Zuurdesem "The Simplest"

[in plaats daarvan]

Hoe is "eerste"? Hoe komt het dat tot nu toe niemand iets heeft kunnen doen? Oké, maar ik ben de eerste!

Allus, ik ook, om eerlijk te zijn, we zijn een jaar geleden verhuisd, en hier hebben we geen lekker brood in de winkel in het "near home" -formaat. Ik moest de HP opnieuw ontdekken.
Ik bakte, bakte brood, gistreserves smolten voor onze ogen). Ik begon na te denken over zuurdeeg, aan de rand van het bewustzijn. Hoeveel ik nog meer dacht, is niet bekend, maar op een avond vergat ik het deeg in KhP (ik ging niet eten, ik stuurde de kinderen om brood te kopen in de winkel. We hadden avondeten. het brooddeeg als het gezin vol is. Ik vergat. Helemaal! in KhP. Gefermenteerd natuurlijk. Zo'n alcoholische geest stond!)
Ik ging op zoek naar recepten over het "zuurdeeg" - gooi het niet weg! Vond dit zuurdeeg. Het meeste deeg werd samen met gist geconsumeerd. En ik begon een stuk te "koesteren" volgens uw technologie. Bovendien voedde ze niet alleen "tarwebloem / water", maar ook wei, roggemeel en volkoren tarwe. Als resultaat heb ik een stuk verbazingwekkend ruikend deeg dat ik gebruik in plaats daarvan gist.

Hier is het brood van vandaag, gemaakt van een mengsel van volkoren, 1e graad en premium tarwemeel op de "eenvoudigste" zuurdesem.

Nu is er geen kracht om erg slim te zijn met gist, maar ik kan met zekerheid zeggen dat die industriële droge gist die we uit de zak gieten niets te maken heeft met de microflora van dit zuurdeeg. Het is niet steriel, dus het bevat dezelfde stammen van de natuurlijke microflora van bloem / keuken als in de zuurdesem afkomstig van bloem en water. Ik kan aannemen dat in de aanwezigheid van "wilde" gist, industriële stammen geleidelijk degenereren, hun eigenschappen verliezen, genetisch convergeren met "wilde" gist.
Melkzuurbacteriën zijn duidelijk aanwezig in mijn startercultuur. Daarom kreeg ze herhaaldelijk wei en roggemeel.
Daarom, dames, die het zuurdeeg willen verwijderen, maar bang of bang zijn, gooi twijfels weg! Met het soort "technische ondersteuning" dat wordt geboden door Marysia, kan het zuurdeeg niet falen!
Het kost natuurlijk tijd, observatie, kennis om van brood met gist en over automatische programma's van de broodmachine naar zuurdesembrood te wisselen. Maar een enorme berg aan informatie over bakken van Tanya-Admin plus forumrecepten voor zuurdesembrood (inclusief de meest gedetailleerde over dit zeer zuurdesem van Marysia zelf) staan ​​altijd tot onze beschikking!



Meisjes, als je naar de kruimel kijkt, zijn er twijfels over de juistheid van de technologie, zooooo, zeg het alsjeblieft! Waarschijnlijk niet erg toepasselijk in dit onderwerp, maar Marysya zal een keer vergeven, toch?! Ik zou het ideaal stap voor stap willen benaderen, maar hoe doe ik dat zonder fouten te analyseren?

[Voltooiing, Helen]

Hoe is "eerste"? Hoe komt het dat tot nu toe niemand iets heeft kunnen doen?

