Worst "Finse cervelaat"

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya gaat na het koken naar de massa. En nu alleen door te trekken.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Vroeg ik naar cervelaat.
En toch heb ik alleen een rokerij met een waterslot. Kun je er worst in roken? Naar mijn mening schreef je ergens over het algoritme van acties. Kun je nog een keer schrijven? Of is alleen koud roken oké?

Rada-dms, is er nitriet? Koop dan bijvoorbeeld Gostovsky-fosfaat Muscat en lijd niet. Nou ja, of alle kruiden en additieven apart ...
Je hebt tenslotte offline winkels, je kunt rechtstreeks naar de verkoper gaan: ik wil worst koken, wat zou je adviseren?

Misschien rijd ik er morgen mee weg, als ze me morgenochtend nog een gadget brengen ...

En dus heb ik het mandje voor vijfduizend al ingetikt, ik sluit nu iets uit.

Gisteren heb ik een worst gemaakt, vandaag heb ik alle stadia in de oven gepasseerd en iets meer dan een uur gerookt met koud roken, morgenavond nemen we een monster
worst alleen uit de rokerij

[noot]

noot, Irina, chique worst, glans.

Ledka, Light, you can and hot. 10 min hoog vuur, 25 min medium.
Open de rokerij niet gedurende 40 minuten. Koel de worst vervolgens in koud water. Lucht gedurende drie uur.
Heb je Olga een kopie van het recept gestuurd? Zo niet, dan moet ik schrijven. Ze bewaarde geen kopie.

Rada-dms, Olya, ik had een bestelling voor 7194. Korting 320. Levering in Moskou 1145 roebel !!! Alle online winkels werken met gratis bezorging in de hele stad. Er was gewoon geen andere uitweg. Wanneer komt iemand je anders brengen?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovamaak je geen zorgen, hij (het recept) staat al in onze worstwinkel op het erebord! Wij zullen uw exclusieve dealers zijn. Wij aanvaarden smeergeld uitsluitend bij worstcirkels!

En nu alleen door te trekken

bewaker ... waar te rennen waar te zoeken naar criminelen? Ik wil gekookt water, ik zit hier, weet je, ik wacht, (ik maak / kook verschillende adjika's van Gayane, en ze verdelen het recept door te trekken, ik heb ook een pannenkoek nodig)

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, het recept heeft lang in de "Worstwinkel ..." gestaan, dan gaat Gayane er een foto van maken, maken en exposeren, beloofde ze!

[Svetlana777]

Svetlana777Sveta, hier is het recept.

700 gr halfvet varkensvlees
250 g bijgesneden rundvlees (zonder vet en films)
30 gr eieren
20 g melkpoeder
200gr ijswater.
Nitrietzout 10 g.
Tafelzout 10g.
Kruidenmengsel FS-1 Muscat-8gr
Mix voor doktersworst 5gr.
Maal het vlees 3 keer apart op een zeer fijn rooster.
Plaats tussen het hakken in de vriezer.
Doe vervolgens elk soort vlees in een zak, maak het plat en leg het 30-40 minuten in de vriezer.
Doe het rundvlees in een hakmolen (ik heb een hakmolen), voeg zout en kruiden toe, voeg wat water toe. Maal tot een emulsie.
Dan haal ik het vlees uit de hakmolen en zet het in de koelkast. Daarna maak ik de varkensemulsie in delen, met toevoeging van water.
Bewaak de temperatuur van de emulsie. Het is beter om wat meer af te koelen.
Daarna meng ik de hele emulsie in een Kenwood-kom. Ik vul de worstspuit stevig.
Elke kunstmatige omhulling (bij voorkeur collageen) van 45 mm tot 80 mm moet stevig worden verpakt.
Je kunt koken in de oven met stoom van 80 g.
Ik kook in een zelfgemaakte souvid. Een metalen thermometer met een lange sonde moet in een brood worden gestoken.
Worst is klaar als temp. binnen 69-70g.
Als er geen suvid is, bekijk dan de video op YouTube - suvid voor drie kopeken. Ik heb er een gebouwd.
Kan worden gekookt in een multikoker.
In ieder geval mag de warmtebehandelingstemperatuur niet hoger zijn dan 80 g.
Dit is een recept voor een doktersworst.



Jullie zijn allemaal mijn geliefden en dieven

[Gayane]

het recept staat al lang in de "Worstwinkel ..."

dus ik weet niet eens waar het is, maar ik zal het vinden
Gayane, hartelijk dank,

En dus heb ik het mandje voor vijfduizend al ingetikt, ik sluit nu iets uit.

Olya, ik had een bestelling voor 7194.

