Saffraancake met zure room

Natasha, ik heb een rapport voor je meegebracht.

Pasen staat voor de deur en we moeten ons voorbereiden. Ik toverde een beetje over je recept, en maakte een cake in Panas. Het bleek zo gelaagd te zijn dat ik zelf in shock ben. De pulp wordt gescheiden door toko-linten, vezels, zoals van suikerspin. Heel - heel aromatisch, zoet, rijk, feestelijk. De kruimel is nat, en zoals Pokhlebkin schrijft, is het dichtvezelig. Geen gaten in de kruimel, alleen watervallen van vezels. Schitterende, luxe paascake!
Foto's moeten 90 graden met de klok mee worden gedraaid. Anders merkte ik het niet meteen ...






Het bleek lang te zijn van twee glazen bloem, zodat het een beetje uit de emmer leek. En hoewel de korst dichter is dan die van de oven, maar toen ik hem uit de emmer duwde, werd hij meteen plat, zo zacht. Ik legde hem snel op de kussens, maar hij hurkte nog steeds. Volgende keer zet ik het meteen op de breinaalden. Het dak aan de zijkant is behoorlijk gebarsten, de volgende keer zal ik proberen de kwelling nog meer te verminderen. Hoewel, als ik naar Panas kijk, een scheur op het dak de norm is, zelfs bij het bakken van beslag.

Elke keer als ik saffraan bak, herinner ik me jou, Natasha, met een vriendelijk woord !!!

En ik wil ook naar HP. Welke modi legde ze bloot of welke modus, hoe legde ze alles neer, enz.? De kruimel is geweldig. Je handen zijn duidelijk geslepen onder je taarten!

Bedankt !

Als je ook naar HP wilt, dan meld ik me.

Deeg:

13 g gist
0,5 theelepel Sahara
125 g koud gebakken melk
75 g bloem

Gist gestampt met suiker, verdund met melk, bloem toegevoegd. Gemengd met een garde tot een gladde massa. Ik heb het een nacht in de koelkast gezet (het bleek 12 uur en 30 minuten te zijn). De temperatuur in de koelkast is 2 of 3 graden. Op de een of andere manier heb ik het onlangs specifiek gemeten.

Tegelijkertijd week ik 50 g gekonfijte citrusvruchten in een lepel water volgens het recept van Kroshin. Ik besloot ze te testen, want ik maakte ze speciaal voor paaskoekjes.

In de ochtend:

Zeef 250 g bloem in een emmer

Gegoten deeg bovenop

Vervolgens schonk ze, geklopt met een staafmixer, een mengsel van 1 dooier, 45 g zure room van 15%, 125 g suiker en in plaats van saffraan - een koffielepel (een nacht geweekt in 1 eetlepel kokend water) en een gram van vanille in plaats van saffraan. Er is weinig saffraan over, en ik bewaar het.

Meng met een siliconen spatel de vloeistof lichtjes met bloem, tot een klonterige massa werd gevormd.

Voeg 50 g gesmolten boter en een snufje zout toe (ongeveer 1/3 theelepel.)
Modus "Basis, bakken", lichte korst, klein formaat. Tijdens de tweede batch voegde ik gekonfijt fruit toe, besprenkeld met een lepel maizena.

Vergeet niet dat ik schreef dat er een kleine scheur in het dak zat. Ik denk dat ik de volgende keer 25 g minder bloem zal zetten. Ik zal meer gekonfijt fruit zetten.

Het lijkt erop dat ik alles heb geschreven. Als je vragen hebt, vraag het dan, misschien heb ik iets gemist.

Oh, ik dacht iets anders. Je hebt Zoirushi! Ter vergelijking bakken en erin. Probeer de tijd van de laatste stijging te verlengen, en u kunt de bloem niet verminderen. Daar, in Panas, zie ik dat er niet genoeg tijd is voor proofing. Een andere zou 10 minuten zijn om toe te voegen. naar mijn bescheiden mening

[Zoirushi]

Heb je Zoirushi er bestaat!

