Saffraancake met zure room

Van zhezh ben ik duuuuura, in Myasoedovsky is het rijzen lang ..... ik zal nog een oven hebben ... maar welke zal ik niet zeggen

Ik heb het geraden. maar ik zal het niemand vertellen

Saffraan is krokus meeldraden !!!! Krokussen kweken en saffraan oogsten!

En hoe dan ook niet, maar saffraankrokus ...

Ik kocht saffraan op de Kamisovsky-markt en bracht het uit Dubai.

Vogelverschrikker (Natasha)! heel erg bedankt voor de geweldige recepten. Ik ben pas begonnen met het bakken van taarten dankzij jullie instructies-recepten. vandaag gebakken "cake heeft nooit saffraan op zure room." WE ZULLEN ALLEEN PROBEREN VOOR PASEN, MAAR ik weet zeker dat het erg lekker zal zijn (alle gebakken producten volgens jouw recepten blijken altijd hetzelfde te zijn als jij beschrijft !!!). Bedankt voor zulke werk- en meesterschaplessen (dit is gewoon een onschatbare hulp voor mij).

Nou, laat het geen saffraan zijn. Ik heb hetzelfde. Ik dronk saffraan, zo'n tinctuur was krachtig, maar de cakes hadden geen kleur ...

Zagen ze er prachtig uit?

En vergeet niet taarten te bakken. Dit ... Dit is de filosofie van het dagelijks leven ...

Ik ben nu aan het bakken. Tijdens het rijzen was het onderbelicht, dus de daken werden door malia eraan gescheurd. Maar ze klommen erg hoog. De geuren zijn ongelooflijk. Morgen bak ik saffraan en gedroogde abrikozen.

Ik dronk saffraan, zo'n tinctuur was krachtig, maar de cakes hadden geen kleur ...

Ik vraag me af waarom dit zo is? Hangt af van saffraan ? Nat, wat als je saffraanalcohol maakt? Heb je het geprobeerd? Of maakt het uit?

Natul, hoeveel vult u de formulieren in met deeg, met 1/3 of 1/2? Ik merkte dat als ik het voor 1/3 vul, de cakes er luchtiger uitkomen ... nou ja, voor mij tenminste ...

Mijn deeg vloog vandaag als een jet en viel ook snel in slechts 35 minuten ... Shaw was dat ?? Is de gist thermonucleair? En ik ging gewoon 40 minuten weg, ik had verwacht dat het deeg minstens 1,5 uur zou staan, en zij ... Gist uit de vriezer ...

Ja, het hangt af van saffraan. Ik ben dit tegengekomen. Zelfs het mengsel van eieren, tinctuur, zure room en suiker was niet geel. Oké, niet eng.

De opara rijpte gisteren ook in 40 minuten. Dit betekent de optimale temperatuur van de melk. Het mengsel hoefde niet opgewarmd te worden etc. Het actieve werk begon direct.

Ik zal vertragen met dit recept ... de aankoop van kurkuma van gisteren zal voor altijd blijven: de zak was niet tot het einde geseald, dus pas bij de kassa kwam ik erachter dat ik helemaal van top tot teen was + de zak was hiermee bezaaid geel poeder ...
De kurkuma was van Aidigo LLC - schaam me voor hen. Wees voorzichtig met het kopen van kruiden van deze en andere fabrikanten.

[Vogelverschrikker]

Ja, het hangt af van saffraan. Ik ben dit tegengekomen. Zelfs het mengsel van eieren, tinctuur, zure room en suiker was niet geel. Oké, niet eng.

VogelverschrikkerIk heb hetzelfde afval vandaag, en de infusie was al bordeauxrood, het glas waarin de saffraan was gedrenkt was stevig bevlekt (het wordt nergens door gewassen), en het deeg is nee ... nou ja, al was het maar absoluut kruimels. .. de saffraan van vorig jaar ... is verlopen wat is het? Nou ... met hem met een mantel met saffraan ...

