Het koekje in cakes snijden en de cake egaliseren

meiden, vertel me eens, met welke crème wordt de cake op de video geëgaliseerd? ...

Ik wil je vertellen hoe ik de rand van de cake uitlijn, zodat deze gelijkmatig en duidelijk is.
De cake in elkaar zetten zoals afgebeeld HIER Goed laten afkoelen en zoveel mogelijk krimpen.
Dan handelen we hier ZO
Maar ik wil wat meer stilstaan ​​bij de verwerking van de rand met deze zeer "zoetwarenpleister"
Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat de massa voor de cake "aardappel" en "zoetwarenpleister" in de verhouding tussen koekkruimels en room verschillend zijn. Wat betreft de aardappelen, ik ben nog niet klaar om te zeggen welke verhouding voor mij acceptabel is. "Maar de zoetwaren gips" doe ik in ongeveer 1: 3 verhouding.
En dus verzegelden we alle scheuren die we hadden gevormd bij het monteren van de cake.
Dan beginnen we met het aanbrengen van "pleister op het gehele zijoppervlak van de cake. Breng het zo aan dat het buiten de randen op de bovenkant van de cake uitsteekt".



Vervolgens, met een pallet, vanaf de rand van de cake, de massa naar het midden gladstrijken.



Als de rand niet erg afgerond was en bij het egaliseren de "stopverf" die uit de bovenkant stak voldoende was om deze afronding te verwijderen, zet de cake dan in de koelkast om af te koelen, om vervolgens de room op de cake aan te brengen.
Als deze nivellering niet genoeg was om de afronding te verwijderen, dan brengen we eerst "stopverf" op de randen van de cake aan, in een poging om het gelijk te maken met het midden.



Vervolgens brengen we het waterpas van het midden naar de randen. Overtollig gewicht van de zijkant verwijderen, de cake bijsnijden en dan van bovenaf. Tot de hoek van de kruising van de zijkant en bovenkant van de cake helder en recht is.



Zodra we bij de kruising een scherpe hoek bereikten. Zet het in de koelkast om af te koelen.
Bedek vervolgens met room, egaliseer en bedek met mastiek of decoreer eenvoudig met room.



Hoe u dit moet doen, kunt u zien HIER

Probeer het, het is niet zo moeilijk als het klinkt. Nadat ik de cake verschillende keren zo heb bedekt, weet ik zeker dat je een gladde en mooie rand van de cake krijgt.

[schor]

schor, welke consistentie moet de pleister hebben? Het blijkt een crème met kruimel te zijn, maar geen kaart, moet het waterig zijn?
Als ik het goed heb begrepen, is het nodig om gips aan te brengen, dat wil zeggen room, en dan weer roomboter + gecondenseerde melk? En toch moet de pleister bestaan ​​uit wat voor soort crème, dezelfde olie? Ik hoop dat ik de vragen correct heb geformuleerd!

[grusnata]

grusnata, keek nu naar mijn aantekeningen. Bijna altijd is de verhouding tussen kruimel en room 1: 3. En nu neem ik gewoon de kruimels van het koekje, meringue. Niet droog, maar vers. Alles wat overblijft uit de koekjes, zo niet nodig, doe ik in een film en in de vriezer. Ik heb het nodig, haal het eruit, een half uur is verstreken en de toeters en bellen zijn klaar voor gebruik. Ik doe de restjes in de container, waarin ik de cake maak en mix met een mixer tot een gladde massa. De massa is zodanig dat deze kan worden uitgesmeerd. Vloeit niet, maar ook niet echt dik.
Zet "gips" in de koelkast om te bevriezen. Dan is de crème weer schoon. Ik neem dezelfde room waarop ik de cake heb gemaakt. Nu voeg ik gesmolten chocolade toe aan de botercrème. Het is dus nog sterker. In deze hitte is het veiliger dan alleen een crème.

OK! Bedankt! Ik zal het proberen.

[schor]

schor, en als de room room is, is deze dan geschikt om met kruimels te worden gemengd, of is in dit geval boter nodig?