Mam, Hto Eto?

Annoesjka, heel erg bedankt, mijn beste voor een gedetailleerd scheermesje dit, ik ben niet bang voor dit woord, een prachtige meesterwerkcake voor HP, ik zal het zeker gebruiken !!!

Mam, Hto Eto?

Dit is een programmeerbare HP. Zojirushi

[Natul]

Dit is een programmeerbare HP. Zojirushi

Natul, en waar heb je dit wonder gegraven? Hoe lang heb je het gehad? Leuk vinden ? Oh, ik denk dat ik dit ook wil !!!
P.S. Mijn tong, mijn vijand, waar heb ik om gevraagd ...

Ja, zes maanden, niet minder. Gekocht in de Verenigde Staten, het is hier niet te koop (ik heb het niet gezien). Of ik het nu leuk vind of niet, ik heb nog niet besloten.De gewoonte om met Panasonic te werken wordt getriggerd en alles wat niet Panasonic is, is nog steeds ongebruikelijk en vervelend. We hebben het besproken in mijn onderwerp ("Vogelverschrikker").

[Tussen]

Tussen, maar het is mogelijk voor degenen die geen Zoirushi hebben, maar een eenvoudiger programmeerbare kachel, is er een tijd voor rijzen, kneden en bakken?

Yo, in mijn Zorushka is er zelfs een apart programma voor het maken van een voorgerecht / deeg ... Ik herinnerde me dit nu net. Wauw, dat is het, de test is nu voor honderd procent in HP!

[Annoesjka]

Annoesjka, heel erg bedankt, mijn beste voor een gedetailleerd scheermesje dit, ik ben niet bang voor dit woord, een prachtige meesterwerkcake voor HP, ik zal het zeker gebruiken !!!

Innochka! Ik zou blij zijn als het van pas komt.

Tussen, maar het is mogelijk voor degenen die geen Zoirushi hebben, maar een eenvoudiger programmeerbare kachel, is er een tijd voor rijzen, kneden en bakken?

Nataly_rzen de Kenwood 450 heeft een Sweet Bread-modus voor ongeveer 3 uur. In 350 Kenwood heb ik het een aantal keer gebruikt, daarna vond ik het erg leuk voor paaskoekjes. En mijn dromerigste is dat er een ronde emmer in Kenwoods staat! Dus ik wil dat Panas ook zo'n emmer voor me maakt. In Kenwood is het mechanisme waarop de emmer wordt geplaatst van metaal, en ik heb bakvormen direct op dit mechanisme gezet (zelfs de papieren formulieren gedroegen zich uitstekend). En in Panas is het ding waaraan de emmer is bevestigd een soort plastic, en ik wil het niet riskeren en bakken in een niet-inheemse vorm. En dus wil je ...

De tijd van rijzen en kneden is voor Panas anders. Hij doet het een voor een, dan de andere. En ik probeerde te observeren, een paar keer op te schrijven, en toen realiseerde ik me dat je nog steeds niet kon raden hoe het zou bakken en verliet deze onderneming - ik bak nog steeds bijna altijd op de timer.
Tijdens temperatuuregalisatie legde ik mijn hand onder het deksel - het was daar erg warm, de verwarming werd direct gevoeld, daarna was er geen temperatuurstijging - en dit is allemaal bij het kiezen van dezelfde modus.
Op de een of andere manier zag ik een Temka waar de eigenaren van de Panas gegevens verzamelden, maar de tabel was nooit betrouwbaar.

Wat kan ik zeggen als Panas, met elke korstkleur en verschillende grootte van het brood, altijd 50 minuten bakt. En u krijgt de gewenste korstkleur voor een bepaalde broodmaat.

Wauw, dat is het, de test is nu voor honderd procent in HP!

Ik wil echt zien hoe Zoyrushka zal bakken!

Volgende keer zet ik het meteen op de breinaalden.