P.S.Paastaartjes worden al gebakken, we wachten ... Ik was heldhaftig vandaag, het deeg met de hand kneden gedurende ongeveer 40 minuten ... Ik dacht dat ik dood zou gaan ... nee, ik heb het overleefd ...

Meisjes. Helpen!!! Nu ga ik het deeg kneden en ze hebben net kurkuma voor me gebracht. Ze is gekalkt. En hoeveel moet je in het deeg doen en moet je het laten weken ???

Kurkuma is altijd gemalen. Dit is geen saffraan (hoewel er gemalen saffraan is). U hoeft geen kurkuma te laten weken, giet er maximaal een theelepel in. Omdat dit een specerij is en dan begint het een klap te geven. En dus alleen de kleur.

Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor je snelheid en enorme hulp !!! Ik meld dat ik het heb ingeschonken, nu zal ik wachten om te zien wat er van alles zal komen.

Meisjes, lieverd, vertel me alsjeblieft waarom het deeg stilstaat en vanzelf gorgelt en niet rijzen

Chuchelka, heel erg bedankt voor dit recept! Ik ben al heel lang op zoek naar een geschikt recept op het forum, ben hier eindelijk uit gekomen! Ik deed alles in fasen, alleen vond ik de saffraan niet, de cakes stonden goed op, het dak barstte niet. Gezien het feit dat ik nog nooit eerder taarten heb gebakken, voor de eerste keer en niet klonterig. Over het algemeen ben ik erg blij! Bedankt!

Nelya, is de gist vers? Suiker in een deeg ??

-----------------------------------------------------------------------------------
De mijne zijn ook klaar: ik deed het op 1/2, het bleken 4 stuks. in hittebestendige papieren vormen. Het hele proces verliep perfect, het deeg werd op de batterij gelegd, maar het vertraagde in de rijsvormen, maar niets, drie stukken. toen het bakken opgroeide tot aan de randen van de vorm, hield men het niet vol. En ze kraakten ..., spatten niet. Deze vraag stoort me niet: gebarsten, niet gebarsten. Het belangrijkste is om lekker te zijn. Morgen zullen we de smaak ontdekken. Hel met klasse. additieven: rozijnen, gekonfijt fruit, noten. Ik koos voor het recept vanwege de eenvoud van uitvoering. Bedankt!!

Meisjes, lieverd, vertel me alsjeblieft waarom het deeg stilstaat en vanzelf gorgelt en niet rijzen

Misschien is het een beetje waterig geworden? Daarom slaagt hij er niet in om op te staan, hoewel hij dwaalt (gorgelt).

Ik stopte alles, zowel suiker als gist ... hoewel een pakje niet genoeg gist bevatte, nam ik het van het pakje dat enkele dagen in de koelkast had gelegen (hoogstwaarschijnlijk lieten ze het zakken) ... kortom, Ik gooide alles weg, ik riskeerde de taarten niet per se Ik bak ze, ze interesseerden me echt, maar vandaag zal ik het niet onder de knie krijgen, ik ben erg moe

Vogelverschrikker, lieverd, want nu kwam ik praten over paaskoekjes en, in het bijzonder, over saffraan op zure room, en ik zal foto's meenemen naar de achtervolging. Mijn baby's zijn nog aan het bakken.

Verschillende meisjes hebben vandaag gebeld, en het meest verbazingwekkende is mijn zus. Dus iedereen bakte volgens verschillende recepten, en niemand wilde dat het deeg zou rijzen. Ze bakten eergisteren en gisteren. Vooral mijn zus is van streek.

Wat ik heb: het eerste bezoek was Wenen, het tweede was saffraan met zure room. Zeggen dat het deeg niet wilde groeien, is niets zeggen. Nu heb ik saffraan in de oven gedaan, daarna groeiden ze bijna 3 uur in mallen, en vanuit Wenen een beetje 2,5. Ik denk dat er misschien volgens de maankalender iets is dat lijkt? ...