Voltooiing, Helen, er waren meisjes die in andere onderwerpen zoiets als dit schreven: "Ik ga het doen", "Ik heb het al geïnstalleerd", "Ik gebruik het al", "Ik denk erover om over te stappen". .., maar zonder duidelijkheid in het eindresultaat. En dus met een foto, maar niet een. Dag - alleen jij
De broden zijn geweldig. Gewoon om te bewonderen. Ik heb mijn lieveling erg blij gemaakt Dank u voor uw toewijding: zowel in prestaties als in rapporten

Wie herinnert zich nog over brooddeeg,

En ik vergat mijn zuurkast (in de rest). Het heeft meer dan een week in mijn koelkast gestaan. Gisteren heb ik het "gevonden", en het is zo bruisend met fruitige tonen in de geur. Ik heb er 's avonds een deeg van gemaakt en vandaag bakte ik brood in een samsydushka en een mini-oven:

Ik wilde geen hete snee maken, en toen was er niets te doen

Soms verrijk ik mijn startercultuur met zelfrijzende cultuur. Ik zal het recept een tijdje later delen.

En wat ik "van plan ben te doen" is: het bouillongedeelte overvoeren.Onlangs is er een recept opgedoken voor een soort alcoholvrije cake met zo'n zuurdesem.
Ik heb ook een zuurdesem met een zeer aangename, subtiel zoetige geur, hoewel ik het niet met fruit voedde, dronk ik geen compotes



Top van het punt. Maïs-mosterdbrood, gemaakt met de "meest simpele" zuurdesem. Ik ga het nu proeven.

Dit recept Mosterd maïsbrood met kaasmaar geen kaas.

[Prestatie]

Prestatie, Elena, het is duidelijk dat de proeverij aangenaam zal zijn!
Ik wacht met nieuw brood

Hallo allemaal Vandaag weer met een zuurdesem zuurdesembrood van de Darkie:

Allusya, mini-ciabatki, zoals altijd, schijn!
En eergisteren en gisteren deed ik zuurdesem vloeibaar gistdeeg en alleen gist. Ik breng de details later

Wat een mooie vooruitzichten zal ik iets te bewonderen hebben

[Helen, voltooiing]

Vandaag, voor de broodjes op het bedrijfsfeest, werden baguettes met zuurdesem gevierd met Moulinekschka:


Meisjes, lieve fijne feestdagen!
Helen, voltooiing, heeft een traktatie voor ons bereid in Kuzinka:

Hallo!
Kwarktaart, Moskou-broodjes.

Gistdeeg met zuurdesem ...

En niet alleen! De tweede helft van de test moest met mij mee naar de datsja voor vrienden. Stoom met een multi-baker. En hier is het resultaat: minibuns of zachte koekjes. Zoooo lekker! Het deeg bleek van lange koude gisting te zijn. De aanwezigheid van cottage cheese in de broodjes werd vermoed!



En dit is van de eerste (experimentele) batch (gistboter op het "eenvoudigste zuurdeeg"). Mini-halika's met cottage cheese in de cottage en taarten met cottage cheese in een multi-baker:


Allus, waarom heb je je zelfrijzende startercultuur verrijkt? Om de een of andere reden heb ik
de laatste tijd is er een hardnekkig gevoel dat melkzuurfermentatie de overhand heeft in de mijne, en helemaal niet in gist.

Ter wille van het experiment heb ik het trouwens omgezet in een meer vloeibare 1: 1 = water: bloem (ik werd het moe om elke keer mijn handen te wassen, ik besloot het dunner te maken zodat ik het met een lepel kon hanteren ). Ik zal zien of ik het leuk vind of niet ...

[Lenochka,]

Wat een verleidelijke 'opschept'
Lenochka, wat niet voor niets is Prestatie Het onvermoeibare slimme meisje Baked de schoonheid van de vakantie.

Waarom heb je je zelfrijzende startercultuur verrijkt?

Soms probeer ik nieuwe starterculturen uit en gooi de rest weg. En soms gewoon voor "verjonging". U hoeft het niet te doen. Daarom is ze "de eenvoudigste", pretentieloos.

voor het experiment heb ik het opnieuw gemaakt tot een meer vloeibare 1: 1 = water: bloem (ik werd het moe om elke keer mijn handen te wassen, besloot het dunner te maken zodat ik het met een lepel kon hanteren). Ik zal zien of ik het leuk vind of niet ...

