Belper Knolle kaas

nu heb ik een knollik, die al een jaar oud is.

Licht, hoe houd je het?

Ik heb het in een vacuüm. Toen ik het deed, bewaarde ik wat in papier en sommige in een vacuüm. Ze aten alle papieren op, maar deze viel in een kier en vergat hem.
Ik zal het uitpakken op NG. Ik hoop dat het niet helemaal eiken zal zijn, het zal splijten, anders gaat het erger in een geraspte vorm.

[SvetaI]

SvetaI,
Yasnenko))

Ik heb SvetaI nog nooit in olie gedaan. Zorg ervoor dat u uw ervaring deelt. Ik dacht gewoon dat ingelegde kazen zoals feta in boter gingen. maar knolly ....

Ja, dat wist ik ook niet, maar hier in de onderwerpregel schreven de meisjes wat ze aan het doen waren en ik besloot het te proberen.

Ik zou graag precies willen weten over rijping in olie.

Ik deed het, het is mogelijk in twee weken, het is mogelijk in twee maanden of meer. De smaak verandert niet veel.

Beste meiden! Bedankt voor het bekijken van het onderwerp, het vertrouwen in Knolly en het improviseren met het recept!
Ik doe het niet in olie, ik heb het niet eens geprobeerd. Ik hou van de geraspte versie met een rijpingsperiode van 6 maanden of langer.
Maar wie deed het in olie, iedereen vindt het lekker. Dus probeer het!

En ik wacht nog steeds - ik maak gewoon het begin van schimmel schoon / rol af en wacht opnieuw - hoewel ze een paar heuveltjes openden - niets is zo vochtig, de gestremde smaak was nog steeds voelbaar, maar het was een paar maanden geleden - er waren geen nieuwe proeverijen, ze zullen 5 maanden en 10 dagen op NG zijn - open en wacht verder.
En in de olie wordt mijn kaas aanvankelijk nog gerijpt - hij wordt ook elke maand dichter van structuur. En de vraag is, als je olie giet met knolliki-veroudering?

Ik heb het gelezen en wilde het al proberen. Voorbereiding is noodzakelijk, het recept is duidelijk. De auteur moet worden bedankt.

[Tatka1]

Tatka1, Goede dag!
Ik heb nooit een kaas gegeven, deze heeft me net gewonnen, zo knap. Ik wil het echt doen))
Ik was in de war over de starterculturen, zonder problemen in kleine porties (om te beginnen, om geen producten te vertalen) kan ik het volgende kopen:
Mesofiele startercultuur BK-UGLICH-5A (0,1 ЕА)
Mesofiele startercultuur BK-UGLICH-7K (0,1 ЕА)
Zullen ze passen?