Belevskaya marshmallow in Lequip D5 Eco dehydrator

Uitgelokt ..
Appels met zelfgemaakte abrikozenmarmelade.

hachu naar chiba

hachu naar chiba

Ik heb je al eens milen gezegd, kom ..

[gawala]

gawala, Galina, zoals altijd uitstekend!

zoals altijd uitstekend!

En hoe lekker! De echtgenoot at de kusman met plezier op.

[Galina]

Galina, maar ik twijfelde er niet aan dat het heerlijk was.

maar ik twijfelde er niet aan dat het heerlijk was.

Marin, doe je het nu niet?

[Galina]

Galina, Ik doe het nu niet, ze zeiden dat we aardappelpuree uit de pot zouden eten, we willen geen gekochte appels gebruiken, en niet iedereen houdt van mij, muzhiks geven de voorkeur aan koekjes. Ja, en er is nog veel werk, geen tijd voor marshmallows. Ik zal de jouwe en Zhenya bewonderen.

boeren geven de voorkeur aan koekjes.

Nou, oké. ik heb het geprobeerd. krijgen de eland is uitstekend. Je doet het zoals nodig ..

[Galina]

Galina, Ik zal, ik zal, ik zal in mijn vrije tijd op de stroom wachten.

In mijn vrije tijd wacht ik op de stroming.

Zomer..

Wie weet, misschien in de zomer, misschien in de lente

Wie weet, misschien in de zomer, misschien in de lente

Zal wachten!

Ik zal rapporteren

Ik zal rapporteren

Ik draag, de overblijfselen zijn lief

Ik draag, de overblijfselen zijn lief

Wauw!!

Wauw!!

Oh jij...!!

Citaat: gawala van gisteren om 16:23 uur
Wauw!!
Oh jij...!!

We zijn allemaal astronauten!

Meisjes, allemaal bedankt voor de lof

[Ljna]

LjnaZhenya, je hebt me geïrriteerd met je mooie marshmallow. ... Gisteren heb ik aardappelpuree gemaakt, vandaag wil ik proberen chocolade-marshmallows uit te beelden. Ik schrijf mijn eigen algoritme, corrigeer me alsjeblieft als je het mis hebt. Ik kook aardappelpuree met pectine, dan maak ik de eerste twee gewone lagen, klop het derde tabblad aardappelpuree met suiker en eiwit. Als het tot de gewenste staat is geklopt, giet je voorzichtig de gesmolten chocolade erbij, roer je voorzichtig en leg je het in een frame. Is dat correct? Zhen, is Babaevs plakchocolade geschikt? Ik heb geen tijd om langs de banketbakkerij te gaan na het werk voor een callebaut.

[elvin]

elvindat klopt, chocolade zal het doen, breek het gewoon. Roer als bloem op een koekje erdoor, giet het in het frame, het overtollige ook apart in een bord. Als je het voor het uitstrijkje krijgt, meng dan beide massa's, klop zoals gewoonlijk, alles komt goed.

[Ljna]

Ljna, bedankt, Zhenya! Ik breng het later terug, wat gebeurt er!

is Babaevsky-plakchocolade geschikt?

Elvir, ik weet niets van Zhenya, mijn gebruikelijke bittere en er gebeurde niets. Misschien zal het volgens het plan van Zhenya lukken. Terwijl ze dat doet, mengt ze de gesmolten chocolade erna .. Ik deed het anders. Kom op, probeer het, dan zul je het vertellen ...

Op verzoek van de arbeiders is gisteren een experiment uitgevoerd dat op een volledige mislukking uitliep. Maar ik ben bewust naar dit experiment gegaan om erachter te komen of ik een hele grote slowcooker van 8 liter nodig heb of niet. Wat is de beste manier om aardappelpuree in de oven of langzaam te maken. Appels zijn speciaal voor één loket gekocht.
In plaats van een oven werd een slowcooker gebruikt.
Zie in het algemeen. Wil je herhalen, wil je niet herhalen.
De appels werden in plakjes gesneden met een Bullet-shredder.



We hebben 4 uur geremd in een slowcooker in de HI-modus.



Na afloop van het programma uitlekken door een zeef. Het sap bleek 350 ml te zijn. Dik en zeer geconcentreerd.