Lenochka, ja, geen verschil. En naar een ander meel, en naar een andere consistentie kan zonder gevolgen worden overgedragen. Ik heb rogge 1: 1.

Maryya, goedemorgen!

ja, geen verschil. En naar een ander meel, en naar een andere consistentie kan zonder gevolgen worden overgedragen. Ik heb rogge 1: 1.

Ik had al plezier met bloem! Nu is de consistentie de volgende. Ik dacht ook dat de verschillen alleen in persoonlijke voorkeuren zitten - handig / minder handig!
Blij dat je het hebt bevestigd!

de verschillen zitten alleen in persoonlijke voorkeuren - handig / minder handig!

En ook bij de berekening (herberekening) van de ingrediënten van het recept
Volkorenbrood met zuurdesem zuurdesem:

Allochka, schat, hallo! Nou, je bent een naaister! Ik heb net je broodjes bewonderd. Ik ga deze week uw zuurdesem weer aanbrengen. Ik heb je brood gemist. Je moet een kleiner apparaat kopen om te bakken. De grote prinses is te groot voor mij. Hier denk ik wat. Adviseer, alstublieft.

[Ninza]

Ninza, Ninochka, met een terugkeer naar het onderwerp mis ik jou ook al

Ninochka, als je hetzelfde aggregaat nodig hebt in functies als de prinses, maar dan kleiner, dan is dit Tortilla:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Als er iets interessants is, maar met andere functies, dan verscheen er zo'n mooie Darkie: Samboussa-maker van Princess. Maar het is niet veel minder:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Er is ook een Shteba pizzaoven met een roterende steen, maar schommel.verwarming tot 250 °. Het lijkt erop dat er een verwijderbare steen is en een ovenschaal wordt meegeleverd. Hebben Ritushki (Ritusli) ze is, je kunt rondvragen. Maar de oven is bijna even groot als de Princess, iets kleiner.
Kuzinka is wederom multifunctioneel. Ze heeft een emmerdiameter van 26 cm:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Nou ja, een heteluchtfriteuse of een broodmachine

Allochka, schat. bedankt voor het advies. Ik leun naar de tortilla. Je kunt er je brood in bakken. Ben je blij met haar?

[Ninza]

Ben je blij met haar?

Ninza, Ninochka,
Controleer gewoon wanneer u dekking ontvangt
Laten we samen stout zijn

Groeten na de vakantie aan iedereen!
Ik blijf het zuurdeeg exploiteren. Deze keer Zweeds nachtbrood "Lenivka" (zonder kneden)

De zuurdesem deed het geweldig en het brood bleek geweldig!

[Prestatie]

Wauw! En ik heb dit nog niet geprobeerd. Ik heb 's avonds gekookt, maar ik heb het nog niet gedaan
Prestatie, Lenochkawat een geurige en luchtige prestatie
Van Kuzinka, neem ik aan? Super goed

Ja, het brood is heerlijk, maar als je het elke dag bakt, doe ik er misschien wat minder suiker bij. Echter, mijn man, een nit-kieskeurige over de zoetheid in brood, zei dit keer dat alles in orde is.
Bakken, ja, in de neef: ovenniveau 2, 30 'met folie + 20' zonder folie.
Ik ben op zoek naar de optimale optie in tijd / modus. Tot nu toe alleen via een thermometer - ik heb hem nog niet gevonden.

[Prestatie]

Prestatie, Elenushka, bedankt voor de opheldering Ik zal dit brood in Kuzinka moeten proberen. Het zal gemakkelijker zijn om de paden te bewandelen

Oh, hier is er nog een! Volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing van de neef "Stokbrood", maar met zuurdesem en met een lange koude gisting. Over het algemeen bleven alleen de verhoudingen uit het recept over.


