn recept. Ik zal delen. Of we zoeken tijdelijk iets soortgelijks.

Take 2 wordt gebakken in de oven. Ik heb hem vandaag slim. Toegegeven, ik heb de technologie een beetje gebroken. Het deeg heeft slechts 5 uur in de koelkast gestaan. Het groeide natuurlijk niet veel, maar het was nodig om een ​​emmer en een brood te plaatsen om te kneden. Ik zette het dichter bij de batterij, wachtte zo lang als ik kon en op de tweede batch. Moeilijk opnieuw verspreiden. Dit keer in een muffinvorm, lang, maar vrij smal (maar het ziet er tenminste uit als een brood). Ik bedekte het met een film, legde het op de keukentafel en besloot dat ze tot de ochtend zou opstaan! En het snelde in een versneld tempo omhoog, bleef bij de film en ruïneerde daarbij het dak. Gewoon een vraag. Hoe kan de folie worden vastgezet zodat het deeg niet blijft plakken bij het optillen?
Terwijl ik aan het schrijven was, werd het brood gebakken. Mooi! Het wordt alleen bedorven door het spoor van de temperatuursonde. Morgen vertel ik je hoe het smaakte.
Additieven: 1 eetl. l. kwaswort, een flinke snuf gemalen koriander, 2 theelepels. uien poeder. En besprenkeld met een beetje van dezelfde koriander.

Dit is wat ik vond van kippenpannenkoekjes

Ik heb een iets ander recept. Maar tot nu toe:

Kippenpannenkoekjes met kaas (celfh)

Kippenpannenkoekjes zoals in Ikea (pizzamaker Tristar PZ-2881) (Masinen)

Kip pannenkoeken (anemona)

Kippenpannenkoekjes (van gekookt vlees) (V-tina)

Kippenpannekoeken met tomaten en basilicum (Trishka)

Nu voor roggebrood

Moeilijk opnieuw verspreiden.

Het zal niet gemakkelijk zijn. Maar ... hier, net als bij de vorming van bepaalde soorten koteletten, met elke het vervolgens aanraken van het deeg, bij voorkeur een beetje dompel je handpalmen (scapula) in water. Minder plakkerig.
Het deeg kan met een vochtige spatel in stukjes in de vorm worden gewikkeld. Stamp vervolgens aan met een vochtige hand en verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm.
Maak de bovenkant van het brood glad met een vochtige hand. Dan kun je bestrooien met bloem of granen. Druk de korrels heel lichtjes van bovenaf. Daarna kunt u met een schaar ondiepe sneden maken. Een optie is om natuurlijke scheurlijnen te vermijden. Die zijn niet altijd, maar kunnen worden georganiseerd:

Hier zonder hen:

Hier met bloem en stukken:

U kunt het hele deeg in één keer op een ingevette mat draaien. olie. Verdeel de stukjes in de gewenste maten. Vorm de gewenste vorm door het oppervlak glad te strijken met een vochtige handpalm. Doop vervolgens een van de zijkanten in granen of bloem. En in vorm. Of bestrooi het werkstuk dat al in de vorm is gelegd met wat je nodig hebt (of laat het zonder poeders).

Hoe kan de folie worden vastgezet zodat het deeg niet blijft plakken bij het optillen?

Dek af met een grote kom (vorm) en bedek met een handdoek of zak, waarbij je de randen iets onder de rand rond de kom stopt.

Additieven: 1 eetl. l. kwaswort, een flinke snuf gemalen koriander, 2 theelepels. uien poeder. En besprenkeld met een beetje van dezelfde koriander.

Er is nog een moment. "Een behoorlijk snufje gemalen koriander" klinkt alarmerend. Je kunt de smaak van brood volgens dit recept toevoegen door de hoeveelheid zout iets te verhogen tot 8-10 g en suiker (honing) tot 28-30 g.
Het is beter om de receptnorm voor kruiden niet te overtreden. Minder is mogelijk, en als je meer toevoegt, kan het in ieder geval bitter zijn. Zelfs een beetje teveel met kruiden kan de smaakbalans verstoren.
Uien, zaden - m. B.

Hallo, Allochka! (Het spijt me voor je bekendheid, maar je bent me bijna dierbaar geworden)
Ze legde het tweede brood in stukken neer. Maar al deze ongemakken worden vergeten als u uw heerlijke roggebrood eraf bijt. Het is echt niet alleen mooi, maar ook heerlijk.
Met kruiden ben ik al lang op "jou", ik ben niet bang om het te overdrijven. En een snuifje, zelfs "fatsoenlijk", betekent niet "heel veel". Dit is veel minder dan een theelepel. In de volgende.als ik eenmaal meer ui heb gedaan, anders wordt het helemaal niet gevoeld en zal ik gemalen dillezaadjes toevoegen, ze passen goed bij uien. En ik heb de hoeveelheid zout echt een beetje verhoogd.
Hoe voel je je?

[Tashenka]

Tashenka en alles bij elkaar
Hoe voel je je na deze woorden:

Het is echt niet alleen mooi, maar ook heerlijk.

Alleen ho-ro-sho !!! en geweldig
Ik ben blij dat het brood een succes was
Lantana, hoe gaat het met de kneder? Levend?

En van mij aan iedereen!

Brood "Dorp" uit de instructies voor de neef, gebakken in de neef. Het "eenvoudigste" zuurdeeg, c / u bloem, water + melk, zonnebloemolie, zout, suiker.

[Prestatie]

Prestatie, Lenochka, Zo goed als mogelijk in de gegeven omstandigheden! Wat leuk om zo een simpele, maar zo magische schoonheid van brood in de context te zien

Allusik, goede dag! Kunt u mij vertellen welk recept het beste is om een ​​deeg te maken voor een puur tarwebrood? Met zuurdesem natuurlijk. Ik bakte het op de spoorweg, nu wil ik het op het gordijn proberen. Mijn jongste kleinzoon eet alleen broden. Bij voorbaat bedankt.