Geef een referentie waar wordt beschreven hoe je de cake op de breinaalden legt. Waarschijnlijk al besproken?

[tat135]

tat135, waarschijnlijk besproken, is het noodzakelijk om in de onderwerpen met panettone-recepten te kijken. De manier om af te koelen op breinaalden, lijkt mij, oorspronkelijk uitgevonden (als zo'n woord geschikt is) voor dit zeer delicate bakken.

Ik prik gewoon de zijkanten van de cake dichter bij de bodem. Ik neem twee houten spiesjes voor kebab en prik ze zo door dat de spiesjes loodrecht staan. Daarna hang ik de cake ondersteboven: ik leg twee uiteinden van de breinaalden op de tafel en de andere twee op de rugleuning van de stoel. Of ik leg er twee op de ene stoel en twee op de andere.

[Donchanka]

Hier is het eerste dat elkaar ontmoette - https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka de colombus ingewikkeld ophangen, met touwtjes. Maar ik denk dat de essentie duidelijk is, en daar, zoals het u uitkomt, koel het af.

In de voetsporen van onze experimentator Queen, heb ik ook een cake in Zorushka gezet. Dan zal ik me uitschrijven wat er van deze smart kwam. Toegegeven, voor Zorusha is een kwart van het recept voor één tand, ik heb het originele recept in 3 delen verdeeld. En het had in tweeën kunnen worden gedaan. Ik heb een basisprogramma opgezet (ik ben niet begonnen met programmeren), omdat het erop stond, volgens het receptenboek, dat ... Russische paascake werd gebakken!

Als alles in orde is, zal ik de tijdsintervallen van dit programma schrijven (elk programma is gepland in de instructies voor Zorusha, hierin zijn ze gewoon slim), zodat de eigenaren van programmeerbare ovens ze kunnen opzetten, en de rest die willen het meest geschikte programma in hun HP vinden. Toegegeven, ik heb het deeg nog steeds apart gemaakt (ik heb het startprogramma in Zorushka, het deeg in het algemeen).

Nieuws uit het "front" melden: ik heb vuilnis. Baksteenachtig.Ik begrijp de redenen nog niet: het deeg was uitstekend, de consistentie van het deeg is hetzelfde als altijd (erg plastic). Waarschijnlijk is het programma nog niet erg geschikt voor deze cake.

Ik zal verder proberen.

Meisjes, vertel het me niet - welk vetgehalte gebruik je zure room voor deze cake? Maakt het% vet uit? En hoeveel% olie neem je? En gebruik je een kneder bij het deeg? Hoe lang duurt het om dit deeg te kneden, 15 minuten of 30-40 minuten?

Ik denk dat het vetgehalte van zure room en boter er niet toe doet. Maar de duur van de batch is cruciaal. Hoe langer we het cakedeeg kneden, hoe dikker het wordt. 15 minuten is duidelijk niet genoeg. Ik mix het deeg voor taarten minimaal 40 minuten. De deegmixer maakt de taak natuurlijk gemakkelijker en versnelt het proces., Maar ik heb er geen, dus ik zal je de exacte kneedtijd niet vertellen

Kneed je zo lang met je handen of in een deegmixer? Ik heb ergens in deze onderwerpen gelezen dat je goede boter voor de cake moet nemen, maar ik begreep niet wat goed was - of het nu een% vetgehalte was, of een fabrikant, of wat? dus besloot ze dat er misschien een soort speciale zure room nodig is ...

Ik mix de cakes met mijn handen. Maar de olie betekende natuurlijk, niet verspreid.