Nadat het deeg niet wilde groeien, groeiden de Weners een druppel in de oven, en de saffraan nam gewoon monsterlijk toe in groei.

Ik was vrijgevig met de saffraan Camis (rood goud is zacht uitgedrukt), Ik vond het zo'n duur genoegen dat ik terughoudend was om met kleur en geur te vliegen. Dus in de helft van de portie stop ik de helft van het snuifje in de doos (precies hetzelfde als op de foto aan het begin van het onderwerp). De kleur en smaak zijn geweldig!

Ik kneedde beide degen met mijn handen, Wenen 1 uur en Saffraan Pizza in Panas + 45 minuten met mijn handen. De saffraan was vloeibaar, en aan het einde van het "kloppen" was hij al strak, nauwelijks geknede rozijnen.
Het meest interessante is dat ik opeens geen bloem meer had, en het bleek gram in gram te zijn zoals nodig was om te kneden, er waren geen rozijnen meer voor de "pruim", en ik was bang dat de rozijnen er niet uit zouden kruipen de pasque.

We hebben geen Admin, dus ik heb de rozijnen in cognac geweekt. Wat ik niet heb gedronken rozijnen, ik ben klaar. Lekker, en lichtjes opgefleurd.

Ik ga de taarten halen, en ik ben snel terug met mijn eerste indrukken.

PS: Meisjes, de geur van saffraan is niet te vervangen of in woorden te omschrijven! Kurkuma is niet iets dat niet in de buurt was - dit zijn fundamenteel verschillende producten, zoals watermeloen en spek.

Welnu, wat kunt u doen als de acrome kurkuma niet aanwezig is. Ongeveer zes maanden geleden zag ik saffraan in Ashan, ik dacht: waarom zou ik het willen, dat is het. Mijn paaskoekjes zijn ook geurig en geel, zoals kippeneieren.

[Tatiasha]

Tatiasha , we hebben het ook nooit en nergens. Ik heb het bij toeval gekocht. Het gebeurt om de paar jaar, vaker niet.

Ze haalde paaskoekjes tevoorschijn. Ik was er niet op voorbereid dat ze ZO zacht zijn! Nee, natuurlijk, toen ik aan het kneden was en aan het deeg trok, was het aan het einde van het kneden allemaal vezelig en stroomde het als een waterval, het brak niet. Ik was blij dat honderd procent van de structuur vezelig zal zijn en dat het deeg zacht is.

En dan haal ik voorzichtig de eerste paascake eruit, en die plette zich in mijn hand. Ik liet hem op een badstof handdoek glijden, zodat hij aan de andere kant plat tegen de plank aanliep. Ik dacht om het op de breinaald te zetten, omdat de breinaald door olie gaat! Ze rende naar een zacht kussen en legde hem neer. Ik heb de tweede, hetzelfde luchtverhaal. Kortom, ik heb de oven aangestoken, ik zal er voor zorgen zodat de korst aan de zijkanten steviger kan worden.

Ze kneep een stuk van de gewonde man af. Het saffraanaroma is erg uitgesproken, het deeg is gescheurd met draden, zoet en chic.

Oké, terwijl ik ren, zal ik de hardheid van de korst bekijken.

En mijn boem. vormen zullen blijven, tot gebruik, de bovenste korst is taai, maar nu is het verpakt in een Ashanovsky-zak, zodat het tegen de ochtend zachter wordt. Ik bakte 50 minuten, de spies was droog en schoon.
====================================================
Dus ze sneden het in stukken en namen een monster. De structuur is vezelig en droog, ik heb nog nooit zulke cakes gehad ...

[Bij]

En hier is mijn saffraan op zure room (een van de drie, dit is de kleinste). Neem me niet kwalijk dat er geen make-up isBij, nou, ze vroegen me overtuigend om niets uit te smeren, nou, ze houden niet van allerlei soorten uitstrijkjes:



Plak:



Vandaag is mijn derde paasdag, zo zacht dat het onmogelijk is! Alsof het net gebakken is! Donechka eet en smelt, deze cakes zijn sinds vorig jaar in haar ziel gezonken ...