[grusnata]

grusnata, Ik kan uw vraag niet precies beantwoorden. Misschien zal iemand anders meedoen en het me vertellen. Dat proteïnevla mogelijk is, weet ik. Maar met room vind ik het moeilijk te beantwoorden. Natuurlijke crème past niet bij mastiek. Daarom denk ik dat coaten met kruimels ook niet zal werken. Maar plantaardige room lijkt geschikt te zijn voor mastiek. Misschien zijn ze geschikt om met kruimels te coaten.Maar dit zijn allemaal mijn gedachten, aangezien ik alleen botercrème met kruimel onder mastiek gebruik. En nu, in de hitte, voeg ik gesmolten chocolade toe aan de room.

Er is nog een geweldige manier om zelfs taarten te krijgen ...
Hiervoor hebben we ofwel twee vormen van verschillende afmetingen nodig, met een verschil van ongeveer 2 cm, of een schuif met een verstelbare maat.
We bakken onze taarten, bakken een extra cake van ongeveer 1 cm dik op een vierkante of rechthoekige bakplaat, snijden onze extra cake in reepjes die gelijk zijn aan de hoogte van de cake en plaatsen ze op de zijkanten van onze vorm, vet in met een beetje room , begin dan met het leggen van de belangrijkste cakes ...
Kortom, hoe zouden we de cake onder de soufflé verpakken ... en we doen het.
Hier.

Ik lijn de taart precies uit met een liniaal, dit is geen figuurlijke uitdrukking, het is met een liniaal en een vierkant waarmee ik werk bij het uitlijnen.

Nastya, hoe is het? Waar kun je erover lezen? Dit is de eerste keer dat ik iets over een dergelijke uitlijning heb gehoord.

Omdat ik geen spatel heb (of een spatel, indien in het Russisch), moet ik de cake waterpas maken met een mes, maar hij heeft niet dezelfde breedte over de hele lengte. Het resultaat is dat ik dit doe: ik breng het ongeveer waterpas met een mes, en dan neem ik een liniaal en breng het waterpas ermee. Het is bovenaan. In feite vervang ik in dit geval de spatel door een liniaal.
Maar met de zijkanten is de situatie een beetje anders. Ik maak het ook ongeveer waterpas met een mes en neem dan een brede liniaal, of een vierkant, en druk het op het oppervlak waarop de cake staat (het moet plat zijn), en leid langs het hele uiteinde van de cake. De overtollige crème wordt afgesneden met een liniaal en waar nodig breng ik meer aan. Dus ik heb een hoek van 90 graden en er zijn geen opeengestapelde of convex-concave zijden, alles is gelijk en er zijn geen bultkuilen.
Nou, en natuurlijk meet ik de hoogte van de laag met een liniaal langs de hele omtrek om erachter te komen of het overal hetzelfde is. Ik doe dit zelfs voordat ik egaliseer met de room, waar nodig druk ik, of schuif de room onder de cakes, of snijd het overtollige af.

Dat is het hele "geheim". Er is niets bijzonders, alles is eenvoudig, maar nadat ik deze technieken begon te gebruiken, werden de cakes gelijk

Bedankt, Nastysh. Verduidelijkt. Over de zijkanten - het is interessant.

[Pluspunt]

Pluspunt, bedankt! Ik heb het net gezien. Moet proberen!

Meisjes, zie de link van Flashka. Met wat voor soort room werkt de banketbakker?
En wie weet welke slagroom Cake Boss, banketbakker Buddy Valastro, gebruikt?
Misschien is er ergens een Temka waar dit al is besproken?

Met wat voor soort room werkt de banketbakker?

Nu keek ik op haar website: een basis voor een crème van vast bakvet en boter (verhouding 1: 1). Bovendien adviseert ze om voor de sterkte meer bakvet en minder olie te doen.
Hier is een ruwe vertaling van haar recept:
1/2 kopje vaste bakolie
1/2 kopje boter
1 eetlepel meringuepoeder (wat is dit - ik begreep het niet)
1 theelepel vanille of andere smaakstof
4 kopjes gezeefde banketbakkerssuiker (vermoedelijk poedersuiker)
2 eetlepels melk
Klop boter met vet, voeg melk en smaak toe, dan beetje bij beetje poedersuiker.
Ergens zo.
Onder de video (als je naar YouTube gaat) staan ​​links naar de bronnen

En wie weet welke slagroom Cake Boss, banketbakker Buddy Valastro, gebruikt?