Ik sloeg met een flauwekul. Ik heb het niet door een zeef gewreven. Ik kwam niet neer op Quittin. De puree was behoorlijk dik.


Klop in een keukenmachine.6/6 Een beetje suiker. De appels zijn zoet.


Eiwit toegevoegd. De massa werd heel slecht geslagen. 6/10


In een lijst en op een pallet. De massa was erg vloeibaar en het was al duidelijk dat er niets goeds van zou komen.




Ik heb 17 uur niet gedroogd. Het had geen zin.
Zelfs als ik het tot het einde had gedroogd, zou ik een dunne, droge cake hebben gekregen en het daaropvolgende drogen zou de situatie niet hebben gered. Het zou op zijn best strak en rubberachtig zijn.
Op de foto lijkt het alsof alles in orde is, maar dit is een bedrieglijke indruk.



Jam, of gewoon appelmoes met een slowcooker, is geweldig.Maar deze puree is volkomen ongeschikt voor marshmallows. Misschien vanwege een andere technologie om appels te maken. Desalniettemin, 4 uur sudderen op 96 graden, in de oven gedurende maximaal 1 uur en hoge temperatuur zijn verschillende manieren om respectievelijk grondstoffen te verwerken en verschillende resultaten. Het is mogelijk dat mijn appels niet geschikt zijn voor deze specifieke methode. Mogelijk slechte proteïne .. Alles is mogelijk ... Maar dat zal ik niet meer doen.

De slowcooker mag niet overkoken. De vloeistof vloeide voort uit de afgewerkte appels, maar er was nog steeds een zware, verzadigde puree.

De slowcooker mag niet overkoken. De vloeistof vloeide voort uit de afgewerkte appels, maar er was nog steeds een zware, verzadigde puree.

Dash, alles is mogelijk. Het sap van appels bungelt natuurlijk in de kom. Men kan zeggen dat ze erin drijven. Maar 360 ml uitgelekt. Nou, in het algemeen valt er niets met allerlei onzin in je hoofd te hameren ...
maar wie wil experimenteren, heeft alle recht.

[gawala]

gawala, dus misschien kon ik daarom deze massa niet verslaan, hoewel ik hem versloeg met handmatige mixers, maar ik kon geen normale cake krijgen. Maar mijn puree is erg dik, er is helemaal geen sap. Er was sap van een aantal zeer sappige appels, maar ik zag maar één variëteit. Andere appels zijn steile puree. Of misschien was het nodig om een ​​wachtrij toe te voegen. Nou, dat ben ik, denk ik. Het is erg jammer.



Bedankt, Galya, voor je tijd. Het is jammer en jammer dat de aardappelpuree niet geschikt was voor marshmallows.

Bedankt, Galya voor je tijd

Ja, helemaal niet ...
Mijn persoonlijke tijd was niet langer dan 20 minuten .. Maar het resultaat. Om precies te zijn, zijn afwezigheid. Maar dit is ook een resultaat. Maar nu weten we allemaal dat het niet de moeite waard is om tijd en energie en appels te verspillen ...
Quittin zou hier niet helpen, de aardappelpuree was normaal .. Als de appels in de oven gebakken waren en er geen pectine-quittin aan toegevoegd werd, dan zou deze aardappelpuree nog kloppen en een weelderige massa, een andere vraag is dat deze cake bij de exit kan in iets veranderen, maar dit is een ander gesprek .. En hier is het de massa die niet normaal wordt geslagen .. Waarschijnlijk allemaal hetzelfde, het gaat om de verwerking van appels. Lange loomheid.
Nou, in het algemeen, wie wil de prestatie herhalen, dan kan hij het doen en dan vertellen, maar plotseling zal het lukken.

.