Ook eerst met folie, dan zonder.
Ik denk misschien, integendeel, probeer hoe meisjes bakken in de ovens - eerst is de temperatuur ongeveer 15 minuten hoger, dan bakken ze op "lager". Toegegeven, ik begreep nog niet wat het idee was. Om niet te vallen, of wat?

Wat een kanten en lichte knappe man Het is belangrijk om de verhoudingen te behouden, het resultaat is verbluffend!

hoe meisjes bakken in ovens - eerst is de temperatuur ongeveer 15 minuten hoger, daarna bakken ze op 'lager'

Zoals in de oven. Dat wil zeggen, waar het wordt voorverwarmd tot een hoge temperatuur, wat de zogenaamde "explosie" geeft. En wanneer van de kou Misschien natuurlijk. Maar ook ik, in Kuzinka, begon niet vanuit een high, om het deeg een beetje meer te laten groeien, om zich te openen. Ik vond het resultaat meer leuk. Als het te lang is, dan misschien met een high, om te repareren

Vandaag, volgens het recept uit Kuzins boek "roggebrood" (rogge / tarwe 1: 1). Op zuurdesem natuurlijk een keer in deze draad.

Gebakken in de neef, zoals aangegeven in het recept. Oven 2 35 '. Ik vertrouwde de instructies, dus geen folie. Ik kon me nauwelijks inhouden zodat ik het na 20 minuten niet met folie zou bedekken. Het brood is normaal, je kunt het zo bakken. Maar naar mijn smaak is ten eerste de bovenste korst te dik, en ten tweede groeide het niet veel (haastig), afhankelijk van bakken. Helaas! De Kuzinka "blaast" onmiddellijk van boven met een stroom hete lucht, dus er is geen extra toename in volume.

Het zal een beetje helpen als deze hoeveelheid deeg over de hele vorm wordt verdeeld, dan zal het lager zijn. Maar tot nu toe vind ik het resultaat met folie leuker.

Afronding, Yelenushka, bedankt voor de verduidelijking Ik zal dit brood in Kuzinka moeten proberen.

Meiden, schat, steek me waar ik over deze Kuzinka kan lezen. Ik weet niet zeker wat ik nodig heb voor brood en niet alleen. Iets voor een klein bedrag (maat) voor twee. Alvast bedankt.

Nina, hier is het onderwerp DeLonghi FH1394 voor meerdere ovens .

[Voltooiing, Helen]

Voltooiing, Helen, Ik hou ook van ronde broden. In Moulinexochka RZ bak ik zo. Kuzinka is terug, ik zal ook zo'n fijn brood met je verbinden, Lenochka: kijk, bewonder je ogen niet opstijgen

De Kuzinka "blaast" onmiddellijk van boven met een stroom hete lucht, dus er is geen extra toename in volume.

Ik bak al heel lang, zo lijkt het, ik slaag er nog steeds in om op "Pie" op te groeien. Als ik door "byOm" loop, zal ik het verduidelijken
Ninza, Ninochka, onder de spoiler, waar de aanbevelingen staan, is er ook een link naar het Kuzinka-onderwerp. Lenochka speciale dank voor de hulp en het vangnet

[Lenochki]

Ik had geluk met Lenochki- vrouwelijke hardlopers

En vandaag heb ik je ciabatka's gedaan, waarin ze bleken

Alles is zoals het hoort - met zuurdesem, het deeg 2,5 uur laten rijzen, twee keer gevouwen + 40 minuten rijzen in een vorm.
Op de foto zijn bleek, in feite goud
En wat een korst, mmmm
De kleindochter zal het zeker lekker vinden, hij heeft een broodziel, slechts één brood in de palm van je hand
Sommige mensen hamsters trouwens al met hun eigen worst

Lenochka, Ik was blij "en nu zal ik twee keer zo gelukkig zijn"
En ik kan een wens doen
Het brood van de schoonheid. En de belangrijkste eter vond het lekker. Bedankt voor uw toewijding
En vandaag heb ik baguettes met zuurdesem:

