Kan een dikke gietijzeren pan worden gebruikt in plaats van een baksteen?

Opnieuw vraag ik advies aan de collectieve geest.
Ik heb een oven, nu is het aan de steen om brood / pizza te bakken. De vraag is: heeft het zin om in deze hoedanigheid een dikke gietijzeren pan te gebruiken? Ik zag een zware vierkante grillpan van 28x28 cm.
De pluspunten die ik zie:
1) een koekenpan is, in tegenstelling tot een steen, sterker en zal niet op een bepaald moment barsten door onzorgvuldig gebruik (ze schrijven dat dit een veelvoorkomend verhaal is met stenen),
2) gietijzer is veel goedkoper dan steen,
3) kan worden gegoten met kokend water voor verdamping,
4) terwijl het inactief is, is het mogelijk om er vleessteaks op te bakken (ik hou van 3 in de 1e!).
De laatste + is twijfelachtig, want om op gietijzer te koken, moet je een vette film opbouwen en als hij gecalcineerd is, zal hij als een steen doorbranden. Of zal "puur" gietijzer rollen voor steaks? En als je in plaats van kokend water ijs op het verwarmde gietijzer gooit, zal de pan zeker "grommen" of zijn er mogelijkheden?

De pluspunten die ik zie:

Gietijzer barst goed door extreme temperaturen.
En heet, het kan barsten als het scherp op iets solide wordt gezet.
Dit was het geval met mijn twee, enige, pannenkoekenpannen in 1980 = één uitbarsting van de kou, de tweede die ik op de grond liet vallen = beide waren heet.
Maar misschien is het huidige gietijzer niet zo broos, mmm.

Galya, koop een silumin koekenpan, deze is ook zwaar en blijft goed warm.
Maar het vereist geen oliefilm, het roest niet, het kan schokken en temperatuurveranderingen verdragen. En het wordt perfect van de brandwond afgewassen - met een metalen washandje en warm water en zeep. Goedkoper.
Silumin is eeuwig.

Over gietijzer is moeilijk te zeggen. Ik gebruik een omgekeerde zwaarwandige aluminium bakplaat.

[Kroon]

Kroon, GalinaVeel mensen adviseren hier om pallets te gebruiken voor bloemen die niet geglazuurd zijn.

[Kroon]

Galya, koop een silumin koekenpan, deze is ook zwaar en blijft goed warm.

Ik heb er een, alleen een pannenkoek, met lage zijkanten, D 23 cm, hoewel het handvat al lang geleden uit elkaar viel, maar door een gelukkig toeval perfect werd vervangen door een "grip" van de bakplaat uit de kit naar de oven . Ik heb hem al gepast, ja hij past ook, maar de gietijzeren grill is groter, zwaarder en "heter". Dus ik denk, ik heb het nodig of ik overleef het (de korting op het gietijzer geeft geen rust).
En toch heb ik een mini-oven, dus hoge containers zullen niet werken, omdat ze veel kostbare ruimte opeten.

Kroon, GalinaVeel mensen adviseren hier om pallets te gebruiken voor bloemen die niet geglazuurd zijn.

Ja, ik weet het, ik heb er zelf lang naar gekeken, maar ik ben alleen bang om het per ongeluk te zwaaien.

[Kroon]

Kroon, Galina, voor het apparaat van de oven voor het bakken van brood, heb ik met succes het volgende systeem gebruikt - in een zwarte bak, die afkomstig is uit de oven, heb ik grote kiezelstenen stevig ingepakt die worden gebruikt voor landschapsontwerp. Opwarmen als een steen, de stoom is chic!

Anji heeft me dit systeem ooit geadviseerd ang-kay, waarvoor veel dank aan haar

Ik heb meer dan 6 jaar een bloemenpallet, ik herinner me precies wat ik tot 2014 kocht, hetzij in Ikea of ​​in Auchan. Veilig en wel Wat moet je hem dan slaan?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Alles zou in orde zijn, maar onwetendheid over de samenstelling van deze kiezelsteen is een beetje vervelend ... Niet alle mineralen zijn even bruikbaar ...