Meisjes, hallo! Ik ren naar je toe met een rapport, zoals ik beloofde. Alles is gelukt, hoewel het spannend was. Ik klopte, dat wil zeggen aardappelpuree met suiker en eiwit tot ze luchtig waren, smolt de chocolade en begon de chocolade voorzichtig in de massa te gieten en ook voorzichtig te mengen. Maar de massa begon plotseling te sissen, borrelen en begon vlak voor onze ogen te bezinken. ... Ik stortte opmerkelijk in. Zonder het echt te mengen, heb ik alles in een frame gedumpt en naar de droger gestuurd. Mijn cake bleek vlekken te bevatten, zoals een zebracake. Nou, ik denk dat tot het opdroogt, de chocoladepannekoek zal blijven. Maar tot mijn verbazing in de droger stopten de verraderlijke processen en droogde de chocoladetaart niet meer dan pure appeltaart, hoewel hij een uur langer droogde.
De pastille heeft een krachtig chocoladearoma. Zacht en lekker.
Zhenya, heel erg bedankt voor het delen van je ervaring. En ik herinner me Galya elke ochtend met een vriendelijk woord voor pastille-wetenschap.

[Elvira]

Elvira, nou, hoe zo ... wat een schoonheid !! Ik heb het niet over de smaak .. goed gedaan!

[Olya]

Olya, het bleek heerlijk. Voor chocoladeliefhebbers, dat is alles!

[Elvira]

Elvira, erg fijn! Een prachtig gezicht!

De pastille heeft een krachtig chocoladearoma. Zacht en lekker.

Wat een schoonheid!!
Nou, een andere geweldige persoon heeft chocolade marshmallow onder de knie. Dank aan mijn vrouw voor de masterclass.

smolt de chocolade en begon de chocolade voorzichtig in de massa te gieten en ook er voorzichtig door te roeren. Maar de massa begon plotseling te sissen, borrelen en begon vlak voor onze ogen te bezinken.

Dacht ik, maar dit komt uitsluitend uit theorie, om alleen experimenteel te controleren ...
In het algemeen, als u op deze manier gesmolten chocolade toevoegt: klop de puree met proteïne, zoals verwacht, smelt de chocolade en voeg een beetje opgeklopte massa toe aan deze chocolade, roer en voeg voorzichtig toe aan de bulk. Als de boter in het koekje wordt gedaan zodat het deeg niet bezinkt, waarom probeert u het dan niet met appelmoes en chocolade? Dit is niet door mij uitgevonden
Hier is een citaat uit Michelle's bericht over koken

.. "Roer in de gesmolten en afgekoelde boter een paar eetlepels deeg erdoor en roer het dan net zo voorzichtig door het koekje. Als je alle boter in één keer giet, valt het koekjesdeeg onder zijn gewicht er meteen af, en dus, door een kleine hoeveelheid deeg aan de boter toe te voegen, maken we het luchtiger .. ". (einde citaat)

... Ik ben trouwens geen grote fan van het vertrouwen op niet-boekrecepten, maar deze dame is een pro en wat ik ook doe met haar recepten, het blijkt altijd ..
Nou, ik denk dat deze manier van chocolade mengen zelfs het recht op leven heeft.
Maar nogmaals, ik ben een theoreticus .. Het is onwaarschijnlijk dat ik nog steeds chocolade marshmallow zal maken .. We hebben nog steeds veel waardering voor de klassiekers. Ofwel kersen of abrikozen. Mijn taak was om te proberen, te laten zien en dan alleen ...
Elvira, Zhenya, bedankt!

Galya, bedankt, ik zal deze methode af en toe gebruiken. Eerlijk gezegd raakte ik er weer van overtuigd dat ik ook fan ben van de klassiekers. Ik hou van de appelgeest in de marshmallow, de natuurlijke zuurgraad van appels. Ik eet graag chocolade apart. Maar dit is een goede ervaring bij het maken van verschillende pastilles.

af en toe zal ik deze methode gebruiken.

Maar alleen op één pallet, en ineens lukt het niet ...

Maar dit is een goede ervaring bij het maken van verschillende pastilles.

Dat klopt Elvir. Je ziet hoeveel verschillende marshmallows ik opnieuw heb gemaakt en dit en dat en met bieten en met chocolade en van appeltaart en veelkleurig .. Maar dit alles is maar één keer. Het is voor ervaring, experiment. Ik ga niet meer terug naar deze recepten. Niet dat ik er niet in geïnteresseerd ben om ze te herhalen, maar gewoon niet nodig. Heb je het geprobeerd? We hebben het geprobeerd! Hebben we een idee? Wij hebben. Nou, dat is genoeg. Iemand is geïnteresseerd en doet constant, zoals bijvoorbeeld Zhenya, chocolade. Ze bracht het tot in de perfectie, dat is nu haar ding. Iemand geeft de voorkeur aan de cake, bijvoorbeeld. Trouwens, goede marshmallow blijkt, maar je moet er iets zuurs aan toevoegen, kersen, abrikozen ...

klassieke fan

En de klassieker, ja, het is de klassieker .. De man eet 's ochtends een stukje marshmallow en zegt dat wat een smaak, hoe zacht het is .. Appel ..

