Royal cake met abrikozenjam

Royal cake met abrikozenjam

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor taarten:
Boter	300 g
Dooiers	3 stuks
Suiker	150 g
Bloem voor algemeen gebruik	420 g
Zetmeel	30 g
Vanillesuiker	1 pak
Zout	1/4 theelepel
Voor de room:
Walnoten	200 g3
Abrikozenjam (ik heb abrikoos-sinaasappelslib)	300 g
Citroen	1 stuk
Eiwit	3 stuks
Suiker	1/4 st

Kook methode

• Koken van deeg voor cakevellen:
• Klop zachte boter met suiker luchtig, wit.
• Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten.
• Zet de eiwitten in de koelkast.
• En voeg de dooiers een voor een toe aan de opgeklopte boter. We zetten de mixer niet uit en voegen de volgende dooier alleen toe als de vorige dooier de olie volledig verstoort.
• Stop de mixer, vervang het klopperopzetstuk voor de deeghaken.
• Recht in de kom, op het botermengsel, bloem met zetmeel zeven, vanille en zout toevoegen. Kneed het deeg. Als je mixer niet overweg kan met het kneden van kruimeldeeg, zet hem dan een paar minuten aan, zodat hij al het meel met het botermengsel combineert. En kneed het dan met je handen.
• Mijn Klarstein kneder deed het geweldig met kneden, en na 2 minuten was ik bijna klaar met deeg
• 
• Ik hoef het alleen maar van de kom naar de kom over te brengen, er omheen te draaien en 15-20 minuten in de koelkast te bewaren.
• 
• Terwijl het deeg in de koelkast ligt, neemt u een rol bakpapier en snijdt u 3 vellen van 20 × 25 cm af en nog 3 vellen, iets groter dan 20 × 25 cm.
• We moeten dit doen om 3 enveloppen te maken voor het uitrollen van 3 bakkoekjes. Maar aangezien het formaat van het perkamentpapier ons niet toelaat om een ​​hele envelop te maken, zullen we de envelop in 2 delen maken.
• We vouwen grote vellen op het gewenste formaat, we krijgen 3 enkelzijdige enveloppen. Mijn perkamentrol was 23 cm breed, dus ik vouwde 1,5 - 2 cm per stuk en ik vouwde ook minder vellen op de gewenste maat
• 
• We halen het deeg uit de koelkast en verdelen het in 4 delen. Drie gelijke delen, elk 270 g, voor cakevellen. En een kleiner deel, wat er ook overblijft, om te besprenkelen.
• Nu nemen we een envelop en leggen een deel van het deeg in het midden. Dek af met een tweede blad erop, maak de randen vast, verdeel het deeg met je handen gelijkmatig over de hele envelop, vooral rond de hoeken. Draai de envelop om en ga door de deegroller om de dikte van het deeg te egaliseren.
• Doe hetzelfde met de resterende 2 enveloppen en 2 grote deegballen.
• We leggen 3 enveloppen met een stapel deeg op een bord en zetten ze 2 - 2,5 uur in de koelkast.
• 
• Ook rollen we een kleinere bal deeg tussen het papier uit, maar de grootte en vorm zijn hier niet meer van belang, we vermalen deze cake
• 
• Na 2 uur kun je beginnen met het bakken van de taarten:
• Verwarm de oven voor op een temperatuur van 190-200 graden.
• Taarten zijn gemakkelijker te bakken op een omgekeerde bakplaat. Als het formaat van de bakplaat het toelaat, bak je 2 taarten tegelijk. Mijn aanrechtoven is klein, dus ik bakte een voor een.