P.S.Het deeg werd deze keer als een gek! Er waren geen problemen tijdens het kookproces, alles ging als boter!

Vogelverschrikker !!!

[Tussen]

Ik ben vrijgevig met Kamis-saffraan

Tussen
Respect! En ik ben hebzuchtig ... Ik had spijt van denyushka op "Camis". Ik heb de oude gebruikt, maar hij gaf geen vijg, hoewel er nog steeds een subtiel aroma aanwezig is ...

We hebben geen Admin, dus ik heb de rozijnen in cognac geweekt. Wat ik niet heb gedronken rozijnen, ik ben klaar. Lekker, en lichtjes opgefleurd.

Ik heb ook rozijnen in de cognacplant gedaan. Voor de nacht. Nekhai denkt dat hij zal zwemmen. De volgende ochtend had ik zoals gewoonlijk gedronken.

Wat ik niet heb gedronken rozijnen, ik ben klaar.

Mijn moeder dronk rozijnen op. Meestal werkt de man als drinker, maar hij was aan het werk, zijn eigen schuld.

En hier zijn mijn saffraancakes met zure room. Het is CAFFRAAN kamisovskie.

[Natasha]

Natasha, bedankt voor het recept. Erg smakelijk.

[Haken]

Je bent ongelooflijk goed!

Hakenwat een ideale top, ik ben eruit!

Ik maakte saffraan met zure room en saffraan met gedroogde abrikozen. Erg smakelijk. Op degenen die met gedroogde abrikozen namen Kamisovsky-saffraan. En de kleur gaf en de smaak. Maar op de Iraanse saffraan was zure room helemaal niet te zien.

Vrolijk Pasen iedereen. En mijn man heeft DR vandaag ...

Natul, accepteer je het rapport zonder foto's?
Ik dacht, dacht ik, bakken, niet bakken ... ik klom in de kast - als er nog saffraan over was (ik nam Kamisovsky mee in de metro, en er zaten verschillende pakken in een pakket) - ik bak, nee - Ik bak er nog een. Saffron bleef. Ik kneedde het in een halve portie (cakes - alleen met gebakken melk), toevoegingen - gedroogde abrikozen in cognac en een handvol walnoten (nou ja, ze vroegen me om naar saffraan te gaan ...). Het deeg is geweldig, het aroma is verbluffend, het was een beetje onderbelicht bij het rijzen, de koepels met scheuren bleken. Erg smakelijk . Delicaat, neeeeee, luchtig, geurig

BEDANKT!!!!!!!

PS ik feliciteer je man met de dag van de jam !!!!

[lina]

Dus ze sneden het in stukken en namen een monster. De structuur is vezelig en droog, ik heb nog nooit zulke cakes gehad ...

Nou, wat kun je doen, proeven en kleuren. Ik hou van muffin-achtige taarten, maar je bent droog ... Dus blijf zoeken naar die "jouw".

lina

Dus ik schreef meteen - het is muffinachtig. Gistkoekjes worden op dezelfde manier gebakken. Ik hou ook erg van die met gedroogde abrikozen. Het is duidelijk citrusachtig (vanwege de schil).

Natasha, ik keek ernaar - maar de muscovado was voorbij, en op zaterdagochtend om naar de andere kant van de stad te gaan - noooooooo.Nou, aangezien dit geen cakes zijn naar mijn smaak, maar muffins - zal ik de vorm veranderen en bakken na het kopen van muscovado en een nieuwe partij saffraan - zowel dit als dit. Ik ben trouwens nog nooit een heerlijke gistcake tegengekomen, dus voor thuisgebruik zal ik ze hernoemen naar "saffraanmuffins", Mona?

[meerdere verpakkingen per verpakking]

saffraan bleef nog steeds over (ik nam Kamisovsky in de metro en op dezelfde plaats meerdere verpakkingen per verpakking)

heerser
En ik heb Kamisovsky-saffraan niet gezien in een pakket bestaande uit verschillende pakketten ... We hebben alleen dit:

[Innulya]

Innulya
Sorry, kotani saffraan, zoals deze

En in de metro (althans in de onze) is alles in meerdere stukken verpakt. Dat wil zeggen, ik kan niet één pak saffraan-vanille-bakpoeder kopen, maar 5 per keer (er zijn twee molens).

Bedreiging Ik heb thuis één cake (de extra bleef in de divisie). In papieren vorm, bovenop een dik eiwitglazuur. Geuren Ze beloofde het aan de meest vraatzuchtige kulich-eters te geven, die niets meer hebben - ze aten het! bracht het aan het werk, stopte het in de kast. Nu ruikt mijn kast naar saffraantaart

[heerser]

heerser
Oh, zoiets heb ik hier nog niet gezien ... ik zal het van dichterbij moeten bekijken ... Is het hetzelfde als het Kamisovsky-exemplaar in meeldraden? Alhoewel te oordelen naar de foto, ja ...

[Vogelverschrikker]

Ik besloot om tijdens de paasweek in paaskoekjes te oefenen. Ik koos het recept lang, stopte hiermee. Ik dacht dat het "nooit saffraan op zure room" zou zijn, maar er gebeurde een wonder - er was nog steeds saffraan in mijn favoriete winkel, dus de cake zal saffraan zijn. Het zal eerder niet zijn, maar is het al. Vers uit de oven, dus ik zal proberen morgen foto's te maken.
Vogelverschrikker , bedankt voor het recept, het aroma is magisch, ik denk dat de cake het lekker zal vinden.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, nog een enorme BEDANKT
De cake is heel erg geweldig. Geen wonder dat ik het deeg gisteren veertig minuten kneedde, het werk was niet voor niets. Ik heb alleen spijt dat ik de helft van de portie heb gedaan.
Hier kwam zo'n knappe man naar buiten (zelfs twee van hen)


En de snijder:

Wat snijdt, wat kruimelstructuur !!!

[Vogelverschrikker]

Er zijn minder dan honderd jaar verstreken sinds ik kwam ...

Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept! Ik vond het erg leuk .

Ik heb eerlijk foto's van saffraancakes meegenomen. Er zouden ook foto's zoals die van mij moeten zijn (voor de duidelijkheid). Ik kon alleen een foto maken van de snede, maar ik besloot een foto te maken zoals die is:



Ik zal enkele momenten in meer detail beschrijven om mijn geheugen op te frissen, en het jaar daarop ging alles perfect - en dat zal zo zijn.

De meest uniforme kleuren zijn in de oude vormen, mijn favorieten. De lichtste in de vorm van hun roestvrij staal - ik zal er niet meer in bakken en ik heb het al weggegeven.
In de ene, de hoogste, was de koepel rood gekleurd, maar niet verbrand - ik bakte hem om de korst dichter te maken.

Het deeg in vormen doen heeft niet 1/3, maar 1/4 of zelfs minder nodig.

De korststructuur is absoluut buitengewoon! Terwijl ik het deeg in de vorm deed, werd het deeg door de vezels omhooggetrokken. Helaas geeft de foto niet weer wat ik bedoel. Het lijkt op verticale vezels, zoals watten, zo zijn ze te zien. En ze zijn allemaal intact, zoals draden, zonder onderbrekingen. Het is onmogelijk om er niet meer rechtstreeks naar te kijken.
Maar ik zal een foto plaatsen, ik ben niet voor niets. Dit is van zeer korte afstand:



De kruimel van binnen is net zo chic als de korst. Zeer vezelig, alle vezels zijn ook verticaal. En de foto bracht dit ook niet tot het einde over:



Een heel belangrijk punt:
Terwijl ze op het kussen afkoelden, verfrommelden de paaskoekjes nog steeds, alsof ze in een bos watten knijpden. Dit is niet opvallend, maar qua volume is elke cake minimaal 1,5 cm verloren, ik geloof dat dit veel is, en het vezelgehalte neemt hierdoor af. Daarom is een mogelijke uitweg om in papieren vormen te bakken, zodat u niet bij de kussens komt en deze niet zijdelings op de kussens legt. En het is niet mogelijk om de paaskoekjes staand te koelen, omdat ze dan van boven naar beneden plat worden. Nou, zooo delicaat deeg ...

Zeer geurige, smakelijke, vochtige cakes bleken. Op de vierde dag werd de resterende cake helaas abrupt droog.Het werd niet muf, maar werd gewoon een droge kruimel, en om de een of andere reden verscheen er na het eten van een stuk een zeer sterk maagzuur. Een mogelijke reden - er was geen vette zure room, gebakken met 10% en + een theelepel met een hoop zelfgemaakte room. Kortom, ik heb iets om over na te denken.

Ik begrijp op geen enkele manier het geheim van dit deeg ... ik bakte cakes met zure room en bakte cakes met saffraan, maar er was geen dergelijke of soortgelijke cake. Misschien vanwege het feit dat er maar weinig eieren zijn en dan alleen dooiers? ...

Ik hoop echt dat de moderator mijn berichten niet opruimt, anders heb ik niets op papier geschreven en heb ik nu absoluut geen tijd om het resultaat te consolideren.

PS: ik wil één cake bakken in HP. Het is heel interessant hoe het zal aflopen.

Ik wil hieraan toevoegen dat ik saffraantinctuur op verschillende manieren heb gemaakt, en naar mijn mening wordt de beste optie verkregen door een snufje saffraan met 0,5 eetlepel water te gieten en het 30 seconden op het hoogste vermogen in de magnetron te zetten. Laat dan afkoelen en brouwen.
De aangegeven verhoudingen zijn dezelfde als in dit recept voor een halve portie.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik ben bij het volgende rapport.

Eerlijk gezegd begrijp ik niet waarom de proefpersoon zegt dat deze cake op een cupcake lijkt. Ik schijn te weten wat een cupcake is ...
Maar volgens dit recept krijg ik de meest vezelige, sappige, luchtige cake, die helemaal niet op een cake lijkt.

Hier is een nieuwe snit:





Geen enkel recept heeft zulke vezels en sappigheid van de kruimel gegeven.

Gisteren bakte ik 1/4 porties, dikke zure room, gebakken melk.

Nogmaals, het deeg was eerst dun, en aan het einde van het proces was het strak, nauwelijks gemengd in rozijnen.

Ik zal nu meer schrijven ...
Er is iets te bespreken.

Ik was ooit verslaafd aan gistkoekjes. Ze zijn zo. Ze vloeien niet vrij zoals gewone muffins op bakpoeder, ze zijn meer vezelig ... Daar heb ik waarschijnlijk zulke indrukken, want als je erover nadenkt - dit is ook een gistcake in termen van de set ingrediënten , de hoeveelheid suiker en boter.

Je taarten hebben prachtig vlees! Simpelweg prachtig!

Ik denk dat het geheim van het deeg de afwezigheid van eieren is. Voor zo'n hoeveelheid producten zijn slechts 4 dooiers niet genoeg. Over het algemeen hou ik om de een of andere reden niet van eieren in gebakken goederen (alleen als ze worden gekookt en gehakt in de vulling). Ze geven me de verkeerde smaak, ze breken de structuur van het deeg en leiden tot snelle veroudering. Omdat het proces van oud worden niet uitdroogt, zoals velen ten onrechte denken. Verouderen is een verandering in de structuur van een eiwit in de loop van de tijd, onder invloed van verschillende factoren. Vakantiepannenkoekjes bijvoorbeeld, waarvoor alle recepten bijna met tientallen eieren zijn, maak ik nooit. Ik maak altijd mijn pannenkoeken, waarbij er 1 ei is voor een hele kom deeg.

[Vogelverschrikker]

Ik was ooit verslaafd aan gistkoekjes. Ze zijn zo. Ze vloeien niet vrij zoals gewone muffins op bakpoeder, ze zijn meer vezelig ... Daar heb ik waarschijnlijk zulke indrukken, want als je erover nadenkt - dit is ook een gistcake in termen van de set ingrediënten , de hoeveelheid suiker en boter.

Je taarten hebben prachtig vlees! Simpelweg prachtig!

Vogelverschrikker, bedankt voor de beoordeling van mijn werk. Van de prachtige pulp ben ik zelf volledig verloren! De meest vezelige vezels (olie-olie) worden verkregen, zou ik zeggen.

Ik bakte ook gistkoekjes, maar dit zijn zij en deze "Earth and Sky" -cake. Dit, ziet u, is als borsch van verschillende huisvrouwen.

Zo:
De vraag naar de monsterlijke zachtheid van de versgebakken kulich blijft open. Ik weet niet wat ik zijn gewichtloosheid moet vergelijken met ...

1/4 portie werd gebakken in een ketel van drie liter.
Dit is hoe het was voor het bakken:



Na het bakken steeg het iets meer. Er zijn geen foto's, omdat ik niet had verwacht dat de cake na afkoeling zo plat zou worden.
Dat is 2 uur na het bakken. Let (op de eerste foto) op hoe de cake hieronder gerimpeld is:





Na de laatste afkoeling van de cake, onder zijn eigen gewicht, zonk de ezel nog meer.
Het is ondubbelzinnig duidelijk dat ik niet meer in brede vorm zal bakken, want dan is het helemaal niet mogelijk om aan de zijkant te koelen. En in dit stadium kan ik alleen kiezen voor afvlakking - aan de zijkanten of van boven naar beneden.

De volgende batch wil ik allemaal hetzelfde bakken in hoge, smalle vormen, maar ik bedek het met papier, dan trek ik het eruit en laat het op mijn zij op een kussen afkoelen.

Vogelverschrikker en Haken, meisjes, injecteer, zoals je hebt gedaan met verkoelende paascake volgens dit recept. Op de foto's zie ik hem niet verfrommeld zoals ik deed, nou, behalve dat op de foto's in het eerste bericht de daken verfrommeld zijn ...

[Tussen]

Meisjes, ik wilde ook deelnemen aan het gesprek. En gisteren heb ik deze heerlijke paaskoekjes weer gebakken (Natasha, bedankt). En wat ik wil zeggen. Ik bak een halve portie, en om de een of andere reden heb ik niet de zachtheid en kreukels van de cake als ik uit de vormen schud. Misschien is het hele punt dat ik in kleine blikjes bak? Mijn paaskoekjes zijn gelooid, ze worden per keer uitgeschud. Ik bak in glas en blik. Ik smeer met een antiaanbaklaag. maar ik heb niet de sappigheid van de kruimel. Nogmaals, denk ik, vanwege het feit dat ze klein zijn. We moeten proberen een grote cake te bakken.
TussenBedankt voor de tip over saffraan. Ik heb het gewoon verdund in water. En ze liet het niet brouwen. Misschien was deze kleur en smaak dat niet.

[Om de een of andere reden heb ik geen zachtheid en kreuken van de cake bij het uitschudden van de vormen]

Ik bak een halve portie, en Om de een of andere reden heb ik geen zachtheid en kreuken van de cake bij het uitschudden van de vormen.

Olga
En ik heb niet ... zacht, mals, ja, maar zodat donzen recht zijn, nee ... ik bak een volledige portie ...

Meisjes, ik heb deze cake in verschillende vormen gebakken, dit heeft geen invloed op de zachtheid, sappigheid en structuur. Hierboven gaf ik foto's van paaskoekjes, waarover ik nog eerder schreef, dus er is de kleinste, smalste vorm ergens iets groter dan een glas.

Ik denk dat het niet brutaal van mijn kant zou zijn om te zeggen dat ik een ervaren cakebakker ben, maar toen was ik gewoon stomverbaasd. Op zoek naar een uitweg.
Ik zal zeker geen deeg bakken van 325 gram bloem in een vorm van 3 liter breed. Het is natuurlijk gaaf om uit twee glazen bloem een ​​enorme paascake te halen, maar het is onrealistisch om deze zonder volumeverlies te koelen. Met als doel de klassieke paascake, smallere, langere vormen.

Deze grote gebakken 50 minuten op een lagere temperatuur, ik dacht dat de korst in ieder geval harder zou zijn, maar het bleek net als de eerste keer.

Het dak op de eerste foto is slechts op één foto verfrommeld (viel uit de mal liggend op een snijplank). Toen schudde ze het uit op het kussen. Bovendien zijn ze bijna heet! Dat wil zeggen, ze behouden de vorm, des te meer vallen ze er niet af en worden ze niet plat wanneer ze in de vorm afkoelen.

Ik heb convectie in mijn oven. Het droogt de korst uit. Dus op het einde moet je het een tijdje op een gematigde temperatuur bewaren om de zijkanten te drogen. Het feit is dat de cakes een harde en knapperige korst van eieren hebben, en we hebben er maar heel weinig in het deeg, dus het is nodig om het te "versterken" door het simpelweg te drogen. Bovendien zijn mijn mallen teflon. Ze zijn klein. Misschien heeft het nog steeds invloed?

[Vogelverschrikker]

Oh convectie! Precies, het geeft gewoon een korstje, maar in mijn huidige oven is er geen convectie. Natuurlijk heb ik de korst versterkt door te drogen, maar zonder convectie. Het blijkt dat alleen de kleur donkerder is, maar er is geen kracht.

... nou ja, behalve dat op de foto's in het eerste bericht de daken verfrommeld zijn ...

VogelverschrikkerMijn excuses voor de onnauwkeurigheid in de formulering.

Gelukkige dag van de overwinning. Natasha, ik ben dankbaar voor het recept voor paascake, het lekkerste en geweldigste recept. Alles werkte prima. En na twee weken zijn ze niet veranderd in crackers - !!! Nu ga ik taarten bakken volgens jouw recept, heel erg bedankt!

Is even aan het rennen, om het onderwerp aan te vullen met een verslag.

De cake die ik op 8 mei bakte is nog niet opgegeten. Dit is door mij gepland om zijn toestand op te sporen, en ik zal proberen het nog 3-4 dagen vol te houden. Ik bewaar het in een plastic zak op een papieren handdoek.

De cake is nu zacht en heerlijk. Het kan niet droog of oud worden genoemd, en het zal niet werken om te raden dat hij al de achtste dag is. De korst is zacht, zoals op de tweede dag, en de kruimel was eerst sappig, alsof hij met iets verzadigd was, en vanaf de vierde dag was hij gewoon zacht.

Verschil met de eerste batch paaskoekjes:
1. Inferno in een ruimere vorm.
2. Gebakken melk.
3. Saffraan is iets minder (de kleur is nog helder en het aroma is iets zwakker).
4. De belangrijkste batch (van deeg + al het andere) werd gedaan door Panas. Mode "Basic, Dough" + 20 minuten heeft het deksel niet geopend.
6. Zure room 20%, niet 10% + 1. h. l. zelfgemaakte room.

En een paar woorden over convectie:
Nu denk ik dat de zachtheid van de korst er niet van afhangt, ik bak tenslotte het deeg zonder eieren in mijn oven, en de korst blijkt sterk te zijn en het eindproduct behoudt zijn vorm ...

Saffraancake is geweldig! Voor mij persoonlijk - de lekkerste!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, een kwart van de paascake stond twee weken en plus één dag. Ik bewaarde het in een zak op een plank bij kamertemperatuur.
Ik zou nooit zeggen dat de cake 2 weken oud was toen we hem op hadden! Zacht, niet droog, zeer aromatisch!

Ik las op mijn hoofd ... Nou, dat kan me niet schelen voor Pasen, zoals voor de maan ... Ik zal bakken!