Pasen is bijna. Ik besloot om te gaan rennen volgens recepten voor taarten Ik bak altijd met het oog: ik kneed een hele kom met deeg en bak. Het leek zonder mankeren te bakken. Maar toen besloot ik alles in de wetenschap te proberen. Omdat je op een cruciale dag niet kunt experimenteren met recepten, ben ik daarom op zoek naar betrouwbare recepten voor taarten. Misschien zal ik dat precies regelen

Bedankt voor het recept !!! Ik ben voor het tweede jaar aan het bakken, voor mij is het de meest heerlijke, geurige en de lekkerste. Dit jaar heb ik andere recepten geprobeerd, maar qua producten, qua bereidingstijd en vooral qua resultaat - uitstekend! Het enige wat ik nog niet met saffraan heb gedaan, ik heb krokusmeeldraden (vervanger) genomen, die geven alleen kleur. En ik heb de rozijnen in cognac geweekt, ik denk dat dit de smaak niet erg beïnvloedde.

Meisjes, deze keer bakte ik Saffraan en Myasoedovsky. Beiden deden er lang over om te klimmen en groeiden niet zo goed, maar toch erg lekker! Het bleken niet zozeer cakes als muffins te zijn, die zich voordeden als cakes
Het enige dat ik heb is mijn zelfgekweekte "saffraan" (het is niet echt, geurloos, geeft alleen kleur), gedroeg zich heel vreemd - bij het kneden was het deeg heldergeel en de afgewerkte cake verloor deze kleur.

Ik heb er 5.

Ik herinnerde me vandaag net over deze cake

Ik herinnerde me vandaag net over deze cake

En ik eet de tweede dag.
Wees niet boos. Daar, daarna, een andere zondag (zoals een ouder), wanneer ze ook taarten bakken. Ik weet niet veel over kerkvakanties, degenen die het weten, zullen het me vertellen. Maar de meiden hier voor een week met Pasen bakken nog allerlei taarten.

En ik eet de tweede dag.
Wees niet boos. Daar, daarna, een andere zondag (zoals een ouder), wanneer ze ook taarten bakken. Ik weet niet veel over kerkvakanties, degenen die het weten, zullen het me vertellen. Maar de meiden hier voor een week met Pasen bakken nog allerlei taarten.

Bedankt voor de tip. Vandaag bak ik eenvoudige taarten, zonder deeg

Vandaag bakte ik saffraantaartjes met dotsa. Dit is de compositie die ze bedacht. Ze versierde zichzelf ook.
Dankzij Natuse voor het recept maak ik ze voor de derde keer op rij met Pasen.

Glaze wil echt aflikken. Of verzamel met je vinger. Op de een of andere manier is ze))).

Fijne feestdagen voor mijn dochter, laat haar gezond eten en de samenstelling is o (y) geweldig!

Tyoyoyoyoyotki, Pasen staat voor de deur en ik ben daar :) Ik wil, naast Myasoedovsky, wat een nieuw recept. Misschien deze?

Tyoyoyoyoyotki, Pasen staat voor de deur en ik ben daar :) Ik wil, naast Myasoedovsky, wat een nieuw recept. Misschien deze?

Misschien, maar sho?))) Ik zal deze zijn en Violetta, ze lijken op elkaar.

Ik ga dit jaar ook mijn moeder bakken. Chuch, is hij erg verwarrend of grillig? Ik werd trouwens naar je aanwezigheid geleid :)

Ik ga dit jaar ook mijn moeder bakken.Chuch, is hij erg verwarrend of grillig? Ik werd trouwens naar je aanwezigheid geleid :)

Niet verwarrender dan andere. Paastaarten hebben over het algemeen iets meer aandacht nodig dan gewoon brood. Hier zitten geen super-eigenaardigheden in, alles is als een standaard paascake: deeg, rozijnen weken, saffraan, dan alles samen kneden en laten rijzen. Functie - erg zacht, als je het niet bakt (in feite - droog de bovenste korst goed) - het kan zelfs onder zijn eigen gewicht kreuken.

Ik raad Violetta ten zeerste aan. Ik heb het vaak gebakken, het werkt meestal voor iedereen.