• Neem 1 envelop deeg en leg deze op een omgekeerde bakplaat. We ontvouwen en verwijderen het bovenste vel en plaatsen het in een voorverwarmde oven.
• De cakes worden snel gebakken, tot ze licht goudbruin zijn.
• We bakken één cake in zijn geheel, dit wordt de basis van de cake. De andere twee worden voor het bakken verticaal in 3 stukken gesneden
• 
• De gebakken taarten zijn erg delicaat en kwetsbaar. Het is moeilijk om ze zomaar van de bakplaat te halen, ze kunnen breken. Plak daarom een ​​bord of een omgekeerde bakplaat stevig op een bakplaat met een gebakken cake en sleep de cake voorzichtig met het papier op dit bord.
• Bak en koel 3 cakes en 1 kleine korst om te besprenkelen.
• De room klaarmaken:
• Bak de walnoten in een pan, in de oven of in de magnetron (op een handige manier voor jou), laat afkoelen en probeer de bruine schil er goed af te pellen (ook op een handige manier voor jou. Je kunt de noten op een schone handdoek en rol ze gewoon op. Maar ik doe het altijd anders. Ik giet de noten in een brede en ondiepe kom en ga de straat op. Daar begin ik met één hand aan de noten te knabbelen en er tegelijkertijd op te blazen Alle schillen zijn perfect bij de hand verwijderd en vliegen uit elkaar. Ik krijg schone korrels en zelfs bijna verpletterd ...
• Hak noten op een manier die u uitkomt,
• Doe de citroen in een kom, giet er kokend water overheen en laat het even staan. Giet vervolgens het kokende water, spoel de citroen goed af onder stromend water en veeg af met een servet. Dit wordt gedaan om wasafzettingen volledig te verwijderen.
• Maal de citroen op een voor jou gemakkelijke manier samen met de schil, maar nadat je alle zaadjes hebt verwijderd.
• Klop de eiwitten met suiker tot ze pieken zijn.
• Doe de abrikozenjam in een kom, giet de gehakte noten erbij (laat 1/3 deel over voor besprenkeling), gemalen citroen en opgeklopt eiwit
• 
• We mengen dit mengsel goed en we krijgen zo een luchtige en smakelijke room
• 
• De cakes zijn klaar, de room is klaar, je kunt de cake verzamelen.
• Leg een hele korst op een schaal.
• Doe er ongeveer 1/3 van de room op.
• 
• Leg nu voorzichtig de gesneden stukken van de cake naast elkaar. Als deze onderdelen tijdens het bakken samenkomen, kunnen ze met een scherp mes van elkaar worden gescheiden.
• 
• Bedek met 1/3 meer van de room en herhaal met de derde cake.
• Kneed de kleine cake met een deegroller of handen tot kruimels, meng met de overgebleven noten (ik vergat, en liet de noten niet achter, mengde alles met room) en strooi de bovenkant van de cake.
• Als er nog room over is, verspreid deze dan rond de omtrek van de cake en lijn de vorm uit
• 
• De cake moet voor het serveren minimaal 2 uur worden geweekt. Ik nam het 's nachts mee de kou in.
• Ik had geen jam, maar een zeldzamer slib. Daarom bleek de consistentie van de crème niet meer compact te zijn. Meteen nadat ik de cakes met room had uitgespreid, dacht ik dat ze zouden smeren. Meerdere keren moest ik de lekkende crème aan de zijkanten oppakken en met een brede spatel uitspreiden. Maar 's ochtends bevroor alle room, drong in de cakes en kreeg de cake een mooie vorm.
• 