Hij heeft geen recepten op zijn website, maar te oordelen naar de namen van zijn crèmes gebruikt hij dezelfde crèmes als de banketbakker bij de video.
Bovendien zijn in alle crèmes de hoofdingrediënten vast bakvet en boter, en in additieven chocolade, cacao, roomkaas, enz.
Eerlijk gezegd weet ik het niet - ik zou geen cake met bakolieroom willen eten

Vraagt ​​u zich af waar hun bakolie van is gemaakt?

Vraagt ​​u zich af waar hun bakolie van is gemaakt?

Klom voor informatie. En hier is wat (kort) geleerd:
Koken van talg bestaat uit gehydrogeneerde plantaardige oliën (soja- en palmolie). Bakolie smaakt niet erg goed, dus recepten raden aan om het met boter te mengen.Gehydrogeneerde oliën zijn kunstmatig verdikte oliën die schadelijk zijn voor het lichaam (regelmatige consumptie van deze oliën kan leiden tot atherosclerose en kanker) en het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Ze bevatten ook te veel transvetzuren.
Maar aan de andere kant wordt een zeer dichte room verkregen uit vaste bakolie die niet smelt bij kamertemperatuur, dus wordt deze veel gebruikt bij het koken. Bovendien bevat het minder cholesterol dan boter (). In Amerika is het bijna onmisbaar voor bakken en roomproductie. Niet aanbevolen voor dagelijkse consumptie.

Ik zou zo'n crème niet willen eten of voor taarten gebruiken
En meringue is gedroogde opgeklopte proteïne met suiker. Dezelfde droge meringue.
Maar alle snoepjes zijn gemaakt met dergelijk banketbakkersvet.

Meisjes ... hoe lang ben ik hier niet geweest ... Ik las de laatste berichten en was opgetogen en overstuur ... Ik was opgetogen dat ze nog steeds vertelden wat voor soort crème er op de video stond ... Ik was boos omdat ik had net deze room gemaakt, maar vertaald niet erg correct ... geen banketbakkersvet, maar plantaardig vet ... en in mijn duisternis dacht ik dat dit onze margarine was (ik dacht ook hoe je van margarine een room kunt maken) .. Ik heb deze crème gemaakt ... ik heb een uitstekende byaka bleek ... beschaamd .. ... Ik heb zojuist het eten vertaald ... en morgen moet ik een cake met drie niveaus maken en mastiek, ik heb dit nog nooit gedaan ... en de bruiloft is nog steeds ... kortom, mijn hoofd tolt ... ik ' Ik ga wat room eruit gooien ...
en ik zal doorgaan met het breken van mijn hoofd, wat ik onder de mastiek moet doen ...

[Flashka,]

Flashka, ga ervoor. En moge je het snel en smaakvol doen

bedankt voor de steun ... ik zal zeker verslag uitbrengen ... alleen weet ik nog niet welk onderwerp ...

Nu heb ik een video bekeken over hoe het wordt geëgaliseerd met deze oliecrème. Ik ben geschokt, naast het feit dat er een laagje room zit dat waarschijnlijk een kilo weegt dus het is nog steeds niet lekker. Trouwens, sommige supermarkten hebben deze bakolie, ik heb hem echt niet gebruikt.

bedankt voor de steun ... ik zal zeker verslag uitbrengen ... alleen weet ik nog niet welk onderwerp ...

Lees jij https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 En als je nog steeds niet beslist wat en waar, vraag het dan gewoon, we laten het je altijd zien!

[LikeARiver-link]

Mijn vraag staat niet helemaal in het onderwerp, maar ik weet niet waar ik hem moet stellen.
Ik maakte een testcake (koekje van boven naar beneden en van binnen meringue met boter-gecondenseerde melkroom), de meringue natuurlijk in alle richtingen verspreid. Ik zou graag meer nette zijwanden willen, en ik las dat het lijkt alsof ze adviseren om de "aardappelen" met zijkanten neer te leggen, toch? Maar ik heb gewoon geen idee hoe zo'n dunne kant van aardappelen gemaakt kan worden?
Of gewoon een paar kleine meringue-cakes bakken?