Beste meiden, hallo
Uit de RZ Moulinex oven van roggebrood met eenvoudige zuurdesem:

En tarwe:


Ik ben een "vitaminesupplement" aan het voorbereiden voor de zuurdesem. Binnenkort opscheppen

Groeten
Hier is de zelfrijzende "voeding":

En het brood dat ervan wordt gemaakt is samosushny:

Hallo allemaal
Op basis van het recept:

Mager deeg in Panasinic broodbakmachine (universeel) (tante)

Starter optie. Na even kneden en een nacht in de koelkast:

Daarna het programma "Regendeeg" en nog een keer kneden met een kleine toevoeging van bloem. En taarten met kersen
Van de grote prinses:


Van HP:

Hoi iedereen
Een nieuw feest van mager deeg.
Uit de oven:

Uit de mini-oven:

Van de grote prinses:

Van de sushny:


En antipolsky-brood van de geliefde RZ Mulineksochka:

Volgens het recept wordt Pools brood gemaakt van tarwebloem en roggezuurdesem. En ik heb het tegenovergestelde: van roggemeel op zuurdesem van tarwe
En de zuurdesem werkte aan zo'n deeg:

Deegpasteitjes met havermout en roggemeel (Linadoc)

En hier is het resultaat van het Samsushka-brood:


Mini-ovenkoekjes:

Hallo
Gemlux Zuurdesembrood:
Brood:

Allusya, 👍! En de taarten zijn geweldig, zoals altijd, en het brood is gewoon zo knap!
En ik ga morgen naar huis, eigenlijk maar voor een paar dagen. En je zuurdeeg wacht op mij in de vriezer - een experiment. Ik hoop er deze dagen thuis heerlijk brood op te bakken.

Ik kon het niet laten ... Ik ging met het zuurdesem beginnen.

[Lenochka]

Lenochka, Ik heb nog nooit geprobeerd het zuurdeeg in de vriezer te bewaren. Het is heel interessant hoe het zal "overwinteren"
OlgaGera, Lelka, wat een prettige intentie Laat alles goed komen en tevreden met de resultaten Als er vragen rijzen, alstublieft. En om de standvastigheid van de intenties te behouden - hier is nog een ciabatta:
Ciabatta:


Op recept:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakvormen) (Marysia27)

En meer brood:


Uit de Gemlux-oven:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

Hallo
Brood met olijven:

Van bloem 1, gezuurd:

En ik heb van de ontdooide zuurdesem volgens het recept voor stokbrood uit het receptenboek bij de neef:

Brood met olijven:

[Lenochka]

Wauw hoe geweldig Lenochka, dat is niet voor niets u - Prestatie Gezond brood, inventieve geest en zuurdesem in bekwame handen
Tegenwoordig, van hlkbushkas van centraal tarwemeel:

Marysia, ik kom naar je toe voor advies. Ik heb genoeg van je brood gezien, ik ben zaterdag met het zuurdeeg begonnen. Slechts de helft van de dosis, "om te proberen". Gisteravond (na het werk) heb ik besloten om het recept brood op de eerste pagina te zetten. Ik heb alles in de CP gezet, 30 minuten gestaan, gekneed en gerezen (ik heb een cyclus van 2 uur 20 minuten), 5 minuten gekneed. Ik zette het op rijzen om 1 uur 's nachts, ik kon nog steeds niet achterhalen waar ik het moest plaatsen: mijn man stond de servicemodus in de HP niet toe (hij is bang dat de kachel zou verslechteren), in de slowcooker is de temperatuur zo hoog op “Yoghurt” en “Opwarmen” dat het pijn doet om je hand vast te houden - dit is duidelijk meer dan 40 graden. Ik stopte het in een polyethyleenzak en in de Orsson-fermentor. Om 4 uur 's ochtends kwam alles naar boven, en ik sliep het uit de zak onmiddellijk in de HP en legde het op de gebakken goederen. Het is duidelijk dat het brood niet rijzen en bakken (de hoogte is in totaal 5 centimeter).MAAR!!! er zijn DERGELIJKE GATEN bij dit alles als in ciabat))) Dus mijn startercultuur (volgens jouw recept) werkt nog steeds !!!
Dus ik wilde vragen, voor de toekomst: moet je na het rijzen in de vergister en overgaan naar de CP meteen het bakken aanzetten of hoe ...? HP is koud ...
Over het algemeen wacht ik op bakgerechten in de oven, er zouden geen problemen moeten zijn: om ze meteen te laten rijzen en dan te bakken.

