Belevskaya marshmallow in Lequip D5 Eco dehydrator

Mengsel.

De volgende keer hoeft u alleen maar appels te maken. Voor de puurheid van het experiment. : D En ter vergelijking ..

Ik heb marshmallows gemaakt van zelfgemaakte jam - hoewel de pot de laatste was, was het dikke jam, het was de laatste, 700 g, geen zoete jam. Prachtig opgeklopt. werd wit. Een mooie massa.
Ik heb 1 proteïne toegevoegd - het klopte nog mooier, als een room.
Maar het leek een beetje, voegde nog 3 eiwitten toe, klopte het goed op, zoals op een koekje.
uitgesmeerd op perkament, gedroogd in gras, gedroogd tot droog - poreus, lichtst, smelt op de tong. Heerlijke appel-meringue.

gedroogd tot droog - poreus, licht, smelt op de tong. Heerlijke appel-meringue.

Deze crunches bleken ...

liever bezeshki, want ik heb de jam + proteïnen tot harde pieken geslagen - als alternatief voor Belevskaya pastille - nou ja, heel lekker, alleen direct gegeten

als alternatief voor Belevskaya pastila

Appel meringue .. Alternatief .. nou ja, misschien een alternatief.

[gawala]

gawala, Galina, Ik ben weer met groeten
Ik ben de marshmallow aan het drogen, ik zal hem binnenkort lijmen.
Ik nam appels op de markt, de goedkoopste groene, ik herinner me de variëteit niet, ik weet het niet. Ik besloot geen pectine toe te voegen, hoewel ik het al had gekocht. De aardappelpuree werd normaal opgeklopt. Ik heb een beetje kaneel toegevoegd.
Ik heb ook het papier geperforeerd met een tandenstoker zodat de massa beter droogt, het lijkt te hebben geholpen. Deze keer droogt het gelijkmatig. En de randen zijn niet droog en het midden is niet nat. Ik raad dit aan aan degenen die klaagden over het niet-uitdrogende midden.
Dus ik zal het stuk 's avonds laten zien.

[gawala]

gawala, Galina, wil echt een luchtige marshmallow maken. Gisteren was de eerste pannenkoek, die klonterig is. Vandaag zal de tweede poging zijn die ik graag dichter bij het resultaat zou willen komen.
Ik weet niet wat ik deze keer moet veranderen. De bron is dezelfde - bevroren appels met schil, maar zonder het midden. De vorige keer bleek 970 g aardappelpuree + 50 g suiker + 1 eiwit. Ik heb de mis zeker niet onderbroken. De consistentie leek erg op uw foto's.
Hoeveel trays zijn genoeg voor u van 1 kg aardappelpuree?
Ik zette het in de oven op "hete lucht" op 70 *. De deur was gesloten. Een uur later werd het oppervlak geëgaliseerd (van de sporen van de scapula), toen begon het een beetje te gaan zitten en 's ochtends was er een plastic pannenkoek van 2-3 mm. De pannenkoek is natuurlijk ook heerlijk, maar ik wil ook weelderige schoonheid.
Ik denk: kan ik pectine toevoegen? Zo ja, hoeveel en hoe kunt u deelnemen? Ik heb het in bulk.

Ik heb het op de een of andere manier niet gedaan met bevroren appels ... het lijkt erop dat er niets te doen is ... Vers zijn er altijd ...
misschien omdat bevroren, de structuur verkeerd is bij het bakken. Heb je appels gebakken of gewoon ontdooid en ze door eiwitten en suiker geslagen?
Ik heb nog steeds een iets andere droger en andere tegenstellingen, die staan ​​op de eerste pagina. dat is slechts voor 1 bakplaat van 950 g - 1 kg aardappelpuree, maar wanneer je de massa begint te egaliseren, wordt het teveel apart in een pot gedaan voor een volgende laag. Ideaal voor mijn bakplaten 950g. laag 2 cm. in gedroogde vorm wordt 1 cm verkregen.
Het is niet nodig om een ​​hele nacht in de oven te drogen, in de regel duurt het 6 uur, de oven moet nog geopend worden en de ventilator moet daar ingeschakeld worden. Overtollig vocht verdwijnt. Ik begon marshmallows te maken in de oven. Maar stel dan niet 70 graden in, als de oven op een kier staat, maar 85, rekening houdend met het feit dat de oven op een kier staat en de ventilator draait, nou, als die er is, natuurlijk, zo niet, dan is het beter om de oven helemaal.
Niet alle appels hebben pectine nodig. In Antonovka is het niet nodig. Ik heb het niet aan mijn huishouden toegevoegd. In de gekochte is het noodzakelijk .. Op de foto is er een pakje pectine, hier is een pakje voor 2,4 kg kant-en-klare puree, gebakken en gepureerd.Laten we zeggen dat ik het uit de "bulldozer" in zulke verhoudingen heb toegevoegd, omdat ik ook niet weet hoeveel er nodig is en juist .. Maar daardoor kwam het goed uit. volgens de instructies voor een pak van 1,5 kg grondstoffen, een pak pectine.
Introduceer het in aardappelpuree en kook gedurende drie minuten, sluit gewoon het deksel, anders beginnen de aardappelpuree uit te barsten als een vulkaan. één zo'n klapband en de hele keuken zal worden "bespat" met een massa appel ..

