Saffraancake met zure room

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, wat denk je - in de grote Scandinavische vormen zal de cake blijken te zijn?

De figuren en reliëfvormen zijn niet helemaal voor paaskoekjes. Hoe ze later te regelen? Omzet? en de koepel? Hij zal er niet op staan. Maar rond met een gat in het midden - je kunt het echt proberen. Ik bakte gistbroodjes in dergelijke vormen. Er is een Oostenrijkse heropstart op het forum.

[Nata]

Nata, Dank u voor de verduidelijking! Ik zal zeker proberen om deze cake in een Beierse muffin te bakken. Ik denk dat het daar goed zal staan.

Ik heb deze cake vandaag in mijn Zodzhirushi gemaakt. Het is geweldig geworden. Toegegeven, in de hitte van het moment deelde ik het recept door 2, maar ik moest bij 3 zijn. Hij kwam bijna uit de emmer voor een wandeling, het bleek een kleine paddenstoel te zijn.

Ik heb eerst het startprogramma gebruikt en daarna gewoon het basisprogramma voor witbrood. alle ingrediënten toevoegen. Zelfs de gist was niet droog. maar vers. In de overgrote meerderheid van de ovens is er simpelweg geen startprogramma (deeg), dus het deeg kan handmatig worden gemaakt, laten gisten, in een emmer gieten, bedekken met bloem en andere ingrediënten. Laat vervolgens de auto het sjamanisme zelf doen.

Natasha, de cake is onvergelijkbaar, heel erg lekker. : rose: ik heb zelf saffraan ontdekt, de cake is erg geurig, mooi geel .: rose: de helft van de portie bleek een grote en een kleine cake te zijn. Maar bij de grote viel het dak door, en de kleine was plat. Waarom zou dit kunnen zijn? Ik wil bakken voor Pasen kan niet groot bakken
Natasha, denk je dat rozijnen, gekonfijt fruit of gedroogde abrikozen beter bij deze cake passen? en is het beter om een ​​heteluchtoven of boven-onder te hebben?

[Kirks]

Kirks,

Het dak kan om twee redenen instorten: het is vastgelopen of het heeft de korst niet gedroogd en het dak is door zijn eigen gewicht doorgezakt / gekreukt. Het is groot en het deeg is gewoon donzig na het bakken. Daarom raad ik je aan om het in middelgrote vormen te doen. Verplicht voor convectie. Het "droogt" het gelijkmatig van alle kanten en versterkt de korst. Zijn vlees is pijnlijk teder.

Van vulstoffen (naar mijn mening) ofwel rozijnen (gedrenkt in rum / cognac) en gekonfijt fruit of gedroogde abrikozen (gedrenkt in Cointreau / limoncello) en citroenschil.

ofwel stopte het, of het droogde de korst niet en het dak zakte / verfrommeld onder zijn eigen gewicht.

En hoe te begrijpen dat het is overschreven? De laatste rijzen was een uur, de taarten waren goed gestegen, de hoeden waren mooi. Ik legde het in de oven, ging naar boven en na 15 minuten viel het dak door.

[Kirks]

Kirks,

Dan lijkt het alsof het echt is gestopt. Staand deeg tijdens het bakken in plaats van op te heffen - valt. Dat wil zeggen, de fermentatiepiek gaat voorbij. Laat u een tijdje niet begeleiden, concentreer u op de staat van de test. De kamertemperatuur is hoog, de begintemperatuur van het deeg is goed - de gisting verloopt snel. Het werkstuk moet in de oven worden geplaatst wanneer het bijna de piekgistingstoestand heeft bereikt. Dan tilt hij hem in de oven nog steeds op en dat is het: een gelijkmatige koepel zonder scheuren, geen storing. Dit moment kan alleen worden bepaald door ervaring. Ervaren huisvrouwen missen ook. Het deeg moet elastisch blijven en, met een lichte druk op het oppervlak met de vingertop, recht worden. Als de opening aanhoudt, staat hij stil en loopt leeg in de oven. En men kan ook oordelen aan het volume: het is met 2-2,5 keer toegenomen, zelfs als het lijkt alsof er niet veel tijd is verstreken - goed, het is tijd om te bakken. Dan stopt het. Eerlijk gezegd geef ik de voorkeur aan kleine openingen op de koepel (dit is wanneer je een beetje ondermaats bent op het juiste moment, bang bent om te overbelichten en dan het deeg krachtig van binnenuit in de oven snelt, de korst scheurt) dan te staan.

Natasha, je noemde ook een cake van Violetta, ik kan het niet vinden. Geen link delen?