LikeARiver-link, om eerlijk te zijn, begreep ik het niet helemaal. hoe loopt dat schuimgebakje op de taart? Is het niet in één laag gebakken, maar in een aparte bezyushki? Of is het kapot?
Hier ZOIk bak de meringue in een laagje op de taarten (de eerste foto die ik tegenkwam) Er is een foto waarop je kunt zien dat de ovale meringue (die zonder neus) ik van voren snijd in de vorm die ik nodig heb in de taart. Het blijft voor mij heel, al ligt het op de crème. Het leek erop dat hij geen zin had om te vluchten. En laat hem het proberen, we smeren het ook in met room, leggen er een koekje bovenop. We zetten het onder druk en in de koelkast om in te vriezen.
Hoe de cake wordt geëgaliseerd en bedekt met "zoetwarenpleister" is te zien HIER
Neem gewoon de tijd om de links in dit bericht te volgen. Daar vind je meer complete informatie over het samenstellen van lagen en het uitlijnen van de taart.
Wat betreft het afmaken van de cake met aardappelkoekpasta.
Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat de massa voor de cake "aardappel" en "zoetwarenpleister" in de verhouding tussen koekkruimels en room van elkaar verschillen.
Wat betreft de aardappelen, ik ben nog niet klaar om te zeggen welke verhouding voor mij acceptabel is.
Maar ik doe de "zoetwarenpleister" in een verhouding van 1: 3. Dat wil zeggen, er wordt 300 gram room ingenomen per 100 g kruimels. De aantallen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de kruimel zelf.De samenstelling (klassiek koekje, koekje in olie, water; meringue, kruimeldeeg, enz.)

[Schor]

Schor, ook hier bedankt voor het advies en de les!
Ja, de meringue was plakjes. Oh, vraag gewoon niet waarom ik een hele cake heb gebakken, nou ja, een beetje lang, maar je zou hem kunnen plakken. Maar plotseling drong er iets bij me door en ik begon het te breken. Over het algemeen zal ik de volgende keer proberen al mijn "briljante" ideeën tegen te houden, maar doe het zoals het hoort!
Ik denk dat ik zeker ga pronken met de taart die ik heb gekregen :)

[schor]

schor, Ik begon te trainen om de cakes onder de mastiek waterpas te zetten, zou je kunnen zeggen, volgens jouw instructies en kwam zoiets tegen , waren de taarten gedrenkt in zure room en scheef. probeerde zich aan te passen aan room - tevergeefs. hoe te zijn

Ja, de cake is duidelijk naar één kant gezakt. Laten we proberen erachter te komen waarom dit is gebeurd.
Je had een koektaart. Je snijdt het. Wat heb je gesneden en heb je het precies gesneden? Was de dikte van de laag hetzelfde, die aan de rechterkant is, die aan de linkerkant? Of ging het schuin bij het snijden? Als dit het geval is, wordt deze bij het smeren en installeren van de lading natuurlijk opnieuw geïsoleerd.
Als de reden is dat het koekje niet over het hele oppervlak in dezelfde dikte is gesneden, bijvoorbeeld rechts van de bovenkant van het koekje, tot een grotere dikte, en naar links om minder te zijn (of omgekeerd), dan tijdens de montage kan dit defect op twee manieren worden verholpen.
1. Vervang de lagen koek bij het samenstellen na het uitsmeren met room. Dat wil zeggen, plaats de dikkere rand op de tweede laag waar deze dunner is en dan wordt het koekje geëgaliseerd.
2. Als u het verschil in dikte niet direct en na het plaatsen van het verzakkingsgewicht heeft opgemerkt, egaliseert u de cake met een stopverf. Breng op de kant waar de rand is weggevallen een grotere hoeveelheid zoetwarenplamuur aan. Gebruik een beetje stopverf als de rand hoger is.
Misschien is de reden anders, maar tot nu toe komt er niets anders in me op.