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Deze "Royal" cake met de meest delicate zandkoekjes en crème van abrikozenjam, citroen, walnoten en proteïne heeft een heel aparte smaak.
Een zeer delicate combinatie van zoet en zuur in de room maakt de cake licht en luchtig!
Volgens receptbronnen wordt aangegeven dat de cake een maand op kamertemperatuur kan worden bewaard. Ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd, want zodra ik het kookte, verdampte het meteen.
Maar het feit dat je deze cake alvast een paar dagen voor de gewenste datum kunt koken, is gratis.
Ondanks de lange en lange beschrijving is het maken van deze cake erg makkelijk en snel.

Volgens receptbronnen wordt aangegeven dat de cake een maand op kamertemperatuur kan worden bewaard.

Is het met opgeklopte eiwitten, geen warmtebehandeling?

Ja, Tanya, met opgeklopte eiwitten, geen warmtebehandeling.
Dit recept is voor degenen die niet bang zijn voor rauwe eiwitten.
Ik verwachtte deze vraag, dus er waren twijfels of ik het recept voor deze cake moest opmaken of niet.
Maar toen dacht ik dat er nog steeds mensen zijn die eiwitcrèmes, glazuur en glazuur gebruiken bij het koken. Voor zover ik me kan herinneren, van jongs af aan tot op de dag van vandaag, hebben mijn grootmoeder en moeder Paski gebakken en nu bak ik elk jaar, we hebben nog nooit fondant gekookt. In onze regio dient alleen proteïneglazuur als fondant.
En hier, in de room, zijn er nog steeds conserveermiddelen - veel suiker en zuur.

Nou, een ding is een crème, die zijn eigen houdbaarheid en een maand heeft, en zelfs bij kamertemperatuur ...

interessant recept, met bladwijzer, bedankt)
Nelya, waarom moet je de bovenste cake in 3 delen snijden? het is noodzakelijk?

[Tatyana]

Marinka, jij ook bedankt!
Ik stelde mezelf ook dezelfde vraag. En het enige antwoord dat ik vond was dat de cakes dan beter doordrenkt zijn met room. Vrijwel al het vocht uit de room wordt door de cakes opgenomen.
En daar wordt niet alleen de bovenste cake gesneden. Daar blijft één, de onderste cake, intact, en twee (midden en bovenste) worden in stukken gesneden. En wat meer is, de bron geeft aan wat in 4 gelijke delen moet worden gesneden, maar ik zag dat kleine delen worden verkregen en ik sneed in 3 delen.
En toch is het bij het serveren gemakkelijker om de cake precies in deze delen te snijden. Hij is dan niet gewond en de stukken blijven intact.



TatyanaHeb ik een aantekening gemaakt, niet in het recept zelf, maar in de aantekeningen. En ze schreef toe dat ze dat zelf niet was geweest. Maar gedurende 5-6 dagen had ik deze cake, en meer dan eens.
Op 8 maart verzamelde ik het op de 7e dag, en alleen vandaag deelden mijn man en ik het laatste stuk. Zoals je kunt zien, leven ze.
En ik schreef dit alleen omdat de auteur van het recept dit specifiek aangaf. Er stond ook een heel familieverhaal op deze taart. Als grootmoeder in de DR van haar kleinkinderen stuurde ze deze taart altijd in een pakket.
Helaas kan ik de bron niet vinden, want in 13 jaar bewaarde ik dit recept voor mezelf in een culinair notitieboekje, en natuurlijk zonder referentie. Ik heb geprobeerd de bron te vinden, maar het werkt niet.

interessant genoeg, dan zullen we praten))))))))))

[nila]

nila, dit is de taart van mijn grootmoeder
Toen waren er nog steeds geen mixers, we sloegen om de beurt de eekhoorns met onze handen, en we kochten abrikozenjam in potten van een halve liter, het was zuur, we deden geen citroen, en we sloegen de eekhoorns en voegden een lepel thee toe jam. Nou, de bovenste huiden zijn niet gesneden, maar helemaal geplaatst.
Dankjewel, voor de herinnering, de stemming is al gestegen
Ik deed het zes maanden geleden, maar met citroen, want die zure, dichte jam bestaat niet, ik deed het met abrikozenjam.
Maar het leven verandert, ik ben bang voor rauwe eiwitten, dus ik doe het alleen voor volwassenen en zeer zelden.
We noemden ook wel de koninklijke

[Nelechka]

Nelechka, Ik ben op Anyutkin "Royal"

Taart "Royal" (Tussen)

voor het achtste jaar durf ik het niet, maar je plaagt er nog een !!!

Met zo'n assortiment weet ik niet echt waar ik moet beginnen ... als ik de moed heb ...