[alena40]

alena40,
Paastaart Violetta. Hij staat op de lijst met paaskoekjes.Of je kunt scoren in de zoekopdracht. Om mij links te geven vanaf de telefoon is een heel probleem)) g

In, beheerst:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Hartelijk dank!!! Ben je al hersteld?

De man heeft de eerste dag geen koorts. Ik hoest als een tuberculose)))

je moet siroop van dennenknoppen drinken !!!! Of jonge dennenappels jam. Mijn grootmoeder is stukadoor-schilder, dus ze heeft haar hele leven op bouwplaatsen doorgebracht en nu zal ze meteen een beetje verkouden worden met bronchitis. Ze wordt alleen gered door deze jam. 100 stuks hoorntjes, 1,5 kg suiker, 1 eetlepel water. Kook de siroop en breng dan drie keer aan de kook als jam.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik hou echt van deze cake

[Kirks]

Kirks,

Knappe mannen! Hoeveel kg bloem heb je gebakken? Ik ben gisteren 2,6 kg afgevallen)). Maar nog niet verfraaiend. Hoewel er al 2 zijn verslonden))). Erg smakelijk...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, met 1,3 kg per portie, lijken ze op de foto steviger van formaat. De mijne heeft al een monster genomen. Dit is mijn cake in smaak en geur. Ik zal nog steeds bakken in de vorm van broodjes zonder op de vakantie te wachten. 1000 keer bedankt, ik wil Violetta opnieuw proberen, ik denk dat ik het ook leuk zal vinden.

Natasha, heel erg bedankt, de taarten bleken erg lekker, mooi, in het algemeen, wat je nodig hebt, zal ik zeker nog steeds bakken.

[TS06101964]

TS06101964,

Gezondheid, dat zijn mijn favorieten. Ik heb dit recept voor mezelf verblind))). Te zoet, te zwaar ...

Hier zijn de mijne.

Wauw, heb het recept niet gezien! En ik dacht dat alleen ik zo slim ben dat ik saffraantaartjes bak.
Natasha, meng jij saffraan in wodka? Ik heb een recept in 1 eetl. l wodka lost het saffraanpoeder op. Ik weet niet waarom dit is, maar ik doe dit al vele jaren en ik dacht de hele tijd dat het nodig was.
Je hebt mooie paaskoekjes, ik geloof dat ze erg lekker zijn. En ik meng de mijne altijd met gebakken melk. Morgen zal ik de mijne bakken.

[nila]

nila,

Ik heb nog nooit echt saffraanpoeder gezien. Altijd alleen met schroefdraad.
Het is mogelijk in wodka, waarom niet. Dit is waarschijnlijk niet zo belangrijk. In kokend water geeft het ook perfect kleur af.

Gyyyy, en ik heb nog nooit saffraan met draden gezien, ik heb een poeder. Ik koop op onze markt van Azerbeidzjan. Ik dacht dat hij altijd alleen in deze vorm was en verkocht. Ik las lange tijd geweekt in wodka in de raden, ik weet niet eens meer waar. En toen spraken deze verkopers.

Nata, bak vandaag taarten volgens jouw recept! Het is erg lekker, aromatisch en luchtig !!! Mijn dochter zei: "Onthoud het recept, dit zijn de lekkerste taarten die ik ooit heb gegeten." Heel erg bedankt, ik zal morgen weer bakken. Hier is een snee:

Gyyyy, en ik heb nog nooit saffraan met draden gezien, ik heb een poeder. Ik koop op onze markt van Azerbeidzjan. Ik dacht dat hij altijd alleen in deze vorm was en verkocht. Ik las lange tijd geweekt in wodka in de raden, ik weet niet eens meer waar. En toen spraken deze verkopers.

Nellichka, dit is een heel andere saffraan, Imeretiaans, het wordt verkocht als nep van echte saffraan.
Imeretiaanse saffraan is een populaire specerij in Transkaukasië.

Helaas worden goudsbloemen soms verkocht als nagemaakte saffraan, hoewel ze er niets mee te maken hebben en er niet voor kunnen worden vervangen. Hun kleurvermogen is merkbaar zwakker dan dat van kurkuma en echte saffraan, het aroma van het kruid dat over duizend kilometer is gebracht, laat ook veel te wensen over, maar ze hebben ook het recht om als een volwaardig en onafhankelijk kruid te worden beschouwd.

Saffraan is de meeldraad van de krokusbloem.
In Zaporozhye ontmoette ik echte saffraan te koop in Amstor in de Kamis-kruidenlijn, zelfs op de markt zag ik Indiase saffraan in een zak met maximaal 10 snaren, het was zooo duur. Echte saffraan is anders van kleur.
Imeretiaan niet doorweekt gemalen, geeft een zwakke kleur.

[nila]

nila,

Nelya, dit is geen echte saffraan. Dit zijn hoogstwaarschijnlijk goudsbloemen.