[schor]

schor, werd me veel duidelijk! bedankt. mijn moeder gaf me een taart met de taak hem te versieren. Ik herinnerde me dat ze ooit zei dat ze hem doormidden sneed. misschien is de crème ongelijkmatig aangebracht. Ik merkte alle oneffenheden op toen ik begon uit te lijnen. bedankt, het kwam nooit bij me op hoe ik dit moest oplossen. tenslotte zijn patisserie-trucs belangrijk

En soms treedt ook oneffenheid op vanwege het feit dat de lading op de cake naar buiten schuift.

Soms lijn ik niet uit door toe te voegen, maar vice versa. Ik heb de uitstekende bovenkant afgesneden.

[ambachtsman]

ambachtsmanbedankt, ook goed welkom

Als de rand van de cake ongelijk wordt gebakken, bijvoorbeeld van de ene kant, de andere is lichtbruin, dan bestaat de kans dat de lichte kant meer doorzakt en zelfs opzwelt.

[Snijd het koekje in cakes met behulp van een splitvormring en borden.]

Snijd het koekje in cakes met behulp van een splitvormring en borden.

koekjes snijden methode:
leg het koekje op de borden. Door ze toe te voegen of te verwijderen, stel je eenvoudig de hoogte in.



Dek af met een verwijderbare ring uit de vorm / de hoogte van het uitstekende koekje moet zo zijn. zodat het bij het snijden overeenkomt met de dikte die u nodig heeft en afhankelijk is van hoeveel cakes u het voltooide koekje / wilt verdelen.
het mes moet langs de rand van de metalen vorm liggen en bewegen, en met de linkerhand houden we het koekje erop.



Dit is een erg handige en snelle manier. vooral. het is simpelweg onmogelijk om op een andere manier zo'n luchtig biscuitgebak gelijkmatig en mooi te snijden. succes!

natapit, geweldig ... nee, heel erg bedankt !!! goed idee !!! Ik ben er lange tijd aan gewend geraakt om een ​​koekje met het oog te snijden, maar soms, en het zit op delicate koekjes, en zelfs als de diameter groot is, kan het moeilijk zijn om op het gewenste niveau te blijven. Anders mis je niet. En je kunt hier alles voor gebruiken, zolang je maar de hoogte kunt verstellen, en zodat het onder de ring past.

[Olyasha]

Olyasha Als voorbeeld zal ik een foto laten zien van een van de stappen in het proces van het maken van een cake, dit moet gebeuren voordat je met olie gaat coaten, ZELFS als de huid getextureerd is

Ik begon MK te fotograferen, maar gisteren heb ik zoveel tijd verspild en heb ik het afgemaakt tot 4 uur 's ochtends, zonder meer foto's te maken met de camera. Nu heb ik er spijt van

valvery , is het allemaal geëgaliseerd met zogenaamd gips?

Valya, wat betekent het om met olie te bedekken? Bedek je met pure olie onder de mastiek?

ik Ik egaliseer elke cake in drie stappen:
1e - met een massa als een aardappel met de consistentie van dikke zure room (dit wordt gefilmd na de eerste fase) met deze massa voegen we uitstulpingen toe aan de poten, heupen, passen de nek en staart aan
2e - de massa is glad, zoals geen dikke zure room, ik werk er heel snel mee, we passen er niets aan aan, het sluit al kleine fouten in de koelkast maar een klein beetje
3e fase - een pakje boter 82% en een half blikje witte gecondenseerde melk van dezelfde temperatuur. Klop en ga met deze compositie met een dunne laag over het hele gebied en opnieuw in de koelkast, zelfs in de vriezer gedurende 1 uur.
Dan haal ik het eruit en maak met natte handen snel alles glad wat ik niet lekker vind. Het oppervlak is zo glad als een zaadbal.

valvery Kun je ons meer vertellen over de 1e en 2e mis?

[mamontenok]

mamontenok Meer dan Huska doet het het is al onmogelijk te zeggen. Op dezelfde plaats geeft ze daar ook een link naar het onderwerp 'een koekje snijden en de taart uitlijnen' met foto's, video's en beschrijvingen van iemand die veel doet. Gewoon een coole methodologische gids, en mijn methode is eenvoudig, zoals een van de gevallen van deze gids. Daar worden de verhoudingen aangegeven. Maar de verhoudingen zijn precies wat iedereen voor zichzelf kiest! De eerste keer dat ik zo hard kneedde dat ik het 2 uur waterpasde, daarna overlegde ik met de meesters, zij stelden voor voor welke consistentie te gaan. Vraag je welke? er werd een heel slim antwoord gegeven - HANDIG voor u, en u zult het alleen door beproeving vinden.

valveryHeel erg bedankt voor de tip! Het is alleen dat de site al zo gegroeid is dat er geen manier is om alles opnieuw te lezen, dus soms komen het vervelende mensen aan.