Opwarmen als een steen, de stoom is chic!

Oh, een interessante manier, ik zal er nota van nemen. Het is jammer om een ​​inheemse protishk te lenen, het is er maar één, maar er is nog een stuk ijzer dat voor dit geval kan worden aangepast.

Niet alle mineralen zijn gelijk gemaakt ...

Snijd de rode stenen in dikke plakken met een molen en doe ze in een vorm met zijkanten. Goedkoop en vrolijk (en), dus milieuvriendelijk. Niet?

[Igrig]

maar een beetje vervelende onwetendheid over de samenstelling van deze kiezelsteen ... Niet alle mineralen zijn even nuttig ...

Igrig, Igor, jouw waarheid, maar zonder goede stoom is het moeilijk om mooi brood te bakken ... Of je moet spelen met doppen, pannen, bakblikken ... Hier, ja, iedereen kiest voor zichzelf.

Oh, een interessante manier, ik zal er nota van nemen.

Galina, overweeg zorgvuldig hoe u water op de stenen giet om u niet aan de stoom te verbranden. Er is niet meteen een ziekelijke vlucht.



Ik vergat te zeggen dat boven een bakplaat met stenen een niveau hoger nog een steen op het rooster lag, en daarop had ik al vormen met brood gelegd.

Ik gebruik een oude aluminium koekenpan om stoom te maken. En een dikwandige gietaluminium bakplaat in plaats van een steen om mee te bakken (deze staat voor mij ondersteboven, want de diepte is ongeveer 3 cm. Ik breng deegstukken over van de snijplank naar de bakplaat van de snijplank (zoals Ik leg het van een schop af) En giet water in de pan minuten 30. Ik verwarm ook het water voor zodat de temperatuur niet daalt.

Ik had een steen op het rooster boven een bakplaat met stenen een niveau hoger, en ik had er al vormpjes met brood op gezet.

Ik gebruik een oude aluminium koekenpan om stoom te maken. En een dikwandige gietaluminium bakplaat in plaats van een baksteen

Ik bedoel, je hebt twee aanpassingen nodig, één bestaande koekenpan is niet genoeg.

Zowel de bakplaat als de koekenpan worden ongeveer 30 minuten verwarmd.

Heeft u een grote oven?
Ik heb een tafelblad, 38 liter, gemiddeld vermogen (1800), wat betekent dat een koekenpan voor water (1 kg) en gietijzer a la stone (2,6 kg) nog langer opwarmen, zo niet eens een heel uur, en dit is een dik minpuntje.
Maar ik heb vrij goedkoop gas, zodat beide stukken ijzer, of alleen de zwaarste, makkelijk en snel op gas verhit kunnen worden (met een steen gaat dit niet lukken), en dit is nu al een pluspunt!

[Galina]

Galina, Ja. Maar de oven zelf warmt op in ongeveer 10 minuten, maar de bakplaat en de pan moeten langer worden verwarmd. Dat wil zeggen, voor het bakken van een koekje verwarm ik de oven maximaal 15 minuten (ik heb een versnelde verwarmingsfunctie). En voor brood op normale convectie, zet ik het 30 minuten voor het bakken aan.

[Gietijzer warmt snel op tot de maximale temperatuur, terwijl de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.]

Een artikel over een vergelijking van de eigenschappen van gietijzer en keramiek. Het blijkt dat de gietijzeren "steen" beter presteert dan de keramische, omdat hij sneller opwarmt en de temperatuur langer vasthoudt.

Keramiek versus gietijzer: wat te bakken?
Bij het bakken van een groot stuk vlees, gevogelte of stoofpot in de oven is het belangrijk dat alles gelijkmatig wordt gebakken. Daarom zijn dunne aluminium of stalen mallen hier niet geschikt: daarin zal de schaal snel van de bodem verbranden. Wat is dan het beste te bakken?
Gietijzer
Voordelen:
Gietijzer warmt snel op tot de maximale temperatuur, terwijl de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. De gerechten branden er niet in, ze zijn van binnen en van buiten goed gebakken. Na verloop van tijd vormt zich een laag vet en olie op een gietijzeren koekenpan of braadpan - een natuurlijke antiaanbaklaag. Gietijzeren kookgerei houdt de warmte lang vast, zodat kant-en-klaarmaaltijden warm blijven.
Gietijzer - duurzaam: pannen en potten ervan overleven 2-3 generaties. Je kunt er op maximale temperatuur in koken en zelfs boven een open vuur. Gietijzeren vormen zijn geschikt voor inductiekookplaten - als je eerst een gerecht wilt bakken of stoven, en pas daarna wilt bakken. Is het gietijzer geëmailleerd, dan zijn de antikleefeigenschappen nog beter, het voedsel kleeft niet aan het oppervlak en de mal is gemakkelijk schoon te maken. Dergelijke gerechten zullen niet roesten of vlekken maken.
Minpuntjes:
Gietijzer is erg zwaar. Als de vorm of vuurpot groot is, is deze moeilijk vast te houden en gemakkelijk te laten vallen. Als u echter lang genoeg gietijzeren kookgerei gebruikt, kan het breken of barsten als het valt. Ongecoat gietijzeren kookgerei roest na verloop van tijd en laat donkere vlekken achter op oppervlakken - vooral op wit email.
Het is beter om niet in gietijzer te koken op een glaskeramische kachel: het kan krassen en zelfs barsten achterlaten.

Keramiek
Voordelen:
Gestookt keramiek is bestand tegen temperaturen tot 400 graden: je kunt zelfs koken boven open vuur. Keramiek is het meest milieuvriendelijke materiaal: het bevat geen gifstoffen en zware metalen, heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Het adviseert om maaltijden te bereiden voor baby's en mensen met allergieën.
Het kan zonder olie in een keramisch gerecht worden gekookt: de gerechten worden sappig en gezond. Dit geldt vooral voor geëmailleerd keramiek, dat geen vocht en vet opneemt en gemakkelijk kan worden gewassen. Keramiek is ideaal om lang te sudderen: stoofschotels of pilaf zijn er perfect in, zelfs als je 2-3 uur kookt. Bij deze methode blijven er meer waardevolle stoffen in de voeding achter.
Minpuntjes:
Keramisch kookgerei heeft meer tijd nodig om op te warmen dan gietijzer. Je kunt er de stoofpot of soep van gisteren niet snel in opwarmen. In vergelijking met gietijzer is keramiek erg kwetsbaar. Het is gemakkelijk te breken of een scheur achter te laten, waarna het niet meer mogelijk is om in zo'n gerecht te koken. Daarom serveren keramische gerechten veel minder dan gietijzeren. Verwarm geen bevroren vlees of groenten in keramische vormen: door de temperatuurdaling ontstaan ​​er ook scheurtjes in de gerechten.
In keramiek kun je alleen koken op gas- of elektrische fornuizen: het is niet geschikt voor inductie. Keramiek is niet gemakkelijk te onderhouden: ze kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen, gebruik harde sponzen en schuurmiddelen, sterk alkalische middelen.
Samenvatten:
Keramische gerechten zijn het beste voor stoofschotels en andere gerechten die lang moeten worden gestoofd. Daarin blijkt voedsel sappig en gezond te zijn, je kunt zonder olie koken. Gietijzer is geschikt voor alle kachels. Gaat langer mee, is gemakkelijker schoon te maken, warmt sneller op en houdt voedsel langer warm. Daarin kun je bakken en vervolgens bakken - bijvoorbeeld grote stukken vlees of gevogelte.

Snijd de rode stenen in dikke plakken met een molen en doe ze in een vorm met zijkanten. Goedkoop en vrolijk (en), dus milieuvriendelijk. Niet?

Niet. Omdat de steen nu met verschillende toevoegingen is. Niet nuttig en koud



Ik bakte brood in een gietijzeren pan - de diameter van de pan was min.
Omdat er maar een klein rond brood op werd gelegd.
en dus niets. De bodem was gebakken
Nu kocht ik een steen en keramiek Biovin. 33 cm Elke vorm past. Maar ik zou graag willen dat de bodem meer gebakken is

Ongecoat gietijzeren kookgerei zal na verloop van tijd roesten

Vooot, daarom hou ik niet van gietijzer .. Het is er erg lastig mee. Ik heb het schoongemaakt en gecalcineerd met olie, maar na verloop van tijd brandt de olielaag uit en dan is er roest ... Ik heb ook geprobeerd om een ​​grote gietijzeren koekenpan in de oven te plaatsen, zelfs die van mijn moeder, dus in de oven dit beschermende laag was zeer snel uitgebrand. Ik realiseerde me dat nee, gietijzer is niet van mij.

Ik gebruik een omgekeerde zwaarwandige aluminium bakplaat.

Dat is veel beter. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Ik bakte vroeger brood in een gietijzeren pan (...)
De bodem was gebakken
Nu kocht ik een steen en keramiek Biovin. (...)
Maar ik zou graag willen dat de bodem meer gebakken is

Opachki, nog een plusteken in de spaarpot.
Ik ben het dansen rond het bleke dak van Khlebopechkin's brood al zat, nu wil ik ook niet met de bodem zwoegen.

Veilig en wel Wat moet je hem dan slaan?

Ik nam de kachel met een minimum T van 30 *, ik zal hem gebruiken, tussen gebakken goederen, als droger, een rijskast, een yoghurtmaker, enz., Dus ik zal deze steen regelmatig hier en daar in een kleine benauwde keuken. Ik zal zeker knallen!
Maar dit is nog steeds de helft van de strijd, een andere factor weegt ruimschoots op - ik bak zuurdesembrood, maar het is niet helemaal voorspelbaar, wat betekent dat de lang spelende steen van tevoren moet worden opgewarmd, en als het deeg tegen die tijd wel geen tijd hebben om naar boven te komen, dan moet je de kachel lang aanhouden en tevergeefs elektriciteit verbranden, maar, en dit is het belangrijkste - om de keuken te oververhitten.
Als resultaat van de gesprekken van gisteren drong het tot me door dat de gelegenheid om de "steen" op het gas snel op te warmen mijn handen pijn doet.Je kunt tenslotte letterlijk 15 minuten voor het einde van het rijzen van het deeg de oven letterlijk aanzetten om te verwarmen, de ketel in 5 minuten koken, beide pannen op het gasfornuis verwarmen en op het juiste moment alles erin doen het fornuis en spuit kokend water.
Dank aan iedereen die heeft deelgenomen aan de discussie, jullie hielpen me beslissen.

Dit is wat dit ding is, gewicht 2,5 kg, totale hoogte ongeveer 2 cm, bodemdikte 5,9 mm, nu in "Ja!" het kost 500 roebel.
🔗
Het handvat was gemakkelijk te verwijderen, de greep van de bakplaat kwam er ook naar toe, dus het zal mogelijk zijn om deze "idioot" zonder problemen van het fornuis in de oven te gooien. Nu heb ik er 1,5 kopjes water in gegoten en op een hoog vuur gezet, het water kookte in 5 minuten, en het is geen leugen op internet dat het gietijzer snel opwarmt.

Oh, ik was op de goede weg!
Traditionele ovenbakgereedschap - Fourneau-broodoven
Nu is het aan de gietijzeren ketel als koepel (als degene die al beschikbaar is via cast luminescence faalt).

het is moeilijk om mooi brood te bakken zonder goede stoom ... Of je moet spelen met doppen, pannen, broodblikken ...

Dus ja, we hebben verschillende onderwerpen met details:
Stoom gebakken goederen in de oven
Tegelijkertijd is een dergelijk probleem uitgesloten -

Galina, denk goed na over hoe je water op de stenen gaat gieten om jezelf niet te verbranden met de stoom. Er is niet meteen een ziekelijke vlucht.

Svetik, bedankt voor de waarschuwing.

Nog een pluspunt in karma ruwijzeren spaarpot!
Broodbaksteen (plaat) # 1286