Hoe zijn we gesynchroniseerd ...

Ahhh! Geen verse gist gevonden !!! Hoeveel droog heb je nodig per portie ??? Helpen !!! Ik wil echt Natusin Easter cake proberen !!!!!

[alena40]

alena40,

Ik zou 3 theelepels nemen. droog.

Natasha, en als een halve portie - en geheel in HP? Niemand heeft je recept zo geprobeerd?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Ik denk dat het eruit zal komen. Voor 650 gram bloem bedoel ik. U moet de grammen omrekenen naar 500.Ik heb zelf gebakken in HP. Ik denk dat ik hier heb geschreven. Maar Zojirushi heeft een grote emmer met twee mixer en een start- / deegprogramma. Ik maakte er deeg op, gooide de rest erin en exposeerde het gebruikelijke programma. Of stuur het deeg handmatig en doe alles in de HP-emmer.

Ja, handmatig is het deeg zeker geen probleem. Ik heb een pan. 2501. Ik wil je cake echt proeven, mijn smaak valt vaak samen met jou (je saurysoep is mijn oude liefde, enz.) En je foto, waar ik je voor het eerst in close-up zag, staat voor mijn ogen, Ik had je trouwens zo voorgesteld, maar had niet een beetje verwacht dat je ook uiterlijk zo cool bij ons bent ...

Dit is mijn paascake. Een van de 5 stuks van een halve portie. Zeer. Heerlijke paascake. Luchtig en licht korrelig, als een cake. Het kan echt buiten Pasen worden gebakken, net als muffins. Hartelijk dank. Kneed in een broodbakmachine. Ik heb het in een kom gedaan om het te laten rijzen. Het ging heel goed. Nadat ze de rozijnen had toegevoegd, roerde ze het een beetje met een lepel en legde het in vormen neer, aangezien het deeg nogal vloeibaar was. Formulieren ingevuld door een derde. Ze verdedigde het bijna 2 uur, maar het bereikte nooit de top. Daarom bleek het vrij laag te zijn. De smaak is uitstekend. Op Trinity zal ik proberen het opnieuw te bakken.

Oh, ik heb de verkeerde afbeelding ingevoegd. Dit is het hele gezin. ,
en dit is de belangrijkste

Christus is opgestaan! Beste leden van het forum, ik wil jullie vertellen hoe ik dit jaar voor de vierde keer Kulich nooit een keer saffraan op zure room heb gebakken. Ik vond dit recept op het Crazy Bees-forum, ik kreeg het als eerste en sindsdien heb ik niet naar andere recepten gezocht. Gedurende deze tijd ben ik begonnen met een speciale kom van 15 liter, waarin het deeg voor 2 normen uitstekend is. Ik gebruik geen saffraan omdat de familie dol is op de traditionele, vertrouwde vanillesmaak. Dit jaar bleken mijn paaskoekjes zoals altijd uitstekend te zijn. Maar met een kleine "maar". Om de een of andere reden was er slechts 2 kg bloem nodig voor 2 ingrediënten. Ik leg dit uit door het feit dat de zure room erg dik was. Dus, beste gastvrouwen, wees altijd voorzichtig en voeg wat bloem toe. En ik voeg ook nog een beetje gist toe. Nou, gewoon om de ziel te kalmeren. 5-10 gram in totaal. Ik schrijf voor mezelf, inclusief - om volgend jaar te onthouden))

Vogelverschrikker! Heel erg bedankt voor het recept, het is erg lekker geworden!
En een speciaal bedankje voor het leren werken met saffraan. Ik heb ook het "draad". Gegoten, zoals je leerde, wodka. Hij heeft een nacht gestaan, nu zit er een mooie kastanje-infusie in een potje. Een uitstekende natuurlijke kleurstof bleek :-)

Goede gezondheid, meisjes. Ik hou erg van deze cake en bak hem elk jaar. Ik kan nog wat meer doen, maar deze is een must. Ik vind het heerlijk als de cake heel zoet is, zoals een cupcake)).

Oh, dit is hetzelfde deeg waar ik altijd naar op zoek was, ik bakte het vroeger op 6 eieren, het vruchtvlees bleek wit en snel oudbakken te zijn, en dit is precies wat je nodig hebt, geel, zwaar, nat. Het enige dat me bang maakte, ik controleerde mijn bereidheid met een spies, het was droog, maar toen ik de hete cake sneed, zat er rauw deeg in, ik was van streek, maar tegen de ochtend werden ze saai, waarschijnlijk zure room in de samenstelling geeft zo'n nat effect. Nou, ik ben nog steeds de gasoven aan het temmen, dus de bodem is een beetje verbrand, maar dit zijn toch de beste cakes die ik heb gegeten !!!! Heel erg bedankt !!!!