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, Maria, van harte welkom bij Temka Ik ben erg blij dat het zuurdeeg is geworden.
Ik zal je niets vertellen over de fermentor, ik heb er geen, misschien zullen de meisjes het je vertellen
Ik doe een emmer deeg in een broodbakmachine, bedek de emmer er bovenop (zodat het deeg niet uitdroogt) met een plastic zak. Ik laat het xn-deksel zakken. En zo staat het bij mij, het breekt natuurlijk af (bij gehandicapte pk). Afhankelijk van de thermische toestand in de kamer, van 4 tot 8 (in de winter, of als het zuurdeeg laag geactiveerd is) uur. Toen: ik opende de hp, verwijderde de zak, zette hem op bakken.
Soms buig ik in hp Moulinex RZ af. min t °. Er zijn drie temperatuurregimes voor het deeg. En dan bak ik erin.
Ook stokbrood: in vorm, op standaard


Onder de film (in een tas). Ik haal de zak eraf en om te bakken (in xn):

Of een oven:

Hier zijn enkele recente:


Gisteren, volgens hetzelfde schema, heb ik het deeg in een samushnitsa gelegd. Het was nacht. In de ochtend voor 12 'bakte ik brood als ontbijt:



Dit broodrecept:

Pizzadeeg Napolitaans (Neo-Napolitaans pizzadeeg) Peter Reinhart (Anijs)

In plaats van gist - 240 g zuurdesem "The Most Simple"
En we zijn op "jij", oké?

Oké, merci. Dus het is mogelijk om het deeg te verdragen, zelfs in de uitgeschakelde HP, dit verandert dingen) Kun je het zuurdeeg pas na 3 dagen "knijpen"? Betekent dit donderdag als ik haar gisteren te eten heb gegeven?
P.S. En ik "graas" ook in Temka over de Gemlux-ovens, in het weekend dat ik in de metro was, voelde ik het ... ik wil, maar ik moet mijn man nog steeds overtuigen ... Hij zegt dat de stoom-hitte van het fornuis gaat naar de muren, maar onder de kap hebben we een ingebouwde oven ... denk ik ...

[Mariyka,]

Kunt u het zuurdeeg pas na 3 dagen "knijpen"?

Mariyka, als het zuurdeeg al klaar is en gisteren gevoerd is, dan kun je het veilig "knijpen", laat het gewoon opwarmen.
U kunt indien nodig vaker voeren. Gemiddeld schreef ik dat ik elke drie dagen voer. Zodat veel ervan zich niet ophoopt en het niet verzuurt. Ik zal ook de regels voor het voeren van heerlijke broden verduidelijken

Hij zegt dat de stoomwarmte van de kachel naar de muren zal gaan ...

Dit wordt "out of the fly - Elephant" genoemd om te beeldhouwen
Ze wordt natuurlijk warm, maar niet zo erg. En ik merkte de overvloed aan stoom niet. Ik heb het nog niet gezien. Sommige meisjes (eigenaren), met ovens tot 55 liter, hebben ze op de planken in open kasten. Natuurlijk met acceptabele spelingen. Ik zal kijken, ergens in de "Vraag-antwoord" van gebruikers was (op 1 pagina).