[valvery]

valvery, mag ik een vraag stellen over uitlijning - met de laatste compositie die we bedekken met een dikke laag of gewoon als lijm?

[Daar]

Daar de derde en laatste laag die ik heb is boter met gecondenseerde melk, meen je het? Zo ja, dan in een dunne laag, als de twee voorbereidende bewerkingen perfect zijn uitgevoerd, dat wil zeggen, u bent tevreden met alles. Als je de pits hebt verlaten, zul je meer olie moeten aanbrengen. Nou, over het algemeen is de krachtigste de eerste laag, waarmee je ook op alle gebogen convexe oppervlakken werkt, en al het andere is alleen voor meer vertrouwen. Sorry voor het Franse spreekwoord, maar in de handen van iemand anders is het altijd dikker, en ik heb altijd de cake van iemand anders soepeler, hoewel ik de mijne controleer met een liniaal, een vierkant en twee niveaus en bel mijn man om directe kritiek op uitlijning, maar hij is gewoon genadeloos, hij ziet de kleinste afwijking van het niveau en geeft aan: -D Maar dit is alleen als je je hand vult, dit alles is nodig Na verloop van tijd neemt de hand zelf die hellingshoek bij het uitlijnen, wat nodig is. Nou, dit is hoe je een auto bestuurt. Toen ik 20 jaar geleden mijn rijbewijs haalde en begon te rijden, keek ik naar alles op de pedalen - ik was bang om het door elkaar te halen, maar nu gebeurt dit proces automatisch, ik weet het niet eens denk na over wat, waarom en hoe. Het vergt oefening. Goede theorie is klasse, maar niet ondersteund door praktijk is tijd in de put

[valvery]

valvery, en je kunt ook vragen stellen over uitlijning. Bak je in deze eerste twee lagen een apart koekje en hoeveel heb je gemiddeld nodig om een ​​koekje te verkruimelen om voldoende te zijn voor een cake?

[Daar]

DaarDit is individueel voor iedereen. Iemand slaagt erin met één laag, en iemand met een olielaag egaliseert de cakes perfect! In die post ging het over 3D-cakes, en ik nivelleer in één keer ronde cakes. In 3D snij je veel af, als je het uitsnijdt, zijn de overblijfselen van dergelijke sneden soms overbodig, droog, maal dezelfde aardappelen, als je room toevoegt, maar ik heb het nooit apart gebakken. De lagen worden vervolgens dun aangebracht

[Zoetheid]

Ambachten meisjes, vertel me:
Ik lijn uit zoals de Grote en Machtige Tortyzhechka leerde) Alles gaat goed, de cake is net als een ijsbaan, ik bedek hem met mastiek - alles is in orde, ik zet hem in de koelkast en haal hem er regelmatig uit voor decoratie (nou ja, plak iets - doe rozen, enz. - in het algemeen niet voor lang), na een paar uur verschijnt er een vreselijke cellulitis (((zelfs waar er geen spoor van was.Ik heb boter + gecondenseerde melk gebruikt en Charlotte voor mastiek, allemaal hetzelfde (wat is mijn fout?

Antwoord

ZoetheidKan ik aannemen dat het versieren van de cake over het algemeen veel tijd kost en dat de cake tijd heeft om te smelten onder de mastiek. Probeer de cake misschien harder in te vriezen voordat je hem decoreert. Je kunt proberen om ganache te maken met mastiek.

Bedankt, Lyudmila! De volgende keer bewaar ik het wat langer in de vriezer, ik hoop dat dit het is.

[alenaroma]

Welnu, hier is mijn eerste ervaring met uitlijning

Nou, als dit je eerste ervaring is, dan heb je het perfect gedaan!

goed gedaan! de eerste keer dat ik langer egaliseerde en opnieuw smeerde ...