Zomerappels, ik ken de variëteit niet, maar Antonovka niet precies. Familieleden gooiden er een paar zakken in. Ik bracht het meeste over in jam (gekookt in de magnetron), en sneed wat in vieren / helften, pelde ze af en gooide ze in de vriezer. Omdat het dringend was om iets met hen te doen.
Ik schonk ze ingevroren op een bakplaat en bakte ze, mengde ze en veegde ze van de schil op een keukenmachine.
Ik vroeg naar de grootte van de bakplaat, aangezien onze oppervlakken ongeveer hetzelfde zijn. 31x31 = 961cm2, en ik heb 26x36 = 936cm2.
Kun je me vertellen hoeveel pectine er in het pak zit dat op je foto staat (is er alleen pectine of iets anders?). Ik heb maar één keer 1 kg pectine ingenomen, dus er is nog veel van over.
Ik zal kijken of de ventilator in mijn oven het doet als de deur open is. Zo niet, dan ruil ik de bakjes.
Het is pijnlijk mooie marshmallow, ik hoop dat het ooit voor mij zal lukken.

[gawala]

gawala, Galina, en op welke temperatuur bak je appels, en hoeveel tijd?

en op welke temperatuur bak je appels, en hoeveel tijd?

200 graden tot klaar. Het hangt allemaal af van de variëteit aan appels. Er worden snel gebakken, er is niet heel veel. Ik heb het doorboord met een stok, zachtjes betekent klaar. Gemiddeld 45 minuten, maar volle pallet met top. Appels, gehalveerd en zonder klokhuis. Zelfs als ze licht gebakken en geschild zijn, maakt het niet uit. hij gooide de koruhu weg, maar de pulp bleef. Dit heeft geen invloed op het eindresultaat.
Maar een ander moment, er is veel sap van gekochte appels, ik laat het gedurende deze 45 minuten twee keer uitlekken. Overtollig vocht is helemaal niet nodig. De pastille mag simpelweg niet luchtig en droog zijn. er was al een ervaring van het niet ontvangen van de juiste marshmallow juist vanwege een zeer grote hoeveelheid sap, die niet werd uitgelekt, maar met een blender in aardappelpuree werd geponst, samen met het vruchtvlees.

Bedankt!

Alles. Dit is de laatste Belevskaya, dit seizoen .. Nu tot de herfst. de laatste kers en braam.
En ja .. Snijd de marshmallow niet helemaal afgekoeld ..

[gawala]

Dit is de laatste Belevskaya

gawala, Galina, bedankt!
Ik heb het laatste stukje weggehaald

Ik heb het laatste stukje weggehaald

Dit is niet de laatste. de laatste die ik voor je draag, ik geef het aan niemand ...

[gawala]

de laatste die ik voor je draag, geef ik aan niemand

gawala, Galina, Hoera! Ik vlieg weg!

Ik vlieg weg!

Ik wacht ..

Kader.

Vinkje, bedankt! Ik zal het aan mijn vrienden laten zien, laat ze het doen, als ze marshmallow willen eten.

Ik zal het aan mijn vrienden laten zien, laat ze het doen, als ze marshmallow willen eten.

Ik heb aan beide kanten gelast, omdat er weinig materiaal was. En dus, als er genoeg van is, volstaat het om een ​​strip aan één kant te lassen en alles te slijpen. Een hoogte van niet meer dan 2 cm is beter om te doen. Boven, ik denk het niet waard.