En ik kocht er maar 2000. Ik voel me een bedelaar. Ik moet nog iets kopen

[Ledka]

Ledka, neem geen voorbeeld van mij, ik ben een stoute meid, geen remmen! Als ik niets heb, zal ik alles opnieuw tekenen, maar het zal zo zijn!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Gayane]

Gayane, Gefeliciteerd met de overwinning !!!!!

Gayane, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning!

Gayane! GEFELICITEERD!

[Gayane]

Gayane, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning! Geweldige worst!

Ik doe mee met de felicitaties! De blanco worst ligt in de vriezer. Ik wilde het gisteren doen, maar er was een dag dat alles uit mijn handen viel, zelfs de bodem van de vorm met het koekje viel eraf en het deeg viel op de grond. Ik besloot de worst niet te bederven, ik zal het de komende dagen doen.

[Gayane]

Gayane, Gefeliciteerd!

Verdiende overwinning, gefeliciteerd

Gayane, gefeliciteerd !! Super worst !!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, gefeliciteerd met je overwinning

Gayane, verdiende deze overwinning !!! Ik sluit me aan bij alle felicitaties

en ik ging voor zaken))) mijn cervelatic is nu in de oven
Ik vroeg me af hoe lang het in totaal duurt om worst in de oven te koken?
de temperatuur met welk tempo stijgt?
Ik heb een desktopoven, ik doe het zonder te roken

[ruimte]

ruimte, Lida, de temperatuur is in elke fase ingesteld op 20-30 minuten. Op de laatste is stoom verplicht. Anders zal de temperatuur bevriezen. En natuurlijk heb je zeker een temperatuursonde in een brood nodig. Beter afgelegen.
Hij piept wanneer hij de juiste temperatuur heeft bereikt. Ik heb alle thermometers op Ali gekocht. Het is daar veel goedkoper dan in Moskou.



Meisjes, bedankt allemaal voor de felicitaties. Om eerlijk te zijn was de overwinning voor mij volkomen onverwacht.

Hoera!!!!! Worsten worden beloond! Gayane! Terecht!
Zo'n enorm werk en het bijbehorende resultaat zie je in dit recept!
Uw recept en ondersteuning voor beginners in onze Temka inspireerde velen om deel te nemen aan zo'n heerlijke en interessante les! Bedankt voor je reactievermogen, breedte van ziel en verlangen om te verbeteren! Laten we een voorbeeld van u nemen!

We wachten in kazen, je komt er niet uit!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, mijn worst is bereid met avontuur. Tafeloven met een temperatuur van 100 graden. Daarom stop ik het in de magnetron, er is een ovenfunctie, maar dan met convectie. Eerst hing ze drie uur in de keuken. Daarna op 40 graden hield ik het 40 minuten vast en zette het op 70 gram.
Nog geen anderhalf uur later piepte de thermometer dat de worst 70 gram was.
De temperatuur steeg erg snel. En dit is waarschijnlijk slecht.
Ik stopte het in een rokerij, 15 minuten. op sterk vuur en gedurende 40 minuten. zwak. Ze stond daar, haalde eruit ..... de friet brandde helemaal niet en de worst ruikt nauwelijks. Ik hing zo een bar op en besloot de andere wat meer te roken. Ik weet niet wat ik kan doen ...

temperatuur wordt gerekruteerd voor 20-30 minuten in elke fase

Oh Gayane, ik speel op safe met de temperatuur
de mijne heeft 4 uur in de oven gestaan, nu met stoom, de temperatuur in het brood is 62 *
als het 70 * in het brood bereikt, de oven onmiddellijk uitschakelen en eruit trekken?
hoe moet het afkoelen en waar?



Ik heb vandaag nog steeds een tweede batch oven wachten)))
als je maar niet met haar rotzooit
de oventhermometer ligt goed, ik hoop dat die in de worst je niet in de steek laat

[ruimte]

ruimte, Lydia, zoals ik begrijp, is het noodzakelijk om het onmiddellijk en onder koud water te krijgen. Veeg het vervolgens af en hang het een dag in de koelkast of rokerij en daarna in de koelkast.

het is noodzakelijk om het onmiddellijk onder koud water te krijgen. Veeg het vervolgens af en hang het een dag in de koelkast of rokerij en daarna in de koelkast.

Bedankt, Sveta voor het advies

[ruimte]

ruimte, Lida, na 60 gram moet je meteen een bakplaat met kokend water leggen en de oven op 80 gram zetten.

Zonder stoom zal de temperatuur niet binnen drie dagen hoger worden. Als de worst 69-70 gram is, verwijder deze dan onmiddellijk en laat afkoelen in koud water. Zet in de koelkast.Morgenochtend kunt u broodjes snijden voor uw gezin



Rada-dmsBedankt Olya. Maar er is niets om kaas van te maken. We hebben uitstekende kazen op de markt.
Vooral schapen. Ik hou van die.