Oh, 🔗
van zulke vakvrouwen, nou, oh-oh-het is erg leuk om lovende woorden te horen 🔗

alenaroma, zeer gelijkmatig, en de hoek wordt ondersteund! Een prachtig gezicht!

Ma-a-ma !!! 🔗
Meisjes, vleien jullie me echt niet? 🔗
Ik ben klootzak ............ 🔗

maar waar is er om te vleien! totdat ik wist hoe ik moest klaren ... en zelfs nu zijn er nog steeds problemen, maar hier de eerste keer!

[Karalevna]

Meisjes! Maar hoe je bij het uitlijnen geen scherpe rand krijgt, maar zo'n afgerond, maar tegelijkertijd zoooo plat, zoals Lyudmila-Husky, bijvoorbeeld in een cake, waar een korset, een handtas en handschoenen zijn. Toen ik waterpasde, bleven er strepen van de pallet achter en als je hem langs de hoek sleept, werkte de ronding niet, en het is niet verrassend dat de pallet plat is. Misschien is er een speciaal apparaat? En dan wilde ik de hele tijd gewoon mijn cake met mijn handen uitlijnen.
Antwoord

Karalevna, vangst !!

Dank je !!!

[2 koekjes met een diameter van 26 cm en een hoogte van elk ongeveer 5 cm.]

Meisjes, met spoed! Ik moet meteen zeggen dat ik helemaal geen professional ben. Ik maak voor mama een taart voor een jubileumpersoon voor 20 personen. Ik heb gebakken 2 koekjes met een diameter van 26 cm en een hoogte van elk ongeveer 5 cm. Ik sneed elk koekje in drie cakes, liet het weken. Ik begon te verzamelen en zette de hersenen aan - dit is het welke hoogte wordt het voor mij als 3 cakes met room al 8 centimeter of zelfs meer hebben gegeven. Als ik de resterende 3 cakes erop leg, room, is het dan handig om het te snijden? je krijgt dunne lange stukken ... Adviseer de weg naar buiten !!!!!!! Ik heb geen substraten - zal een gelaagde niet zonder deze werken? (Ik heb een crème Charlotte)

ANTWOORD

De achterkant kan worden gemaakt van elk dun maar dicht karton. Bijvoorbeeld een bonbondoos. Snijd op de diameter van de bovenste laag, omwikkel met folie of bakfolie. Alle cocktailbroodjes, sushi-sticks zijn geschikt voor de onderste laag.
Toen ik geen echte substraten had, deed ik dat hier ZO

Als je nog steeds besluit om een ​​gelaagde cake met zo'n hoogte te maken, snijd hem dan correct en er zullen geen problemen zijn met dunne lange stukken. Hier is een diagram, voor uw diameter, de meest linkse afbeelding is voldoende

Vriendelijke tijd, aangezien ik een volledig beginnende kok ben die zoiets heeft gevonden voor het snijden van taartlagen, kan iemand het gebruiken ??

[Ksisha]

Ksisha, Ik heb niet zoiets slims. En natuurlijk heb ik het niet gebruikt. Maar ik wil spreken over wat ik zie. Misschien heb ik het fout. wie heeft deze tool dan corrigeert mij.
Op de foto is te zien dat waar het mes de cake al heeft doorgesneden, alle geleideplaten waarlangs het snijden plaatsvindt bij elkaar kwamen (laten vallen). Waar het nog niet is gesneden en waar de plaat heel is (vanaf de zijkant van een staande persoon), ligt de opening waarlangs de cake wordt gesneden hoger. Daar voorkomt een stevige plaat dat het mes de geleider laat zakken. En dan blijkt dat aan de ene kant de cake lager wordt gesneden en aan de andere kant hoger. En waarom dan deze tool? Het kost waarschijnlijk veel meer dan een gewone snaar. Hij legde het touw op tafel. Crashte tegen lichaam ermee in de cake en snijd het naar je gezondheid. En soepel en zonder enige moeite.
Ik gebruik al ongeveer 7 jaar een gewoon koord voor het snijden van taarten en ik ben blij.
In de inhoudsopgave van dit onderwerp kun je een bericht vinden dat over zo'n string praat.