Vinkje, bedankt! Vertoond, beloofd te doen!

beloofd te doen!

Er is nog tijd voor de appeloogst ..

[gawala]

gawala, Galya, hoeveel pectine is er per 1 kg appels?

hoeveel pectine per 1 kg appels?

Lil, op pagina 12 "Antwoord # 239 11 maart 2018, een foto van de pectine die ik gebruik. Voor 2 kg massa 1 sachet. je kunt een 1: 2 sachet nemen, de mijne zegt 1: 3. Ik denk dat je zulke pectine verkoopt. Het is Oostenrijks, maar je schijnt het te hebben.
Ik maak geen snoep voor 1 kg, ik heb altijd meer massa. Ik heb twee zakken van meer dan twee kg genomen. Je hoeft het niet erg lang te koken. Maximaal een paar minuten, gewoon het deksel met alle middelen dicht bij de pan sluiten, veel dingen "spugen" ..
de laatste keer dat ik 1 sachet 1: 3 per 2 kg massa maakte.

Appels + abrikozen.
De taarten zijn zacht, volledig gedroogd. Er waren 3 kg appels en 1 kg abrikozen. al gepureerd. het bleken 4 pallets te zijn. Ik moest twee drogers gebruiken.
De jeugdvriend van mijn man was vandaag op bezoek, hij is een professionele bakker, hij kon niet geloven dat dit geen koekje was totdat hij het probeerde.

[gawala]

gawala, Galina, prachtig snoep!

prachtig snoep!

Ja. Zelf had niet verwacht dat dit gaat lukken.
De taarten waren meteen het zachtst, soms lukt dat niet zo. Ik weet niet wat het heeft beïnvloed, abrikozen of "droge" appelmoes. Ik schonk het sap dat vrijkwam tijdens het bakken in en de appels werden bijna zonder sap gebakken. Trouwens. "Ik verkoop het idee" van gekochte appels .. zodat de "chemie" niet bakt en daarna niet afveegt .. Een ding is dat tijdens het bakken de appels moeten worden geschud zodat ze gelijkmatig bakken . Maar het is geen probleem.

Teckel, ik ben ongeveer. Ik geef geen les, ik kwam hier, snoep !!!!
De zomer is begonnen, de marshmallow is weg!

De klas staat niet toe om te bezorgen

Wat scheelt daar?

De zomer is begonnen, de marshmallow is weg

De abrikozen gingen .. Spaans, en de appels zijn nog vorig jaar, dus ik heb de schil gebruikt ..

Ja, ik heb een damp van een tablet voor ongeveer. Byada is aan de gang, nauwelijks nadenkend en glitching, maar ik zal het later opnieuw proberen!

Ja, ik heb een damp van een tablet voor ongeveer.

Ah .. begrijpelijk, maar ik dacht echt, misschien heb ik dat verkeerd gepord. keek, nee, alles is in orde .. uitgeademd ..

[gawala]

gawala, Pebble pastila Masterpiece !!!!!!!!
Ik heb de pectine al gekocht en de appels hoeven alleen maar gemaakt te worden.
Het enige dat ik besloot te maken van folieranden, aangezien er geen roestvrij staal is ...... !!!!

Ik heb de pectine al gekocht en de appels hoeven alleen maar gemaakt te worden.

Doen ...

Doen

Bijna alle vingers buigen als een waaier, maar niemand doet het ...
🔗

ata: Kokoschka vanaf vandaag om 19:21
Bijna alle vingers buigen als een waaier, maar niemand doet het ...

[gawala]

gawala, Galya, bedankt voor de gedetailleerde masterclass die ik kookte terwijl ik in de oven was, mijn droger is zwak, ik droomde van de Grass-kast. Ik denk dat ik in de herfst rijp ben voor een aankoop)))
In de tussentijd is de verrukking zelf ongelooflijk - appel- en kersensnoepjes. Nou, dit is zoooo lekker en geurig !!!! Iedereen moet dringend koken! Vooral Ilmirushka, omdat ik echt moet weten hoe Travolkin's garderobe het aankan))))

ongelooflijke verrukkingen - appel-kersensuikergoed

Oh, de eerste ging! Tenslotte!
Het is geweldig geworden !!!
Natasha, is het helemaal niet echt gemakkelijk?