Chuchik, hij heeft toch een gelaagde?
Ik ben dol op gistdeeg, dus de vraag zal werken / niet lukken :))) de vraag is hoe je minder lichaamsbewegingen kunt maken terwijl je dit doet. Omdat ik alleen al 7 kilo bloem ruik ...
Wat is gemakkelijker voor lichaamsbewegingen - deze of Violetta?

Ze zijn bijna hetzelfde. Zelfs de samenstelling van de test is dichtbij.

7 kg bloem is sterk))). Deze Peki. Ik zal je vertellen of wat.

Ik heb ook lange tijd saffraan ingeslagen, ik wil proberen deze cakes te bakken.

Ik bak trouwens. De geur is adembenemend. Ik train, om zo te zeggen ... Morgen zal ik een test maken. Ik heb er 300 gram manitoba aan toegevoegd, het was zo vezelig toen het werd geboekt - heerlijk ...

Natasha, wat is Manitoba?
Google-problemen: Manitoba (Engels Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) is een Canadese provincie in het midden van het land in de Canadese Prairie-regio. De provincie is grotendeels vlak, er zijn meer dan 110 duizend meren op haar grondgebied.

Natasha, wat is Manitoba?
Google-problemen: Manitoba (Engels Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) is een Canadese provincie in het midden van het land in de Canadese Prairie-regio. De provincie is grotendeels vlak, er zijn meer dan 110 duizend meren op haar grondgebied.

Manitoba is een van de sterkste meelsoorten (met een hoge W-bloemsterkte). Het is vernoemd naar dezelfde Canadese provincie. Ze worden het meest gebruikt om te mengen met andere soorten meel om hun sterkte te vergroten. Het heeft zich zeer goed bewezen in producten die langdurig rijzen: stollens, paaskoekjes, kugelhopfs. Maar ook niet in pure vorm, maar als toevoeging. Het heeft een enorm gehalte aan gluten en proteïne, ontwikkelt een prachtig gluten, maar bij gebruik in zijn pure vorm is het pijnlijk "rubberachtig".

Hier zijn mijn saffraan-exemplaren:

Chucha, je bent een genie! Ik heb geen manitoba, maar ik neem wel een zak met sterke bloem. omdat ik lokaal meel heb, ben ik niet erg zeker van de gluteness.

Natasha, bedankt, ik begrijp het
En je taarten zijn knap! Ik ga zaterdag bakken.

donderdag gebakken. maar de details zijn morgen. niet zonder avontuur.

Mijn lading saffraan heeft Pasen niet gehaald. Haar opgeslokt at heel snel))). Ik moest even bakken. Ook saffraan, maar dan met gedroogde abrikozen en amandelen. Toegegeven, een van hen heeft het tot morgen overleefd. Hij is gewijd, alleen dit heeft hem gered van de verslinding.

Dus wat als Pasen niet? Het is ongelooflijk lekker. Vooral als je het in de vorm van een brood maakt en het een caketaart noemt!))

Het is tijd om het onderwerp ter sprake te brengen, Pasen komt eraan :-) Ik wil dit jaar Saffron Cake proberen.

Ik las dat in het recept 'Week de saffraandraden in een eetlepel heet water.'
Ik heb nog nooit saffraan gebruikt bij het koken. Vertel me alsjeblieft hoe lang moet je weken? Waarop moet u letten? Op de kleur van de tinctuur of totdat deze volledig is afgekoeld? Moet ik de saffraandraden fijnmaken, roeren of persen?

Bedankt!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ik filter en schud de draden niet samen met de tinctuur))). Ze koelt me ​​af tot een lauwe toestand.

Bedankt, ik zal proberen saffraantaart te bakken. Dan zal ik rapporteren

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Wees niet bang voor hem. Het belangrijkste is om bewezen gist te nemen.

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, wat denk je - in de grote Scandinavische vormen zal de cake blijken?

Laten we testen gaan oefenen voor Pasen. HOERA!!! Ik ben zo dol op het bakken van taarten, dit staat allemaal in de plannen. Ik zou het moeten proberen