Het gaat waarschijnlijk allemaal om de verwerking van appels. Lange loomheid.

Wanneer het wordt geadviseerd om pectine toe te voegen aan jamrecepten, dan wordt - als bonus - de kooktijd verkort.
Misschien veranderde de pectine in 4 uur van structuur en werd dit resultaat verteerd ...
Dit ben ik ook, alsof ik aan een nieuw proces denk

Wanneer het wordt geadviseerd om pectine toe te voegen aan jamrecepten, dan wordt - als bonus - de kooktijd verkort.
Misschien veranderde de pectine in 4 uur van structuur en werd dit resultaat verteerd ...
Dit ben ik ook, alsof ik aan een nieuw proces denk

Svetlan, dit is mogelijk. Misschien was het de moeite waard om te chillen en de pectine-quittin te gooien ...? Oké, als ik weer bij elkaar kom, doe ik het met quittine of pectine, hoe dan ook, de pectine wordt niet opgeëist.

Ale, prachtig snoep !!!

Over de introductie van chocolade, ik doe de massa een beetje in een bord, meng snel voorzichtig, giet het in een kom en roer ook snel erdoor. De massa borrelt altijd! dit is normaal, alsof het niet met enorme bellen in de pan is gebracht, ik lijn het snel voorzichtig uit, verwijder het frame en in de droger.

De massa borrelt altijd!

Ik leek niet te borrelen. Hoewel er niets te borrelen was, mengde ik meteen alles door elkaar en begon te slaan ..

[gawala]

gawala, er was een andere technologie, hiervoor was er niets om te bellen

er was een andere technologie, dus er viel niets op

Over het algemeen was er geen, om eerlijk te zijn en in alle eerlijkheid .. Er was alleen een gedachte ..

Ik heb een shoco-foto gevonden, je kunt de gescheurde randen zien en de massa borrelt

gescheurde randen zijn zichtbaar en de massa borrelt

Maar het eindresultaat is indrukwekkend ..

Kroonprins Rudolph heeft me niet teleurgesteld.

Galya, perfectie zelf !!!

[Ukka]

Ukkakom op, Ol, ik heb een soort perfectie gevonden. Iedereen is perfect ..
Maar de marshmallow bleek erg lekker te zijn. Gisteren maakte ik me grote zorgen, ik kocht een paar appels, ik dacht dat het niet genoeg zou zijn voor drie volledige tegenstanders. Het resultaat was dat het genoeg was voor 4 en de man zei dat hij twee pastilles moest maken.Ik wilde 8 lagen hoog maken. Het bleken elk twee 4 lagen. Heel zacht, luchtig, gewichtloos recht .. Appelmoes en toegevoegde zure kersenpuree en zelfgemaakte abrikozen, alles invriezen is duidelijk.

[gawala]

gawala, rechtdoor en ik vloog in brand.
Maar terwijl ik ren als een bug.

Maar terwijl ik ren als een bug.

Je hebt er tijd voor. Dingen zijn belangrijker.

En je wilt wat snoep!

En je wilt wat snoep!

Dan moet je het doen ..

Appelbessenpastila.
Braeburn-appels en bevroren bessen: rood, zwarte bessen, frambozen, bramen.
Ik raad sterk aan om na het bakken van de bessen in de oven het sap af te tappen en te koken met een kleine hoeveelheid suiker, en dan deze gelei toe te voegen aan de linker soufflé om de cakes te verdelen en goed te kloppen tot een meringue. Dat wil zeggen, het blijkt precies de gelei te zijn en het is nodig om hem langer te kloppen zodat de gelei-stukjes goed verspreiden. Er wordt een zeer geurige uitstrijkje verkregen, met een uitgesproken aroma van bessen.