[notka_notka]

notka_notka, Natasha !!!!! Bravo!!!!!!!!!

Travolkin's kast kan het aan

Natasha, wat is de hoogte van de pallets in Travola? Als de hoogte 1 cm is, zal hij het aan, aarzel niet eens.

[gawala]

gawala, Galya, ik zit in het onderwerp, kopieer de nuances en druk je advies samen met het recept af.
Vertel me alsjeblieft, laat je het sap dat ontstaat bij het bakken van appels leeglopen of niet?

Vertel me alsjeblieft, laat je het sap dat ontstaat bij het bakken van appels leeglopen of niet?

Ga twee zitten! je luistert slecht in de les! Antwoord # 326 27 mei 2018 16:22
Schrijf .. Het is absoluut noodzakelijk om het sap af te tappen, hoe meer puree is, hoe beter de marshmallow zal zijn.
Opgenomen ..?

Ja, ik heb het opgeschreven !!!

Ja, ik heb het opgeschreven !!

Jonge man! ga en doe het. In de volgende les zul je de test halen ...

[Vinkje]

Vinkje, bedankt!!! Het is helemaal niet moeilijk om te koken. Maar het is zooooo moeilijk om te wachten tot het snoepje klaar is en te stikken in het speeksel van de gekke geur. En over de hoogte van de pallets in Travolka heb ik zelfs niet gepakt. Het zal nodig zijn om de meisjes in het profiel Temko rond te vragen.
Lilechka, laten we al lekker koken. Ik heb het sap niet uit de appels laten lopen, er was nu heel weinig van - de appels uit de winkel waren vorig jaar. Maar na het bakken van het sap kwam er veel uit de kersen, ik schonk het allemaal in een glas en dronk het op.

Ik heb het sap van de appels niet afgetapt, er was nu heel weinig van - de appels uit de winkel waren vorig jaar.

Ik heb het sap niet uit mijn zelfgemaakte appels laten lopen, maar altijd uit gekochte appels. er is veel van hem ... Als Natasha haar eigen appels heeft, is het duidelijk dat ze niet hetzelfde zijn, niet zo sappig, maar ze bevatten veel pectine. Over het algemeen moet u tijdens het bakproces naar het gewicht kijken.Als je ziet dat er veel sap is, laat het dan beter uitlekken, laat geen overtollige vloeistof achter.

[gawala]

gawala, Galina, ja, de appels zijn zeker niet hetzelfde. Ze zijn van vorig jaar, meegebracht uit de opslagfaciliteit uit Lebedyan, niet geïmporteerd. Er zit al een beetje sap in, er zaten 4 lepels in de bakplaat onderaan. Ik schudde de gebakken appels samen met dit sap in een kom en mengde (samen met zaden en schillen) en vervolgens in een zeef in de CM. Ik wilde geen appels schillen en snijden, dus ik heb alles vereenvoudigd)))

Lebedyan

Oh, je beroemde appels en plant zijn sappig ... of wat het ook is. Kortom, sappen worden gemaakt of gemaakt. Ik dronk deze sappen, ik vond het lekker.

Ik wilde geen appels schillen en snijden, dus ik heb alles vereenvoudigd)))

En je hoeft deze appels niet te schillen, ik schil de mijne niet, ik ben het geïmporteerd Ik ben aan het schoonmaken vanuit het aangrenzende federale land. Ze zijn net zo vers, glanzend .. nou ja, over het algemeen verwerkt, ze bevatten anderhalve liter sap .. op een pallet. Ik haalde nog steeds het midden uit de mijne met zo'n ronde botverwijderaar en bakte het zonder het midden en de botten.

appels zijn natuurlijk niet hetzelfde.

Maar zulke appels bevatten veel pectine. Ja, alles is goed verlopen. Zo'n heldere marshmallow.
Ik vraag me af wat winstgevender voor u is, om uw eigen marshmallow te maken of om deze te kopen, rekening houdend met het feit dat het naar mijn mening duur is, 100gr -200 roebel?
Ik heb geen opties, we verkopen het niet. Uw appels, elektriciteit. goedkoop.

Gal, waar woon je?

Galya, tot mijn schande heb ik nog nooit de gekochte Belevskaya-pastila gegeten. En ik zag het hier niet in de uitverkoop, misschien lette ik er gewoon niet op. En ik hou niet van marshmallow zoals lokum - er is levende suiker zoals in marshmallows.