Ledka, Sveta, anderhalf uur is normaal. De chips konden niet anders dan verbranden. Ik heb dit een keer gehad.
Ik leg de frites op een hoop, niet onder de pallet, maar er bovenop. Het is natuurlijk niet opgebrand. Controleer de roker.

Ik nam een ​​monster van mijn worst - erg lekker, zo geurig - terwijl ik een stuk afsneed, zodat de geur door de hele keuken heen ik onmiddellijk mijn gebreken zie, op plaatsen zijn er kleine gaatjes, hoeven slechts twee mensen het gehakt te vullen in de behuizing - de ene houdt de behuizing vast, de andere draait aan het handvat van de spuit, maar als er 3 handen zijn, kan men

Ik raad ten zeerste aan om worst te maken
Bedankt, Gayane!

Ik legde de chips op een hoop, niet onder de pallet, maar erop

Ahhhh, dat is wat het betekent om de rokerij langer dan een jaar niet te krijgen! Wat gebeurt er nu? Een arm brood barstte zelfs uit de schaal ...

[Gayane]

Gayane, gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd! Bedankt voor het geweldige recept!

[Ledka]

LedkaSveta, nou ja, ik rook het. Dus het wordt heerlijk. De volgende keer zal het lukken.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, bedankt, ik heb zojuist veel onnodige warmtebehandeling gekregen. Ik hoop dat deze worst ook lekker zal zijn

[noot]

noot, Irina, de worst is super. De mijne had ook dezelfde kleur, totdat ze het binnen een paar dagen aten. Daarom schreef ik dat het onmogelijk is om er een stevig in te vullen. Maar iedereen houdt van eten en ze zijn lui om te helpen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, heel erg bedankt voor het consult
een batch gekoeld in water, afgeveegd, hangt nu op een koude veranda
de tweede portie worst in de oven, nu zal ik het proces met gevoel voor zaken regelen
Ik teken morgen de resultaten af

[nata4a]

nata4aNatasha, mijn achterste viel er ook een keer af. Het zou beter zijn op de vloer, of gedeeltelijk op het fornuis, gedeeltelijk op de kast van de gootsteen. Nu leg ik het formulier meteen op een bakplaat, en pas dan vul ik het en zet het in de oven. Nu zal de infectie nergens meer uitvallen.

[noot]

noot, Ira, verbaasd! Hier is een talent - ik nam het en maakte het voorbeeldig! Nou, ik ga deze worst zeker eerst koken!

[Gayane]

Gayane, met een welverdiende overwinning !!!!! ..
sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Svetlana777]

Svetlana777Dankjewel licht. Doe met ons mee.

Gayane, heel erg bedankt. Heerlijke worst. Ondanks mijn spot met haar

[Ledka]

Ledka, Sveta, gefeliciteerd! Het belangrijkste is dat het lekker is. Leer van fouten.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanewat een geweldige leraar ben je
Ik meld dat de worst lekker bleek te zijn
en ziet er best netjes uit, voor mij is ze de meest ...
Ik zal het ondubbelzinnig herhalen
Ik kan me mijn foto's om technische redenen niet voorstellen, geloof me maar, ik ben geen leugenaar
Het forumlid Natasha kwam op bezoek, ik vroeg haar om een ​​foto te maken van "het resultaat van mijn werk" en dit als bewijs te posten)))
En in Moskou zal ik mijn jeugd ook vragen om worsten vanuit verschillende invalshoeken te vangen, kortom, ik zal nadenken over een fotoreportage.
Lage buiging, Gayane, voor wetenschap, geduld, onverschilligheid
BEDANKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ruimte]

ruimte, Lidochka, voor de gezondheid. Ik schaamde me al. Ik heb je een recept voor Armavir geschreven in de worstwinkel.

Ik heb je een recept voor Armavir geschreven in de worstwinkel.

bedankt, ik heb het al herschreven
Zal deze worst in het omhulsel rijpen en zo ja, hoe lang duurt het?

[ruimte]

ruimte, Lida, ik deed precies hetzelfde als cervelaat. Met een voorlopige ambassadeur. De kooktechnologie is hetzelfde.

als een baarmoederhals. Met een voorlopige ambassadeur. De kooktechnologie is hetzelfde.

nu is alles duidelijk

Worst uit de Lida-kosmos. Erg lekker en mooi. Ik heb het al geproefd!

Lida is geweldig. De worst is super. Meisjes zijn als een drug. Ik wil doen en doen.Waar haal je zoveel vlees?