[Ksisha]

Ksisha, Ik heb niet zoiets slims. En natuurlijk heb ik het niet gebruikt. Maar ik wil spreken over wat ik zie. Misschien heb ik het fout. wie heeft deze tool dan corrigeert mij.
Op de foto is te zien dat waar het mes de cake al heeft doorgesneden, alle geleideplaten waarlangs het snijden plaatsvindt bij elkaar kwamen (laten vallen). Waar het nog niet is gesneden en waar de plaat heel is (vanaf de zijkant van een staande persoon), ligt de opening waarlangs de cake wordt gesneden hoger. Daar voorkomt een stevige plaat dat het mes de geleider laat zakken. En dan blijkt dat aan de ene kant de cake lager wordt gesneden en aan de andere kant hoger. En waarom dan deze tool? Het kost waarschijnlijk veel meer dan een gewone snaar. Hij legde het touw op tafel. Crashte tegen lichaam ermee in de cake en snijd het naar je gezondheid. En soepel en zonder enige moeite.
Ik gebruik al ongeveer 7 jaar een gewoon touwtje voor het snijden van taarten en ik ben blij.
In de inhoudsopgave van dit onderwerp kun je een bericht vinden dat over zo'n string praat.

BEDANKT voor een gekwalificeerd antwoord, ik heb ook een touwtje, maar tot nu toe weet ik niet helemaal hoe ik het moet gebruiken, ik heb nog steeds een schuine cake (hoewel er 5 cakes zijn die ik heb gebakken) zal ik het proberen) ik denk met zo'n forum en jullie allemaal, ik zal mijn familie kunnen plezieren met heerlijke traktaties)))

BEDANKT voor het gekwalificeerde antwoord, ik heb ook een touwtje, maar tot nu toe weet ik niet precies hoe ik het moet gebruiken, het is nog steeds een schuine cake (hoewel er in totaal 5 cakes zijn)

Maar vanaf deze plek, in meer detail, hoe kan er een schuine cake zijn bij het snijden met een touwtje?
Dan heb je nodig:
- kijk naar dezelfde toonhoogte als de snaar aan beide kanten wordt opgetild
- eerst door het aantal markeringen en dan door het aantal in cm
als alles gelijk is, dan is de cake misschien een bocht. Als u de cake dan in twee cakevellen moet snijden:
- zet de cake op tafel
- leg het touwtje op de tafel (houd er rekening mee dat het touwtje aan beide kanten op dezelfde afstand wordt opgetild)
- we botsen tegen de cake met een touwtje en verplaatsen hem langs de tafel van onszelf naar onszelf, van onszelf naar onszelf
- WE DRAAIEN de cake die bovenop was (of het is mogelijk om hem niet om te draaien, als de bult van bovenaf wordt uitgeblazen), "ondersteboven"
- zet de string op de gewenste hoogte
- we snijden de cake opnieuw met een touwtje, net zoals we hem voor de eerste keer snijden
Alles wat je hebt is een van de drie taarten, aan de ene kant boven en aan de andere beneden. We leggen het op kruimel om te coaten. Je andere twee taarten zijn gelijk.

En ik kan me zo'n koekje niet herinneren, zodat het in 7 cakes kon worden gesneden

als alles gelijk is, dan is de cake misschien een bocht

hmm, mijn cake is de hele tijd scheef, en hier is de belangrijkste vraag: hoe doe je een licht vloeibaar koekdeeg gelijkmatig in een vorm, zodat in eerste instantie het hele oppervlak dezelfde hoogte zou hebben ??? Ik breng het niet eens waterpas met een spatel, het werkt nog steeds niet, de vorm is niet transparant (((

hoe je een licht vloeibaar koekdeeg gelijkmatig in een vorm doet, zodat in eerste instantie het hele oppervlak dezelfde hoogte heeft ???

Ik lijn uit met de spatel en scrol vervolgens de vorm verschillende keren rond zijn as. Het centrifugale deeg wordt gelijkmatiger verdeeld. Maar deze methode betreft bakken in ronde vormen en in rechthoekige - ik speel uitsluitend met een spatel))))