Abrikozenjam op agar-agar

Ik was zo blij dat de abrikozen met korting, 100 roebel per kilo en thuisbezorgd vanuit de metro, bestelden en jam maakten. Ik stop suiker in slechts een derde van de norm, ik eet snoep niet goed, maar dat is genoeg. Ja, en liet verse bessen achter als voedsel.
Pruim is waarschijnlijk ook heerlijk.

[Jachthaven]

Jachthaven, van pruimen op verschillende manieren. Alleen eind juni - begin juli hebben we een pruim, die rood en rond is. Zelf is ze best zoet, maar de jam, dankzij de zure schil, met een heel behoorlijke zuurgraad. Wij hebben deze pruim ook net verschenen en was meteen 100r. Om precies te zijn, er was een mengsel van pruimen en kersenpruimen. Maar ik kan zelf al onderscheid maken, en zelfs mijn man was in de buurt (hij komt uit de regio Rostov) en we hebben deze pruim precies. Zonder kersenpruim. Ik liet een beetje eten en maakte wat jam. Vandaag ging ik naar de winkel - pruimen zijn al duurder, 130-140 roebel.



Van een andere pruim, lang, donkerblauw, groenachtig geel van binnen - ik vond de jam niet lekker. Er was helemaal geen zuurheid, geen geur. Het is gewoon lief en dat is het.

[marina-mm]

marina-mm, Jachthaven, mooie jam op je foto! En natuurlijk heerlijk!
Bedankt voor het rapport!
Ik heb vorig jaar een jam gemaakt van pruimen, maar ik vond het niet lekker. Maar ik had herfstpruimen, waarschijnlijk hetzelfde

Van een andere pruim, lang, donkerblauw, groenachtig geel van binnen - ik vond de jam niet lekker.

Hongaars of ugorka die ik had. Ik had geen andere pruim, dus ik heb het niet met een andere geprobeerd. Bovendien gebruikte ik bij het maken van pruimenjam verdachte agar-agar (mijn dochter gaf het weg, het lag bij haar rond) en mijn pruimenjam bevroor slecht, maar voor ons is het essentieel dat het niet uit de lepel. Daardoor gingen de potten slecht af, het lijkt erop dat er nog meerdere potten in de kelder hangen. Natuurlijk moet ik het proberen met een zomerpruim, maar deze pruim moet ik kopen.

[Nelya]

Nelya, als je herhaalt van pruim, houd er dan rekening mee dat het vloeibaarder blijkt te zijn met dezelfde hoeveelheid agar. Dat wil zeggen, in een pruim zou ik niet 10, maar 12-14 g agar per kilo pruimen doen (hier moet je de betrouwbaarheid van agar weten). En plus - kook niet met agar. Dat wil zeggen, ik kookte de pruim zonder agar gedurende 5 minuten, zette hem uit, liet hem 3-4 minuten staan ​​en schonk toen alleen de agar. Omdat het zuur van de pruim tijdens het koken de eigenschappen van de agar zal verslechteren, heb ik de marmelade "volgepropt".

Anya, wat een waardevolle opmerking! Heel erg bedankt voor het schrijven. En toen heb ik een keer deze jam van de pruim geprobeerd, was helemaal niet onder de indruk en besloot niet met de pruim te spelen. Als de abrikoos zijn smaak, geur en kleur behoudt is geweldig, dan heb ik pruim, zoals je correct hebt opgemerkt

geur ook. Het is gewoon lief en dat is het.

En dit is het punt, zo blijkt! Kleine subtiliteiten en alles verandert! Nogmaals bedankt voor het advies!

Dat wil zeggen, in een pruim zou ik niet 10, maar 12-14 g agar per kilo pruimen doen (hier moet je de betrouwbaarheid van agar weten). En plus - kook niet met agar

Anya, kun jij hetzelfde doen met kersen? Ik kocht het bevroren in de top vijf, ik wilde een slib maken. Nu bedachtzaam, kan agar dikker worden?

[Tatyana]

Tatyana, u kunt, waarschijnlijk. Ik heb niet geprobeerd hoe het smaakt. Maar ik weet niet hoeveel agar er nodig is om er een jam van te maken, geen marmelade. Moet proberen. Agar kan ook anders zijn. Bij kersen zeker ook niet koken, er moet ook voldoende zuur zijn.

[Nelya]

Nelya, Ik hou van abrikozen volgens jouw recept, daarom was ik heel blij ze met korting te zien.
En ik kook een beetje slib van andere bessen. Mijn eters houden niet zo van snoep, dus met deze recepten kun je ze naar jouw smaak maken.
Anna, in onze datsja is er zo'n pruim, rood en rond, zoet van binnen, maar zuur als je kookt, vanwege de schil.
Als er een oogst is, zal ik ervan proberen. Ik had nog niet begrepen of er dit jaar iets komt, het bloeit altijd rijkelijk, maar draagt ​​op verschillende manieren vrucht. Bedankt voor het advies, dat zal ik doen.

Meisjes kochten abrikozen in Pyaterochka voor 115 roebel. Ik wil agarjam maken. Maar niet met suiker, maar met fructose. Misschien heeft iemand op fructose gekookt? Deel alstublieft uw ervaring.

Nelya, bedankt voor het geweldige recept.
Ik heb abrikozen- en kersenjam gemaakt. Erg lekker en blijft perfect in vorm.
Nu kook ik van een perzik, maar ik heb de agar verdubbeld, voor het geval dat.

[Lama]

Lama, Alla, antwoordde niet, omdat ze niet wist wat ze moest antwoorden. Ik heb nog nooit met fructose te maken gehad. Daarom heb ik in deze kwestie geen adviseur. Ik probeer zelfs af te zien van pectines en zhelfixes in jam en jam. Ze geven me een vreemde smaak.
LightTatiana, Tatyana, Ik ben dit jaar zonder abrikozen. Twee van mijn enorme bomen vielen in bloei onder de vorst. Er waren praktisch geen abrikozen, je kon het niet op je hoofd krijgen en de vielen waren al overrijp. Ik hou niet van dat soort dingen. Maar ik heb ook jam gemaakt met kersen. Met de kersen had ik het niet erg koud. Agar was oud, en niet genoeg. Gelei maar vloeibare jam bleek. Maar laatst kookte ik krenten met zwarte bessen, het werd zo goed ingedikt. Niet zoals marmelade, maar als een dikke jam

De bovenste pot staat ondersteboven, zodat hij helemaal niet uitlekt.
Ik reed de krenten (2,5 kg) op een vijzel juicer, het bleek 2 liter puree te zijn. Ik voegde 2 kg suiker toe (en ook zhmenka), kookte het aan de kook. Omdat deze bes geen speciaal aroma afgeeft, heb ik een bosje takjes munt en citroenbasilicum gemaakt en samen gekookt. Daarna gooide ze het gras weg en bracht aan de kook met kokende agar. Agarr-agar gedrenkt 16 g in 1 glas water. Daarna voegde ik nog wat water toe, alleen bleef er veel onopgeloste agar in de pan. De jam bleek heerlijk en erg aromatisch te zijn!