[Malevik]

Malevik,

Dit is geen rauw deeg. Dit is nog niet afgekoeld en onrijp deeg. Als u vers gebakken witbrood snijdt, is de situatie vergelijkbaar. En zwart - nog meer. De kruimel blijft aan het mes plakken. Maar als het deeg niet aan de spies blijft, is alles in orde zodra het is afgekoeld.

Een goede gezondheid voor jou!)))

Natasha, ik heb dit jaar je cake gebakken. Het bleek erg lekker, ik vond het lekker. En mijn boeren op het werk vonden het ook heel erg leuk (een medewerker vroeg zelfs om een ​​recept). Het kind kwam niet en nu ben ik aan het ontbijten met paaskoekjes. Maar ik, als een fatsoenlijk persoon, nam een ​​foto, maar aangezien ik schrijf naar mijn werk, kan ik mijn kunst niet tentoonstellen

Tikhoryushnitsy))). Ik dacht echt dat niemand bakte, maar hier kwamen hoeveel mensen er kwamen))).

We hebben je bekend dat we gebakken hebben.

Tikhoryushnitsy))).Ik dacht echt dat niemand bakte, en hoeveel mensen kwamen er dan))).

Ik dacht dat ik het al had gemeld: ik bakte ook een halve portie cakes.

vóór decoratie, en daarna is alles al gemengd

[Albina]

Albina,

De daken waren eraf gescheurd - het was te kort. Nou, laat. Het belangrijkste is om van de smaak te houden ...

[Nata]

NataIk legde het deeg op droge gist, blijkbaar niet genoeg voor zo'n rijk deeg. Daarom, na drie uur wachten op de opkomst (en ze wilden opzettelijk niet omhoog, ja + voor alles en op vloeibare gist zetten ze het op deze dag en ze wilden koppig niet opstaan. En ik was bijna in paniek. ze waren al in de oven gegoten, maar groeiden niet tot de gewenste maat. Daarom scheurde het dak uit elkaar. Maar ik had een dikke glazuur en verborg alles

En ik bakte vanaf 1300, het bleken 6 stuks, erg lekker, maar ik heb droge gist en zou naar mijn mening gemakkelijker vers rijzen. Ik bemoeide me met de KhP, gebakken in de oven. Hartelijk dank!

Over het algemeen is van de drie recepten, nog steeds "boter" en "zoet", natuurlijk Natashin het lekkerste, hoewel ik het "nooit saffraan" heb.

Tikhoryushnitsy))). Ik dacht echt dat niemand bakte, en hoeveel mensen kwamen er dan))).

Ik bakte. En dit is de lekkerste cake.
Ik heb de helft van de ingrediënten gedaan, gebakken in een slowcooker. Mijn man en ik wachtten niet eens tot het afgekoeld was en aten onder dekking van de nacht
Chuchelka, heel erg bedankt voor het lekkere recept !!

Over het algemeen is van de drie recepten, nog steeds "boter" en "zoet", natuurlijk Natashin het lekkerste, hoewel ik het "nooit saffraan" heb.

Ik had zelf geen saffraan. Nou, dit is geen obstakel!)))

Om de een of andere reden wist ik het zeker. dat het is, maar is versleten op rijst met saffraan ...

aten onder dekking van de nacht

Eten onder dekking van de nacht is het lekkerst))). Ook mijn man bakt 's avonds laat altijd vers gebakken (ik bak het' s ochtends als ontbijt). Maar ik hou niet van. Geen vers gebakken brood, geen paaskoekjes. Ze moeten afkoelen en "rijpen".

En ik hou ook van vers gebakken. Zoals ik me nu herinner, haalt grootmoeder het brood uit de oven en begin ik cirkels rond het brood te snijden. Ze zweert, zegt dat het brood rust nodig heeft, en ik wil warm brood met zure room. Een goede en smakelijke jeugd was in de zomer in het dorp.

goede dag
Ik ga voor het eerst in mijn leven een cake bakken! Ik heb je recept gekozen omdat de beschrijving erg lijkt op mijn favoriete cake die mijn oma heeft gebakken. Er is een vraag. Als ik Saf-gist gebruik, hoeveel heb je dan nodig voor dit recept en hoe je het aan bloem toevoegt of verdunt, net zoals je deed met levende gist .. Vertel het me alsjeblieft

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

In droge gist is het saf-moment 3 theelepels. Voer alle manipulaties op dezelfde manier uit als bij de levenden. Wees niet bang voor hen)).

bedankt

Bedankt. Heel goed, begrijpelijk recept, met succes gebakken. Ik zal de incisie wat later blootleggen.