Nogmaals ik voor advies Gisteravond heb ik het brood weer gelegd. Alles werkte, alleen het dak viel. Na de laatste rijzen (in HP trouwens alles ging in 2,5 uur naar het deksel), heb ik het bakken meteen 1 uur aangezet, zonder het dak te pletten. Het dak bleek plat te zijn, hoewel het brood prima gebakken was, met koele gaten. Ik at niet, maar mijn man zei dat het brood heerlijk was. Ik bakte vroeger alleen met gist. Ik begrijp niet wat er met het dak is gebeurd: heb je het overbelicht in de rijskast of moest je het kneden voor het bakken?

[Maria]

Na de laatste rijzen (in HP trouwens alles ging in 2,5 uur naar het deksel), zette ik het bakken meteen 1 uur aan, zonder het dak te pletten.

... het nodig was om voor het bakken te kneden?

Het wordt een cake of een pannenkoek
Als het "helemaal tot aan het deksel" was, dan was het brood hoogstwaarschijnlijk te lang gevuld.
Of het deeg is dun. Het "groeit" sneller en "valt" graag snel aan het begin van het bakken :)
Volgens mijn waarnemingen valt het gistdeeg meer "door" dan het analoge deeg met zuurdesem (de bovenkant is gewoon plat).
Soms, als het deeg stil heeft gestaan ​​(wanneer het de bedoeling is om er zelfs voor het bakken af ​​te vallen), voeg ik wat bloem toe, zet het kneden nog een keer aan, laat het staan ​​tot het bijna verdubbeld is en bak het dan.
Maria, bedankt voor de onvermoeibare ijver bij de uitvoering van het recept. Ik ben blij dat de hoofdproever van het brood hield
Morgen zal ik proberen wat meer zuurdesem toe te voegen om mee te voeren.

[Marysya 27]

Marysya 27Bedankt voor het recept. Het is gemakkelijker met gist, in één keer weggooien en bakken. Maar de zuurdesem is lekkerder en interessanter, elke keer een nieuw resultaat Vandaag zal ik het opnieuw proberen, gewoon roggemeel toevoegen, ik wilde iets grijs

[Mariyka]

Mariyka, hoe gaat het met grijs?
Ik heb brood gebakken bij het "meest eenvoudige" Borodino-brood. Je hobbyist bleek besmettelijk te zijn

Hier is het op roggezuurdesem:

Marysya27, het werd geen grijze). Ik besloot om een ​​resultaat te behalen met tarwe en ging toen verder. Het resultaat is goed, zou ik zeggen - uitstekend, ondanks het feit dat ik deze keer ook de technologie heb geschonden. Ik heb alles gekneed volgens het recept en het op BASIC gezet (ik heb HP Panasonic 255). Dit is een programma van 2 uur en 20 minuten (het kost 30 minuten, daarna kneden en rijzen). Ik legde het laat uit, wachtte niet op het einde van het programma en ging naar bed. Ik stond ('s nachts) 2 uur na het einde van het programma op en legde het onmiddellijk op gebakken goederen, zonder een tweede keer kneden en rijzen. Het resultaat is uitstekend, de hoed is geweldig, hoog en faalde niet. Alles is gebakken. Heb al gegeten. Vandaag zet ik een grijze

[Mariyka]

Mariyka, slimme meid

Voor het eerst bleek het brood te bakken met zuurdesem. Ik ben erg dankbaar. Ik had niet verwacht dat het brood zo in 2,5 uur zou rijzen, het brood is nog warm, ik kijk er naar uit om een ​​monster te nemen

[Lantana]

Lantanabenijdenswaardig geduld Ik ben erg blij dat ik brood heb. Ik hoop dat je het lekker zult vinden De snelheid waarmee het deeg rijs, hangt van veel dingen af: van de versheid, activering van het zuurdeeg, van de temperatuur in het appartement, van de meelsoorten in het recept.
We zijn verheugd een nieuwe bewoner te verwelkomen met het thema Gelukkig nieuw huis!
En gisteren bakte ik baguettes met zuurdesem: