4 Verse kaas met walnoot en fenegriek - Mcooker: beste recepten

Vogelverschrikker

alena40,

We komen tegen in Magneten en Tape. Heb je zo'n netwerk?

alena40

Nata, openden we de tape voor het nieuwe jaar. Maar dergelijke kruiden zijn er niet. Allereerst rende ik naar de specerijenafdelingen en waar alles voor de banketbakkers is ...

Trishka

Vogelverschrikker, Nata, met Victory en Myadalka !!!

Vogelverschrikker

Ik was weer kaas aan het maken. Opgewarmd en gemeten - 73,8 graden toonde mijn thermometer. Dan laat ik je de foto's zien. Het graan is niet gesmolten, maar zo elastisch. De kaas is dikker, kruimeliger dan de vorige keer. Minder van het gebonden water is zichtbaar. Maar toch compact en fris. Maar!! Deze keer had ik ook ongeveer 1,5 liter kefir en ongeveer 600 ml melk (het was voorbij), dat wil zeggen, de zuurgraad veranderde en er is een lichte hint in de kaas voelbaar.

baba nata

Vogelverschrikker, Natusik, oh, en ik las over je kazen, ik wilde zo graag - ik heb geen kracht, na het werk zal ik naar de winkel rennen, melk en kefir kopen (probeer tenminste wat er gebeurt). : drinks_milk: Ik heb tijd voor de post. : girl_wink: Het rechte kwijlen liep als een rivier ...

Er is alleen een vergiet beschikbaar.

Vogelverschrikker

baba nata,

Nou, oké. Het belangrijkste is om niet enorm te zijn. En dan is het bedrag klein - het zal verloren gaan. U kunt zelfs een lading in gaas en bovenop binden. Het gaas houdt de knoop vast zoals hij is en de last zal drukken.

baba nata

Aha! Ik herinnerde me dat ik één pot heb (niet erg nodig), lang, waarschijnlijk toch?
Ik zal zeker later schrijven.

Prestatie

Citaat: Vogelverschrikker

Ik was weer kaas aan het maken.

Ik ga ook. Ik heb net besloten van yoghurt. Kvash. Ik zal een toetje proberen. Met noten en gekonfijt fruit. Plots kijken de kinderen

Kirch

En ik zal er vandaag zijn.

fatinya

Vogelverschrikker, Nat, ik weer, "zo eerlijk" kwam met mijn experimenten: gekookte gefermenteerde gebakken melk en gebakken melk (900 + 900) op 73 graden. uitgeschakeld, daarna 0,5 theelepel toegevoegd. citroen tot - u in serum, uitgelekt, + 1 theelepel. Provençaalse kruiden + 0,5 tl. Voeg zout toe. 48 uur geperst. De eerste uren vloeide de vloeistof samen in de buurt van de dessertlepel en dat is alles, verder druppelde er niets meer, maar ik drukte er toch op - een experiment! Totaal: 310 g. "Ik heb het geprobeerd - ik heb mijn tong ingeslikt, ik ben mijn spraak kwijt! Fkus is spessfish!" zoals onze onvergetelijke A.I. Raikin zei. Maar serieus, de kaas is erg lekker, doet denken aan Adyghe-kaas, alleen een beetje droger (blijkbaar moet je de temperatuur verlagen). De dochter zei "lijkt op de kaas die in Turkije wordt gemaakt."
Foto niet zon

Ik zal het later proberen.

YulikaSo

Vogelverschrikker, Nata, bedankt! Gemaakt van gefermenteerde gebakken melk en een mengsel van gebakken en gewone melk. Fenegriek is ook op sommige plaatsen moeilijk. Mijn man vond het lekker :) witzijdig geperst in een hammaker. Bedankt!

Olga_Ma

VogelverschrikkerNatasha, bedankt voor het recept

We vonden de kaas erg lekker, ik wil hem maken met olijven en zongedroogde tomaten, over het algemeen zijn er veel plannen, nogmaals bedankt

baba nata

Meisjes, en hoeveel zout doe je erin, nu ga ik koken (melk en kefir uit de winkel)?
Ik heb 1 theelepel, geen wiet. We zien morgen wel
Verslag: de kaas is heerlijk, maar hij bleek gesmolten te zijn, blijkbaar warmt hij ook niet op. Ik zal het opnieuw doen. : girl_wink: Geen foto's, ik ben aan het werk. Tot de avond.

M @ rtochka

Ik doe het de tweede keer, ik warm het op tot 75 graden in MV. Onder de last voor de nacht is de lading een pot komkommers van drie liter. Het blijkt zooo lekker, maar kaasachtig, meer om te smeren, het mes snijdt niet. Je hebt zuur nodig, waarschijnlijk niet?
Vandaag met fenegriek en dille

Nata,

Olga_Ma

baba nata, Natalia, Ik doe 1 theelepel zeezout

Vogelverschrikker

M @ rtochka,

Ja, ik denk dat een hogere zuurgraad nodig is. Omdat ik het recht heb, bijna afbrokkelen. Ik bedoel "droog".

baba nata

Olga_Ma, Ol, en ik zetten 1 theelepel, alleen roze (Himalaya) - dat is alles! (y) Mijn schoonzoon hield echt van de kaas en de kleinkinderen - ze zijn dol op smeltkaas. Ik hou van nog een zoals Chuchelka's, ik zal mijn best doen.
Dat betekent dat je geliefde oma (en schoonmoeder) beide moet koken.

Olga_Ma

baba nata, Natal, dit is het lot van grootmoeders, mijn grootmoeder heeft me ooit heel erg verwend, heel erg bedankt hiervoor, ik herinner me haar altijd met liefde en tederheid

M @ rtochka

Citaat: Baba Nata

de kaas is heerlijk, maar bleek gesmolten te zijn, blijkbaar warmt hij ook niet op

en ik dacht dat het smelt door oververhitting ...

Kirch

Ik krijg het strak en snijd met een mes met bijna geen kruimels. Maar ik warm me op met een thermometer

M @ rtochka

Ludmila, tot 75?
Wat zijn de producenten van melk?

Kirch

Citaat: M @ rtochka

Ludmila, tot 75?
En wat zijn de producenten van melk?

Ja, zoals Nata zegt. De melk is anders, degene die goedkoper is, maar met een vetgehalte van 3,2

baba nata

Olga_Ma, Olenka, dus ik verwen, ik weet van mezelf hoe je iets lekkers wilt. Misschien vergeten de kleindochters dan niet om de oma een glas water te geven ?!
Kirch, Luda, ik heb ook de temperatuur gemeten, misschien was de onderdrukking niet hevig, aangezien het serum helemaal niet scheidde?

An4utka

Ik hou van kaas met fenegriek. Maar meestal zetten ze het daar nogal wat. En hier kun je drinken uit het hart.
En ik hou ook van gekochte kaas met gedroogde abrikozen, honing, amandelen - ongeveer dezelfde consistentie. Maar sinds kort is het een beetje duur geworden. De volgende keer zal ik proberen om op basis hiervan een soortgelijke te maken. Dus bedankt voor het recept

M @ rtochka

Nou, hier is hoe je het kunt laten snijden?
Stond al de hele nacht onder onderdrukking. Lekker lekker, maar eet wel met een vork

Vogelverschrikker

M @ rtochka,

En dit hangt niet alleen af van onderdrukking. Dit betekent dat er minder verwarming en een minimale hoeveelheid zuur nodig is. Het zal meer smeren, d.w.z. minder afbrokkelen.

Prestatie

Nata, Dasha daarentegen is te nat, zoals ik het begrijp.
M @ rtochka, Dashutka, een paar pagina's geleden heb ik geprobeerd licht te werpen op de processen die plaatsvinden tijdens het stremmen van melk. Wees niet te lui om te ontdekken - het zal in ieder geval duidelijk worden in welke richting je moet gaan
Wat betreft natte kaas kan ik je dit zeggen: als je hardere / drogere kaas wilt, moet kefir zuur zijn. Probeer het een dag of twee warm te houden (of in een tekenfilm over "yoghurt" 8-12-20 uur), en meng het dan pas met melk in dezelfde verhoudingen.

Vogelverschrikker

Of neem gewoon meer kefir dan melk. Geen liter bijvoorbeeld, maar anderhalve liter. Er zal een neiging zijn in de richting van verhoogde zuurgraad en de kaas zou meer "droog" moeten worden, dichter.

Maar ik begreep het niet, integendeel, ik dacht dat het aan het afbrokkelen was))).

M @ rtochka

Prestatie, Elena, Ik las ... En toen schreef Angela dat ze opgewarmd was tot 60 en dat was genoeg.
Over het algemeen
Ik las het opnieuw, besefte dat ik mijn hand moest vullen.
Ik at de laatste hap met een date. Oooh !!! Geen snoepjes voor thee

Prestatie

Angela's rauw melk! En je hebt waarschijnlijk gepasteuriseerd! Dit zijn twee grote verschillen. Ik heb deze vraag vervolgens ijverig bestudeerd, maar ik heb hem hier niet opgeschreven, en toen vergat ik het op de een of andere manier

M @ rtochka

In! En van een rauwe hoeft niet erg verwarmd te worden ??
En toen ging ik kopen en van een vat maken, ze dragen onze staatsboerderij.
Hoe kaki-byaki te doden?)

ang-kay

Citaat: voltooiing

Angela heeft rauwe melk

Hoe? Ik zal weten. Ik gok. Waarom is mijn temperatuur zo laag? Gisteren heb ik gekookt en het was 60 veel. Op 57-jarige leeftijd is het al gesmolten. Elena, nou, jij en een nieuwsgierige geest! We moeten zo oud vinden! Bedankt. Ik zal nu goed slapen. NEE om zelf te zoeken. En ik begon te zondigen op de thermometer.

M @ rtochka

Angela, melk wordt waarschijnlijk gecontroleerd, hè? Ik ben bang om melk te gebruiken zonder te koken

ang-kay

Dasha, Ja. Ik heb drie huisvrouwen met goede melk. Ik maak kaas en kwark, verwijder de room en gebruik die overal, boter. Hoewel alles normaal is) kook ik nog steeds om te drinken, maar niet voor al het andere. Ik denk dat boerderijen melk testen. Maar hoe gaat het? Deze vaten. En niemand annuleerde dankbaarheid in plaats van cheques

M @ rtochka

Ik heb gisteren gesmolten kaas gemaakt
De mislukte varenets van 1,5 liter, 0,5 liter gebakken melk, 0,5 ryazhenka werden gebruikt. Ik vul de fenegriek voor 10 minuten met kokend water, dan is hij zeker zacht in kaas, anders waren er al excessen)
'S Morgens at ik een stuk met thee. Lekker!
Ze ging naar de winkel en liet het op tafel liggen. Ik kom - mijn man is klaar
Dus het was absoluut heerlijk! En weinigen
En hoera !! Fenegriek te koop gevonden !! De verkoper haalde het uit de achterkamer, het stond niet eens op het raam))). Hij zegt dat ze het zelden vragen)

Ik kocht meer kefir met melk met korting, ik zal het herhalen

Karamelko

Citaat: M @ rtochka

En hoera !! Fenegriek te koop gevonden !!

M @ rtochka, Daria, vertel me alsjeblieft waar heb je de fenegriek gevonden? In een grootwinkelbedrijf, op een markt, ergens anders?
Fenegriekvoorraden smelten samen met dit recept, ik ben al aan het uitzoeken hoe ik het moet aanvullen.

Vogelverschrikker

Karamelko,

Hehe, ik vond het in de Globe, kocht het))

M @ rtochka

Karamelko, die vroeger het vogelbekdier van het bedrijf Magic Tree kocht. Maar ik koop daar zelden, ik vond het op de markt in een tent waar ze gedroogd fruit en kruiden verkopen. Bovendien was van de drie tenten er maar één beschikbaar. En dat zit niet in het raam
Ik vertelde de verkoper 3 namen tegelijk: shambhala, fenegriek, fenegriek. En dan weten sommigen het niet))
Veel succes met het vinden!

Zelf was in de wolken
Nou, erg lekker met hem!

Vogelverschrikker

M @ rtochka,

Fenegriek van onder de vloer zoals in de Sovjettijd is cool😃

Karamelko

Bedankt, Nata, Daria, nu word ik niet bedreigd met een tekort aan fenegriek!

Citaat: M @ rtochka

Ik vertelde de verkoper 3 namen tegelijk

Ik ken ook fenegriek-fenegriek-shambhala in het Turks!
Daar kun je op de bazaar gehakt kopen met een geweldige en heerlijke smaak, aaah. Het geheel is echter ook mogelijk.

Zevenjarenplan

Natasha! Ik heb het gehaald! Erg smakelijk!
Bedankt!!!

lettohka ttt

VogelverschrikkerBedankt voor het recept!
Svetulya, geweldige kaas !!

Vogelverschrikker

Zevenjarenplan,

Het licht was perfect. Precies wat je nodig hebt: niet afbrokkelen en niet uitsmeren.

Glimlach

Vogelverschrikker, Natasha, bedankt voor het recept, ik hou echt van fenegriek: nyam: ik heb de noten verkleind, naar jouw smaak, je hoeft ze helemaal niet te doen, verhoog de fenegriek een beetje Dit recept moedigde me aan om naar graan te zoeken, want Ik had het, net als grond, maar waar haalden ze het vandaan. Kaasfabrikanten dachten op de een of andere manier niet en ontdekten het onvoorstelbare - het is verpakt in Polyany, in de buurt van Ryazan, er is een kleine productie. Zeggen dat ik verrast was, is hetzelfde als niets zeggen - ik was verbaasd, omdat het niet in de schappen ligt: noch in supers, noch in hypers, noch in winkels ... ik vond het op de markt, onder Oezbeken, droog - droog (niet ik was geduldig, ik heb het geprobeerd) Thuis was ik nieuwsgierig naar de joint venture (Ryazan-Tula), en daar gaat de aankoop ...
Voordat het monster werd genomen, was het moeilijk te geloven dat fenegriek zacht zou worden, maar ... dat deed het wel! De consistentie van de afgewerkte kaas is matig plastic, maar ik vergat het zout ... ik herinnerde me dat ik de fenegriek al had ingeschonken en een kleine koffielepel had toegevoegd ... het bleek niet genoeg, maar ik zal het zeker repareren

Zevenjarenplan

Natasha, Ja! De consistentie is perfect!
Het ziet eruit als een dichte geperste kwark, maar verkruimelt niet en wordt in plakjes gesneden!
En wat vond ik fenegriek daar! Vooral op zoek naar ... ... kleine noten!

Het mengsel werd op een temperatuur van 79 graden gebracht ... ik dacht dat ik het had verteerd ... maar nee!
Dus we slaan fenegriek in !!!

Zevenjarenplan

Natasha! Deze kaas weer gemaakt!
We zijn eraan verslaafd! Nou zoooo lekker !!!
Deze keer werd de massa op 85 graden gebracht. Ik vond het nog leuker dan de vorige keer - de kaas bleek meer plastic te zijn. De foto laat het zelfs zien.

Nog een dank aan jou !!!