[Jachthaven]

Jachthaven, ja, het is beter om het te doen, vooral omdat het niet veel tijd kost, maar het resultaat ... ... waarschijnlijk beter!
Lerele, Hoera ! Dus we hebben de auteur gevonden, of iemand die anders deze geweldige cake heeft geprobeerd!
Ik weet niet waar je oma woonde, maar de auteur die ik vond, schrijft dat de taart in pakketten van Odessa naar Samara is gereisd. En dat alle kleinkinderen op dit cadeautje van hun grootmoeder zaten te wachten.
En bang zijn voor eiwitten ... nou ja ... de tijden zijn nu! Waar zijn we niet bang voor? Maar op de een of andere manier heb ik er geen moeite mee, of ik ben er al van kinds af aan aan gewend.
Natuurlijk, hygiëneprocedures voordat een ei werd gebroken, niemand nam het weg. Dit wordt al als vanzelfsprekend beschouwd. Nou, ik gebruik ook nooit zelfgemaakte eieren bij het bakken en van de bazaar. Ik koop bewaar-eieren om te bakken.



HakenInnus, ging naar Ani's cake kijken
Ik wist niet dat we dit cakerecept ook hebben. Maar ik heb dit recept ook in mijn culinaire notitieboek, maar mijn handen bereikten het ook niet.
Dit Anya's recept voor "Royal" lijkt van Povorenka te komen, als mijn geheugen niet faalt, en ik ontmoette hem weer toen ik op zoek was naar de bron van mijn recept.

[nila]

nila, en onze cake reisde van Siberië naar de regio Moskou
Hoe slim het blijkt
We hadden het feestelijk, een heerlijke smaak van zoete cakes en zure room

Oh, en de taartreiziger!
Gisteren, toen ik het recept aan het schrijven was, dacht ik na, en hoe kon hij reizen in het pakket

[Nelechka]

Nelechka, bedankt! Zeer interessante cake! Allemaal zo zacht, zie je.
Oh! Ik ben dol op al die sappige stukken die ik meteen wil bijten.
Ik zal het proberen te koken. Het lijkt mij dat het te moeilijk is. Eh ...
Nelechka, geweldig!
Bedankt!

[Ritusya]

Ritusya, nee, helemaal niet moeilijk! Ik neem ook de probleemtaarten niet aan. Ik hou van eenvoud en snelheid.
Die beschrijving zelf lijkt lang en ingewikkeld. Maar eigenlijk is alles heel eenvoudig. En papieren enveloppen daarentegen vereenvoudigen het proces van het rollen van taarten en bakken.
Als je geen zin hebt om met enveloppen te rommelen, rol je ze gewoon tussen de vellen perkamentpapier uit en bak je erop.Maar dan is het moeilijk om dezelfde grootte van cakes te raden.

Wat een taart! Ik wil gewoon een kusmanchik voor mijn thee. Bedankt voor de geweldige cake!

[Nina]

Nina, en bedankt voor het langskomen. En bedankt voor de vriendelijke woorden!

[nila]

nilanee, het is de grootmoeder die zo bij de NSA reisde, en de cake kan nauwelijks op deze manier worden vervoerd, hij is allemaal doorweekt, we zullen hem kunnen vervoeren.

Dus ik denk, hoe kun je zo'n zachte cake in een pakket doen?
En mijn grootmoeder is geweldig, ze vertrok met zo'n lading op zo'n lange reis!

[Nelya]

Nelya, een verleidelijk recept Ja, het feit dat de eiwitten rauw zijn - je moet honderd keer nadenken. Dag bladwijzer

De koninklijke cake is de cake van mijn jeugd .. Klopt, het recept komt alleen overeen in het deeg .. de room was altijd zure room en het duurde een dag om te weken .. daarna smolt het in mijn mond .. en sneed het precies zonder problemen.

[olga-olga]

olga-olga, Ik ben erg blij dat ik je met mijn taart herinnerde aan je taart van kinds af aan! Dit zijn zulke fijne herinneringen! En de variëteiten van het recept - hoe zonder? Mijn lieve land is uitgestrekt! En elk gezin had zijn eigen favoriete recepten!
Albina, Albinochka, nou, als je zo bang bent voor rauwe eiwitten, kun je het vervangen door elke favoriete crème. Dus schrijft Olga dat ze hun eigen crème hadden. Maar het wordt natuurlijk een iets andere cake, want de luchtigheid van deze cake zit in de luchtcrème.